Caesar šalát: klasický recept, funkcie varenia a odporúčania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Caesar šalát nesie svoje meno na počesť mena svojho tvorcu – šéfkuchára Caesara Cardiniho. Jedného krásneho dňa sa rozhodol uvariť svoje typické jedlo, no zrazu zistil, že na to nemá potrebné ingrediencie. Stále však bolo niečo na sklade, a tak po menšom rozmýšľaní vytvoril samostatné jedlo, ktoré sa k nám potom dostalo ako klasický Caesar šalát, ktorý dnes milujú dospelí aj deti.

Nákup ingrediencií na šalát

Existuje obrovské množstvo odrôd „Caesara“. Bez ohľadu na to, či pripravíme klasický Caesar šalát s krevetami, kuracím mäsom, feta syrom, avokádom, morčacím mäsom, šunkou, rybou alebo akoukoľvek inou hlavnou ingredienciou, ostatné ingrediencie zostávajú rovnaké. Preto, ak nechcete, ako Cardini, zrazu zistiť, že nie je možné uvariť požadované jedlo, mali by ste ísť do obchodu vopred a kúpiť si potrebné komponenty.

Budete potrebovať obyčajný biely bochník, cherry paradajky, parmezánpolevy, listy rímskeho šalátu, ale aj čerstvé kuracie filé na prípravu klasického Caesar šalátu s kuracím mäsom alebo akoukoľvek inou ingredienciou, ktorú v tomto jedle chcete vidieť. Ale na prípravu omáčky - neoddeliteľnej súčasti jedla, budete musieť kúpiť kuracie vajcia, horčicu, cesnak, citrón a olivový olej. No soľ a korenie určite už má každá gazdinka, no ak sa minú, tak ich bude treba samozrejme dokúpiť.

Všeobecný recept na šalát

Po zakúpení všetkých ingrediencií a výbere druhu klasického Caesar šalátu, ktorý chcete ochutnať, môžete bezpečne začať variť. Nezáleží na tom, ktorá zložka bude hlavnou v Caesar, ale všeobecný princíp prípravy tohto jedla je vždy rovnaký a zrozumiteľný pre kulinárskeho špecialistu. Takže na vytvorenie jedla a omáčky k nemu budete potrebovať:

• jedna hlávka šalátu;
• 1 bageta alebo biely bochník na 200 gramov;
• 100 gramov cherry paradajok, ale stačia aj iné paradajky;
• 50 gramov parmezánu, ale postačí akýkoľvek iný tvrdý syr;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 150 ml olivového oleja;
• 3 polievkové lyžice citrónovej šťavy;
• 1 polievková lyžica horčice;
• 2 kuracie vajcia;
• korenie a soľ podľa vlastnej chuti.

Poslednú zložku klasického Caesar šalátu, či už sú to krevety, huby, kuracie mäso, ryba alebo niečo iné, prijímame vždy v množstve 200 gramov. Potom už len dáme dokopy natrhané listy šalátu,krutóny vyrobené z dlhého bochníka a hlavnej zložky jedla, úplne pripravené na použitie. Hotové jedlo potom polejeme omáčkou z olivového oleja, citrónovej šťavy, horčice a žĺtkov, posypeme strúhaným syrom a jedlo podávame na stôl.

Varenie krutónov na šalát

Nezáleží na tom, či pripravujete klasický jednoduchý Caesar šalát s krevetami, kuracím mäsom, slaninou, šampiňónmi alebo akoukoľvek inou hlavnou ingredienciou, každopádne prvým krokom v procese varenia by mala byť príprava chrumkavých a voňavých krekrov z kúpeného bochníka. Aby ste to dosiahli, musíte z chleba odrezať všetky kôrky a potom ho nakrájať na malé kocky. Ďalej si pripravíme omáčku, ktorou sa budú polievať krutóny, na ktorú si nožom roztlačíme 1 strúčik cesnaku a polejeme tromi lyžicami olivového oleja. Potom by sa kompozícia mala zohriať v mikrovlnnej rúre na 20 sekúnd a bude možné ju naplniť sušienkami, ktoré sa potom vložia do rúry a sušia sa pol hodiny pri teplote 150 ° С.

Varenie kuracieho filé na šalát

Začiatočníci kuchári najčastejšie varia doma podľa receptu na klasický Caesar šalát, ktorého hlavnou zložkou bude kuracie mäso. Pred varením sa kuracie filety musia dôkladne opláchnuť tečúcou vodou a potom osušiť papierovou utierkou. Potom sa mäso pozdĺžne rozreže na 2-3 časti, osolí z oboch strán a rozloží na panvicu. Kuracie filé budete musieť vyprážať, kým sa nevytvorí zlatá kôrka, čo bude trvať asi 7-8 minút. V záverečnej fázepri príprave bude musieť kura vychladnúť na izbovú teplotu a potom nakrájať na kocky alebo malé plátky - podľa vlastného uváženia.

Varenie kreviet na šalát

Milovníci všetkých druhov morských plodov uprednostňujú klasický jednoduchý recept na Caesar šalát s krevetami. To je tesne pred zmiešaním so zvyškom ingrediencií, morské plody je potrebné pripraviť. Na tento účel by sa krevety zakúpené v supermarkete alebo na trhu v množstve 200 - 300 gramov mali najskôr tri minúty variť v osolenej vode. Potom ich očistíme od škrupiny, vložíme do misky s olivovým olejom a cesnakom a necháme pol hodiny marinovať. V záverečnej fáze, pred pridaním ingrediencie do šalátu, zostáva už len krevety minútu opiecť na miernom ohni, aby získali príjemnú zlatistú farbu.

Pripravte rímsky šalát na plátkovanie

Najdôležitejšími ingredienciami v klasickom recepte na jednoduchý Caesar šalát sú listy šalátu. Najčastejšie sa do tohto jedla používajú listy rímskeho šalátu, ale vhodný je aj ľadový šalát. Na samom začiatku prípravy budete musieť zväzok šalátu dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou a potom nechať 10 minút sušiť. Potom by sa listy šalátu mali natrhať na veľké kúsky a poslať do ľadovej vody, aby nezvädli a dali sa pekne chrumkať pri jedení.

Príprava dresingovej omáčky

Nezáleží na tom, či robíme klasický šalát"Caesar" s kuracím mäsom alebo bude so slaninou, morskými plodmi alebo čímkoľvek iným - jeho najdôležitejšou ingredienciou je omáčka, ktorou sa jedlo pred podávaním preleje. Prvým krokom je zohriať vajcia na izbovú teplotu, na čo ich treba pár hodín pred varením vytiahnuť z chladničky alebo ich na 10 minút vložiť do teplej vody. Potom vajcia povarte minútu, ochlaďte a oddeľte ich žĺtky od bielkovín.

Potom sa pustíme do prípravy omáčky na klasický Caesar šalát. Za týmto účelom nasekajte cesnak silno nožom alebo ho rozdrvte drvičom na cesnak a potom ho rozdrvte spolu s dvoma žĺtkami a horčicou, kým sa nedosiahne homogénny stav. Potom do suchej hmoty pridáme šťavu vytlačenú z citróna a malé množstvo soli a na záver do nádoby postupne prilievame zvyšný olivový olej, ktorý urobí zálievku tekutou. Hlavná vec je neustále miešať omáčku počas varenia a potom bude výsledok priam čarovný.

Ako správne ozdobiť a podávať jedlo

Veľmi dôležitým aspektom pri vytváraní Caesar šalátu podľa klasického receptu je aj jeho prezentácia a podávanie. Aby ste urobili všetko správne, mali by ste rozložiť všetky pripravené ingrediencie v správnom poradí. Najprv príde vrstva chrumkavých natrhaných šalátových listov, potom vrstva zmesi sušienok a kuracieho mäsa alebo akejkoľvek inej zložky (krevety, slanina, šampiňóny, feta syr atď.), ktoré je možné zmiešať alebo vložiť došachovnicový vzor. Treťou vrstvou je tvrdý syr, ktorý nastrúhame na hrubom strúhadle priamo nad miskou. A nakoniec je jedlo ozdobené cherry paradajkami nakrájanými na polovicu alebo plátkami obyčajných paradajok.

Caesar šalát s kuracím mäsom a krevetami

Ako vidíte, pripraviť si doma cézar šalát podľa klasického receptu nie je náročné ani pre kuchárov začiatočníkov. Rovnako jednoduché je pripraviť najrôznejšie variácie receptu, z ktorých najbežnejšou je vytvorenie tohto jedla s kuracím mäsom a krevetami spolu. Na jeho prípravu budete potrebovať rovnaké ingrediencie ako na bežný Caesar šalát, iba kuracie filé by mali mať 150 gramov a lúpané krevety - 100 gramov. Samotný postup prípravy pokrmu je tiež zhodný s klasickým receptom. Jediná vec je, že v tomto prípade pri podávaní bude druhou vrstvou kura s krevetami, potom sa jedlo naleje omáčkou a už sa naň natrie syr a položia sa krutóny. V tomto prípade nemusíte pridávať paradajky.

Caesar šalát s akýmikoľvek prísadami

Keď sa naučíte, ako pripraviť klasický jednoduchý recept na krevetový Caesar šalát, môžete si toto jedlo pripraviť s akýmikoľvek ďalšími prísadami. Hlavná vec je pripraviť ich tak, aby boli úplne použiteľné bez ďalšieho spracovania. Teda šampiňóny, ryby variť a vyprážať, fetu nakrájať na veľké kocky, slaninu nakrájať… Fantázii sa jednoducho medze nekladú. Je dôležité, aby sa množstvo týchto prísad približne rovnalo množstvu sušienok azelený šalát, potom sa jedlo ukáže ako vyvážené a poteší aj tých najnáročnejších gurmánov.

Úsporný klasický Caesar šalát

Stáva sa, že na najdôležitejšiu ingredienciu šalátu jednoducho nie sú peniaze, alebo je na ulici posta a potom nemôžete jesť krevety, kuracie mäso ani iné mäso či plody mora. To však vôbec nie je dôvod na odmietnutie vášho obľúbeného jedla, ktoré sa dá bez problémov pripraviť aj bez tejto zložky. Len v tomto prípade budete musieť trochu zmeniť klasický recept na Caesar šalát. Budeme potrebovať:

• 400 gramov listov rímskeho alebo ľadového šalátu;
• 100 gramov bochníka;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 50 gramov olivového oleja;
• 1 kuracie vajce;
• 1 čajová lyžička worcesterskej omáčky;
• 1 polievková lyžica strúhaného tvrdého syra;
• korenie a soľ podľa chuti.

V prvom rade musíte natrhať listy šalátu a z chleba opečeného v rúre pripraviť krutóny. Potom môžete pristúpiť k dizajnu misky, na ktorú budete musieť misku najskôr potrieť cesnakom a potom na ňu položiť listy šalátu, ktoré je potrebné najskôr posypať olivovým olejom. Ďalej sa listy šalátu navlhčia dresingom na šalát Caesar, ktorý sa pripravuje štandardným spôsobom, a na to sa poukladá vrstva krutónov a strúhaného syra. Šalát je ozdobený nasekaným vareným vajíčkom.

Rýchly Caesar šalát

Ak sa stane, že si nestihnete pripraviť klasický jednoduchý šalát"Caesar" s kuracím mäsom alebo morskými plodmi, potom môže byť tento recept mierne premenený a postaviť si svoje obľúbené jedlo v zhone. Čas bude možné ušetriť vďaka tomu, že krutóny bude možné nevyprážať v rúre, ale ihneď kúpiť hotové v supermarkete - aspoň obyčajné, aspoň s rôznymi príchuťami (od cesnaku po poľovnícku klobásy), aby si každý mohol vybrať túto ingredienciu podľa vlastného uváženia. Áno, a dresing v šaláte možno nahradiť bežnou majonézou. Na takéto jedlo stačí uvariť kura opečením na panvici a potom dať všetky ingrediencie dokopy a zaliať šalát majonézou z obchodu, ktorú je samozrejme lepšie brať s nižším percentom obsah tuku.

Caesar šalátové rolky

Ak vás už omrzel klasický recept na Caesar šalát s krevetami, kuracím mäsom alebo akýmikoľvek inými prísadami, môžete skúsiť uvariť toto jedlo v netradičnej variácii v podobe roliek. Takéto predjedlo si môžete vziať so sebou na občerstvenie alebo ho položiť na stôl, ktorý svojou nevšednosťou ozdobí. Takže na výrobu roliek budete potrebovať:

• tenký plát lavash;
• 150 gramov šalátových listov;
• 200 gramov kuracieho filé, kreviet alebo akýchkoľvek iných prísad;
• 100 gramov šťavnatých paradajok;
• 50 gramov tvrdého syra;
• 4 lyžice olivového oleja;
• 150 gramov domácej majonézy alebo neochuteného prírodného jogurtu;
• 20 gramov kapár;
• 20 gramov horčice;
• 60 gramov ančovičiek;
• 20 gramov olív.

Pri príprave závitkov je prvým krokom uvarenie alebo grilovanie kuracieho filé a po vychladnutí ho nakrájajte na malé kúsky. Ak chcete pripraviť rolky podľa klasického receptu na Caesar šalát s krevetami, môžete to urobiť ešte jednoduchšie - jednoducho ich uvarte a opečte. Potom budete musieť nakrájať paradajky na kolieska, nastrúhať 30 gramov syra a natrhať listy šalátu na malé kúsky. V ďalšej fáze sa všetky zostávajúce zložky zhromaždia v miske mixéra a tam sa šľahajú do hladka.

Na záver už ostáva len položiť pripravené ingrediencie na vrstvu pita chleba po potretí polovicou výslednej omáčky. Komponenty sú usporiadané s päťcentimetrovou odchýlkou od okraja pita chleba v tomto poradí - šalát, paradajky, strúhaný syr a kuracie mäso, krevety alebo akýkoľvek iný hlavný komponent navrchu. Potom sa všetky rozložené ingrediencie natrie zvyšnou omáčkou a zabalia sa do rolky, ktorá sa vloží do potravinovej fólie a na pár hodín sa odošle do chladničky. Vo finále sa rolka nakrája na malé rolky, ktoré sa už môžu podávať pri stole alebo si ich vziať so sebou do práce či školy.