Čokoládová poleva – recepty na varenie. Zmrzlinové polevy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Akýkoľvek dezert bude ešte chutnejší, ak ho ozdobíte omáčkou. A čokoládový toping je klasika pre zmrzlinu. Existuje niekoľko variácií jeho prípravy doma, niektoré z nich uvádzame v našom článku.

Čokoládový toping – kakaový recept

Polevu s bohatou čokoládovou príchuťou si môžete doma pripraviť s kakaom. Postup prípravy tejto hustej omáčky je nasledovný:

1. V hrnci s hrubým dnom zmiešajte kakaový prášok (95 g), práškový cukor (150 g), vanilkový cukor (1½ lyžičky) a kukuričný škrob (1 lyžičku so sklíčkom). Tu sa odporúča pridať štipku soli.
2. Všetky suché ingrediencie dôkladne premiešame a zalejeme vodou (375 ml).
3. Panvica sa zapáli na malý oheň, hmota sa privedie do varu a na miernom ohni sa varí asi 3 minúty, kým nezačne hustnúť. Je dôležité omáčku neustále miešať, aby sa nepripálila.
4. Poleva z horkej čokolády sa naleje do sterilizovanej nádoby a uchováva sa v chladničke až 1 mesiac.

Domáce polevu možno použiť na dodanie chuti a vône ovocným šalátom, ozdobám koktailov, zmrzline, palacinkám, vaflám, ozdobeniu koláčov atď.

Toping z horkej čokolády

V stravovacích zariadeniach obsahujú rôzne omáčky zďaleka tie najzdravšie a najprirodzenejšie ingrediencie. Ale doma sa dá čokoládový toping vyrobiť z osvedčených produktov, vrátane pravej čokolády.

Na výrobu polevy doma potrebujete:

1. Nalejte trochu vody (60 ml) do hrnca s hrubým dnom a pridajte 15 g cukru.
2. Akonáhle sa cukor rozpustí, pridajte do vzniknutého sirupu kúsky čokolády (85 g) a maslo (15 g).
3. Za stáleho miešania dosiahnite úplné rozpustenie čokolády, priveďte do varu, ale nevarte.
4. Odoberte polevu z tepla a pridajte do nej 50 ml smotany a pár kvapiek vanilkového extraktu.

Polevu skladujte v sklenenej nádobe. Po chvíli môže veľmi zhustnúť, potom ho pred použitím stačí zohriať vo vodnom kúpeli.

Recept na polevu na čokoládový koláč

Topping sa široko používa na ozdobenie akýchkoľvek dezertov a pečiva, nielen zmrzliny. K mäsovým jedlám sa však často podáva rovnaká čerešňová omáčka. Čokoládová poleva však môže byť skvelou alternatívou polevy a možno ju použiť na dokončenie torty.

Čokoládová poleva na tortu aBrownies sa varia v nasledujúcom poradí:

1. Horká čokoláda s obsahom kakaa od 60 % do 75 % rozdrvená na malé kúsky.
2. Pripravte 380 ml (1 plechovku) kondenzovaného mlieka a vanilkového extraktu.
3. Nalejte kondenzované mlieko do hrnca so silným dnom, pridajte čokoládu a ½ lyžičky vanilkového extraktu.
4. Za stáleho miešania zohrievajte zmes na miernom ohni, kým sa čokoláda nerozpustí, a potom pokračujte vo varení, kým nevznikne pomerne hustá homogénna hmota.
5. Horúcou polevou polejeme vrch torty, rovnomerne rozotrieme po povrchu a uhladíme špachtľou.

zmrzlinové polevy

Nie menej obľúbený je popri čokoláde aj karamelový toping. Na jeho prípravu sa používa cukor (90 g), smotana (60 ml), kukuričný sirup (30 ml) a maslo (20 g). Ak chcete získať polevu, všetky zložky sa zmiešajú v hrnci s hrubým dnom a potom sa varia na miernom ohni, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia. Poleva chladnutím zhustne, preto je najlepšie použiť ju ihneď po uvarení.

Je veľmi jednoduché vyrobiť si doma bobuľovú polevu, ako sú maliny, jahody alebo čerešne. Na tento účel sa rozdrví 300 g bobúľ, v prípade potreby sa odstránia kôstky, vložia sa do hrnca a zasypú sa cukrom (100 g). Teraz musia byť varené na strednom ohni, kým sirup nezhustne. Ak chcete získať polevu, horúce bobule sa spolu so sirupom pomelú cez jemné sito. Ak je to potrebné, omáčka sa znova prevarí na miernom ohni.