Diéta pre UC: základné princípy, vzorový jedálny lístok

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Diéta pri UC (v prítomnosti nešpecifickej ulceróznej kolitídy) je potrebná na podporu regeneračných procesov sliznice v hrubom čreve, preto vám nasledujúce odporúčania pomôžu rýchlejšie sa zotaviť z choroby.

Ulcerózna kolitída, ktorej symptómy spôsobujú rozvoj charakteristických ulcerácií na povrchu sliznice orgánu, môže spôsobiť vážne komplikácie od krvácania do čreva až po zúženie priesvitu črevných stien počas následného rozvoja obdobie progresie takej choroby, ako je kolorektálny karcinóm.

Základné princípy výživy

Diéta pre NUC zahŕňa správnu výživu, vzhľadom na to, že takmer každý pacient má potravinovú alergiu, ktorá sa prejavuje vo forme precitlivenosti na bielkovinu obsiahnutú v mlieku. Z týchto dôvodov táto diéta vylučuje zo stravy akékoľvek mliečne výrobky okrem maslového ghee.

Odporúča sa variť jedlá v procese dodržiavania diéty s UC na vode alebo rybách aaj mäsové bujóny. S takouto patológiou by mal pacient jesť štyri až šesťkrát denne. Pokiaľ ide o akútne štádium ochorenia, predpokladá sa zvýšenie obsahu bielkovín v strave, na tomto pozadí musí byť sedemdesiat percent bielkovín získavaných zo živočíšnej potravy.

Pokles črevnej motility

Je mimoriadne dôležité zaradiť do jedálnička potraviny, ktoré môžu znížiť črevnú motilitu. Veľkým prínosom sú adstringenty a triesloviny obsiahnuté v želé a odvar z bobúľ, ako sú čučoriedky, drieň, čerešňa vtáčia, ale aj hrušky a dule. Jedálniček pacienta by mal obsahovať čierny a zelený čaj, ktoré sa vyznačujú silnými čajovými lístkami, ďalej kakaom vareným vo vode, polievkami slizkej konzistencie a obilninami, nie však pohánkou, pretože vedie k zvýšenej perist altike. Jedlá by sa mali pacientovi podávať teplé.

Ukážkové menu

Strava UC ponúka jedlá podľa nasledujúcej schémy jedálneho lístka:

• Na raňajky jedia ryžovú kašu s rozpusteným maslom, dusené rezne, čaj.
• Na druhé raňajky zjedzte 40 gramov vareného mäsa s čučoriedkovým želé.
• Večera je zemiaková polievka s mäsovými guľkami spolu s ryžovým kastrólom s mäsom a kompótom zo sušeného ovocia.
• Popoludní pijú čaj, ktorý sa vyznačuje slabými čajovými lístkami s krekry.
• Na večeru sa hodí zemiaková kaša s dusenou rybou karbonátkou. Šálka čaju sa tiež oplatí vypiť.
• V noci zjedzte pečené jablko.
• Jedzte 200 gramov počas dňachlieb vyrobený zo včerajšej pšenice.

Takáto diéta pri UC čo najviac šetrí sliznicu tráviaceho systému, avšak určité úpravy stravy je možné vykonať len so súhlasom lekára.

Ako jesť v prípade exacerbácie

Keď choroba prejde do akútnej fázy, na jeden deň je lepšie úplne odmietnuť akékoľvek jedlo. Potom sú predpísané frakčné jedlá, to znamená až osemkrát denne. Všetky potraviny musia byť starostlivo nasekané, môžu sa odoberať iba v teplej forme. Existuje obmedzenie používania cukru a soli. Diéta pre NUC počas exacerbácie sa líši v nasledujúcich charakteristikách.

• Strava by mala obsahovať zvýšené množstvo bielkovín, z ktorých veľký podiel je živočíšneho pôvodu. Pacient musí jesť mäso spolu s rybami a vajcami, povolený je aj tvaroh. Mliečne výrobky v tekutej forme sú kontraindikované a ryby s mäsom musia byť starostlivo nakrájané a nízkotučné. Varenie takýchto jedál by malo byť dusené alebo varené.
• Dávka uhľohydrátov by mala byť 250 gramov denne, ale treba sa vyhnúť vláknine. Je možné jesť krupicovú kašu. Z nápojov je vhodné použiť kissels, polosladké odvary z divokej ruže a čiernych ríbezlí. Bude užitočné konzumovať šťavu s dužinou. Ovocie a zelenina by sa mali konzumovať surové. Čo ešte navrhuje diéta pre UC počas exacerbácie?
• Určité potraviny možno postupne znova zaradiť do jedálnička, keď je vidieť zlepšenie.
• Vitamíny je tiež potrebné zahrnúť do stravy pri tejto chorobe vo vysokej mieremnožstvo však už obsahujú liečivé prípravky.
• Na pozadí exacerbácie choroby sú užitočné odvary z hrušiek a čučoriedok.
• Z jedálnička je potrebné vylúčiť všetko vyprážané, ako aj mastné a slané. Je potrebné obmedziť konzumáciu korenistých jedál spolu s čokoládou, strukovinami, hubami, ovocím, zeleninou a slivkami. Mnohí pacienti najčastejšie netolerujú mliečne výrobky, preto je vhodné ich zo stravy vylúčiť.
• Odporúčame použiť chudé mäso (varené alebo dusené), vhodné sú vajcia s cereáliami, suché sušienky. Do svojho jedálnička by ste mali zaradiť aj vlašské orechy.

Neodporúča sa dlhodobo držať prísnu diétu, pretože nedokáže obnoviť metabolizmus a silu narušenú chorobou. Jedlá by mali byť chutné a rozmanité. Dobrým znamením je návrat chuti do jedla u pacienta. V prípade exacerbácie musíte okamžite ísť do nemocnice.

Aká je diéta pre UC v remisii?

Remisia

Diéta pre túto formu patológie v remisii by mala byť prísna. Potom zmäkne a po úplnom zotavení sa už nedá priľnúť. Na pozadí zlepšenia stavu sa pacientom odporúča jesť podľa nasledujúceho systému (Diéta pre NUC počas remisie by sa mala dodržiavať tak prísne ako počas exacerbácie.)

• Jedlo by sa malo prijímať aspoň štyrikrát denne. Je dusená alebo varená (niekedy môžete vyprážať niektoré jedlá), jedlo sa podáva pri stole v sekanej forme.
• Na varenie obilnín môžete použiť akékoľvekobilnín, s výnimkou prosa a jačmeňa. Diéta zahŕňa cestoviny.
• Z mliečnych potravín je vhodný čerstvý tvaroh spolu s nekyslou kyslou smotanou, mliekom a syrom. Vajcia sú varené namäkko alebo vo forme omelety. Do misky sa pridáva nesolené maslo.
• Nízkotučná šunka sa ponúka ako predjedlo spolu s lekárskou klobásou, aspikovým mäsom alebo rybou, paštétou z hovädzej pečene namočenou v sleďoch.
• Zelenina sa podáva varená alebo dusená. Sú to zemiaky kombinované s vareným karfiolom s maslom, skorá cuketa a tekvica (vyprážaná), cvikla (pri dobrej tolerancii). Čerstvé paradajky a uhorky nie sú vylúčené zo stravy.
• Ovocie s bobuľovým ovocím možno jesť úplne akékoľvek, okrem sliviek, marhúľ a melónov. Čerstvé kompóty sú relevantné spolu so želé, penami, šípkovým vývarom.
• V rámci diéty sa ako súčasť diéty ponúka čaj.
• Do jedál je možné pridávať koreniny (ale len v obmedzenom množstve), hovoríme o bobkových listoch, nemletej paprike, škorici, uvarenej cibuli.
• Z pekárenských výrobkov sa včerajší chlieb hodí v kombinácii s chudými krutónmi a koláčikmi.

Tabuľka 5: Vlastnosti výživy

Diéta pre UC a tabuľka 5 sa odporúča pre všetkých pacientov. Musím povedať, že pod číslom „5“sa skrýva až pätnásť rôznych možností stravovania. Napríklad diéta pre ochorenie pečene odporúča dodržiavať túto formu výživy, ktorá umožňuje akumuláciu glykogénu v tele, zlepšuje separáciu žlče a normalizuje tráviaci systém spolu s metabolizmom. Taká diétazobrazené osobám v pooperačnom období.

V rámci tejto tabuľky musia byť potraviny vstupujúce do tela tepelne, mechanicky a chemicky šetrné. Všetky prvé jedlá sa odporúčajú šľahať mixérom a pokiaľ ide o mäso, pripravuje sa iba vo forme kotletiek alebo mäsových guľôčok. Okrem toho by jedlo nemalo byť veľmi horúce ani príliš studené a tiež by malo obsahovať kyselinu šťaveľovú spolu s esenciálnymi olejmi, purínmi, cholesterolom, produktmi oxidácie tukov.

Vyprážanie je ako spôsob varenia úplne vylúčené. To isté platí pre potraviny bohaté na žiaruvzdorné tuky. Vo všeobecnosti musíte prijať 70 gramov tuku, najmä rastlinného pôvodu, denne. Telo by malo prijať 50 gramov sacharidov a 100 gramov bielkovín. Tabuľka č. 5 má energetickú hodnotu medzi 2 500 a 2 800 kalóriami.

Naďalej podrobne zvažujeme stravu pre UC. Ktoré potraviny sú povolené a ktoré zakázané?

Odporúčané a vylúčené produkty

Polievky sa odporúča uvariť vo vode s pridaním zeleniny, rezancov alebo cereálií. Mäso, ryby a hubový vývar sú vylúčené. Menu tabuľky číslo 5 na každý deň spravidla poskytuje konzumáciu varených alebo dusených rezňov z chudého mäsa alebo rýb. Mastné jedlá nemajú na stole miesto. Mliečne výrobky by tiež mali obsahovať znížené percento tuku. Chlieb by mal byť vysušený alebo včera. Čerstvé pečivo a pečivo nie sú povolené. Môžete jesť krekry, chlieb, bagely, suché sušienky.

Zrná

Zrná sú vhodné pre všetky. Fazuľa je zakázaná. Môžete tiež jesť akúkoľvek zeleninu, s výnimkou tej bohatej na éterické oleje a kyseliny (biela kapusta, baklažán, reďkovka, reďkovka, cibuľa, cesnak, šťavel). V rámci prípravy približného menu pre tabuľku číslo 5 je povolená konzumácia nekyslého ovocia s bobuľami, ale čokoláda spolu so zmrzlinou a cukrovinkami by sa mala vylúčiť. Je dovolené piť šťavy spolu s kompótmi, ovocnými nápojmi, želé, bylinným a iným slabým čajom. Užitočný je najmä šípkový nálev. Neodporúča sa uhasiť smäd silným čajom a kávou alebo sódou. Nie je miesto v strave, samozrejme, a alkohol.

Vzorové menu pre stôl č. 5 na jeden deň

Tu je vzorové menu.

• Na raňajky si môžete dať omeletu s chlebom a syrom, piť čaj.
• Možná banánová desiata.
• Na obed je vhodná porcia zeleninovej polievky spolu s teľacím rezňom so zemiakovou kašou, dusenou zeleninou, jablkovou šťavou.
• Na popoludňajšie občerstvenie sa hodí tvarohový kastról s prídavkom sušeného ovocia a želé.
• Na večeru by ste mali uprednostniť varenú ryžu a ryby, zeleninu dusenú na slnečnicovom oleji a minerálnu vodu bez plynu.
• Bezprostredne pred spaním musíte vypiť pohár kefíru.

Na záver

Táto diéta sa môže držať od niekoľkých týždňov až po niekoľko rokov, v závislosti od závažnosti patológie. Hneď ako exacerbácia prejde a stav tráviacich orgánov sa stabilizuje, bude možné postupne začať zaraďovať do stravyznáme produkty, ale v prípade chronických odchýlok sa tabuľka číslo 5 môže stať celoživotnou.

Podrobne sme preskúmali stravu pre UC.