"Ginza" (reštaurácia). Projekt Ginza – reštaurácie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Sieť reštaurácií Ginza Project dnes reprezentujú stovky prevádzok rôznych formátov pôsobiacich v najväčších hlavných mestách sveta – Moskve a Petrohrade, New Yorku a Londýne. A raz to všetko začalo jednou malou, ale úctyhodnou reštauráciou klasickej japonskej kuchyne, ktorú otvorili v Petrohrade na Aptekarskom prospekte. Postupne z toho vyrástol rozsiahly medzinárodný projekt spájajúci všetky svoje prevádzky jednotnou filozofiou a kvalitným prístupom k realizácii každého nového nápadu. "Ginza" je stavovská a drahá reštaurácia, ale najdrahšia v nej nie je cena jedál, ale atmosféra, rovnako ako v každom inom projekte tohto reťazca. Všetky sú veľmi odlišné, no vždy rozpoznateľné podľa prístupu k obsluhe, príprave jedla, starostlivosti o vybrané miesta a dokonalého „dotiahnutia sa k veci“vytvorenéhointeriéry. O tomto unikátnom projekte a prvej reštaurácii vytvorenej v jeho rámci si povieme v článku.

O organizácii „Projekt Ginza“

Reštaurácie tohto reťazca dnes nájdete po celej Moskve a Petrohrade. A každý si nájde miesto, ktoré sa bude zhodovať s jeho predstavami o ideálnej inštitúcii, a to nielen stravovanie, ale aj miesto pre dušu, oči a žalúdok. Kuchyňa, dizajn a štýl vyhotovenia nie sú jediné, čo odlišuje reštaurácie Ginza Project.

Moskva je to alebo akékoľvek iné mesto, zariadenia tejto siete fungujú všade, prezentované ako úctyhodné, statusové miesta ("Ginza", Sixty, Mercedes Bar, "Manon" atď.), alebo ako celkom demokratické, ale vždy podporovať vysokú úroveň jedla a služieb v kaviarňach, baroch a dokonca aj v samoobslužných miestach (Spices and Joys, Paul, Oki Doki, Mama Tao, Pesto Cafe, ObedBufet atď.). Každé miesto je krásne svojím vlastným spôsobom práve preto, že Ginza Project vytvára všetky svoje reštaurácie s inšpiráciou, dušou, kreativitou a láskou k ľuďom, k jedlu, k miestu. A tento prínos zo strany zakladateľov, manažérov a zamestnancov je cítiť všade. Preto sem ľudia prichádzajú a znova sa vracajú a ani jedno miesto nie je nikdy prázdne.

Reštaurácia Ginza

"Ginza" - reštaurácia, ktorá sa stala prvou a najznámejšou z celého holdingu, je otvorená a momentálne funguje v r. Aptekarsky Lane, Petrohrad. Inšpiráciou pre jej vznik (alebo aspoň názov) bola rovnomenná nákupná ulica v Japonsku – miesto, kde sa sústreďujú najdrahšie reštaurácie v krajine. Ruská inštitúcia plne ospravedlňuje vysoké postavenie svojho inšpirátora. Tu je klasická japonská kuchyňa v celej svojej kráse: drahá, kvalitná, vkusná, nie na každý deň, ale stojí za vynaložené peniaze.

V reštaurácii pracujú len najlepší šéfkuchári známi po celom svete a kuchyňu riadi nenapodobiteľný šéfkuchár Sergey Khan, ktorý sa špecializuje na ázijské a japonské jedlá v ich klasickom zmysle. Okrem hlavnej réžie sú v ponuke hity európskej, talianskej a uzbeckej kuchyne. Autentickosť ich receptov a prevedení je tu nesporne sledovaná - do reštaurácie chodia na "prehliadky" najvýznamnejší šéfkuchári - predstavitelia týchto krajín. Hostia nemajú dôvod pochybovať o kvalite alebo správnosti prípravy pokrmov.

Interiér, jedlo, zábava

Atmosféra petrohradského podniku „Ginza“si zaslúži osobitnú pozornosť. Reštaurácia má niekoľko sál, v každej z nich je ľahké zistiť prítomnosť prírodných materiálov a zelene. Kvalitný drevený nábytok, prútené stoličky, textílie z ľanu, bavlny a iných prírodných tkanín, tlmené a príjemné tóny, mäkké prirodzené svetlo… Interiér má všetko, aby ste sa cítili uvoľnene, pohodlne a útulne.

Jedlá, samozrejme, aj navýška: od nemennej japonskej klasiky až po módne trendy gastronomickej Európy. Nikdy nezostanete v nevedomosti o pôvode ingrediencií, najmä rýb. Doručuje sa na rezací stôl reštaurácie priamo zo Škótska, Nórska, Francúzska. Vždy vám odpovedia na otázku, odkiaľ bol ten či onen produkt privezený a ochotne vám poskytnú aj jeho úplný popis. V Ginze si vychutnajte lahodnú panenku z tuniaka, rybie carpaccio s citrusovou japonskou omáčkou, ľahký šalát s novými zemiakmi a chobotnicou a ako dezert si doprajte krémovú mangovú penu. Alebo si možno radšej pochutnáte na najjemnejšej hovädzej tagliatte alebo sa občerstvíte teplým šalátom z pekinskej kačice s citrusovými plodmi a orechmi? Menu má pozíciu (a viac ako jednu) pre každý vkus. Pôžitky z vínnej karty reštaurácie nestoja za reč - príďte a ohodnoťte sami!

Jedlo a príjemné prostredie však nie sú jediné, čím Ginza poteší svojich hostí. V reštaurácii sa pravidelne konajú rôzne podujatia, predstavenia a koncerty živej hudby, vysielajú sa tu dôležité zápasy a organizujú sa umelecké večery. Cez víkendy kuchári často grilujú na trávniku a organizujú iné „chutné“a zaujímavé akcie.

Projekt Ginza: Petrohradské reštaurácie

Nemenej zaujímavé sú aj ďalšie prevádzky holdingu – úplne odlišné od seba nápadom, konceptom, dizajnom a jedlom, no rovnako zariadené na najvyššej úrovni. Reštaurácie "Ginza" (St. Petersburg) sú multiformátové(rodinné, obchodné, klubové a iné) kaviarne a bary, trendy outlety a drahé statusové miesta, progresívne karaoke a autorské prevádzky šéfkuchárov špecializujúcich sa na rôzne kuchyne.

Terrassa

Jedným z „najvyššie prelezených“podnikov v meste bola Petrohradská Terrassa – reštaurácia na streche s ideálnym výhľadom na centrum Petrohradu (Kazaňský chrám a Nevský prospekt). Obrovská otvorená terasa rozbúcha srdce z výšky a poteší nielen otváracou panorámou, ale aj jedlom a atmosférou vôbec. Môžete tu ochutnať jedlá rôznych kuchýň sveta - od americkej a francúzskej po japonskú a dokonca aj thajskú a hosťom ponúka možnosť sledovať sviatosť ich prípravy v reálnom čase. Kuchyňa je otvorená pre návštevy.

Jamieho taliančina

Toto je prvá reštaurácia v Rusku známeho anglického reťazca, kde varia podľa receptov a štandardov Jamieho Olivera, milovaného všetkými (od žien v domácnosti až po kuchárov). Autorské talianske jedlá sa tu rodia z tých najlepších, ekologických farmárskych produktov. Samotná reštaurácia sa nachádza v krásnej starej budove - architektonickej pamiatke, naplnenej svetlom z klenutých panoramatických okien. Zariadenie má útulnú a priateľskú rodinnú atmosféru. Pre deti je pripravené špeciálne menu, pravidelne sa konajú súťaže a iné podujatia.

ObedBufet

Ako sme už povedali, "Ginza Project" - reštaurácie absolútne odlišných formátov, stelesňujúce tie najodvážnejšie a nezvyčajné nápady. To je k takémutoMedzi „atypické“miesta patrí ObedBufet – „inteligentná“samoobslužná kaviareň pôsobivých rozmerov. Hovoríme ako o obrovskej ploche, tak aj o množstve jedál, ktoré sa tu denne pripravujú – 600 kilogramov teplého a viac ako 400 litrov nápojov. Nie je to zlé, však? Všetky jedlá sú veľmi chutné, jednoduché, ale rozmanité. Zaujímavá je možnosť kombinácie jedál - teplé s prílohou a šalátom za pevnú cenu.

V Petrohrade je veľa reštaurácií holdingu Ginza Project a všetky sú rozmanité. Sú to rodinný „Plyushkin“a kaukazský „MAMALYGA“s domácou kuchyňou a muzikál „Gelsomino Cafe“a „Car“s tradičnou ruskou kuchyňou, ako aj taliansky Francesco, chutné a šťavnaté „Chcem Kharcho“, večne letná nedeľa Ginza a mnoho ďalších nádherných a jedinečných miest.

Reštaurácie projektu Ginza: Moskva

V Moskve nemá Ginza menej prevádzok a ich rozmanitosť dokonca prevyšuje projekty v Petrohrade. Všetko je tu – od trendových klubových miest po obchodne orientované biznis reštaurácie a absolútne rodinné kaviarne a pekárne.

Dandy Cafe

Dandy Cafe, projekt realizovaný spoločne s moderátorom MTV Artemom Korolevom, sa stal kultovým miestom pre hlučné nočné párty a obchodné rokovania vo večerných a denných hodinách. Miesto je trendy, ultramoderné, s jasnými prvkami éry Starého sveta v interiéri a nielen. V roku 2013 bola táto kaviareň označená ako jedna z piatich najnavštevovanejších (podľa hlasovania na Facebooku).

Koření a radosti

Absolútne báječné miesto s množstvom jasných akcentov a množstvom blikajúcich svetiel. Je tam veľa kvetov a zelene, pohodlie a teplo. Prírodné materiály, príjemné farby, množstvo korenín a korenín na policiach, originálne, no pohodlné stoličky a okrúhle stoly, zdvorilí čašníci - to všetko vytvára atmosféru domova v centre Moskvy uprostred zhonu každodenného života v kapitál. Kuchyňa reštaurácie je východoeurópska, zručne ochutená chutnými korenistými vôňami. Jedálny lístok tu pripomína školské zošity a cez víkendy sa konajú zaujímavé programy pre deti. A ešte štyri dni v týždni si v "Spices" môžete vychutnať zvuk živej hudby.

Paul

Mnohými už dlho milovaná pekáreň, v ktorej môžete ochutnať tie najlahodnejšie a najjemnejšie croissanty, kde sa môžete cestou domov zastaviť na čerstvú chrumkavú bagetu alebo krabičku makróniek ako napr. pekný darček. Podáva nielen pečivo a zákusky s voňavou kávou, ale aj plnohodnotné jedlá. Vyskúšajte pravú cibuľovú polievku pripravenú podľa klasického francúzskeho receptu. Alebo sa zastavte na rýchle zahryznutie – Paulov horúci sendvič a Americano sú vynikajúce.

Marie Vanna

Ešte jedno miesto, ktoré treba spomenúť, keď hovoríme o prevádzkach holdingu Ginza (Moskva). Reštaurácia Marie Vanna je útulný "apartmán" dobromyseľnej hostiteľky, ktorá pripravuje vynikajúce jedlá ruskej kuchyne. Elegantný interiér, mierne "ošúchaný"času, s roztomilými závesmi, bielymi obrusmi, maľovaným riadom, šijacími strojmi na parapetoch, starou knižnicou s knihami z celého sveta… Je tu veľmi príjemne a veľmi chutne. Čo stojí len za tanier voňavého bohatého boršča a sviežich ryšavých tvarohových koláčov s domácim džemom! Samozrejme nechýbali ruské šaláty, kyslé uhorky a toasty z borodinského chleba. Jedálny lístok splní vaše očakávania tradičnej sovietskej kuchyne.

Medzi ďalšie nezabudnuteľné reštaurácie projektu Ginza v Moskve patrí sekulárny reštauračný klub Manon, najvyššie položený v Europe Sixty, neuveriteľný klubový projekt Barbados, sofistikovaná kaviareň Čajkovskij, módny priestor For People by People. Všetky inštitúcie a neuvádzajú. Ale určite stojí za návštevu.

Záver

Na záver možno povedať len jedno: „Ginza“je sieť reštaurácií, ktorých recenzie nie sú nikdy ľahostajné. Tí, ktorí navštívili niektorú z prevádzok holdingu, spravidla zažijú neobyčajnú radosť a vracajú sa tam opäť a stávajú sa pravidelnými hosťami. Niektorí sú pobúrení príliš vysokými cenami, pretože reštaurácie Ginza Project naozaj nie sú lacné a nie na každý deň. Ale za atmosféru, úroveň služieb a kvalitu jedla sa oplatí zaplatiť.