Ako si doma vyrobiť varené víno?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Glühwein znamená v nemčine „horiace víno“. Ide predsa naozaj o alkoholický nápoj na báze vína, ktorý sa podáva iba horúci.

Nie každý vie varené víno variť doma.

Je zvykom používať ho v škandinávskych krajinách, v rôznych lyžiarskych strediskách.

Nápoj je aktuálny hlavne v zime. Nie je to tak dávno, čo sa v našich zemepisných šírkach stalo bežným.

V článku sa pozrieme na to, ako varené víno variť doma, na históriu jeho vzhľadu a na to, aké užitočné alebo škodlivé je pre telo.

História vzhľadu

Prvá zmienka o nápoji sa objavila v starovekom Ríme. Obľúbené bolo najmä červené víno, ktoré sa miešalo s rôznymi koreninami. Rozdiel bol v tom, že nápoj nebol ohrievaný.

A už v podobe, v akej ho poznáme, sa varené víno objavilo až v stredoveku v krajinách severnej Európy. Varené víno sa vtedy vyrábalo z vín ako Bordeaux alebo Claret. Jehozahriata a pridaná galangálna bylina.

Pravidlá prípravy horúceho nápoja

Skôr ako si doma uvaríte varené víno, musíte sa rozhodnúť pre výber ingrediencií.

Správny výber ingrediencií je kľúčom k úspechu lahodného silného nápoja.

Na prípravu lahodného vareného vína doma je najlepšie použiť kupované víno. Domáce nebude fungovať. Môže byť červená alebo biela.

Odborníci odporúčajú použiť zakaždým iné víno. Môžete tiež pridať akýkoľvek iný alkohol, ako je bourbon alebo koňak. V tomto prípade treba mať na pamäti, že nápoj bude oveľa silnejší. Je trochu odlišný od klasického receptu na domáce varené víno.

Niektoré recepty obsahujú čistenú nesýtenú vodu.

Môžete variť zo suchého aj fortifikovaného vína. V prvom prípade pridajte med (najlepšie na koniec).

Výber korenín je ďalším nie nepodstatným aspektom pri príprave silného nápoja. Pri pridávaní korenín skúste použiť rôzne, aby sa navzájom neprekrývali a nenarúšali chuť vína.

Rôzne recepty na domáce varené víno využívajú ovocie a citrusové plody.

Ďalšou možnosťou je nealkoholický nápoj z horúceho vína.

Recept na alkoholické a nealkoholické varené víno doma, zvážte nižšie.

Ďalším dôležitým bodom je kontrola teploty.

Počas vareniarecept na varené víno doma, dbajte na to, aby sa nápoj neprehrial. Je dôležité nepriviesť ho do varu, aby jeho teplota nepresiahla 70 stupňov.

Súprava horiaceho vína

Na prípravu akéhokoľvek receptu na varené víno doma môžete použiť hotové sady korenín, ktoré sa dnes predávajú takmer v každom supermarkete. To značne zjednodušuje úlohu.

Netreba zabúdať na správny výber inventára. Budete potrebovať akúkoľvek panvicu, okrem tej z nehrdzavejúcej ocele, naberačku na nalievanie nápoja a drevenú špachtľu na miešanie.

Okrem všetkého vyššie uvedeného budete potrebovať špeciálne jedlá na podávanie horúceho vína. Môže ísť o špeciálny sklenený hrnček, ktorý sa používa aj na podávanie rôznych kávových kokteilov. Ak tam nie je, dá sa nahradiť obyčajným pohárom na víno.

Ako si vybrať víno

Skôr než si povieme, ako si doma vyrobiť varené víno a jeho recepty, skúsme sa naučiť, ako si vybrať správne víno.

Vo všeobecnosti si môžete pripraviť nápoj z akéhokoľvek vína. Aby to bolo chutné (ako hovoria mnohí milenci), hlavné je pridať správne korenie, med a ovocie.

Podľa odborníkov je na prípravu pravého vareného vína najlepšie suché víno.

Pri výbere by ste mali uprednostniť lacné druhy, pretože počas zahrievania zložky nápoja neutralizujú všetky chute a používajúdrahé víno nedáva zmysel.

Silný nápoj sa vyrába hlavne z červeného vína, ale biele víno je dnes povolené.

Môžete variť aj zo sladkého alebo polosladkého. V tomto prípade je veľmi jednoduché nápoj precukrovať. Suché víno vám dáva možnosť hrať sa s korením. Je veľmi ľahké cítiť v ňom všetky jemnosti odtieňov pridaných ingrediencií.

V prípade alkoholizovaného alebo dezertného vína riskujete, že dostanete nápoj, ktorý bude chutiť ako alkohol.

Koření

Skôr ako si doma uvaríte varené víno, mali by ste si naštudovať problematiku výberu korenia. Koniec koncov, nie je vždy možné zakúpiť hotovú súpravu. Navyše v tomto prípade môžete pridať iba svoje obľúbené korenie a z receptu odstrániť tie, ktoré sa vám nepáčia.

Hlavnými ingredienciami na prípravu receptu na varené víno (doma aj v akejkoľvek inštitúcii) sú med a cukor. Je lepšie pridať jednu z týchto zložiek.

Na jeden liter suchého vína nepridávajte viac ako štyri polievkové lyžice cukru. Viac netreba. V opačnom prípade bude nápoj sladký a nebude možné ho vypiť. Cukor je možné pridať v ktorejkoľvek fáze prípravy nápoja. Ak používate med, pridajte ho na koniec.

Okrem hlavných ingrediencií je zvykom pridávať množstvo korenín. Je lepšie, aby neboli mleté. Mleté korenie nápoj zakalí.

Takže potrebné korenie naalkoholické a nealkoholické varené víno doma:

• Klinček a škorica sú hlavné koreniny, ktoré tvoria „klasický“nápoj z horúceho vína.
• Zázvor alebo čučoriedka sa pridáva podľa želania. Dodajú nápoju jemnú kyslosť.
• Pre milovníkov vzrušenia môžete pridať čierne korenie, ale v tomto prípade buďte opatrní. Ak to preženiete, nápoj bude chutiť horko a nebudete ho môcť vypiť.
• Pre štipľavú chuť je možné pridať šafran.
• Oriešky (lieskové orechy, mandle) dodajú nápoju sofistikovanosť.
• Baníz a aníz zmenia farbu vína a dodajú kokteilu jemnú vôňu.
• Môžete pridať mätu alebo akúkoľvek bylinku. Vďaka nim sa varené víno stane podobným martini.
• Môžete pridať aj maliny, ríbezle, brusnice alebo obľúbené sušené ovocie.

Ako piť horúci vínny kokteil

Skôr ako si doma uvaríte varené víno, poďme zistiť pravidlá jeho podávania a pitia.

Nápoj je najlepšie podávať v hrubom skle s dlhými rúčkami. Poháre sú zvyčajne zdobené sušeným ovocím a celým korením.

Pred podávaním sa varené víno prefiltruje. Zvyčajne ho pijú pomaly po malých dúškoch a vychutnávajú si voňavé tóny.

Nápoj sa podáva s ovocím alebo mäsovými jedlami ako aperitív.

Varené víno doma. Recept "Klasický"

Zložky:

• fľaša suchého červeného vína;
• párškoricové tyčinky;
• klinčeky - pár kusov;
• štvrť šálky čistenej vody;
• polievková lyžica kryštálového cukru;
• prášok muškátového orieška – štvrtina čajovej lyžičky.

V prvej fáze prípravy klasického vareného vína doma je potrebné naliať vodu do hrnca alebo inej nádoby, vysypať všetky koreniny a zapáliť.

Priveďte vývar do varu, potom ho vypnite a nechajte asi štvrť hodiny bez otvárania veka.

V samostatnej nádobe medzitým zohrejte víno a pridajte nálev z korenia. Pridajte cukor a priveďte zmes na 70 stupňov. Po odstránení z ohňa prefiltrujte cez sito a nalejte do hlbokého pohára. Podávame ozdobené tyčinkou škorice.

Varené víno „Tradičné“

Do domáceho vareného vína je zvykom pridávať cukor aj med podľa “tradičného” receptu.

Zvyčajne sa pripravuje z červeného vína.

Potrebujeme teda:

• jeden liter vína;
• polievková lyžica limetkového medu;
• rovnaké množstvo kryštálového cukru;
• 5 gramov čerstvého strúhaného zázvoru;
• pár kúskov klinčekov;
• štipka muškátového orieška;
• pár hrášok nového korenia;
• štvrť šálky čistenej vody.

Všetky koreniny dáme do vody a zapálime, zohrievame, nie vrieť.

Súčasne zohrejte víno v samostatnej nádobe, pridajte odvar s korením, medom a cukrom. Zmes zohrejeme na 70 stupňov a vypneme.

Nápoj je ako stvorenýako profylaktikum proti prechladnutiu.

Horúci nápoj na báze bieleho vína

Zvážte ďalší recept na domáce varené víno. Ale v tomto prípade červené víno nahradíme bielym, čo vôbec nepokazí chuť nápoja.

Zložky:

• pol pohára vody;
• biele víno – 750 mililitrov;
• pár polievkových lyžíc cukru;
• jeden citrón;
• jeden pomaranč;
• dve tyčinky škorice;
• pridajte klinčeky podľa chuti.

Nalejte vodu do hrnca alebo hrnca. Pridajte nakrájaný citrón a pomaranč. Lode posielajú korenie. Zvyčajne sa citrusové plody pridávajú so šupkou. Ale v dnešnej dobe sa ošetrujú rôznymi chemikáliami, preto je lepšie šupku odlúpnuť.

Priveďte zmes do varu, znížte teplotu a prilejte víno. Pri pomalej teplote priveďte kvapalinu na požadovanú teplotu a vypnite ju. Nechajte nápoj vylúhovať pätnásť minút.

Po prefiltrovaní do pohárov a vychutnaní si jemnej vône nápoja.

Recept na domáce nealkoholické varené víno

Pre tých, ktorí majú alkohol kontraindikovaný alebo ho jednoducho nepijú, môžete pripraviť nealkoholické varené víno. Samozrejme, bude to mať ďaleko od tradičného nápoja, ale ako voliteľná možnosť je ideálny pre tehotné ženy alebo deti.

Základom je hroznová šťava. Dá sa nahradiť jablkom, granátovým jablkom alebo čerešňou. Vznikne z toho nielen chutný, ale dokonca aj veľmi zdravý nápoj.

Zložky:

• liter hroznovej šťavy;
• polovica jablka;
• polievková lyžica citrónovej kôry;
• dve polievkové lyžice pomarančovej kôry;
• štipka strúhaného zázvoru a kardamónu;
• pár polievkových lyžíc hrozienok;
• škoricová tyčinka;
• 4 klinčeky.

Príprava nealkoholického vareného vína doma je oveľa jednoduchšia ako alkohol.

Všetky koreniny zmiešajte so šťavou a zohrejte na miernom ohni. Hlavnou vecou nie je priviesť do varu. Potom vypnite oheň a nápoj lúhujte asi desať minút. Precedíme a nalejeme do pohárov. Ozdobte tyčinkou škorice a pomarančovou kôrou.

Vianočný vínny kokteil

Ďalší recept na domáce varené víno bude trvať trochu dlhšie ako klasický alebo tradičný.

Zložky:

• fľaša suchého červeného vína;
• 750 mililitrov čistenej vody;
• jedno veľké jablko;
• pohár medu;
• jeden pomaranč;
• lyžička čierneho čaju;
• tri tyčinky škorice;
• pár kúskov klinčekov;
• mletý muškátový oriešok na špičke čajovej lyžičky;
• zázvor, aníz a kardamón pridajte podľa chuti.

Ovocie sa umyje, ošúpe a zbaví kôstok.

Priveďte vodu do varu, pošlite zázvor a nakrájané ovocie. Po minúte pridajte čaj a korenie. Varte niekoľko minút, znížte teplotu, pridajte víno a med. Zmiešajte všetky ingrediencie, priveďte na teplotu (nie viac ako 70 stupňov), vypnite.

Trváme na štvrťhodine. Preceďte a nalejte do pohárov, ozdobte ovocím, anízom alebo škoricou.

Tipy

Napriek tomu, že príprava vareného vína je pomerne jednoduchá, nezabudnite na niektoré nuansy:

1. Pri pridávaní korenín a korenín to nepreháňajte, inak bude chuť horkastá a kyslá, čo nebude chutiť každému.
2. Nepridávajte príliš veľa ovocia, z vareného vína sa môže stať kompót.
3. Na prípravu nápoja je lepšie použiť riad s hrubým dnom. Nikdy ho nevarte v kovových nádobách. To môže viesť k oxidačnému procesu.
4. Ak chcete získať vínny kokteil s príchuťou kávy, môžete pridať trochu koňaku alebo uvarenej kávy.
5. Nápoj znova nezohrievajte, veľmi to pokazí jeho chuť.
6. Varené víno sa pije ako samostatný nápoj bez zmývania.

Pozreli sme sa na niekoľko receptov, ako si doma uvariť varené víno, ktoré vám pomôže zotaviť sa z infekčných chorôb a dá vám len príležitosť vychutnať si jeho voňavú a príjemnú chuť. Pamätajte, že varené víno je alkoholický nápoj a môžete ho piť v malých množstvách.