Ako variť vinaigrette: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Osvedčený recept na vinaigrette je v každej rodine. Z roka na rok sa tento recept takmer nemení. Pomer zeleniny a korenín zostáva rovnaký. Ale len málokto sa odváži experimentovať a skúšať iné spôsoby výroby vinaigrette: s hráškom, kapustou, fazuľou, sleďom, mäsom atď.

Recept na klasický hráškový vinaigrette

Zložky:

• Mrazený hrášok – 300 gramov.
• Cvikla – 600 gramov.
• Zemiaky – 300 gramov.
• Šalátová cibuľa – 200 gramov.
• Mrkva – 300 gramov.
• Rastlinný olej – 50 mililitrov.
• Citrónová šťava – 2 polievkové lyžice.
• Soľ – čajová lyžička.

Postupné varenie

Na začiatok treba všetku zeleninu zahrnutú v recepte na hrachový vinaigrette dobre umyť pod tečúcou vodou. Je tiež žiaduce, aby boli približne rovnakej veľkosti. Vyberte repu, ktorá nie je pokazená, vo vnútri nasýtená vínovou. Vložte ju do hrnca, zalejte studenou vodou a položte na oheň. Po uvarení dovarímeošúpte do mäkka asi päťdesiat až šesťdesiat minút. Vriacu vodu scedíme a cviklu necháme vychladnúť. Potom ošúpte a nakrájajte na malé kocky.

Ďalšou ingredienciou v recepte na vinaigrette sú zemiaky. Vložte ho v čistej forme do hrnca, úplne ho naplňte vodou z kohútika a varte do mäkka. Potom vypustite vodu, ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Umytú mrkvu, rovnako ako inú zeleninu, vložte do hrnca, zalejte vodou a varte do mäkka štyridsať minút. Tiež vychladnúť, ošúpať a nakrájať na malé kocky.

Pomocou receptu na vinaigrette krok za krokom pripravte mrazený zelený hrášok. Prečo najskôr prevariť vodu na ohni a potom hrášok naliať do hrnca s vriacou vodou. Po varení varte tri až päť minút, nie viac. Uvarený hrášok hoďte do cedníka a nechajte odtiecť prebytočnú vodu.

Ošúpeme a nadrobno nakrájame bielu cibuľu. Ďalej musíte vziať jedlá, do ktorých sa zmestia všetky ingrediencie pripravené skôr podľa receptu na vinaigrette. Vložíme do nej všetku zeleninu, osolíme, zalejeme citrónovou šťavou a rastlinným olejom. Všetky ingrediencie vinaigrette dobre premiešajte. Pripravený šalát preložíme do hrnca, prikryjeme pokrievkou a dáme na tri hodiny do chladničky. Klasický vinaigrette s hráškom podávame vychladený po porciách.

Vinaigrette s kyslou kapustou

Požadované prísady:

• Kyslá kapusta – 300 gramov.
• Solené uhorky -6 kusov.
• Konzervovaný hrášok – 2 poháre.
• Červená repa - 6 kusov.
• Mladá cibuľa – 2 zväzky.
• Mrkva - 2 kusy.
• Zemiaky – 8 kusov.
• Nerafinovaný olej – 50 mililitrov.
• Soľ podľa chuti.

Postupné varenie

Tento recept na vinaigrette z kyslej kapusty je jednoduchý na prípravu. Po prvé, zelenina, ako sú zemiaky, mrkva a repa, by sa mala umyť pod tečúcou vodou. Potom sa musia variť, kým sa neuvaria v jednom veľkom hrnci spolu alebo oddelene. Hlavná vec je sledovať čas, aby sa zelenina nestrávila. Repa sa varí jednu hodinu. Zemiaky varte asi tridsať minút a mrkvu asi štyridsať minút. Je vhodné zvoliť si stredne veľkú zeleninu.

Po vychladnutí musí byť uvarená zelenina v súlade s klasickým receptom na vinaigrette s kapustou ošúpaná a nakrájaná na malé kocky. Vložte ich do vhodnej misky. Teraz, jeden po druhom, musíte pripraviť zvyšok ingrediencií. Nakladané uhorky nakrájame nadrobno a pridáme k zelenine. Konzervovaný hrášok otvorte, vložte do cedníka a po stekaní tekutiny pridajte aj do misky so zeleninou.

Dva zväzky mladej zelenej cibuľky dobre umyté pod tečúcou vodou, vytrasené, nasekané a spojené so zvyškom ingrediencií. Posledná vec, ktorú treba urobiť s receptom na vinaigrette z kyslej kapusty, je soľ, dochutiť nerafinovaným olejom a premiešať. Ihneď potom môžete podávať lahodný, ale aj veľmi zdravý vinaigrettevarenie.

Vinaigrette s fazuľou

Zoznam produktov:

• Suché fazule – 400 gramov.
• Cvikla – 400 gramov.
• Zemiaky – 600 gramov.
• Mrkva – 400 gramov.
• Uhorky – 400 gramov.
• Cuba – 200 gramov.
• Soľ – polievková lyžica.
• Olej – 100 mililitrov.
• Cukor – 2 dezertné lyžice.

Proces varenia

Podľa receptu na vinaigrette musia byť fazule najskôr vytriedené a pokazené fazule odstránené spolu s odpadom, ak nejaké existujú. Potom niekoľkokrát dobre opláchnite a zalejte čistou vodou a nechajte šesť až sedem hodín. Výhodnejšie je fazuľu namočiť večer. Musíte ho variť asi päťdesiat minút v tej istej vode, v ktorej bol namočený. Potom vypustite vodu a vložte hotové fazule do hromadnej nádoby.

Teraz môžete prejsť na ďalšie ingrediencie. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a vložíme do misy. Varte vodu a nalejte na ne zemiaky, varte tridsaťpäť minút. Potom vodu scedíme a vychladnuté zemiaky nakrájame na kocky. Mrkvu ošúpeme pomocou špeciálneho noža, umyjeme a nakrájame na kocky. Preložíme do hrnca, tiež zalejeme vriacou vodou, pridáme dezertnú lyžicu cukru a zalejeme dvoma polievkovými lyžicami oleja. Premiešame, prikryjeme a dusíme tridsať minút na miernom ohni.

Z repy odstráňte šupku, dobre ju umyte a nakrájajte na malé kocky. Potom vložte do hrnca a rovnako ako v mrkve pridajte cukor a maslo, zalejte vriacou vodou a varte, kým sa neuvarí asi štyridsaťpäť minút. VšetkyUvarenú zeleninu dáme do misky s fazuľou. Cibuľu ošúpeme, nasekáme nadrobno a vsypeme do zvyšku ingrediencií.

Nakladané uhorky nakrájame na malé kocky a preložíme do misky so zeleninou. Všetky ingrediencie obsiahnuté v recepte na vinaigrette sú plne pripravené. Musia byť solené, naliate olejom a jemne premiešané. Nechajte šalát lúhovať jednu hodinu a môžete podávať zdravý a vďaka prítomnosti fazule aj výdatný vinaigrette na večeru.

Vinaigrette varená s čerstvou kapustou

Zoznam ingrediencií:

• Biela kapusta – 1 kilogram.
• Cvikla – 600 gramov.
• Zelená cibuľa – 200 gramov.
• Ocot šesť percent – 10 polievkových lyžíc.
• Zemiaky – 1 kilogram.
• Horčica – 20 gramov.
• Pickles.
• Olej – 100 mililitrov.
• Soľ – dezertná lyžička.

Recept krok za krokom

Vinaigrette s bielou kapustou varený podľa receptu má inú, nezvyčajnú chuť. Musíte začať varením repy a zemiakov. To sa dá urobiť súčasne, ale ak nemáte ďalšiu panvicu, potom zase. Cviklu dobre umyte pomocou novej kuchynskej špongie. Vložte ju do hrnca, zalejte studenou vodou a pridajte lyžicu octu a varte jednu hodinu. Potom repu vyberte z vody, položte na tanier a nechajte vychladnúť.

Hľuzy zemiakov sa tiež dobre umyjú, vložia do hrnca so studenou vodou a varia sa asi tridsať minút. Potom vodu scedíme a zemiaky necháme vychladnúť. Počas doby dorepa a zemiaky sú varené, musíte pripraviť čerstvú kapustu. Z kapustovej vidličky odrežte vonkajšie listy, pretože sú väčšinou špinavé a pokazené. Potom opláchnite pod tečúcou vodou a nechajte vodu odtiecť. Potom nasekajte veľmi jemne.

Umyte a nakrájajte mladú cibuľku. V kyslých uhorkách je vhodné odrezať šupku a nakrájať na kocky. Vychladnutú cviklu a zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Keď sú všetky ingrediencie pripravené, je potrebné ich spojiť vo veľkej miske a premiešať. Ďalej je potrebné pripraviť dresing. Do samostatnej malej misky nalejte olej a šesť percent octu, pridajte cukor, horčicu, soľ a dobre rozdrvte. Nalejte vinaigrette a znova dobre premiešajte. Vinaigrette s čerstvou kapustou necháme asi hodinu lúhovať. Potom naaranžujte šalát na taniere a doprajte svojej rodine lahodný vinaigrette.

Vinaigret so sleďom

Požadované produkty:

• Stredne veľká repa – 4 kusy.
• Filet zo sleďa – 400 gramov.
• Nakladané uhorky – 5 kusov.
• Mletá paprika – 2 štipky.
• Zemiaky – 6 kusov.
• Cibuľa – 2 stredné hlavy.
• Konzervovaný hrášok – 800 gramov.
• Mrkva - 4 malé kúsky.
• Horčica – dezertná lyžička.
• Olej – 50 mililitrov.
• Soľ – dezertná lyžička.

Vinaigrette na varenie

Varenie podľa receptu vinaigrette (foto hlavnej zložky je uvedené nižšie) so sleďom sa nelíši od klasického. Zelenina, ako je repa, mrkva a zemiaky, by sa mala dobre umyť, aby sa odstránila pôda a iné nečistoty. Potomvložíme do hrnca a zalejeme vodou z vodovodu a uvaríme do mäkka. Varte repu päťdesiat minút až jednu hodinu, mrkvu asi štyridsať minút a zemiaky asi tridsať minút. Uvarenú zeleninu vyberte z vody a nechajte ju vychladnúť.

Zeleninu v teplom stave ošúpeme od šupky a nakrájame nadrobno na kocky. Vložte ich do jednej veľkej misy, v ktorej bude neskôr vhodné zmiešať všetky ingrediencie. Ďalej musíte odzátkovať nádoby s konzervovaným zeleným hráškom, naliať ich do cedníka, dobre opláchnuť tečúcou vodou a nechať prebytočnú tekutinu odtiecť. Potom hrášok nasypte do misky s uvarenou zeleninou.

Teraz musíme začať s filé zo sleďa. Opatrne skontrolujte kúsky filé na kosti a odstráňte všetky nájdené, pretože ich prítomnosť v šaláte je neprijateľná. Potom by sa časti filé mali nakrájať na tenké plátky a pridať k zvyšku už pripravených prísad. Ošúpte dve malé cibule, opláchnite ich, nakrájajte veľmi jemne a nalejte do misy.

Nakladané uhorky nakrájajte na malé kocky a tiež pošlite do misky. Po príprave všetkých ingrediencií, ktoré tvoria vinaigrette podľa receptúry, musíte urobiť trochu pikantnú omáčku. Prečo v malej miske zmiešame olej, soľ, horčicu, mleté korenie a dobre premiešame. Výslednú omáčku nalejte do misky so zvyškom produktov a premiešajte. Premiestnite vinaigrette do hrnca, zatvorte veko a vložte do chladničky na jednu hodinu. Potom varené trochu pikantné aPikantnú vinaigrette rozložte na servírovacie taniere a podávajte. Tento šalát bude chutiť každému bez výnimky.

Mäsový vinaigrette

Zoznam ingrediencií:

• Varené teľacie mäso – 400 gramov.
• Cvikla – 500 gramov.
• Zemiaky – 800 gramov.
• Uhorky – 200 gramov.
• Mrkva – 200 gramov.
• Zelený hrášok – 1 pohár.
• Olej – 100 mililitrov.
• Soľ – dezertná lyžička.
• Mletá paprika – 1/4 ČL.

Recept na varenie

Teľacie mäso predvarte v osolenej vode hodinu. Cviklu, mrkvu a zemiaky tiež vopred umyte a uvarte, kým sa neuvaria. Hrášok otvorte a opláchnite pod tečúcou vodou. Nakladané uhorky nakrájame na malé kocky. Uvarené mäso nakrájame na malé kúsky. Uvarenú zeleninu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.

Všetky pripravené ingrediencie vložte do hlbokej misy, posypte mletým korením a soľou a zalejte rastlinným olejom. Dobre premiešame a necháme lúhovať asi hodinu. Vinaigrette s mäsom je okrem toho, že je veľmi chutný, aj celkom uspokojivým nezávislým jedlom.