Ako si vyrobiť pusinky doma: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ak ste už niekedy vyskúšali skutočnú snehobielu vzdušnú pusinku, tento dezert vás pravdepodobne nenechá ľahostajnými. Nemyslite si však, že pochúťku si môžete objednať iba v reštaurácii, kaviarni alebo kúpiť v cukrárni. Povieme vám, ako si vyrobiť pusinky doma sami. Tajomstvá majstrov a časom overené recepty vám pomôžu vytvoriť úžasne chutné.

Čo sú pusinky?

Ak ste tento dezert ešte nejedli a chcete vedieť, ako pripraviť pusinky, aby ste si na nich konečne pochutnali, tak vám najskôr povieme niečo o pochúťke.

Meringue je koláč vyrobený z vaječných bielkov. Sú šľahané, až kým nebudú ľahké a vzdušné, ako pena. Potom sa tvaruje do kornútka a pečie sa. Takže zvonku je trochu zamrznutý, ale vnútri je jemný a viskózna.

Chceli by ste to skúsiť? Sledujte nás!

Tajomstvo skutočných pusiniek

Predtým, ako si doma pripravíte pusinky, odporúčame vám zoznámiť sa s tajomstvami dezertov od kulinárskych odborníkov:

• Ak chcete získať jemnú a vzdušnú pochúťku, nebuďte leniví poriadne vyšľahať bielka – od ľahkej morskej peny až po hustú lesklú hmotu.
• Rúru je rovnako dôležité pripraviťproces. Najprv sa zahreje na 150 stupňov, potom sa do nej vloží plech na pečenie s polotovarmi. Potom majster vypne pec. A čakanie. Koniec koncov, dezert bude hotový, keď rúra úplne vychladne.
• Ako dôsledok predchádzajúceho odseku vám chceme ponúknuť jeden trik – dať pusinky piecť do predhriatej a vypnutej rúry pred spaním. Ráno na vás bude čakať skvelý doplnok k raňajkám!
• Chcete, aby boli vaše torty originálne? Nič nespestrí ich chuť tak ako oriešky. Majstri odporúčajú používať mandle, arašidy, pistácie, vlašské orechy, lieskové orechy. Každý z nich je plný vlastnej chuti.

Ingrediencie na klasické pusinky

Ako pripraviť pusinky? Fotografie na túto tému budú v celom článku. A teraz ingrediencie na klasický dezert:

• Proteíny z 3 vajec.
• Kryulový cukor (práškový cukor) – 150 – 160 g.
• Kyselina citrónová - jedna štipka.

Budete potrebovať aj hlbokú misku a šľahač, mixér na vyšľahanie proteínovej hmoty.

Varenie klasických pusiniek

A teraz viac o tom, ako pripraviť pusinky (recept s fotografiou v celom článku):

1. Odporúčame si vziať čerstvé studené (priamo z chladničky) vajcia - ľahšie sa z nich oddelia bielkoviny. Poradíme vám jeden trik – postup urobte v šálke oddelene od varnej nádoby. Ak napríklad žĺtok prekĺzne, následky budú menej hrozné, ako kebydostane sa do celkovej hmoty s bielkovinami.
2. Teraz cukor – na každý bielok nie je potrebných viac ako 60 g. Pre tri, respektíve - 180 g cukru. Je lepšie vážiť ho v čistej miske bez tuku.
3. Pridajte k bielkovinám trochu cukru. V procese šľahania ju nalejete na polievkovú lyžicu. Neponáhľajte sa s pridávaním cukru vo veľkých množstvách – skutočný dezert sa nerád ponáhľa.
4. Pokračujeme v analýze toho, ako pripraviť pusinky. Zapnite mixér na nízke otáčky a začnite šľahať hmotu - asi dve minúty (ak je viac bielkovín, tak čas tiež predĺžime). Hneď ako obsah pretečie vzduchovými bublinami, vypnite zariadenie.
5. Hmota bude hustejšia, ale do snehobieleho stavu má ešte ďaleko. Preto niekde uprostred tuhnutia odoberte granulovaný cukor lyžičkou, posypte ho kyselinou citrónovou a pridajte ju do všeobecného zloženia. Toto je "bieliace činidlo".
6. Potom zapnite šľahač na strednú rýchlosť - šľahajte minútu.
7. Poslednou fázou sa prechádza pri maximálnej rýchlosti mixéra. Šľaháme do zhustnutia - keď sa metlička zdvihne, hmota na jej konci už neklesá, ale drží si svoj tvar.
8. Skontrolujete naberaním proteínového zloženia lyžičkou – nerozšíri sa z neho.
9. Ako pripraviť pusinky v rúre? Predhrejte rúru na 150°.
10. Na plech položte pergamenový papier. Pusinky sa na ňu poukladajú polievkovou lyžicou tak, aby medzi nimi bola vzdialenosť.
11. Plech vložte do rúry a ihneď znížte teplotu na 140 stupňov.
12. Nechajte 15 minút. Koláčiky budú načasje čas vyschnúť.
13. Vypnite rúru. Pusinky budú hotové, keď úplne vychladnú.

Dezert môžete pripraviť aj takto: pečieme koláče 1,5-2 hodiny, pričom teplotu v rúre udržiavame na 100-120°.

Dusené mandľové pusinky

Ďalší recept, ako pripraviť pusinky. Toto je už možnosť s mandľami - je to dusené. A nie je to ani náročnejšie, práve naopak, takáto variácia zaručí, že pusinky sa určite vydaria.

Pripravte ingrediencie:

• Vaječný bielok – 2 ks
• Cukorový piesok – 100 g
• Mandle, predsekané - 35-40 g
• Vanilínový alebo vanilkový cukor – 2/3 vrecúška.

A začnite vytvárať:

1. Nalejte horúcu vodu do širokej nádoby. Položte naň misku na šľahanie bielkov - tak, aby sa nádoba nedotýkala vody. Potrebujeme dosiahnuť efekt, že pripravenú zmes zohreje iba para.
2. Vaječné bielky nalejte do misky nad vodou. Okamžite ich začnite rozbíjať mixérom pri vysokej rýchlosti.
3. Akonáhle hmota začne hustnúť, postupne do nej po malých dávkach pridávajte uvarený cukor a vanilín.
4. Teraz zmes šľahajte, kým nie je hustá a nemá lesklý vzhľad. Dosiahnete to za približne 10 minút.
5. Teraz je miska vybratá z vodného kúpeľa. Už nebudeme potrebovať ani mixér.
6. Do proteínovej hmoty nasypte drvené mandle. Jemne premiešajte lyžičkou, aby sa orechy rozdelili.
7. Výsledná zmes sa umiestni do kornútu. Ak takúto vec nemáte, potom môžetenahraďte hrubým plastovým vreckom s odrezaným rohom.
8. Plech vystelieme papierom na pečenie. Popustite uzdu svojej fantázii – vytlačte z kornútka „bezešky“rôznych tvarov – šišky, špirály, vlnky, slimáky, cikcaky.
9. Rúru predhrejte na 100 stupňov. Vložte plech do rúry - pusinky budeme piecť hodinu bez zvýšenia teploty.

Čokoládové pusinky so sezamovými semienkami

Jedna z originálnych pikantných možností, ktorá si našla more milovníkov po celom svete. A tu sú jeho ingrediencie:

• Vaječné bielka – 2 ks
• Kryulový cukor – 100 g
• Plátky tmavej čokolády – 50 g
• Sezam – 40 g
• Citrónová šťava – 2/3 ČL.

Ako pripraviť pusinky:

1. Opražte sezamové semienka pekne dozlatista. Určite sa upokoj.
2. Čokoládu nahrubo nastrúhajte.
3. Vyšľahajte bielka mixérom pri vysokej rýchlosti. Hneď ako hmota začne hustnúť, pridajte do nej citrónovú šťavu.
4. Pokračujte v šľahaní a do zmesi pomaly nasypte všetok kryštálový cukor.
5. Miešač vypnite až vtedy, keď hmota zhustne.
6. Nasypte sezamové semienka a jemne ich vmiešajte do zmesi.
7. Čokoládové lupienky sa tiež jemne premiešajú.
8. Pusinky možno vyskladať buď polievkovou lyžicou alebo čajovou lyžičkou, alebo pomocou kornútku. Pred tým nezabudnite prikryť plech papierom na pečenie.
9. Predhrejte rúru na 150°. Pri tomto pečieme 20-25 minútteplota.
10. Vypnite rúru – pusinky budú hotové, keď úplne vychladnú.

Pusinky s maslovým krémom

Chcete skutočný chuťový zážitok? Máme tu pre vás ďalší recept. Ako si vyrobiť pusinky doma s maslovým krémom? Pre tortu si môžete vybrať ktorúkoľvek z vyššie uvedených možností. Tu vám povieme, ako vyrobiť lahodný krém, ktorý bude vrstvou medzi „bezeškou“.

Budete potrebovať nasledovné:

• Maslo – 100 g
• Vajcia – 1 ks
• Cukor - 2 polievkové lyžice. lyžice.
• Alkohol (pre pikantnú príchuť) – 2 čajové lyžičky.

Maslový krém dusený:

1. Nalejte teplú vodu do širokej nádoby – asi 40°. Umiestnite do nej nádobu na krém.
2. V prvom rade rozšľaháme vajíčko metličkou, mixérom. Potom k nej postupne pridávajte cukor. Šľahajte, kým nebude hladká a hustá.
3. Teraz prejdite na novú čistú nádobu. Tu sa zmäknuté maslo vyšľahá na jemný krém. Potom sa do polievkovej lyžice naleje predtým získaná vaječná hmota. Počas tohto procesu nezastavujte mixér.
4. Na záver sa do prípravku pridáva alkohol.
5. Krém dáme na chvíľu do chladničky, aby stuhol.

Maslový krém spája dve mrazené pusinky do párov - stačí natrieť suflé na plochú stranu každej z nich.

Tajomstvo úspechu

Aby presne pusinkypodarilo, zapamätajte si tieto pravidlá:

• Používajte čistý a úplne suchý riad. Voda môže všetko pokaziť! Cukrári dokonca neodporúčajú robiť tieto koláče vo vlhkom počasí.
• Riad je odmastený vatovým tampónom namočeným v alkohole, vodke.
• Aby boli pusinky nadýchanejšie, steny nádoby na ich prípravu potrieme kúskom citrónu.
• Pusinky sa nepečú v rúre, ale sušia sa. Je skvelé, ak v rúre aktivujete konvekčný režim.

Teraz už viete všetko, čo potrebujete na prípravu čarovných nadýchaných pusiniek. Veľa šťastia pri kulinárskych experimentoch!