Kandizované čerešne na zimu: recept s fotografiou. Ako si vyrobiť kandizované čerešne doma?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Málokto vie, ale kandizované čerešne sa dajú celkom jednoducho pripraviť aj doma. Ako sa táto pochúťka vyrába, povieme trochu ďalej. Prezradíme vám tiež, ako tento dezert použiť a uskladniť ho počas dlhej zimy.

Všeobecné informácie

Kandizované čerešne, ktorých recept bude popísaný nižšie, sa často predávajú v obchodoch. Tento produkt je veľmi obľúbený u malých detí. A to nie je náhoda. Koniec koncov, je veľmi sladký a chutný a má aj príjemnú kyslosť.

Ak nedôverujete veľkým výrobcom, odporúčame vyrobiť si kandizované čerešne doma. Treba poznamenať, že takýto proces vám môže trvať 1 alebo 2 dni. To však neznamená, že pri sporáku musíte stráviť celý deň. Stačí spracovať hlavný produkt a počkať, kým nedosiahne požadovaný stav.

Spracovanie bobúľ

Skôr ako začnete vyrábať kandizované čerešne, mali by ste si kúpiť vhodné bobule. Takýto produkt musí byť čerstvo zozbieraný a zrelý. Starostlivo sa vytriedi, odstráni červivé prvky a potom sa rozložícedník a dobre umyte v teplej vode. Potom sa bobule vysušia, položia na uterák a odstránia sa kosti. Výsledný produkt je základom pre kandizované ovocie.

Kandizované čerešne: recept na varenie

Pri príprave takéhoto dezertu na rôzne spôsoby sa vám nepodarí. Koniec koncov, robí sa to jedným spôsobom, ktorý už dlho používali naše matky a staré mamy. Pomery komponentov pre takúto pochúťku si však môžete zvoliť individuálne. Ak chcete veľmi sladké kandizované ovocie, odporúčame použiť viac cukru. V opačnom prípade by sa malo pridávať striktne podľa receptu.

Ako teda variť kandizované čerešne doma? Na to potrebujeme nasledujúce komponenty:

• vykôstkované zrelé čerešne - 1 kg;
• repný cukor - asi 500 g + trochu na posypanie;
• studená voda - trochu, asi 100 ml.

Príprava komponentov

Pred prípravou kandizovaných čerešní by mali byť bobule starostlivo spracované. Ako sa to robí, sme povedali na samom začiatku článku.

Po odkôstkovaní sa bobule uložia do hlbokej a sm altovanej misky a potom sa začne pripravovať sirup. Robí sa to celkom jednoducho. Studená voda sa naleje do misky a potom sa privedie do varu a naleje sa granulovaný cukor. Vzhľadom na to, že množstvo poslednej zložky výrazne prevyšuje objem prvej zložky, zložky by sa mali pravidelne miešať. V tomto prípade je žiaduce udržiavať výrobky na veľmi malom ohni. Ak niedodržujte tieto pravidlá, potom riskujete, že nedostanete sladký a hustý sirup, ale spálenú cukrovú hmotu, z ktorej bude dosť ťažké pripraviť akýkoľvek dezert.

Jahody zrejúce na cukre

Keď je hustý sirup hotový, môžete bezpečne pristúpiť ku kombinovaniu produktov. Za týmto účelom sa celá cukrová hmota naleje do čerešne a potom sa dôkladne premieša bez poškodenia integrity bobúľ. V tejto forme sa produkty nechajú pri izbovej teplote 6 alebo 7 hodín. Počas tejto doby čerešňa vydá šťavu, čím sa objem bobuľovej hmoty trochu zväčší. V tomto prípade by mal cukrový sirup trochu stuhnúť a čerešňa zosklovatieť.

Tepelné spracovanie bobúľ

Ako variť kandizované čerešne? Fotku tejto nevšednej pochúťky nájdete v článku.

Po vylúhovaní bobúľ v cukrovom sirupe by ste mali pristúpiť k ich tepelnej úprave. Za týmto účelom položte riad s čerešňami na malý oheň a veľmi pomaly priveďte do varu. Príliš dlhé varenie bobúľ sa neodporúča. Od okamihu varu sa varí asi 5-10 minút.

Po určenom čase sa horúca pochúťka vyberie zo sporáka a nechá sa ďalších 6 hodín. Potom sa postup tepelného spracovania opakuje. V tomto čase by už čerešňa mala sirup úplne absorbovať a mala by sa viditeľne vráskať.

Proces varenia kandizovaného ovocia v rúre

Potom, čo sa čerešne dvakrát uvaria v cukrovom sirupe, hodia sa do cedníka a úplne sa zbaviasladká vlhkosť. Mimochodom, scedenú tekutinu je dobré použiť na prípravu lahodného bobuľového nápoja. Čo sa týka samotnej čerešne, po zbavení sirupu sa rozloží do misy a ochutí kryštálovým cukrom. Po dôkladnom premiešaní ingrediencií by ste mali dostať celkom elastické bobule. Opatrne sa poukladajú na plech, ktorý je vopred pokrytý papierom na pečenie. V tejto forme sa čerešňa posiela do pece, kde sa uchováva 7-8 hodín. Zároveň je potrebné dodržať teplotný režim 120 stupňov.

Po ukončení tepelnej úpravy by ste mali dostať celkom elastické a malé kandizované čerešne.

Ako a kde skladovať?

Väčšina ľudí skladuje domáce kandizované bobule v hermeticky uzavretých nádobách. Skúsení kuchári však hovoria, že takéto výrobky nie sú horšie uchovávané v bežných vreciach. Hlavná vec je uistiť sa, že čerešne sú úplne zbavené vlhkosti. Ak zostane, bobule rýchlo splesnivejú a nepoužiteľné.

Kandizované ovocie môžete skladovať pri izbovej teplote aj v chladničke. Ale bez ohľadu na to, ktorý z uvedených spôsobov si vyberiete, je vhodné umiestniť vrecko sušených čerešní iba na tmavé miesto, bez prístupu slnečného svetla.

Iný spôsob varenia

Kandizované čerešne na zimu je možné vyrobiť nielen pomocou pece, ale aj pomocou špeciálnej sušičky. Ak takéto zariadenie nemáte, odporúčame vám variť produkty na otvorenom priestranstvevzduchu. Za týmto účelom sa čerešne zbavené sirupu rozložia na rovný povrch vyložený papierom a nechajú sa pri izbovej teplote (najlepšie v ťahu). Zároveň sa treba vyhnúť slnečnému žiareniu na bobule. V opačnom prípade sa cukor, v ktorom boli čerešne vyvaľkané, začne topiť a v kombinácii so šťavou prispeje k tvorbe sirupu.

Ako dlho by sa mali bobule sušiť vonku? Kandizované čerešne na zimu pri izbovej teplote sa pripravujú pomerne dlho. Niekto potrebuje 6-7 dní a niekto potrebuje všetkých 10 dní.

Po vysušení by ste mali dostať scvrknuté a veľmi sladké bobule, ktoré by ste mali skladovať presne tak, ako je popísané v prvom recepte.

Ako používať?

Kandizované čerešne sa používajú na rôzne spôsoby. Niektoré gazdinky ich pridávajú do cesta na pečenie alebo nimi zdobia rôzne zákusky, torty a iné zákusky. Väčšina ľudí však uprednostňuje používanie takýchto výrobkov spolu s čajom a nahrádza ich obvyklé sladkosti. Treba poznamenať, že kandizované bobule sú vždy veľmi sladké a chutné. Obsahujú veľké množstvo užitočných látok vrátane vitamínov, antioxidantov a minerálov.