Sleď pod kožuchom s vajcom. Klasický recept. Funkcie varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Azda ani jedno rodinné stretnutie, dovolenky a stretnutia s priateľmi v pokojnej domáckej atmosfére sa nezaobídu bez obľúbeného šalátu „sleď pod kožuchom s vajíčkom“. Klasický recept na predjedlo je pomerne jednoduchý na prípravu, takže túto úlohu zvládne aj nováčik. Skúsené hostesky už pravdepodobne poznajú všetky tajomstvá varenia, ale pre tých, ktorí len začínajú svoju kulinársku cestu, pre tých, ktorí sa snažia zvládnuť klasiku ruskej kuchyne, budú naše rady veľmi, veľmi užitočné.

Dnes sa pozrieme na dve najobľúbenejšie možnosti:

• sleď pod kožuchom (klasický recept) bez vajec;
• jedlo obsahujúce kuracie vajcia.

Oba recepty majú svoje miesto. Už nie je možné presne povedať, ktorá možnosť varenia sa považuje za skutočnú klasiku žánru. Niekto do tohto šalátu rád pridáva varené kuracie alebo prepeličie vajcia, pretože dodávajú šalátu osobitnú chuť a jemnú textúru. Iní ich do tohto občerstvenia nepridávajú v domnení, že sú úplnenie je cítiť, stráca sa na pozadí chuti soleného sleďa alebo cibule.

Možnosť 1

Klasický recept na „sleď pod kožuchom“s vajíčkom je najobľúbenejšou variantou šalátu. Chuť predjedla je veľmi šťavnatá, jemná a vzdušná. „Kožuchový kabát“tohto šalátu je vďaka použitiu varených vajec jednoducho luxusný.

Salátové ingrediencie

Požadované prísady:

• 4 veľké zemiaky;
• 3 stredná repa;
• jeden veľký sleď;
• 3 mrkvy;
• 4 kuracie vajcia;
• 9% ocot - tri tabuľky. lyžice;
• majonéza – podľa chuti.

Varenie. “Sleď pod kožuchom” (klasický recept) krok za krokom

Pripomeňme, že šalát je viacvrstvové predjedlo. Skúsení kuchári hovoria, že práve správne usporiadanie vrstiev v tomto jedle je kľúčom ku kulinárskemu úspechu. Preto sa takýto šalát nebude hanbiť ponúknuť hosťom.

V prvom rade si pripravte zeleninu. Mrkva, zemiaky a repa musia byť varené do mäkka. Je potrebné prestať variť zeleninu v okamihu, keď šupka zemiakov ešte nepraskla a mrkva nestihla stráviť. V opačnom prípade budú zemiaky príliš mäkké na strúhanie a mrkva alebo repa „pustia vodu“a šalát sa beznádejne pokazí.

Kým sa zelenina varí, položte misku s vajíčkami na oheň a varte ich 5-7 minút. Cibuľa sa nakrája na malé kocky, vloží sa do hlbokej nádoby a naleje sa na tri polievkové lyžicelyžice octu. Nechajte desať minút pôsobiť, aby horkosť zmizla. Vajcia po uvarení, ako obvykle, zalejeme studenou vodou a necháme úplne vychladnúť. Robia to isté s varenými zemiakmi, cviklou a mrkvou.

Zostáva sa vysporiadať so sleďom. Skúsené ženy v domácnosti objavia tajomstvo: sleď pod kožuchom s vajcom (klasický recept) netoleruje rastlinný olej. Z toho vyplýva záver: kupované konzervy s hotovými kúskami sleďa v rastlinnom oleji sa neoplatí kupovať! Na recept je lepšie vziať celé telo sleďa.

Rozkrájanie rýb nie je falošné. Najprv sa zbavia rybej hlavy, rozpárajú brucho a odstránia vnútornosti. Potom sa ryba dobre umyje. Opatrne odstráňte kosti a odstráňte kožu. Teraz zostáva už len nakrájať rybie filé na kúsky požadovanej veľkosti.

Varená zelenina a vajíčko sa nastrúhajú do samostatných nádob. Cibuľa je pripravená vopred. V čase, keď je šalát pripravený, by mal byť nakrájaný a nakladaný. Čo sa týka majonézy, ideálnou možnosťou je domáca kuchyňa. Ak nie je čas alebo chuť „babrať sa“s varením domácej majonézy, zoberú si akúkoľvek kúpenú.

Zostáva správne poskladať šalátové "puzzle". Prvá spodná vrstva je nakladaná cibuľa. Na ňu je položená hrubá vrstva rybieho filé. V niektorých receptoch sa zistilo, že prvá vrstva je sleď. Ale pri jedení šalátu sa často stáva, že sleď zostáva na dne a „kožuch“sa zdvihne vidličkou. Preto by pred rybou mala ísť aspoň jedna vrstva zeleniny.

Na sleď pridajte trochu majonézy a rozložte uvarené zemiaky. Nasleduje mrkva, potom vajcia a majonéza. Zostáva len položiť poslednú vrstvu repy a natrieť ju majonézou. Šalát môžete ozdobiť polovicou vajíčka alebo vetvičkou zeleniny.

Možnosť 2

Teraz si uvaríme „sleď pod kožuchom“bez vajec. Krok za krokom recept na šalát vyzerá takmer rovnako ako predchádzajúci. Zelenina sa varí, cibuľa sa marinuje, sleď je nakrájaný na filety.

Skladanie šalátu:

• varené zemiaky;
• sleď;
• cibuľa;
• mrkva;
• cvikla.

Majonéza sa nanáša medzi vrstvy. Ak sa sleď pod kožuchom s vajcom (klasický recept) pripravuje výlučne vo vrstvách, potom môže byť druhá verzia šalátu, ako hovoria ženy v domácnosti, s „huňatým“alebo „rozstrapateným“kožuchom. Nebojte sa zmiešať všetky ingrediencie šalátu. Nebude to o nič menej chutné.