Vinaigrette s majonézou: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Vinaigrette s majonézou je lahodné jedlo, ktoré je vhodné na každodenné použitie aj na slávnostnú hostinu. Šalát je tradičné ruské jedlo, hoci jeho názov bol vypožičaný z francúzštiny. Jedlo sa prvýkrát objavilo v Rusku v polovici 19. storočia, potom, čo sa stalo módou variť zeleninové šaláty. Na zabitie chuti koreňovej zeleniny zahrnutej v recepte začali ruskí kuchári používať dresing pozostávajúci z rastlinného oleja a slabého roztoku octu. Na ten istý účel sa do šalátu pridáva solená zelenina.

Čo obsahuje recept na vinaigrette?

Zvláštnosťou šalátu je, že pri varení nie sú kladené prísne požiadavky na pomer surovín, takže zakaždým dostane novú chuť. Klasický recept na vinaigrette s majonézou obsahuje:

• varená a chladená zelenina – cvikla, zemiaky, mrkva;
• akékoľvek kyslé uhorky - kyslá kapusta alebo kyslé uhorky, huby, kapary (jeden z týchto produktovalebo viac);
• dressing - zmes rastlinného oleja (zvyčajne nerafinovaného) so slabým roztokom octu alebo citrónovej šťavy alebo majonézy.

Predpokladá sa, že varené vajcia by mali byť prítomné v klasickom vinaigrette, ak je to žiaduce, môžete pridať tvrdé jablká, konzervovaný zelený hrášok alebo konzervované fazule, ktoré sa musia najskôr umyť, aby sa zmyla sliznica. V niektorých receptoch sa namiesto kyslej kapusty používa slaný sleď, pričom sa mierne zvyšuje množstvo zemiakov.

Funkcie varenia šalátu

Ak chcete pripraviť lahodný vinaigrette s majonézou, musíte dodržiavať niekoľko pravidiel:

• všetky koreňové plodiny sú varené v šupke (každý druh v samostatnej miske) alebo pečené v rúre;
• na krájanie sa používa iba chladená zelenina;
• aby sa všetky ingrediencie šalátu nezafarbili, cviklu najprv nakrájame na malé kocky a zmiešame s niekoľkými kvapkami rastlinného oleja;
• pomer zeleniny vo vinaigrete je ľubovoľný, ale najlepšiu chuť dosiahnete, ak budú všetky ingrediencie uložené v rovnakom objeme, iba množstvo cibule možno mierne zvýšiť;
• dressing z majonézy sa pripravuje samostatne pridaním malého množstva citrónovej šťavy do omáčky.

Na zmiešanie ingrediencií je potrebné použiť porcelánový, sklenený alebo sm altovaný riad, kovové misky nie sú povolené, pretože zelenina v nich rýchlo oxiduje a stráca chuť. Vinaigrette s majonézounedá sa dlho skladovať, preto sa pripravuje pred konzumáciou.

Ako vyrobiť majonézový vinaigrette (recept s fotografiou)?

Na prípravu vinaigrette budete potrebovať rovnaké množstvo cibule, zemiakov, cvikly, mrkvy, sudových uhoriek a zeleného hrášku. Majonéza sa používa na šalátový dresing. Ak chcete zlepšiť chuť, pridajte do nej niekoľko kvapiek citrónovej šťavy. Soľ a korenie podľa chuti.

V prvej fáze je potrebné dôkladne očistiť korienky nečistôt a vyvariť ich vo vode bez odstránenia šupky, potom vodu scediť a nechať chvíľu vychladnúť. Zeleninu nenamáčajte do studenej vody, nasala by vlhkosť, čo by zhoršilo konzistenciu a chuť šalátu.

Vychladnuté zemiaky a mrkvu nakrájame na kocky. Repa sa nakrája oddelene a pridá sa niekoľko kvapiek rastlinného oleja, aby nezafarbil zvyšok zeleniny. Cibuľa a uhorky sú nakrájané na rovnaké kocky.

V šalátovej mise sa spojí zelenina, pridá sa zelený hrášok, šalát sa dochutí majonézou a citrónovou šťavou a premieša sa.

Vinaigret so sleďom

Na vinaigrette so sleďom a majonézou uvarte 3 stredne veľké zemiaky, 1-2 mrkvy, jednu repu upečte v rúre. Ďalej budete potrebovať: jeden veľký slaný sleď, veľkú cibuľu, pár kúskov kyslej uhorky, pohár silného čierneho čaju, majonézu na dresing.

Najprv pripravte sleďa. Čistí sa z kože a kostí, po čom sa filé naleje silným čajompo dobu 30-45 minút. Kým sa sleď namáča, uvaríme repu, zemiaky a mrkvu. Potom sa zelenina ochladí, ošúpe a nakrája na kocky a sleď na kúsky. Pri krájaní uhoriek sa tečúca tekutina scedí, cibuľa sa nadrobno nakrája a suroviny sa vložia do misy alebo šalátovej misy. Zelenina je ochutená majonézou, premiešaná a pri podávaní ozdobená vetvičkou zeleniny.

Recept na nálevovú vinaigrette

Puff vinaigrette má nezvyčajnú chuť. Na varenie musíte v rúre upiecť 1 veľkú cviklu, uvariť 2-3 zemiaky a 3 stredné mrkvy v uniformách. Okrem toho budete potrebovať: 200 g vareného chudého mäsa, 4 varené vajcia, 1 cibuľu a majonézu. Zemiaky, mrkvu a repu nastrúhame do samostatnej misky, cibuľu nakrájame nadrobno, mäso nasekáme nožom a vajcia rozdrvíme vidličkou.

Potom rozložte komponenty do šalátovej misy vo vrstvách, pričom každá vrstva je potretá majonézou. Najprv položili vrstvu zemiakov, potom vrstvu mäsa, na to cibuľu, uhorky, vajcia, mrkvu a repu. Vrchná vrstva je posypaná nasekanými bylinkami alebo nasekaným vajíčkom.

Ako vyrobiť vinaigrette zo sliviek?

Veľmi chutný vinaigrette s majonézou sa dá pripraviť, ak do receptu pridáte trochu sušených sliviek. Na jeho prípravu je potrebné uvariť 6 kusov stredne veľkých zemiakov a 3 kusy cvikly a mrkvy. Okrem toho na šalát budete potrebovať 3 nakladané sudové uhorky, asi 150 g kyslej kapusty a dobre utlačenej kapusty, 1 veľkú alebo 2 stredné cibule, 100 g sušených sliviek, majonézu na šalátový dresing, soľ a čierne korenie. Predtým akonakrájajte zeleninu, sušené slivky dôkladne umyte a povarte 15-20 minút, aby zmäkli.

Na prípravu šalátu sa zelenina nakrája na kocky, vytlačená kapusta sa rozdrví nožom, slivky - na malé kúsky. Nakrájaná zelenina by mala byť vložená do misy, korenie trochu, pridajte 2-3 lyžice majonézy a dôkladne premiešajte. V prípade potreby môžete pridať trochu soli.

Vinaigrette s kyslou kapustou a vajcom

K klasickým receptom patrí vinaigrette, ktorá obsahuje varené vajcia. Šalát má príjemnú kyslosť a ukáže sa, že je uspokojivejší ako pri bežnej možnosti varenia. Na jeho prípravu budete potrebovať 2 cvikly, po 3 kyslé uhorky, zemiaky a vajcia, 1-2 mrkvy, téglik zeleného hrášku, 100-150 g kyslej kapusty, veľkú cibuľu, trochu citrónovej šťavy, majonézu na dresing, zeleninu.

Cvikla je dobre umytá a upečená v rúre vo fólii. Zemiaky a mrkvu umyte v tečúcej vode a uvarte v šupke, potom ochlaďte a ošúpte. Ošúpanú zeleninu nakrájajte na kocky a vložte do misy, pridajte nakrájané uhorky a cibuľu. Vajcia sú varené, potom ochladené, olúpané, nakrájané na kocky a položené na zeleninu. Pred nakrájaním na malé kúsky sa kapusta umyje a vytlačí. Soľanka sa vypustí zo zeleného hrášku a obsah nádoby sa rozloží na zvyšok produktov. Potom sa vinaigrette ochutí majonézou a posype nasekanými bylinkami.

Aké sú výhody a škody vinaigrette?

Vinaigret je užitočný, pretože obsahujeveľa vlákniny a minerálov, ktoré človek potrebuje a pomáha zlepšovať činnosť čriev. Pripravuje sa zo zeleniny pečenej alebo varenej v šupke, vďaka čomu je v nej zachovaná značná časť vitamínov. Okrem toho zelenina, z ktorej sa šalát skladá, obsahuje vápnik, ktorý je potrebný na posilnenie kostného tkaniva.

Vinaigrette však môže byť niekedy škodlivý. Kyslá kapusta, ktorá je jej súčasťou, je kontraindikovaná pri žalúdočných vredoch, gastritíde, kolitíde a črevných ochoreniach. Uhorky varené s octom majú rovnaký škodlivý účinok, takže je lepšie zvoliť sudové uhorky na šalát. Treba mať na pamäti, že vinaigrette je jedlo, ktoré rýchlo podlieha skaze, takže by ste ho v budúcnosti nemali variť, aby ste nedostali črevnú nevoľnosť. Tým, ktorí majú cukrovku, sa odporúča obmedziť konzumáciu šalátu, pretože zelenina v ňom obsiahnutá zvyšuje koncentráciu cukru v krvi.

Vo všeobecnosti sa dá povedať, že vinaigrette šalát s majonézou je jedlo, vďaka ktorému rýchlo a natrvalo zaženiete hlad a získate potrebný prísun sily a energie.