Varené kondenzované mlieko: najlepšie recepty, zloženie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Varené kondenzované mlieko je lahodná pochúťka, ktorú si každý pamätá z detstva. Na rozdiel od bežného má „hlbšiu“chuť a bohatosť. Takéto kondenzované mlieko je vhodné do mnohých dezertov a používa sa ako samostatné jedlo.

Ako si vybrať správne kondenzované mlieko?

Ak recept vyžaduje varené kondenzované mlieko, potom ho nájdete v obchode vo forme konzerv. V zložení by malo byť prítomné iba mlieko a cukor, niekedy môže byť dodatočne zahrnutá laktóza - to neovplyvní chuť produktu.

Ak sú v zozname zložiek uvedené rastlinné tuky, zahusťovadlá, konzervačné látky a zvýrazňovače chuti, potom bude mať tento výrobok najhoršie vlastnosti a mali by ste ho odmietnuť.

Kondenzované mlieko si môžete uvariť aj sami a dokonca ho uvariť. V tomto prípade môžete dosiahnuť požadovanú konzistenciu, ktorú je dosť ťažké nájsť pri kúpe hotového výrobku v obchode.

Ako si sami vyrobiť varené kondenzované mlieko?

Vlastná príprava tejto pochúťky zaberie veľa času. Preto sa treba pripraviť na to, že varenie zaberie asi trihodiny.

Komponenty:

• voda;
• plechovka obyčajného kondenzovaného mlieka.

Sladký recept:

1. Vezmite hlboký hrniec, vložte doň pohár kondenzovaného mlieka a zalejte vodou. Voda by mala úplne zakryť nádobu.

2. Priveďte vodu do varu a varte v nádobe pri nízkom výkone tri hodiny.

3. Dbajte na to, aby hladina vody počas varu nikdy neklesla pod úroveň plechovky.

4. Nalejte do hrnca studenú vodu, aby vychladla.

5. Po dvoch hodinách je možné nádobu vybrať a otvoriť.

Pre recept je lepšie vziať kondenzované mlieko vyrobené v súlade s GOST 2903-78, pretože z neho bude možné vyrobiť varené kondenzované mlieko požadovanej kvality. Počas varenia sa neodporúča opustiť kuchyňu, pretože tekutina môže rýchlo vykypieť a viesť k prehriatiu a prasknutiu plechovky.

Nebezpečenstvo varenia kondenzovaného mlieka

Kondenzované mlieko sa zvyčajne predáva v tesne uzavretých plechovkách, no už niekoľko rokov nájdete na pultoch obchodov plechovky so špeciálnym krúžkom na jednoduchšie otváranie. Neodporúčajú sa na varenie, pretože počas varenia sa vo vnútri nádoby vytvára zvýšený tlak, ktorý môže prispieť k otvoreniu konzervovaných potravín. To môže nielen pokaziť proces prípravy dezertu, ale aj poškodiť časti tela. Horúce kondenzované mlieko z otvorenej plechovky sa môže dostať na exponovanú pokožku a viesť k popáleninám, ako aj poškodeniu tapiet, stropu a kuchyne. Neodporúča sa ani náhle ochladzovať nádobu, pretože to môže byť tiežspôsobiť prasknutie konzervovaného jedla.

Krémové kondenzované mlieko

Príprava krému z kondenzovaného mlieka je jednoduchá. Krém z vareného kondenzovaného mlieka pozostáva z veľmi jednoduchých prísad. Všetky ingrediencie musia mať počas varenia rovnakú teplotu.

Na vytvorenie klasického krému budete potrebovať:

• varené kondenzované mlieko – jedna plná plechovka;
• maslo 72 % tuku – 300 gramov;
• malé množstvo vanilínu podľa chuti.

Recept:

1. Maslo pri izbovej teplote vyšľahajte mixérom.

2. Do tohto oleja pridajte kondenzované mlieko a znova šľahajte do hladka.

3. Pridajte trochu vanilky.

Túto zmes možno použiť na mazanie koláčov, ako náplň do zmrzliny alebo ako náplň do buchiet. Ak chcete, môžete orechy zmiešať s vareným kondenzovaným mliekom, potom bude krém hustejší, bohatší, ale bude ťažšie ho použiť ako vrstvu na koláče a pečivo, ale stane sa úžasným nezávislým dezertom.

Ako pripraviť koláč s kondenzovaným mliekom

Tento recept bude používať smotanu s nižším obsahom tuku, takže ju možno konzumovať pri niektorých diétach. Prípravou koláča s prevareným kondenzovaným mliekom podľa tohto receptu získate stredne jemný, vlhký a elastický dezert s príjemnou náplňou.

Zoznam ingrediencií na posypanie:

zmes orechov, najlepšie vlašských

Požadované komponenty pre koláče:

• varené kondenzované mlieko – pol plechovky;
• vajcia – 100 gramov kategória C0;
• múka – 250 gramov;
• cukor - jeden pohár;
• kyslá smotana – 200 gramov;
• sóda – pol čajovej lyžičky;
• prášok do pečiva - jedna čajová lyžička.

Krémové produkty:

• smotana – 350 gramov, obsah tuku nad 30 %;
• maslo – 100 gramov;
• zvyšky kondenzovaného mlieka z komponentov na koláče.

Recept na varený mliečny koláč:

1. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Zapekaciu misu s polomerom 12 centimetrov vymastíme maslom. Na spodok položte potravinový pergamen a všetko posypte trochou múky.

2. Skombinujte kyslú smotanu a sódu. V samostatnej miske zmiešajte múku a prášok do pečiva.

3. Vajcia a cukor vyšľaháme mixérom alebo mixérom, kým nevznikne biela hmota. Pridajte k tomu kondenzované mlieko a šľahajte, kým sa úplne nerozmiešajú.

4. Pridajte kyslú smotanu a znova prešľahajte.

5. Do tejto zmesi pridajte múku s práškom do pečiva a opäť prešľahajte mixérom.

6. Všetko nalejte do pekáča a nechajte v rúre 40 minút.

7. Hotový koláč vyberte a ochlaďte pri izbovej teplote tri hodiny.

8. Odrežte samotný vrch a zvyšný koláč rozrežte na tri časti.

9. Studenú smotanu vyšľaháme dotuha.

10. V samostatnej nádobe vyšľahajte maslo s kondenzovaným mliekom, kým nebude nadýchané.

11. Potom k nej pridajte šľahačku a pomaly premiešajte.

12. Každý koláč potrieme výsledným krémom akrém.

13. Vrch a boky budúcej torty natrieme iba krémom

14. Na vrch a boky torty posypte orechmi.

Torta je pripravená na podávanie.

Ako pripraviť cesto na pečivo?

Jedným z najlepších základov na výrobu cukroviniek je cesto s prevareným kondenzovaným mliekom. Je mäkký, elastický a po upečení sa stáva pórovitým a ľahko sa nasiakne.

Komponenty na vytvorenie takéhoto testu:

• štyri žĺtky;
• cukor – 100 gramov;
• celá plechovka vareného kondenzovaného mlieka;
• slnečnicový olej - 100 ml;
• prvotriedna múka, pšenica - 200 gramov;
• prášok do pečiva – päť gramov.

Recept:

1. Šľaháme všetky štyri žĺtky, kým nevznikne svetlá homogénna hmota.

2. Pridajte maslo a kondenzované mlieko. Vyšľahajte mixérom do hladka.

3. Pridáme múku a prášok do pečiva. Miešajte do hladka.

Cesto je hotové. Ak sa ukázalo, že je príliš tekutý, môžete pridať trochu múky. Dá sa vložiť do zapekacej misy na pol hodinu pri teplote 180 stupňov, potom dostanete veľmi chutný koláč.

Vafle s kondenzovaným mliekom

Pomocou tohto receptu s prevareným kondenzovaným mliekom môžete variť rovnaké vafle z detstva.

Na dezert budete potrebovať:

• kondenzované mlieko, je lepšie, ak je prevarené - 400 gramov;
• múka – 500 gramov;
• cukor – 2 šálky;
• päť vajec C0;
• maslo 150 gramov;
• štipkavanilka.
• waflovač

Okrem toho možno budete potrebovať lyžicu masla na náplň.

Recept:

1. Vo vodnom kúpeli roztopte maslo.

2. Vajcia s cukrom a vanilkou vyšľaháme mixérom

3. Zmes spojte s rozpusteným maslom.

4. Pridajte múku, miešajte do zhustnutia.

5. Namažte vaflovú žehličku olejom a zahrievajte dve minúty z každej strany

6. Pridajte 50 – 70 gramov zmesi do vaflovacej žehličky, rovnomerne rozložte a pečte.

7. Zmiešajte kondenzované mlieko s maslom pomocou mixéra do hladka, aby ste získali plnku.

8. Na hotové wafle dáme asi 50 gramov plnky a zrolujeme do trubičky.

Dezert je pripravený.

Uvarte si kondenzované mlieko doma

Na výrobu sladkostí by ste sa mali naučiť vyrábať domáce varené kondenzované mlieko.

Komponenty:

• 1 liter mlieka s obsahom tuku 3,2 % alebo 3,5 %;
• pol kila cukru;
• jedlá sóda – 3 gramy.

Aby vyšlo kondenzované mlieko, je potrebné použiť iba čerstvé mlieko. Počas varu sa takéto mlieko môže zraziť, preto sa odporúča pridať doň trochu sódy, aby sa tak nestalo. V budúcnosti nebude sóda cítiť.

Recept:

1. Nalejte mlieko do hlbokej misky, zmiešajte s cukrom a sódou.

2. Dosiahnite úplné rozpustenie cukru.

3. Vezmite kovovú nádobu s hrubým dnom a nalejte do nej mlieko.

4. Zapnite horák naplnoenergie, priveďte do varu.

5. Znížte výkon na polovicu, varte asi hodinu za občasného miešania.

6. Hotový výrobok vložte do taniera alebo pohára a nechajte vychladnúť.

Dezert je pripravený na konzumáciu.

Počas varenia si môžete upraviť hustotu sladkosti, čím je zmes tmavšia, tým je hustejšia, no po vychladnutí produkt ešte viac zhustne. Z jedného litra mlieka vznikne pol kila kondenzovaného mlieka. Tento recept na varené kondenzované mlieko je najjednoduchší a najlacnejší.