Oxid kremičitý: vplyv na ľudský organizmus, aplikácia v potravinárskom priemysle. Potravinový emulgátor E551

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Oxid kremičitý (oxid kremičitý, SiO2; lat. oxid kremičitý) - oxid kremičitý (IV). Bezfarebné kryštály s teplotou topenia +1713…+1728 °C, s vysokou tvrdosťou a pevnosťou.

Je ťažké preceňovať vplyv oxidu kremičitého na ľudské telo. Minerál je zodpovedný za elasticitu a pružnosť kostí, pevnosť nechtov, stav vlasov a pomáha tkanivám rýchlejšie sa zotavovať. Akademik V. I. Vernadsky správne tvrdil, že žiadny organizmus sa nemôže rozvíjať a existovať bez kremíka. Kremík sa v prírode prirodzene nevyskytuje. Vo forme oxidu sa vyskytuje v horskom krištáli, jaspise, topáse, ametyste, acháte a iných cenných mineráloch. Oxid kremičitý sa používa v potravinárskom priemysle ako multifunkčná bezpečná potravinová prísada.

Názov doplnku

Kryštáľový oxid kremičitý je bežný názov pre prísadu. Oxid kremičitý je medzinárodná možnosť. V digitálnej Európesystémový kód je napísaný ako E551. Je potravinárska prídavná látka nebezpečná alebo nie? Poďme na to.

Jeho synonymá: amorfný oxid kremičitý; oxid kremičitý; IV oxid kremičitý; biele sadze; aerosil; anhydrid kyseliny kremičitej; nemecký oxid kremičitý; silikagél; Francúzsky dioxid de silizium.

Typ látky

Prísada ako E 551 je jedným z emulgátorov. Používajú sa neustále v potravinárskom priemysle.

Oxid kremičitý je prírodná látka. Prirodzene sa vyskytuje vo forme kremeňa, čo je minerál, ktorý tvorí piesok. V potravinárskom priemysle sa používa látka, ktorá je umelo syntetizovaná, s vysokým stupňom čistoty (amorfný oxid kremičitý). Získava sa zahrievaním kremíka v kyslíkovej atmosfére. Oxidačná reakcia prebieha pri teplotách do 500 °C. Ďalšou metódou je hydrolýza pár chloridu kremičitého vo vodíkovom plameni. Syntéza prebieha v špeciálnych autoklávoch od 1000 ºC.

Oxid kremičitý vo svojej prírodnej forme sa používa iba v sklárskom, stavebnom a podobnom priemysle, kde čistota materiálu nie je podstatná.

Funkcie a balenie

Štandardná farba látky je modro-biela alebo biela. Jeho zloženie je určené chemickým vzorcom ako SiO₂. Oxid kremičitý navonok predstavuje malé granule alebo prášok. Nie je tam žiadny zápach. Nerozpustný v etanole a vode, rozpustný v kyseline fluorovodíkovej. Obsah účinnej látky je 99%. Neexistuje žiadna chuť. Hustota hmoty– 2,2 g na cm^{3. Ďalšie vlastnosti: vysoká pevnosť a tvrdosť, tepelne stabilný, silný adsorbent, odolný voči kyselinám.}

Tento doplnok je najčastejšie balený v ťažkých polyetylénových alebo kraft papierových vreciach. Je povolené baliť výrobky do polypropylénových nádob, ak je tam dodatočná polyetylénová vložka.

Pozrime sa bližšie na použitie oxidu kremičitého.

Výroba pre potravinársky priemysel

SiO₂ sa používa v potravinárskom priemysle ako potravinárska prídavná látka, ktorá má svoj vlastný index v európskom kódovom systéme - E551.

V čistej forme sa oxid kremičitý v potravinárskom priemysle nepoužíva. Používa práškový oxid kremičitý alebo, inak povedané, amorfný oxid kremičitý, „biele sadze“. Výroba aditíva prebieha v špeciálnych továrňach dvoma spôsobmi umelej syntézy: Si sa zahrieva v kyslíkovom prostredí na päťsto stupňov Celzia, prebieha oxidačná reakcia, ktorá vedie k tvorbe bielych sadzí a v špeciálnych sterilizátoroch pri tisíc stupňoch dochádza k reakcii pár Silicona Tetrachlorida vo vodíkovom plameni.

Negatívny vplyv oxidu kremičitého na ľudský organizmus nie je potvrdený.

Použitie tohto emulgátora pri výrobe potravín je povolené vo všetkých krajinách bez výnimky (vrátane Ukrajiny, Bieloruska, Ruska, európskych krajín), za predpokladu, že jeho obsah v hotovom výrobku neprekročí limit, tj. 30 g na kilogram. On nie jezdraviu škodlivé a bezpečné použitie.

Oblasti použitia látky

E 551 je zaradený do zoznamu schválených potravín. Ako pomocná látka oxid kremičitý zabraňuje zhlukovaniu a spekaniu sypkých produktov. Pridáva sa do krupice, múky, sušeného mlieka, korenia, vaječného prášku, cukru, soli a jej analógov. Normalizuje textúru krájaných alebo strúhaných syrov. Premieňa tekutinu na sypkú hmotu, konzervuje a zvýrazňuje vôňu (občerstvenie k pivu, chipsy, krekry a pod.). Neutralizuje zvýšené množstvo alkálií v alkoholických nápojoch (vrátane koňaku), stabilizuje kyslosť, rozjasňuje vďaka adsorpcii bielkovín, ktoré zakalujú pivo, nápoj, zvyšuje jeho odolnosť. Emulgátor sa používa na povrchovú úpravu cukrárskych cukroviniek (okrem čokolády). To zabraňuje prilepeniu, krehkosti a predlžuje životnosť.

Táto prísada sa môže používať vo všetkých krajinách. Jeho množstvo by nemalo presiahnuť 30 g na kg produktu v hotovej forme.

Emulgátor E 551 sa používa vo veľkých množstvách pre potreby medicíny a farmácie.

Pod názvom Aerosil sa táto látka bežne používa ako vysoko disperzné aktívne plnivo do mastí, tabliet, emulzií a gélov.

Oxid kremičitý je súčasťou liekopisov Dánska, Maďarska a Rakúska.

Aktívne a vedľajšie funkcie tohto doplnku stravy

Tento produkt má množstvo aktívnych a vedľajších funkcií. Ako účinný enterosorbent sa používa koloidný oxid kremičitý vo forme sypkého prášku. Táto látka viaže a odstraňuje toxíny z tela, vrátane solí ťažkých kovov. Takáto prísada je dostupná ako súčasť suspenzií, ktoré zmierňujú stav tela s plynatosťou. Oxid kremičitý zosilňuje účinok účinnej látky, stabilizuje emulziu.

Pre svoje adsorpčné vlastnosti sa látka vo forme masti alebo gélu aplikuje zvonka na liečbu hnisavých rán, mastitídu, flegmónu a iné ochorenia. Nástroj má antimikrobiálny účinok, ľahko sa distribuuje po povrchu pokožky, nespôsobuje podráždenie a alergie. Používa sa ako zahusťovadlo do vazelíny, rybieho tuku, cetylalkoholu a glycerínu.

Výrobcovia kozmetiky túto prísadu neignorujú. Látka sa používa najmä v zložení zubných pást ako úplne bezpečné bieliace abrazívum. Oxid kremičitý neničí zubnú sklovinu, je bezpečný, ak ho človek náhodou prehltne. Ako pomocná látka sa používa pri výrobe peelingov, púdrov, pleťových vôd a krémov pre rôzne typy pleti. Vďaka Aerosilu sa maskujú nerovnosti pleti, eliminuje sa mastný lesk, jemné vrásky sú vyhladené. Účinne čistí dermis a odstraňuje odumreté bunky. Oxid kremičitý nemôže viesť elektrický prúd, je jedným z najlepších dielektrík (ak v kompozícii nie sú žiadne nečistoty).

Účinok oxidu kremičitého na ľudské telo

Tento doplnokmožno považovať za bezpečné pre telo. Oxid kremičitý sa nachádza v ľudskej plazme a krvi. Látka prichádzajúca zvonka sa v tráviacom systéme nerozkladá, nevstrebáva a prirodzene vychádza takmer v nezmenenej forme. Aké je poškodenie oxidu kremičitého? Nebezpečné je len vdýchnutie práškového oxidu kremičitého. Malé častice môžu spôsobiť silikózu pľúc, granulomatóznu vyrážku a iné závažné ochorenia.

Hlavní výrobcovia

Vysokofrekvenčný oxid kremičitý vyrába v regióne Brjansk spoločnosť Ecosilicon. Hlavnými zahraničnými dodávateľmi sú: Chemický závod Gomel v Bieloruskej republike, RHONE-POULENC vo Francúzsku, Evonik Industries v Nemecku. Začiatkom minulého storočia fyziológ z Nemecka W. Kuehne poskytol dôkazy, že zlúčeniny kremíka čistia a obnovujú krvné cievy a zabraňujú rozvoju aterosklerózy. Jeho závery neskôr podporilo veľké množstvo štúdií. Oxid kremičitý štruktúruje molekuly vody, čo im dáva schopnosť vypudzovať patogény, cudzie zlúčeniny a toxíny. Kremíková voda vďaka látke získava špeciálnu sviežu chuť a baktericídne vlastnosti.

Skúmali sme vplyv oxidu kremičitého na ľudské telo.