Šalát "Obchodník": klasický recept, funkcie varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Šaláty zdobia náš stôl, robia jedlo pestrejším a život je oveľa šťastnejší a chutnejší. A ak nie ste vyznávačom striktne vegetariánskej stravy, určite by ste mali ochutnať šalát Merchant. Klasický recept na jedlo vám umožňuje "hrať sa" s prísadami a pri jeho použití cítiť skutočný gurmánsky pôžitok. Je dosť možné, že na svoju večnú závislosť na Olivierovi rýchlo zabudnete a svoje srdce (a žalúdok) navždy oddáte šalátu „Merchant's“.

S bravčovým

Tento druh mäsa oslovuje väčšinu populácie viac ako ostatné, takže začnime obchodníkovým šalátom s bravčovým mäsom.

Štvrť kilogramu bravčového filé bude stačiť priemernej rodine alebo prvýkrát. Malo by byť nahrubo nasekané a uvarené; vývar sa dá použiť aj na niečo iné. Hotové mäso sa buď rozdrobí na menšie kúsky, alebo sa rozoberie na vlákna.

Pár ošúpaných mrkiev rozotrieme, opražíme na slnečnicovom (pre labužníkov - na olivovom) oleji a precedíme. Cibuľa sa nakrája na tenké polkruhy a namočí sa na štvrť hodinyvriacej vode s rozpustenými dvoma lyžicami cukru a lyžicou octu. Potom sa všetky komponenty spoja, naleje sa konzerva hrášku z konzervy, jedlo sa okorení a osolí – a tu je šalát Merchant. Klasický recept zahŕňa obliekanie majonézou. Nebudeme sa hádať, je naozaj dokonalá. Pred podávaním môžete jedlo posypať nasekanými bylinkami.

Šalát "Obchodník": klasický recept s hovädzím mäsom

V princípe rovnako ako v predchádzajúcej verzii, len iný druh mäsa. Stále však existujú určité odchýlky. Niektorí kuchári teda odporúčajú nevariť hovädzie mäso, ale piecť ho v rukáve s pridaním korenia. Zdá sa, že táto metóda poskytuje väčšiu mäkkosť hovädzieho mäsa. Okrem toho sa neodporúča štiepiť ho na vlákna, je lepšie ho nakrájať na úhľadné tyčinky alebo kocky. A podľa klasického receptu sa má hovädzí šalát „Obchodník“posypať strúhaným syrom. Zelená môže byť prítomná, ale iba na žiadosť kuchára.

Mimochodom, šalát je veľmi chutný na konzumáciu v tartaletkách alebo zabalený v tenkých palacinkách.

Šalát "Obchodník" s kuracím mäsom: klasický recept

Základné prístupy zostávajú opäť rovnaké. Jedinou otázkou je výber časti jatočného tela: s prsiami je to trochu suché, takže je lepšie uprednostniť kuracie stehno. Malo by byť varené alebo pečené, len tentoraz bez rukáva, len na plechu na pečenie. Cibuľa a mrkva sa spracovávajú štandardne, hrášok sa kladie približne v rovnakom množstve. Z tejto možnostisnáď neodmietnu ani tí, ktorí sa striktne riadia týmto číslom.

A gurmánom sa odporúča, aby nepoužívali obyčajné kura, ale údené. Hovorí sa, že šalát chutí úžasne!

Variant šunky

Existuje klasický recept na šalát "Obchodník" a pre tých, ktorí si myslia, že najlepšie mäso je klobása. Je pravda, že varenka tu kategoricky nie je vhodná, je potrebné niečo ušľachtilejšie. Šunka je najlepšia. Mimochodom, v tejto verzii šalátu sa klasika trochu odchyľuje od kánonov. Namiesto hrášku sa berú konzervované fazule, namiesto cibule pár strúčikov cesnaku a úlohu mrkvy bude hrať paradajka. Bude potrebné nakrájať na rovnaké kocky ako šunka, pretlačený cesnak sa miesi v majonéze, strúhaný syr sa stane ďalšou (ale už známou) prísadou. Všetko sa to zmieša a hneď sa to ponáhľa na stôl: taký „obchodnícky“šalát sa dlho neskladuje, pretože paradajka pustí šťavu a na druhý deň jedlo stratí veľa zo svojho šarmu.

Skutočná pochúťka

Ak sa pred vami blíži významná oslava a vy ste pripravení sa trochu potrápiť, odporúčame vám uvariť si šalát obchodníka, ktorého recept je založený na jazyku. Lepšie hovädzie, aj keď bravčové nepokazí pesničku. Droby sú varené podľa všetkých pravidiel, chladené, čistené a jemne rozdrvené. K 250 gramom hodnotnej zložky sa pridá polovičný podiel šampiňónov, ktoré sa musia vyprážať v rastlinnom oleji s cibuľou, kým sa bezpodmienečne neuvaria. Mrkva by sa tentoraz nemala dávať na panvicu, ale variťčo natrieť. 100-gramový blok syra tiež podlieha treniu. Do šalátovej misy je potrebné nakrájať aj tri kyslé uhorky a na dresing zmiešať majonézu s kyslou smotanou v pomere 4 ku 1.

Pretože máme do činenia s gurmánskym receptom, je najlepšie suroviny vrstviť. Prvou úrovňou nech je jazyk, po ňom uhorky, po nich šampiňóny vyprážané s cibuľou, potom naň položte hrášok, mrkvu a dizajn by mal doplniť syr. Samozrejme každá vrstva je usilovne potretá pripravenou zmesou.

A ryba sa bude hodiť

Nakoniec sme nechali recept, ktorý sa od pôvodného posunul najviac, obohatený o ďalšie ingrediencie, no zachoval si hrdý názov „Obchodník“. Pre neho budete musieť kúpiť tretinu kilogramu soleného lososa (samozrejme filé). Na zozname sú aj dve vajcia natvrdo a veľký zemiak. Samozrejme, nie surové. Obe sú nakrájané na kocky; filé sa drobí rovnako, ale trochu väčšie, keďže chuť ryby by mala prevládať nad ostatnými. Pred vložením lososa do šalátovej misy by bolo pekné ho jemne posypať čerstvou citrónovou šťavou. Dvesto gramov syra z tvrdých odrôd prechádza jemným strúhadlom, cibuľa je nakrájaná na malé kocky. Ak je to potrebné, môže sa marinovať, ako je popísané vyššie - chuť šalátu bude jemnejšia. Všetky ingrediencie okrem syra sa zmiešajú s majonézou. Je lepšie použiť jeho ľahké „hypostázy“: príliš tučný dresing rozdrví chuť a vôňu rýb. A keďže sa zaoberámegurmánske jedlo, je vhodné ho naaranžovať na porcie pomocou šalátových krúžkov: krásne, elegantné a dostatočné pre všetkých hostí.

Mnohí ľudia radi natierajú šalát „Obchodník“vo vrstvách. Klasický recept na akúkoľvek použitú hlavnú zložku, či už ide o mäso, hydinu alebo ryby, odporúča uchovávať pokrm dlhšie chladný. Výhradne preto, že vrstvy sú navzájom impregnované dlhšie ako zmiešaná hmota. Väčšina gazdiniek si však už pripravuje stôl vopred, aby sa netrápili s kuchynským riadom, keď hostia začnú zvoniť pri dverách.