Čo sú kandizované ovocie a s čím sa jedia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ak ešte nie ste celkom profesionál vo varení, potom otázka znie: „Čo je to kandizované ovocie?“pre teba celkom normálne. Koniec koncov, tieto cukrové kúsky sa pri príprave rôznych jedál až tak často nepoužívajú, a tak môžu byť začínajúcim gazdinkám úplne neznáme. Zelenina a ovocie sušené originálnym spôsobom majú niektoré zvláštnosti použitia. Napríklad pred pridaním do cesta je lepšie ich vopred namočiť. Ako riešenie možno použiť nielen vodu, ale aj alkoholické nápoje - rum, koňak, víno. Potom sa počas pečenia alkoholové výpary odparia a zostane špecifická aróma. Ak sa chcete dozvedieť viac o tom, čo je kandizované ovocie, skúste si z neho pripraviť nejaké cukrovinky. Na veľkonočné pečenie sa najviac hodí cesto nasýtené rôznymi prísadami. Tento článok ponúka recept na koláč z kandizovaného ovocia, vyrobený podľa talianskeho spôsobu. Špecifikum prípravy pokrmu spočíva vo viacstupňovom pridávaní produktov počas kysnutia cesta.

Taliansky veľkonočný koláč s kandizovaným ovocím

Na pečenie podľa navrhovaného receptu je potrebná špeciálna papierová forma v tvare kríža. Môžete tiežpoužite obyčajné kolo. Chuťové vlastnosti jedla sa vôbec nezmenia.

Požadované ingrediencie

Na test budete potrebovať nasledujúce produkty:

- múka – 350 g;

- cukor – pol šálky;

- maslo – 100 g;

- dve vajcia a žĺtok;

- čerstvé droždie - 20 g;

- voda - 20 ml;

- mlieko - 50 ml;

- kandizované ovocie - 65 g;

- hrozienka – 50 g;

- kôra z jedného citróna;

- štipka soli;

- balenie vanilínu.

Na ozdobu:

- lúpané mandle - 50 g;

- cukor – 50 g;

- vaječný bielok;

- nafukovaná ryža – 80 g.

Varenie

1. Droždie rozdrobíme do misky a zalejeme teplým mliekom. Do hmoty nasypeme trochu múky (50 g). Po premiešaní odložte na teplé miesto na pol hodiny.
2. Pridajte dve vajcia, pol pohára múky, teplú vodu a nechajte ďalších štyridsaťpäť minút.
3. Keď cesto zapadne, musíte znova pridať niektoré produkty. Nasypeme múku (75 g), polovicu cukru a pridáme zmäknuté maslo. Po premiešaní lyžicou necháme ešte pol hodinu kysnúť.
4. Hrozienka a kandizované ovocie namočte na 10 minút do vody. Po scedení v cedníku ich nalejeme do cesta. Pridávajú sa tam aj zvyšné produkty: cukor, žĺtok, múka, maslo, soľ, citrónová kôra, vanilín.
5. Dobre vymiesené hladké cesto rozdeľte na dve časti, aby sa uľahčilo ukladanie do krížaformulár. Po starostlivom položení hmoty prikryte prípravu veľkonočného koláča uterákom. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem. Môže to trvať až hodinu a pol.
6. Kým koláč kysne, pripravte si polevu. Za týmto účelom rozšľahajte mandle s cukrom a vaječným bielkom v kuchynskom robote.
7. Pred pečením na cesto natrieme pripravenú orechovú hmotu a ozdobíme ryžou a celozrnnými obilninami.
8. Pečieme 45 minút pri teplote 180-200 stupňov.
9. Hotový veľkonočný koláč nemožno uvoľniť zo špeciálnej papierovej formy. Ak používate iné nádoby, pečivo opatrne preložte na drevenú dosku, aby vychladlo.

Voňavé pečivo

Po príprave veľkonočného koláča ste sa v praxi naučili, čo je to kandizované ovocie, ako ho použiť pri pečení sladkých muffinov. Môžu byť aj v zložení iných produktov – buchiet, muffinov či koláčov. Po uvarení niekoľkých rôznych jedál sa už nebudete pýtať, čo je to kandizované ovocie, ale budete sa môcť podeliť o užitočné tipy.