Kandizované ovocie – čo je toto za pochúťku?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Orientálna pochúťka, radosť z chuti na sladké, koncentrované benefity ovocia, zeleniny a bobuľového ovocia – tak možno opísať kandizované ovocie. Čo je to za pochúťku, mnohí vedia. Aké benefity však okrem gastronomického pôžitku prinášajú, len málokto.

A nielen o výhodách

V širšom zmysle sú kandizované ovocie kúsky sladkej zeleniny, ovocia a/alebo bobúľ varené v cukrovom sirupe. Proces ich prípravy pochádzal z východu, kde boli považované a stále zostávajú obľúbenou pochúťkou. V skutočnosti tam kandizované ovocie nahradilo sladkosti, pretože napriek vysokému obsahu kalórií a vysokému obsahu cukru si zachovávajú nielen minerály, ale aj vitamíny, medzi ktorými vedú skupiny B, A, PP a C, mali by sa tiež nezabudnite na potravinové vlákna, ktorými sa obyčajné sladkosti nemôžu pochváliť. Ale môžu byť škodlivé, ak si neviete vybrať správnu pochúťku.

Poznávacím znakom všetkého kandizovaného ovocia je teda jeho pastelová farba, aj keď na ich prípravu bola použitá cvikla, jahody alebo mrkva. Táto farba je spôsobená tým, že kúsky sa dlho varia apo absolvovaní procesu sušenia. Preto by ste mali odmietnuť kúpiť také svetlé pochúťky, pretože s najväčšou pravdepodobnosťou boli tónované špeciálnymi látkami.

O kvalite produktu však napovie už samotný vzhľad. Každý kus by mal byť ľahko oddelený od druhého, pričom by si mal zachovať charakteristický tvar. Nie je to tak a plátky sa k sebe lepia, čo znamená, že nebola dodržaná technológia výroby a sušenia.

Nehanbite sa skontrolovať elasticitu takej pochúťky, akou je kandizované ovocie. Čo je to? Nezmršťujú sa, alebo sa po stlačení nevrátia do pôvodného tvaru? Mali by ste ich odmietnuť kúpiť, pretože takéto indikátory naznačujú nedodržanie postupu skladovania.

Prečo potrebujete poznať všetky tieto jemnosti výberu? Odpoveď je jednoduchá – tieto sladkosti môžu dostať deti a sú jednou z hlavných ingrediencií pri výrobe veľkonočného koláča.

Kulich s kandizovaným ovocím – jednoduchý recept

Hneď stojí za zmienku, že ho môžete upiecť v jednej veľkej forme aj vo formách na mafiny, pričom dostanete klasický veľkonočný koláč alebo malé mafiny. Na jeho prípravu teda budete potrebovať múku (asi 600 gramov), cukor (200 gramov alebo jeden štandardný pohár), štyri vajcia, maslo - jedno balenie 200 gramov, vanilku, soľ, prášok do pečiva, pomaranč a kandizované ovocie.

V čom je tento recept taký všestranný, že sa dá tak široko použiť? Tajomstvo je v jednoduchosti prípravy. Prvým krokom je teda miesenie základne. Za toto polovicušpecifikovaný objem cukru sa rozomelie s maslom zohriatym na izbovú teplotu a pridá sa vanilka podľa osobných preferencií. Potom sa do tejto zmesi pridajú rozšľahané žĺtky, zvyšný cukor, pomarančová šťava a kôra. Teraz už len pridať múku a prášok do pečiva. Je lepšie to urobiť až po preosiatí múky. Kandizované ovocie sa pridáva do cesta ako posledné. Čo je to? Kúsky kandizovaného ovocia umiestnite do stredu cesta a rovnomerne premiešajte.

V prípade potreby sa tvar budúceho veľkonočného koláča vymastí olejom a naplní sa cestom. Pečieme pri 180 stupňoch v plynovej rúre a 200 stupňoch v elektrickej rúre štyridsať minút. Veľkonočnú tortu zdobíme až vychladnutú glazúrou vlastnej alebo priemyselnej výroby.