Ako zahustiť mlieko doma? recept na domáce kondenzované mlieko

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Kondenzované mlieko je pochúťka, ktorú všetci milujeme, a navyše je celkom dostupná. Tento produkt je možné použiť na pečenie, prípravu dezertov, pridať do čaju alebo kávy alebo ho jednoducho zjesť lyžičkou. Kondenzované mlieko z obchodu však nemožno vždy nazvať jedlým. Je to spôsobené používaním rôznych prísad výrobcami s cieľom šetriť suroviny a urýchliť proces varenia. Preto sa stále viac žien v domácnosti pokúša variť domáce kondenzované mlieko. Keď si to urobíte sami, budete si istí prirodzenosťou a absenciou škodlivých prísad a jemná chuť poteší vašich hostí a členov domácnosti.

Zopár faktov o sladkej pochúťke

Ľudia začali kondenzovať mlieko už v 13. storočí. V roku 1810 ho však začali variť tak, ako to robia teraz. Ako prvý začal s kondenzovaním mlieka Francúz N. Apper. Dnes je výroba kondenzovaného mlieka štandardizovaná. Mlieko je pasterizované, dezinfikované, zmiešané s cukrovým sirupom. Potom sa hmota varí, odparí sa z nej voda a ochladí sa. Konzervovaný produkt možno skladovať roky bez straty svojich vlastností.

Kondenzované mlieko obsahuje množstvo užitočných látok - vápnik, fosfor, vitamíny A, B, C. Sladká pochúťka má pozitívne vlastnosti, a preto je odporúčaná pre školákov, zamestnancov rizikového priemyslu, dojčiace matky. Je výživný, pomáha obnoviť silu, zvyšuje výkonnosť tela a mozgu. Keďže je však obsah kalórií v tomto výrobku vysoký (323 kcal na 100 g) a obsahuje veľa cukru, neodporúča sa konzumovať ho vo veľkých množstvách.

Každý vie, že kondenzované mlieko vyrobené doma z prírodných produktov a bez pridania konzervantov je oveľa chutnejšie a zdravšie ako kupované v obchode. Ako vyrobiť kondenzované mlieko doma? Existuje mnoho spôsobov.

Klasický recept

Štandardný recept na domáce kondenzované mlieko má dve zložky:

• cukor – 500 g;
• mlieko 3, 5% tuku – 1 l.

Na varenie je potrebný hrniec s hrubými stenami a dnom. Nalejte do nej mlieko, dajte na mierny oheň a za stáleho miešania varte 1-1,5 hodiny, aby sa odparila voda. Keď sa objem tekutiny zníži na polovicu, pridá sa cukor, mieša sa, kým sa nerozpustí a varí sa ďalšiu hodinu. Ak sa hmota stane hustou a krémovou, kondenzované mlieko je pripravené. Nádobu je potrebné ochladiť pod studenou vodou.

Oduvedené množstvo výrobkov sa ukáže asi 400-500 g kondenzovaného mlieka. Môžete ho zrolovať do pohára a ušetriť na pár mesiacov.

Sušené kondenzované mlieko

Ako vyrobiť kondenzované mlieko zo zmesi suchého a celého produktu? Recept uvedený nižšie vám pripraví skvelú pochúťku. Bude to vyžadovať nasledujúce produkty:

• 300 ml mlieka, 3-5% tuku;
• 350 g cukru;
• 300 g sušeného mlieka.

Kondenzované mlieko sa varí v parnom kúpeli, takže potrebujete dve panvice rôznych veľkostí. V menšom zmiešame vareškou všetky ingrediencie a do veľkej vložíme s vriacou vodou. Zmes varte na miernom ohni za stáleho miešania. Čas varenia je asi hodinu. Ďalej by sa mala hmota ochladiť, potom nadobudne správnu konzistenciu a získate 500 ml lahodného kondenzovaného mlieka.

Ponáhľaj sa dezert

Aby ste nestrávili niekoľko hodín varením, môžete mlieko zahustiť maslom. Zaberie to 15 minút času, panvicu s vysokými stenami a nasledujúce ingrediencie:

• 200 ml mlieka;
• 200 g práškového cukru;
• 20 g masla.

Všetky zložky sa zmiešajú v nádobe a privedú do varu na miernom ohni. V tomto prípade by sa mala zmes neustále miešať. Potom musíte zvýšiť teplo a variť kondenzované mlieko presne 10 minút a ďalej miešať. Nebuďte prekvapení, ak hmota začne peniť. Keď je výrobok hotový, treba ho naliať do pohára a vložiť do chladničky, aby zhustol.

Čokoládové kondenzované mlieko

Pre milovníkovčokoláde bude nepochybne chutiť kondenzované mlieko pripravené s kakaom. Aby bola chuť krémovejšia, mali by ste zahustiť mlieko s vysokým obsahom tuku. Na tento lahodný dezert budete potrebovať:

• 1l mlieka;
• 500 g cukru;
• 50 ml vody;
• 1 polievková lyžica l. kakao.

Do hrnca s hrubým dnom je potrebné nasypať cukor, pridať vodu, miešať do rozpustenia a výsledný sirup priviesť do varu. Po 2 minútach nalejte mlieko tenkým prúdom. Po uvarení zmes varte, kým nezhustne, pričom nezabudnite neustále miešať. Potom sa kakaový prášok naleje cez sito, miesi sa do hladka a varí sa 1-2 minúty. Keď je kondenzované mlieko hotové, malo by sa ochladiť.

Recept na krém

Ak použijete recept na domáce kondenzované mlieko so smotanou, môžete získať neuveriteľnú, lahodnú pochúťku. Bude potrebovať nasledujúce komponenty:

• 25-30% smotana - 1L;
• 600 g sušeného mlieka;
• 1200 g cukru;
• vanilín podľa chuti.

Cukor by mal byť mierne zriedený vodou a za miešania zahrievaný, kým sa nevytvorí homogénna hmota (ale nie rozpustená). Ďalej si pripravte dva rôzne hrnce na vodný kúpeľ. Do menšej misky nalejte smotanu a potom pridajte cukor a sušené mlieko. Výsledná hmota sa umiestni na parný kúpeľ a varí sa asi hodinu. Kondenzované mlieko sa mieša prvých 15 minút ručne alebo pomocou mixéra, aby sa odstránili hrudky, a potom každých 10 minút. mieša. Pre niektorépred koncom varenia sa pridá vanilín. Zmes sa varí, kým nevznikne hustá konzistencia.

Kondenzované mlieko v pomalom hrnci

Nie je nič jednoduchšie, ako pripraviť kondenzované mlieko v pomalom hrnci – všetko prebieha presne, presne a hlavne automaticky, bez ľudského zásahu. Na prípravu sladkej maškrty potrebujete:

• 200 ml plnotučného plnotučného mlieka;
• 200 g cukru;
• 200 g sušeného mlieka.

V nádobe multivarkára zmiešajte všetky produkty, potom nastavte režim „Porridge“a počkajte na koniec varenia. Ak čas nie je automaticky nastavený programom, musíte časovač nastaviť na 40 minút. Kým sa kondenzované mlieko pripravuje v pomalom hrnci, jeho veko by malo zostať otvorené. Po uplynutí času sa kondenzované mlieko prenesie do sklenenej nádoby, ochladí sa na izbovú teplotu a vloží sa do chladničky na ďalšie zahustenie.

Tipy na výrobu kondenzovaného mlieka

Aby bolo kondenzované mlieko husté a chutné, mali by ste na jeho prípravu použiť čerstvé plnotučné mlieko s vysokým obsahom tuku. Nemal by obsahovať žiadne prídavné látky. Vhodný je aj kvalitný suchý produkt alebo prírodný krém.

Mlieko je lepšie zahusťovať v hliníkovom alebo nerezovom riade. Pri vare treba zmes miešať, aby neutiekla a neprihorela. Na získanie homogénnej hmoty môžete počas varenia pridať ¼ lyžičky. sóda. Ak sa napriek tomu vytvoria mäkké hrudky, môžete kondenzované mlieko jemne pretrieťsito.

Kondenzované mlieko by sa malo skladovať v sterilizovaných pohároch, do ktorých ho treba naliať hneď po príprave. Nádoby sú tesne uzavreté vekom a skladované na chladnom mieste.