Ako si vyrobiť marshmallows doma: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mnohé cukrárske výrobky pre väčšinu moderných gazdiniek sú spojené výlučne s továrenskou výrobou. V mysliach domácich obyvateľov sa pevne usadil stereotyp, že niektoré sladkosti je možné vyrobiť iba pomocou špeciálneho vybavenia a tajných technológií.

Ale, našťastie, to tak vôbec nie je! Napríklad spôsob prípravy známeho marshmallow je oveľa jednoduchší, ako sa zdá. Navyše, pochúťka pre domácich majstrov môže byť dokonca mnohokrát lepšia a lepšia ako sladkosti z obchodu.

Pár slov o pastilkách

Áno, marshmallow môžu byť nielen chutné, ale aj veľmi zdravé, ak si ich uvaríte doma. Čo môže byť lepšie ako domáci dezert pre malé deti? Navyše výrobný proces nie je až taký zložitý, hlavná vec je poznať niektoré vlastnosti technológie.

Mimochodom, táto pochúťka je často povolená aj dojčiacim matkám a tým, ktorí držia prísnu diétu. Ale kvalita produktov v obchode je pochybná.

Popis

Výroba marshmallows svojpomocne je pomerne jednoduchý a rýchly proces. Uver mitechnológia je mimoriadne jednoduchá. Okrem toho si doma môžete pripraviť mnoho druhov marshmallows: tradičné, jablkové, čokoládové, čerešňové a mnoho ďalších.

Marshmallow je vyrobený na báze ovocného pyré a strúhaných vaječných bielkov, takže v ňom nie je prakticky žiadny tuk. V skutočnosti, prekvapivo, táto lahodná pochúťka má obrovské množstvo vlastností, ktoré sú užitočné pre akýkoľvek organizmus. Je pravda, že výrobky z obchodu sú často ochutené výrobcami rôznymi príchuťami a farbivami, čo môže nepriaznivo ovplyvniť zdravie.

Technológia varenia

Marshmallow okrem hlavnej zložky obsahujú plnivo, pomocou ktorého sa výrobky tvarujú. Existuje niekoľko druhov takýchto látok: pektín nachádzajúci sa v zelenine a ovocí, sirup z agar-agarových rias a dobre známa želatína.

Všetky recepty na marshmallow doma sú založené na rôznych plnidlách, ale mali by ste vedieť, že všetky sa navzájom líšia. Napríklad extrakt z morských rias má najnižšiu kalorickú hodnotu a má hustú textúru. Marshmallows vyrobené zo želatíny budú mať za následok mazľavejšiu štruktúru. Za najužitočnejšie sa však zaslúžene považuje prírodné zahusťovadlo – pektín, ktorý sa nachádza v niektorých druhoch ovocia a cvikly.

Nezáleží na tom, ktorú možnosť si vyberiete, výsledkom bude veľmi chutná, jemná a vzdušná pochúťka. Domáce marshmallow má nezvyčajne jemný, poréznytextúra a nezabudnuteľné ovocné tóny. A ak si pamätáte aj na jeho prospešné vlastnosti, potom môžeme s istotou povedať, že takýto dezert jednoducho nemá obdobu.

Funkcie

Recept na domácu marshmallow je cenovo dostupná pochúťka, ktorú môže vytvoriť úplne každý. Možno budete musieť trochu popracovať na príprave tejto pochúťky prvýkrát. Ale na druhej strane, koľko radosti, potešenia a úžitku doprajete svojej rodine. Verte mi, výsledok stojí za vaše úsilie!

Vyberte si teda doma recept na marshmallow a začnite zaujímavý proces. Ak sa navyše rozhodnete potešiť svoju domácnosť takýmto nezvyčajným jedlom, bude pre vás veľmi užitočné dozvedieť sa o niektorých zložitostiach výroby pastiliek.

• Ak vyrábate marshmallow z jabĺk, pamätajte, že základ musí byť veľmi hrubý. Najlepšie je použiť pečené ovocie odrody Antonovka. Aj keď môžete použiť iné jablká, mali by sa dobre upiecť.
• V závislosti od receptúry hotové výrobky tuhnú približne 1-5 hodín. Potom by sa marshmallow mali sušiť ďalší deň pri izbovej teplote. Tým sa na pastilkách vytvorí tenká kôrka.
• Ak sa tretina uvedeného množstva cukru v recepte nahradí glukózovým sirupom alebo melasou, bude marshmallow skladovať oveľa dlhšie. A keď vyschne, stred zostane veľmi jemný.
• Aby si pastilky dobre držali tvar, pyré sa musí veľmi dobre našľahať. Nešetrite tým čas a námahufáza varenia – výsledok do značnej miery závisí od nej.

No, teraz sa môžete bezpečne pustiť do práce!

Ako si vyrobiť marshmallows doma

Recept na túto pochúťku zvládne každá gazdinka. Najlepšie je začať sa zoznámiť s týmto nádherným, vzdušným dezertom v klasickej verzii, pretože sa považuje za najjednoduchšiu. Na výrobu marshmallow doma podľa receptu budete potrebovať:

• 60 g želatíny;
• 1 kg cukru;
• lyžička kyseliny citrónovej;
• pohár vody;
• 0, 5 polievkových lyžíc sódy.

Ako vidíte, všetky produkty použité na tento dezert sú úplne jednoduché a cenovo dostupné.

Proces domácej výroby klasických snehovo bielych marshmallow so želatínou podľa receptu začína varením sladkého, viskózneho sirupu. Najdôležitejšie je rozšľahať ho rovnomerne, aby ste dosiahli správnu konzistenciu.

Vopred sa uistite, že máte k dispozícii drevené dosky na krájanie.

Recept na marshmallow krok za krokom doma

Krok 1. Najprv teda musíte uvariť sirup, ktorý sa stane základom pre budúci dezert. Za týmto účelom nalejte pripravený cukor do hrnca alebo malého hrnca, potom ho naplňte vodou a položte na sporák. Zmes neustále miešajte, udržiavajte ju na strednom ohni, kým tekutina nezovrie.

Krok 2. Kým sa sirup varí, namočte želatínu do samostatnej misky. Všetko je tu veľmi jednoduché: stačí vyplniťprášok 100 ml mierne teplej vody a premiešajte.

Krok 3. Keď sirup uvarí, pridajte do neho rozpustenú želatínu. Zmes dôkladne premiešame a odstavíme z ohňa. Teraz miešajte, kým sa všetka želatína nerozpustí. Zároveň kontrolujte teplotu sirupu: nemal by úplne vychladnúť.

Krok 4. Po úplnom rozpustení želatíny hmotu intenzívne prešľaháme mixérom pri strednej rýchlosti. Zmes by sa mala spracovávať najmenej päť minút. Potom si urobte krátku prestávku a hmotu znova šľahajte rovnako dlho.

Krok 5. Teraz pošlite pripravenú sódu a kyselinu citrónovú do cukrového cesta. Opäť si dajte 10 minút na dôkladné prešľahanie zmesi a potom ju odstavte. Pripravenú hmotu necháme asi pol hodiny "odpočívať". Po všetkých manipuláciách získate pomerne hustú, viskóznu zmes snehovo bielej farby.

Záverečná fáza

Krok 6. Teraz zostáva už len vytvoriť budúci marshmallow. Na to je najlepšie použiť cukrárske vrecko, ale poslúžia aj bežné lyžice. Opatrne položte výrobky na pripravené dosky a nechajte ich úplne vyschnúť.

Môžete si to ešte uľahčiť: zapekaciu misu vysteľte pergamenom a nalejte do nej uvarené cesto. A po stuhnutí bude potrebné vyrobenú vrstvu odrezať. Posypte hrsťou práškového cukru, aby sa pastilky nezlepili.

Na totovarenie marshmallow doma je u konca. Ako vidíte, tento proces nie je príliš komplikovaný, ale trvá maximálne pol hodiny.

Teraz už viete, ako si doma vyrobiť marshmallows. Recept na túto pochúťku je možné doplniť nielen ovocím, ale aj čokoládovou polevou. Poliatím hotových výrobkov roztavenými dlaždicami získate dezert, ktorý nie je horší ako sladkosti z obchodu.

Neobyčajný odtieň však možno dosiahnuť pridaním akéhokoľvek ovocného sirupu do základnej receptúry, napríklad jahodového, ríbezľového alebo broskyňového. Toto sa musí urobiť vo fáze šľahania hmoty, pričom sa farba rovnomerne rozloží po celom ceste.

Vo všeobecnosti stačí trocha zručnosti a úsilia a naučíte sa variť dokonalé pastilky, ktoré sa nebude hanbiť položiť na slávnostný stôl.

Apple Marshmallow

Samozrejme, rozmaznávanie malých detí je oveľa lepšie domácimi dezertmi vyrobenými z prírodných surovín ako sladkosťami z obchodu z pochybných produktov. Táto jednoduchá pravda je dobre známa každej matke. Výroba zdravých pochúťok vlastnými rukami je samozrejme komplikovanejší a problematickejší proces. Ale to snáď neplatí pre marshmallows. Koniec koncov, je veľmi ľahké to urobiť sami v zhone. A ak máte k dispozícii moderný mixér alebo mixér, proces vám zaberie pár minút.

Jednoduchý recept na marshmallows doma s fotografiou vám pomôže zvládnuť túto úlohu čo najrýchlejšie, aby ste skončili so skutočnýmlahodný, vzdušný a hlavne zdravý dezert.

Recept na jablkové marshmallows doma sa tiež považuje za základ. Toto jednoduché, cenovo dostupné ovocie obsahuje obrovské množstvo prírodného pektínu, ktorý v skutočnosti umožňuje, aby si hotové výrobky dobre udržiavali svoj tvar.

Jablčné pyré je navyše známe svojou bohatou arómou a výraznou sladkokyslou chuťou. A vzhľadom na to, že pastilky sa vyrábajú s použitím veľkého množstva cukru, takéto poznámky im len prospejú.

Základné produkty

Na výrobu marshmallow z jabĺk doma podľa receptu budete potrebovať:

• 740 g cukru;
• protein;
• 160 ml vody;
• lyžička vanilínu;
• 10 g agaru;
• hrsť práškového cukru;
• 4 veľké plody.

Proceedings

Pošlite agar-agar do hrnca, naplňte ho vodou a nechajte v tejto forme namočiť. Medzitým si pripravte jablká: umyte ich, ošúpte ich od šupky a jadrovníkov, nakrájajte na polovice. Potom vložte ovocie do vyhriatej rúry alebo mikrovlnnej rúry, aby ste ho opiekli. Samozrejme, posledná možnosť bude rýchlejšia. Jablká môžete upiecť v mikrovlnnej rúre len za 5 minút.

Ovocnú dužinu pošlite do mixéra a rozdrvte na úplne hladkú, jednotnú textúru. Potom pridajte 250 g cukru, vanilín do jablkového pretlaku a dobre premiešajte. Medzi teplým ovocím by sa kryštály mali rozpúšťať pomerne rýchlo. Potom nechajte pripravenú zmes vychladnúť.

Nasiaknutý agar dajte na strednú teplotu a za stáleho miešania priveďte do varu. Potom pridajte zvyšný cukor a pokračujte vo varení ďalších 5 minút. Mali by ste dostať veľmi viskózny sirup, ktorý po stekaní z lyžice vytvorí akúsi niť. Keď dosiahnete požadovanú konzistenciu, odstráňte hmotu zo sporáka.

Do ovocného pyré pridajte vaječný bielok oddelený od žĺtka a zmes dôkladne prešľahajte, kým nezískate nadýchanú textúru. Potom, bez vypnutia mixéra, tenkým prúdom nalejte do hmoty ešte horúci cukrový sirup. V tejto fáze cesto veľmi zväčší svoj objem. Ale nezastavujte sa tam: musíte šľahať, kým zmes nebude mať izbovú teplotu a hustú konzistenciu.

Tvarovanie marshmallow

Vyložte plech papierom na pečenie a pomocou cukrárskeho vrecka naň uložte predmety. Hotové polotovary nechajte jeden deň pri izbovej teplote vysušiť. Nakoniec ich poprášte práškovým cukrom.

Ak chcete, môžete pologule pripevniť ako sladkosti z obchodu, stačí ich prilepiť spodnými časťami k sebe. Je to veľmi jednoduché, zaberie to len pár minút.

Marshmallows s agarom pripravené podľa tohto receptu doma sú veľmi podobné tým pastilkám, ktoré sa predávajú na pultoch obchodov. Je veľmi ťažké ich rozlíšiť, pretože majú jemnú, poréznu štruktúru a viskozitu vo vnútri. Len kvalitou takéhoto dezertu si môžete byť istí.