2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Samotné slovo „víno“naznačuje, že tento nápoj je vyrobený z hrozna. Práve v bobuliach viniča je obsiahnutý ideálny pomer cukru a kyseliny. Mimochodom, v zhlukoch žijú aj alkoholové baktérie potrebné na kvasenie, ktoré nealkoholickú šťavu spracovávajú na opojný nápoj. Žiaľ, čerešne sa nemôžu pochváliť takým ideálnym pomerom sladkosti a kyslosti a často v nich žijú celkom iné, octové baktérie. Ale ak poznáte tajomstvá, dobré čerešňové víno si viete vyrobiť aj doma. Všetko je to predsa o klíme. Ak u nás hrozno dozrieva len na krajnom juhu, potom sú čerešne prítomné v každej záhrade.
Prvým – a nepostrádateľným – predpokladom premeny šťavy na nápoj bohov je vytvorenie podmienok, v ktorých sa vyvinú alkoholové baktérie a odumrú octové baktérie. Aby sme to urobili, musíme vziať nie prezreté čerešne. Koniec koncov, octová huba sa už objavila a rýchlo sa v nej rozvíja. Musíte si vziať dobrý, ktorý sa nehanbí slúžiť na stole. Bobule je lepšie použiť klasické, čierne a kyslé, pretože v dezertekvasenie sa vôbec nerozvinie - čerešňové víno vyjde slabé, podgurážené, pridusené a bez arómy.
Algoritmus akcií je nasledujúci. Moje čerešne, odstráňte stopky, vyberte semená zo štvrtej časti bobúľ, pomelte ich a vráťte ich do celkovej hmoty, ktorú nemilosrdne rozdrvíme. Pri profesionálnom vinárstve sa už v tejto fáze oddeľuje šťava (mušt) od výliskov (dužiny). Ale nie sme v továrni. Keďže čerešňové víno vyrábame doma, tento proces si necháme na neskôr. A teraz sa výsledná kaša umiestni do nádoby so širokým hrdlom a naplní sa do polovice. Samostatne pripravíme cukrový sirup (na 10 kg bobúľ, 2 litre vody a 2 kilá cukru). Sladina by mala byť sladká, až krycia.
Alkoholové baktérie potrebujú veľmi málo vzduchu, zatiaľ čo octové baktérie potrebujú neustále „dýchať“. Preto vinári idú na množstvo trikov: sud zazátkujú a zakopú do polovice piesku, použijú vodný zámok – špeciálnu zakrivenú trubicu, do ktorej sa naleje trochu vody. Táto vodná bariéra zabraňuje prenikaniu kyslíka a umožňuje voľné uvoľňovanie oxidu uhličitého uvoľneného počas obdobia rýchlej fermentácie. Takéto špeciálne zariadenia rušia nadšenie tých, ktorí chcú vyrábať čerešňové víno doma. Na trhu sú však gumené rukavice – my ich použijeme.
Po naliatí sirupu ihneď uzavrite nádobu pretiahnutím takejto rukavice cez hrdlo pohára. Riad umiestňujeme do tmavej miestnosti s rovnomernýmteplotná rovnováha + 20-25 C. Po niekoľkých dňoch sa hmota začne „hrať“: nad kvapalinou sa zdvihne penový uzáver a rukavica sa naplní plynom. V tejto fáze, keď čerešňové víno doma rýchlo kvasí, by ste mali 2-3 krát denne otvoriť pohár a mušt premiešať, aby dužina klesla. Takže musíte počkať týždeň.
Potom necháme víno ešte 6-7 dní v pokoji. Kvapalina by mala prejsť do štádia pokojnej fermentácie. Pena ustúpi a na povrchu sa objaví hrubá vrstva dužiny. To je znak toho, že je čas oddeliť dužinu od muštu. Opatrne ho vyberte dierovanou lyžicou. Opäť na týždeň zabudneme na víno. Počas tejto doby zvyšky miazgy klesnú na dno, plyn sa zreteľne zníži. Niekde na 18-20 deň pristúpime k transfúzii (odstráneniu zo sedimentu). Pod nádobu s mladinou vložíme čisté riady. Pomocou ohybnej hadice prelievajte tekutinu z jednej nádoby do druhej, aby ste nenarušili usadeniny na dne a stenách. Misky plníme čo najtesnejšie, aby nezostal priestor pre vzduch, a korok s pokrievkou. Teraz čerešňové víno doma by malo kvasiť 10-12 dní na chladnom a tmavom mieste (do + 15 C). Potom sa naleje druhýkrát - už do sklenených fliaš.
Odporúča:
Ako si doma vyrobiť varené víno?
Glühwein znamená v nemčine „horiace víno“. Ide predsa o skutočne alkoholický nápoj na báze vína, ktorý sa podáva len teplý. Nie každý vie varené víno variť doma. Je zvykom používať ho v škandinávskych krajinách, v rôznych lyžiarskych strediskách. Nápoj je aktuálny hlavne v zime. Nie je to tak dávno, čo sa rozšíril aj v našich zemepisných šírkach
Ako si doma vyrobiť varené víno
S príchodom chladného počasia a Vianoc si každý spomína na varené víno. Ako pripraviť tento nápoj, čo je na to potrebné, existuje určitý recept alebo si môžete fantazírovať - tieto otázky zaujímajú takmer každého. Nemenej relevantné sú otázky o tom, ako liečiť prechladnutie s vareným vínom a ako efektívne. Kúpa tohto nápoja hotového alebo jeho vlastná výroba je tiež dôležitou otázkou pre ľudí, ktorí majú ďaleko od barového remesla
Ako vyrobiť víno z jabĺk doma: recepty
V dnešnej dobe je veľmi ťažké nájsť kvalitné a lacné víno, bez akýchkoľvek nečistôt a farbív. Niektorí veria, že na to, aby ste si mohli vyrobiť víno doma, musíte mať veľa viníc a ani netušíte, že sa dá vyrobiť z jabĺk
Ako si doma vyrobiť varené víno? Korenie na varené víno. Ktoré víno je najlepšie k varenému vínu
Varené víno je alkoholický hrejivý nápoj. Podáva sa v zime vo všetkých renomovaných prevádzkach. Aby ste si však tento nápoj vychutnali, nie je potrebné ísť do reštaurácie. Ľahko si ho uvaríte sami. Ako variť varené víno doma, bude podrobne popísané v článku
Ako vyrobiť víno z marhúľ doma
Marhuľové víno je veľmi chutný produkt, ktorý stojí veľa peňazí a má mnoho pozitívnych vlastností. O tom, ako to uvariť, sa bude diskutovať v tomto článku
