Čokoládová poleva: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Čokoládová poleva je ingrediencia, ktorú dnes nájdete takmer v každom cukrárskom produkte: syre, sladkostiach, koláčoch, koláčoch a mnohých ďalších. Každý, kto varí dostatočne dlho, má na tento doplnok svoj jedinečný recept. A za väčšinou z nich sú ich osobné príbehy. Ako však táto pochúťka vznikla?

Pôvod

Nie je s určitosťou známe, kedy sa námraza prvýkrát objavila. Hlavná história tohto produktu je spojená s dobou, kedy ľudstvo začalo aktívne využívať kakaové bôby na výrobu čokolády alebo jedál s ich prídavkom. A to je asi sedemnáste storočie. Mimochodom, práve s popularizáciou obľúbeného jedla všetkých ľudí sa spája pôvod cukrovinkovej čokoládovej polevy.

A už v dvadsiatom storočí sa tento doplnok začal vyrábať vo veľkom. V tomto čase ho začali vo veľkom nakupovať rôznitovárne a spoločnosti, ktoré masovo vyrábajú cukrovinky.

Miesto vo varení

Dnes je rozšírený starý a jednoduchý recept na čokoládovú polevu, ktorou sa zdobia torty, rôzne buchty a pečivo, sladkosti, rožky, zmrzlina, glazované tvarohové hmoty a mnohé iné sladkosti, ktoré každý pozná už od r. detstvo. Rôznorodosť spôsobov prípravy tohto doplnku viedla nielen k jeho novým príchutiam, ale aj k rôznym vizuálnym formám, ako je glazúra, o ktorej budeme hovoriť o chvíľu.

Výhody použitia glazúry

Účelom tejto pochúťky je dodať každému cukrárskemu výrobku chutný vzhľad, vďaka ktorému ho budete chcieť vyskúšať. Čo robí dobre.

Použitie cukrárenskej polevy môže dodať finálnemu produktu jedinečnú chuť. Vďaka tomu vynikne medzi ostatnými lahôdkami a spotrebitelia ho spoznajú.

Doplnok obsahuje kakaové maslo, ktoré má antioxidačný účinok. Dokonale zlepšuje tón pleti a stimuluje syntézu endorfínov, čím zlepšuje náladu.

Nevýhody produktu

Napriek príjemnej chuti a pozitívnym účinkom na organizmus nie je čokoládová poleva zdravým produktom. Je to spôsobené prítomnosťou mnohých rôznych neprírodných prísad v zložení.

Tento produkt sa tiež neodporúča používať u detí, ľudí trpiacich potravinovými alergiami a cukrovkou.

Niekoľko tipov na varenie

• Ak bola glazúra pripravená bez tepelnej úpravy, musí sa použiť čo najskôr. V opačnom prípade prísada stvrdne a bude takmer nemožné vrátiť ju do pôvodnej formy.
• V receptoch na čokoládovú polevu na báze kakaa sa používa iba maslo. Jeho nahradenie margarínom je prísne zakázané, pretože to povedie k zhoršeniu konzistencie a zabráni ďalšej práci s prísadou.
• Na dosiahnutie jemnosti hotovej polevy sa odporúča nahradiť obvyklý práškový cukor práškovým cukrom. V prípade, že by nebolo po ruke, môžete kryštálový cukor jednoducho pomlieť pomocou mixéra.
• Aby glazúra dobre pokryla cukrovinku, musí sa nanášať vo viacerých vrstvách. Prvý by mal byť čo najtenší. Až po položení môžete pridať zvyšok hmoty.
• Pre kvalitatívne využitie tohto aditíva je potrebné dodržiavať teplotný režim. Čokoládovú polevu nepoužívajte ihneď po odstavení z ohňa. Na začiatok sa odporúča kontrolovať teplotu prstom. Ak test nespôsobil nepohodlie, môžete začať spracovávať produkt.
• Je tiež potrebné zabezpečiť, aby všetky ingrediencie, z ktorých sa doplnok pripravuje, mali striktne izbovú teplotu. V tomto prípade maslo nerozpúšťajte. Najlepšou možnosťou by bolo priviesť ho do mäkkej konzistencie.
• Správna poleva zahŕňa použitie celej tabuľky čokolády. Táto metóda však vyžadujeoveľa viac času a peňazí. Hotový výrobok preto môžete pokojne nahradiť kvalitným kakaovým práškom. Vďaka tomu sa chuť výsledného jedla prakticky nijako nezmení.
• Dnes sú najobľúbenejšími receptami čokoládová poleva vyrobená z kakaa a mlieka s pridaním kyslej smotany, kondenzovaného mlieka, smotany a práškového cukru.
• Pri príprave tohto jedla sa ingrediencie spoja v jednom hrnci a zmiešajú sa na miernom ohni.

Nasledujú recepty s fotografiami čokoládovej polevy na koláče a iné pečivo.

Domáca čokoládová poleva

Štandardný a jednoduchý recept na tento doplnok. Skvelé na spestrenie pečiva a dezertov.

Na jeho vytvorenie budete potrebovať nasledujúce produkty:

• maslo – 150 gramov;
• 5 polievkových lyžíc. lyžice kakaového prášku;
• 100 mililitrov mlieka;
• cukor - jeden pohár.

Varenie

• Na ohni roztopte maslo. Potom pridajte cukor a premiešajte.
• Zmiešajte kakao a mlieko v jednej miske. Potom miešajte, kým nevznikne zmes rovnakej farby bez hrudiek.
• Pridajte maslo a cukor do toho istého hrnca a premiešajte.
• Za stáleho miešania priveďte na miernom ohni 5 minút do varu. Varenie môžete zastaviť, keď dosiahnete požadovaný stupeň hustoty. Prípadne to môže byť konzistencia stredne tekutej kyslej smotany. Potom bude poleva trochuprúdi, ale po umiestnení na výrobok nebude môcť rýchlo vytiecť.
• Na konci varenia nechajte výrobok vychladnúť na normálnu teplotu, ktorú môžete zmerať prstom (nehorí, čo znamená, že je pripravený na použitie). Teraz ním môžete pokrývať produkty.

Výsledok použitia čokoládovej polevy podľa receptu krok za krokom je na fotografii nižšie.

Doplňte recept s kakaovým práškom a kyslou smotanou

Táto možnosť vám umožňuje získať hustý konečný produkt s vysokým obsahom tuku a skvelou chuťou. Skvele sa používa s akýmkoľvek domácim koláčom.

Požadované ingrediencie

• 4 polievkové lyžice. lži. kyslá smotana;
• 6 lyžičiek. lži. kakao;
• 70 g masla;
• 4 polievkové lyžice. lži. kryštálový cukor.

Varenie

• V jednom hrnci zmiešame kakaový prášok a cukor. Po dosiahnutí stavu homogénnej hmoty pridajte kyslú smotanu a znova miešajte, kým sa všetky ingrediencie nezmenia na homogénnu zmes.
• Výsledný produkt umiestnite na sporák, na malý oheň.
• Varte, kým nebude obsah jednotný. Potom vložte maslo a miešajte, kým sa neroztopí.
• Pokračujte v miešaní 3 minúty.

Pozor! Ak sa cukor dobre nerozpustí, odporúča sa ihneď po varení odobrať hrniec na teplé miesto a nechať ho tam 10 až 15 minút bez prerušenia miešania. V prípade potreby je možné produkt mierne zahriať.

Hotová glazúramierne vychladnúť a ešte teplé naniesť na cukráreň

Recept na kakaovo-mliečno-čokoládovú polevu

Toto je najbežnejší spôsob prípravy tohto doplnku doma. Použitie mlieka vám umožňuje upraviť jeho konečnú hustotu.

Požadované prísady:

• 2 polievkové lyžice. lži. mlieko;
• 50 g masla;
• 4 polievkové lyžice. lži. kakaový prášok;
• 4 polievkové lyžice. lži. práškový cukor.

Ako variť

• Práškový cukor a kakao sa dajú do malého hrnca a potom sa zmiešajú.
• Potom pridajte mlieko a rozpustené maslo do tej istej misky.
• Všetky zložky sa miešajú, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Potom sa panvica položí na sporák a zmes sa varí na miernom ohni.
• Doplnok musíte pripravovať, kým nedosiahnete požadovanú hustotu. Je dôležité neprestať miešať obsah.
• Odoberte riad zo sporáka a znova ho premiešajte.

Pozor! Tento recept na čokoládovú polevu umožňuje použiť 1 polievkovú lyžicu vodky. Pridáva sa na konci varenia a robí povrch hotového výrobku zrkadlovejším. Chuť nápoja nie je cítiť, ale zároveň, ak je pochúťka pripravená pre deti, použitie tejto zložky je prísne zakázané!

Poleva z kakaa a kondenzovaného mlieka

Táto možnosť varenia vám umožní získať príjemný a voňavý produkt, ktorý si milovníci sladkostí zamilujú. Aby ste predišli tvorbe hrudiek,odporúča sa postupne pridávať všetky ingrediencie do kuchynského náčinia. Stojí za zmienku, že táto metóda znamená úplnú absenciu varenia v dôsledku stuhnutia kondenzovaného mlieka.

Prísady na varenie:

• 5 polievkových lyžíc. lži. kondenzované mlieko;
• 6 čl. lži. kakao;
• 100 g masla;
• 2/3 šálky práškového cukru;
• vanilín – 1 štipka.

Varenie

• Práškový cukor a kakao sa nasypú do jednej misky a premiešajú.
• Maslo sa musí zohriať na izbovú teplotu a potom šľahať mixérom pri strednej rýchlosti.
• V procese spracovania pridajte zmes kakaového prášku a práškového cukru.

• Za stáleho šľahania pridajte kondenzované mlieko. Všetko miešajte, kým nevznikne hmota homogénnej konzistencie.
• Na konci spracovania pridajte do výslednej zmesi štipku vanilínu.
• Hotový výrobok znova šľahajte, kým sa všetky ingrediencie úplne nezmiešajú.

Výsledok vytvorenia čokoládovej polevy podľa receptu je na fotografii nižšie.

Recept na škrobovú polevu

Táto metóda je užitočná pre tých, ktorí nemajú dostatok času alebo chuti hrať sa so sporákom. Použitie škrobu umožňuje získať produkt, ktorého chuť sa prakticky nelíši od štandardných doplnkových možností. Jedinou poznámkou je mierna pachuť škrobu v hotovom pečení. Za zmienku tiež stojívďaka tejto zložke sa produkt stáva odolným voči vysokým teplotám, a preto ho možno aplikovať aj na čerstvo pripravený produkt.

Nasledovné sú ingrediencie potrebné na implementáciu krok za krokom receptu na čokoládovú polevu so škrobom:

• 3 polievkové lyžice. lži. kakao;
• 1 polievková lyžica lži. zemiakový škrob;
• práškový cukor 3 polievkové lyžice. nepravda;
• veľmi studená prevarená voda - 3 polievkové lyžice. nepravda.

Proces varenia

• Zmiešajte kakao, škrob, prášok v hlbokej miske a dobre premiešajte.
• Pomaly pridávajte vodu za stáleho miešania, aby ste predišli hrudkám.

Recept na čokoládovú polevu: zrkadlovo

Takto pripravená prísada sa nazýva glazúra a používa sa na to, aby pečivo získalo krásny a čo je najdôležitejšie úplný obraz.

Zložky:

• biela alebo tmavá čokoláda – 50 gramov;
• želatína – 1,5 lyžičky. nepravda;
• 2 polievkové lyžice. lži. biely kryštálový cukor;
• 4 polievkové lyžice. lži. prevarená voda pri izbovej teplote.

Proces varenia

• V jednom hrnci zmiešajte vodu a cukor a potom varte, kým nezískate sirup.
• Rozpustite želatínu, potom ju preceďte a pridajte do vody s cukrom.
• Čokoládu nakrájajte, vložte do šálky a rozpustite vo vode. Počas procesu miešajte, kým nezískate homogénnu konzistenciu.
• Zmiešajte sirup, želatínu a rozpustenú čokoládu.
• Miešať do zmäknutia.
• Používajte praktickyihneď po príprave, pretože aditívum nám doslova zamrzne pred očami.

Results

Tento materiál obsahuje najbežnejšie receptúry kakaovej čokoládovej polevy s fotografiami výsledkov a procesu ich realizácie. Môžete si vybrať ktorúkoľvek z vyššie uvedených metód alebo si na ne vytvoriť vlastnú verziu tejto pochúťky. Veľa šťastia!