Koľko variť kondenzované mlieko v tégliku doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Varené kondenzované mlieko je jednou z obľúbených pochúťok, ktoré pozná každý už od detstva. Ale kupovaný produkt je v porovnaní s domácim mnohonásobne odlišný chuťou a kvalitou. Preto sa mnohí pýtajú, ako variť a koľko variť kondenzované mlieko v nádobe včas doma. Na zodpovedanie tejto otázky sa musíte najskôr rozhodnúť, aké kondenzované mlieko si vybrať a na čo sa zamerať pri kúpe, a potom môžete zvážiť možnosti a spôsoby prípravy a použitia pri varení.

Vzhľad kondenzovaného mlieka

Kondenzované mlieko získal v polovici 19. storočia Američan Gale Borden, ktorý dlhé roky vymýšľal spôsoby, ako predĺžiť trvanlivosť rôznych potravín. V dôsledku toho si produkt získal všeobecnú popularitu. Vynálezca sa stal slávnym a po ňom bolo pomenované americké mesto v štáte Texas.

V Rusku sa výroba kondenzovaného mlieka (alebo jednoduchšie povedané kondenzovaného mlieka) prvýkrát začala v roku 1881 v továrni v Orenburgu. Akokoľvek to znie paradoxne, kondenzované mlieko nebolo žiadané, a tak závod skrachoval. Počas 1. svetovej vojny sa stalaobľúbený vďaka svojej schopnosti dlhodobého skladovania. Ako strategický produkt sa používal pre potreby armády, ale aj polárnych a stredoázijských výprav. Pre pohodlie bolo kondenzované mlieko zabalené v železných plechovkách s bielo-modrým štítkom, ktorý je stále relevantný.

V sovietskych časoch sa kondenzované mlieko vyrábalo v prísnom súlade s GOST. V tomto ohľade bola jeho kvalita veľmi vysoká a zloženie bolo obmedzené iba na mlieko a cukor. V súčasnosti sa kondenzované mlieko vyrába rôznymi technológiami, takže chuť a kvalita niekedy zanechávajú veľa požiadaviek.

Ako si vybrať kondenzované mlieko?

Pred výberom kondenzovaného mlieka by ste mali venovať pozornosť niektorým vlastnostiam.

Zloženie vysokokvalitného kondenzovaného mlieka by malo obsahovať tieto zložky: kravské mlieko, cukor a smotanu. Je to spôsobené po prvé bezpečnostnými požiadavkami týkajúcimi sa prítomnosti potravinárskych prídavných látok v zložení, ktoré niektoré organizmy neakceptujú, a po druhé nemožnosťou predpovedať reakciu týchto istých prísad na aktívnu dlhodobú tepelnú expozíciu. Pri veľkom množstve chémie v zložení počas varenia môže namiesto známeho vareného kondenzovaného mlieka vzniknúť nepochopiteľná stratifikovaná látka.

Je veľmi dôležité pozrieť sa na názov kondenzovaného mlieka. Na nádobe by mal byť uvedený jeden z dvoch variantov názvu: „Kondenzované mlieko s cukrom“alebo „Plnotučné kondenzované mlieko s cukrom“. Ak má kondenzované mlieko iný názov, potom ide o napodobeninu.

Súlad s GOST

Banka by mala byť označená ako „GOST“. ATVýrobky certifikované GOST obsahujú najmä živočíšne zložky. Ak je nádoba označená „TU“, znamená to, že zloženie obsahuje palmový olej, ktorý zabráni zahusteniu kondenzovaného mlieka. GOST R 53436-2009 v súčasnosti platí pre kondenzované mlieko.

Pri preštudovaní označenia si treba uvedomiť, že vpredu musí byť vždy písmeno "M" a po prvých dvoch znakoch číslo 76.

Mali by ste vedieť, že maximálna trvanlivosť kondenzovaného mlieka bez prísad je dvanásť mesiacov.

Jar Integrity

Pri výbere téglika musíte skontrolovať, či má rovnomerný tvar bez otlakov a triesok. V zdeformovanej nádobe je väčšia pravdepodobnosť, že sa do nej dostanú baktérie a choroboplodné zárodky. Ak napriek tomu nie sú na výber žiadne iné možnosti, potom by sa malo variť v inej nádobe.

Pri štúdiu zloženia treba hľadať mliečny tuk v zložení kondenzovaného mlieka aspoň 8 percent. Potom pri varení hmota zhnedne s hustou a viskóznou konzistenciou.

Uvarte si doma kondenzované mlieko v tégliku

Bezprostredne pred varením je potrebné skontrolovať kvalitu samotného kondenzovaného mlieka. Za týmto účelom otvorte nádobu a premiešajte obsah. Ak je konzistencia homogénna, bez tesnení a hrudiek, bez delaminácií a ľahko skĺzne z lyžice, môže sa bezpečne uvariť.

Existuje niekoľko spôsobov, ako si doma uvariť kondenzované mlieko v tégliku. Najbežnejšie z nich sú:

Varenie v nádobe. Ak to chcete urobiť, musíte ho odstrániť z bankyštítok a vložte ho do hrnca. Potom do nej nalejte vodu tak, aby ňou bola nádoba úplne pokrytá. Dajte hrniec na sporák, priveďte vodu do varu. Potom znížte výkon a nechajte pôsobiť asi dve až dve a pol hodiny. V takom prípade musíte zabezpečiť, aby kvapalina úplne nevyvrela, a pravidelne ju dopĺňať. Hrniec nezakrývajte.

Problém pri varení týmto spôsobom je v tom, že nádoba môže explodovať a postriekať všetko okolo. Aby ste predišli hromadnej kontaminácii počas výbuchu, musíte nádobu zakryť niečím ťažkým. Aj keď existuje riziko, že rovnaký predmet by mohol pri výbuchu zraniť niekoho stojaceho v blízkosti.

Alternatívne spôsoby varenia

Vodný kúpeľ. Táto metóda je dlhšia, ale bezpečnejšia. Musíte otvoriť nádobu a naliať obsah do sklenenej nádoby s hrubými stenami. Potom sa nádoba s kondenzovaným mliekom musí umiestniť na hrniec s vodou, aby sa vytvoril vodný kúpeľ. Varte kondenzované mlieko štyri až päť hodín.

Kondenzované mlieko v tlakovom hrnci. Aby ste to dosiahli, musíte nádobu po odstránení štítku vložiť do tlakového hrnca. Potom do nej nalejte vodu. Postavte tlakový hrniec na sporák a zapnite maximálny výkon. Pätnásť minút po zovretí vody je možné sporák vypnúť.

Kondenzované mlieko v mikrovlnnej rúre. Nádobu musíte otvoriť a obsah naliať do špeciálnej nádoby určenej na použitie v mikrovlnnej rúre. Nádobu s kondenzovaným mliekom dajte na stredný režim na pätnásť až dvadsať minút.

Koľko variť kondenzované mlieko v pohári do hnedafarby podľa času

Otázka sa zdá byť jednoduchá, ale stále si vyžaduje znalosť určitých nuancií. Ak chcete určiť, ako dlho variť pohár kondenzovaného mlieka, musíte venovať pozornosť dvom bodom: aké percento tuku má a akú konzistenciu potrebuje. Odborníci ubezpečujú, že je nereálne uvariť ho na požadovanú konzistenciu za menej ako hodinu. Zvážte, ako dlho trvá dosiahnutie výsledku.

Pri odpovedi na otázku, ako dlho variť kondenzované mlieko v pohári do hneda, treba povedať, že ak chcete získať hustú, pružnú a hutnú pochúťku ako karamel, varte kondenzované mlieko aspoň 4–4,5 hodiny. Po takom dlhom tepelnom spracovaní v chladenej forme stuhne. Najčastejšie sa takéto kondenzované mlieko používa ako náplň do zákuskov a tiež ako hlavná zložka pri príprave domácich koláčov a sladkostí.

Ďalšie možnosti vareného kondenzovaného mlieka

Ak chcete získať pochúťku kávy s mliečnym odtieňom s jemnejšou konzistenciou, kondenzované mlieko v tégliku je potrebné prevariť dve a pol až tri hodiny. Potom hmota ľahko odtečie z lyžice, pomaly stuhne, ale pri chladnutí zostane pohyblivá. Kondenzované mlieko tejto konzistencie je skvelé ako plnka do koláča, plnka do vaflí a pod.

Ak chcete získať vodnaté kondenzované mlieko, ktoré sa ľahko rozpúšťa v teplej vode s jemnou karamelovou príchuťou a odtieňom, musíte ho variť hodinu a pol.

Vo všeobecnosti platí, že kondenzované mlieko v dóze uvaríte v tlakovom hrnci za desať minút, väčšinou však nezohľadňujú, ako dlho to trváaby bola v pohode. Koniec koncov, pred vytiahnutím nádoby musíte počkať, kým voda nevychladne. Keďže veko tlakového hrnca zostáva zatvorené, čas varenia sa predĺži až o hodinu.

Používanie vareného kondenzovaného mlieka

Najčastejším spôsobom, ako jesť varené kondenzované mlieko od detstva, je jesť ho lyžičkou, pričom je lahodné piť kávu alebo čaj so sladkosťou. Varené kondenzované mlieko má však oveľa viac využití. Napríklad karamelovú pochúťku možno použiť v dezertoch, z ktorých niektoré sú popísané nižšie.

Napríklad známe „orechy“sú výrobky z krehkého cesta, ktorého polovice sú naplnené a zapečatené prevareným kondenzovaným mliekom. Alebo vaflové rolky, ktoré sa po upečení naplnia kondenzovaným mliekom a skrútia. Môžete si vyrobiť aj domáci Twix. K tomu upečte krehký koláč a rozdeľte ho na tyčinky. Každý z nich musí byť naliaty kondenzovaným mliekom a čokoládovou polevou. Hotové tyčinky ochlaďte. Je skvelou náhradou za maškrty z obchodu. Varené kondenzované mlieko môže byť dokonca súčasťou takých zložitých dezertov, ako je pena, creme brulee, koláč. Môže to byť tiež buď jedna zo zložiek impregnácie alebo krému, alebo nezávislá prísada. Môžete napríklad pripraviť karamelové tvarohové koláče. Aby ste to dosiahli, stačí zmiešať tvaroh a múku s vareným kondenzovaným mliekom a smažiť ako obvykle. Bude to neuveriteľne chutné!

Instantné sladkosti zahŕňajú „studené“koláče. Ich varenie netrvá dlho a nevyžadujú pečenie. Pretoto musíte zmiešať varené kondenzované mlieko s orechmi a mletými sušienkami. Vytvorené koláče musia byť ponechané v chladničke niekoľko hodín. Pochúťka je pripravená.

V skutočnosti existuje veľa kulinárskych majstrovských diel pripravených z vareného kondenzovaného mlieka! Sú to koláče, pudingy a slávne tubuly. Hlavná vec je zapnúť fantáziu a váš obľúbený produkt môžete použiť kdekoľvek!

Varené kondenzované mlieko je neporovnateľná pochúťka! Fanúšikovia takýchto pochúťok by si mali pamätať, že výber kvalitného produktu je najdôležitejšou vecou na výrobu vareného kondenzovaného mlieka doma. Druhým a nemenej dôležitým faktorom je správna príprava. A ak je výsledok presne taký, aký ste požadovali, môžete začať s jedlom.