Ako sa stravovať pri cukrovke: základné princípy, vzorový jedálny lístok, zoznam potravín

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

O tom, ako sa stravovať pri cukrovke, bolo napísaných veľa článkov, vyšlo veľa príručiek a brožúr. Venuje sa tomu množstvo publikácií v odborných časopisoch a jednoduchých novinových stĺpčekoch. Otázka bude aktuálna ešte veľmi dlho, pretože dnes je cukrovka bežná, no nie úplne vyliečená – medicína jednoducho také schopnosti nemá. Zostáva len zvyknúť si na chorobu, vyrovnať sa s ňou a začať praktizovať opatrenia na stabilizáciu stavu. Tie sú spojené predovšetkým s revíziou jedálnička. Kde začať?

Relevantnosť problému

Mnohí sa zaujímajú o to, ako sa stravovať pri cukrovke: dnes táto choroba patrí do kategórie obzvlášť bežných chronických. Ide o významný problém modernej medicíny, ide o spoločensky významné ochorenie, ktoré výrazne znižuje kvalitu života pacienta. tváre,u tých, ktorí trpia takouto poruchou zdravia, je vysoká pravdepodobnosť, že sa stanú zdravotne postihnutými, a to v relatívne skorom veku. Cukrovka zvyšuje riziko úmrtia, pretože vedie k chronickým komplikáciám.

Výskyt tejto choroby sa zvyšuje vo väčšine mocností na planéte. Dnes je viac ako 300 miliónov ľudí s nejakou formou cukrovky. Ak bude úroveň výskytu pokračovať s rovnakým úspechom, o šesť rokov bude na planéte už 400 miliónov pacientov. Všetci títo ľudia sú nútení starostlivo sledovať svoju stravu, takže otázky o tom, ako jesť s cukrovkou, sú veľmi časté. Patologický stav je spôsobený nesprávne prebiehajúcim metabolizmom. Pri cukrovke je narušená práca pankreasu, dochádza k absolútnemu alebo relatívnemu nedostatku inzulínu zodpovedného za vstrebávanie cukrov, čo spôsobuje zvýšenie koncentrácie glukózy v obehovom systéme.

Základné pravidlá

Ak viete, ako sa stravovať pri cukrovke, môžete výrazne znížiť spotrebu liekov. To je účinnejšie v miernych prípadoch ochorenia, ale potreba liekov je znížená v ťažkých aj stredne ťažkých formách. Prvou a najdôležitejšou vecou je prevziať kontrolu nad sacharidmi, ktoré ľudské telo ľahko absorbuje. Med je potenciálne nebezpečný pre diabetikov, nejedzte sladkosti, džem. Sladkosti sú vylúčené zo stravy, obmedzte používanie muffinov, odmietajte cukor, džem. Mnohé druhy ovocia a bobúľ spadajú pod obmedzenia. Bude musieť odísť v minulostičerstvé a sušené hrozno, vzdať sa datlí, banánov. V niektorých prípadoch sú tieto produkty úplne vylúčené, iným sa odporúča obmedziť ich používanie. Čím závažnejšia je choroba, tým dôležitejšie je zaviesť prísne obmedzenia do vášho každodenného života.

Je dôležité nielen prehodnotiť stravu, ale aj zvyknúť si pravidelne kontrolovať hladinu cukru v krvi. To vám umožní kontrolovať, ako dobre je zvolený diétny program. Väčšina pacientov, ktorí rozumejú tomu, ako jesť s cukrovkou, potrebuje iba obmedziť používanie chutných jedál, ale nechať v ponuke malé množstvo sladkostí. Prechod na takýto výživový systém je pre telo menším stresom ako prudké a úplné vylúčenie všetkého, čo obsahuje ľahko stráviteľné sacharidy.

Tuk v potravinách a účinky na zdravie

Pomerne nedávne štúdie o tom, ako sa stravovať pri cukrovke, ukázali závislosť progresie ochorenia a sýtosti jedla spotrebovaného pacientom, niektorých foriem tukových zlúčenín. Čím viac tukov má pacient v krvi, tým je jeho stav z hľadiska cukrovky horší. Osobám s indikovanou diagnózou sa odporúča obmedziť zaraďovanie tuku do jedálneho lístka. Táto podmienka pre zostavenie jedálnička je rovnako dôležitá ako obmedzenie sladkostí. Celkový voľný a použitý tuk na varenie by mal byť do 40 g denne. Patria sem oleje: rastlinný, maslový, ghee, varenie, masť. Ak je to možné, znížte nasýtenie stravy výrobkami obohatenými o mastné zložky (syry, majonéza, klobásy,kyslá smotana).

Lekári, ktorí vysvetľujú, ako sa stravovať pri cukrovke 2. typu, odporúčajú obmedziť obsah jedálneho lístka pikantné, mastné, slané. Je potrebné znížiť spotrebované objemy údenín, korenín, konzerv, alkoholu. Rovnaká podmienka platí pre horčicu, korenie. Ak je to možné, všetky tieto druhy výrobkov sú úplne vylúčené z dennej stravy. Pri cukrovke sú mimoriadne škodlivé potraviny, ktoré obsahujú sladké aj mastné zložky. Patria sem koláče, pečivo, zmrzlina. Všetky sú úplne vylúčené.

Čo odporúčajú?

Pri vysvetľovaní, ako sa stravovať pri cukrovke 2. typu, lekári odporúčajú zaradiť do dennej stravy najviac 0,2 kg chleba. Uprednostňujú sa pripravené špeciálne pre diabetikov. Ak takýto prístup neexistuje, je lepšie jesť čierne. Užitočné zeleninové polievky. Raz alebo dvakrát týždenne môžete jesť polievky, ktorých základom boli rybie vývary, mäso. Dobrým doplnkom k menu by bolo diétne mäso vrátane hydiny. Každý deň by sa takýto výrobok mal jesť v množstve nie väčšom ako 0,1 kg. Diétne ryby sú povolené do 150 g Ryby sú varené, dusené. Môžete jesť aspik.

Ozdoby pripravené so strukovinami budú dobrým riešením pri zostavovaní jedálneho lístka. Niekedy môžete jesť cestoviny. Pokyny, ako jesť s diabetom 2. typu, vám odporúčajú, aby ste cestoviny zaradili do stravy opatrne: ak existuje takéto jedlo, musíte znížiť množstvo chleba. Medzi obilninami je pohánka považovaná za najužitočnejšiu. Pokojne môžete jesť ovsené vločkyobilniny, ale proso - v obmedzenom množstve. Pri zavádzaní ryže a jačmeňa do stravy musíte byť opatrní. Krupica je úplne opustená.

Mliečne výrobky a ďalšie

Keď sa pýtate lekára, ako sa správne stravovať pri cukrovke, určite by ste sa mali opýtať na mlieko. Lekár začne od ukazovateľov kvality krvi a celkového stavu tela osoby, ktorá potrebuje liečbu. Ak lekár povolí mlieko, okamžite vám povie, aké objemy sú užitočné a aké môžu byť škodlivé. Mliečne výrobky môžu konzumovať najviac pár pohárov denne. To platí pre zrazené mlieko a kefír, ako aj pre prírodný jogurt bez cukru a prísad. Niekedy v malých objemoch môžete do stravy pridať smotanu, kyslú smotanu. Urobte to isté so syrom.

Syr sa odporúča diabetikom ako súčasť každodennej stravy. Asi 0,2 kg sa môže pokojne zjesť čerstvé. Na škodu nebudú ani tvarohové koláče a tvaroh. Môžete variť tvarohové kastróly a robiť pudingy s tvarohom. Tento produkt nie je o nič menej užitočný ako pohánka a ovsené vločky - pomáha normalizovať funkčnosť pečene. Šípky a otruby sa odporúčajú aj pre každodennú výživu diabetikov. Všetky tieto produkty stabilizujú metabolizmus tukov a zabraňujú tukovej degenerácii pečene.

Zostavenie jedálnička: čo robiť a čo nerobiť

Lekári, ktorí hovoria, ako sa stravovať pri cukrovke 2. typu, upozorňujú na prípustnosť zahrnutia vajec do stravy. Je pravda, že sa dajú jesť len obmedzene. Denne sú povolené dva kusy. Môžete ich uvariť namäkko alebo si môžete pripraviť omeletu, alepresné meranie množstva soli a mlieka. Vajcia môžete použiť na varenie rôznych jedál, pričom dodržujte rovnaké obmedzenie - do tela by sa nemali dostať viac ako dva kusy denne.

Pri výbere zeleniny a zeleniny by diabetici mali byť opatrní a pozorní. Repa, zemiaky, mrkva sú užitočné v množstvách do 0,2 kg denne. Iné druhy zeleniny je možné konzumovať bez merania gramov. Kapusta je povolená, reďkovky a cukety neobmedzene. Diabetikom je dovolené jesť šalát, odporúčajú sa paradajky a uhorky. Neváhajte zaradiť do stravy takmer akúkoľvek zeleninu, pričom obmedzte iba objemy pikantných odrôd. Všetky tieto produkty sa jedia čerstvé, varené, dusené, menej často pečené.

Pri výbere toho, čo jesť s cukrovkou 2. typu, by ste sa mali zamerať na bobule a ovocie. Zobrazujú sa kyslé odrody takýchto potravín. Môžete jesť sladké a kyslé. Spomedzi jabĺk sa odporúča odroda Antonovka. Výhody prinesú pomaranče, citróny. Z bobúľ sú užitočné najmä brusnice, nemenej dobré sú červené ríbezle. Bobule a ovocie by sa mali zjesť denne v množstvách do tretiny kilogramu.

Vzorové denné menu pre cukrovku:

• raňajky - tvaroh s ovocím a medom;
• druhé raňajky – jablko, celozrnný toast s avokádom a bylinkami;
• obed - domáce kuracie rezne s karfiolom;
• snack - hrsť mandlí a sušených sliviek;
• večera - grilovaná treska a miešaný šalát s rastlinným olejom.

O dôležitých pravidlách výživy

Lekár vysvetľuje, ako sa správne stravovať pri cukrovkecukrovka, dbajte na pitný režim. Diabetici môžu piť čaje: zelené, čierne odrody. Nápoj je možné mierne zriediť mliekom. Káva je povolená výlučne slabá. Môžete piť čerstvo vylisovanú paradajkovú šťavu s relatívne malým množstvom soli. Bobuľové a ovocné šťavy sú povolené, ak suroviny pre ne boli kyslej odrody.

Diabetikom sa odporúča jesť štyrikrát denne, ale počet jedál môžete zvýšiť až na šesť. Je vhodné zvoliť si stabilný čas a prísne dodržiavať harmonogram. Kontrolujte saturáciu stravy užitočnými zlúčeninami, vitamínmi, stopovými prvkami. Ak je to možné, strava je pestrá.

diabetes 1. typu

Táto diagnóza ukladá svoje vlastné obmedzenia v strave. Predtým bol jediným spôsobom, ako napraviť stav pacientov, špeciálny výživový program, ktorý si vyžaduje úplné odmietnutie potravín bohatých na sacharidy a tuky. Toto opatrenie znížilo obsah glukózy. Pravda, ak telo nedostáva dostatok zdrojov energie, z pečeňových štruktúr sa uvoľňuje cukor, vďaka čomu sa hladina tejto látky v krvi stále udržiava nad normálom. Inzulínové prípravky výrazne zmenili kvalitu života ľudí s prvým typom diabetického ochorenia. Dnes sa lekári, ktorí vysvetľujú, ako jesť s cukrovkou 1. typu, zameriavajú na potrebu kontrolovať stravu. Lekár so zameraním na telesnú hmotnosť pacienta vysvetlí, aké živiny by mala strava obsahovať, koľko z nich je povolené v každodennej strave.

Na prvom miestetypu cukrovky by mal byť podiel sacharidov v potravinách asi 60 %. Sacharidy sú hlavným energetickým zdrojom tela, je to aj jeden z dôvodov zvýšenia koncentrácie cukrov v obehovom systéme. Ďalším zdrojom energie sú mastné molekuly. Telo ich spotrebuje, keď sa spracujú všetky sacharidy. Lekár, ktorý vysvetľuje, ako sa stravovať pri cukrovke 1. typu, pravdepodobne povie, že tuky neupravujú priamo koncentráciu cukru, ale ich nadbytok vytvára riziko hypertenzie, aterosklerózy a nerovnováhy lipidov. Normálne by tukové látky nemali tvoriť viac ako tretinu objemu jedla.

Proteíny sú hlavným stavebným zdrojom, ktorý prichádza s jedlom. Bežná strava pozostáva v priemere z 15% bielkovín. Stopové prvky, vitamíny, voda sú látky, ktoré nemenia koncentráciu cukru v krvi.

Pravidlá zdravého stravovania

Ako sa môžete dočítať zo zdrojov o tom, ako sa zdravo stravovať pri cukrovke 2. alebo 1. typu, ľudia s touto diagnózou musia starostlivo kontrolovať obsah sacharidov v potravinách. Z času na čas sa pri prvom type diabetického ochorenia do stravy zaraďujú potraviny s vysokým obsahom sacharidov. Patria sem zemiaky, cestoviny, obilniny. Nasýtené tuky sú pre telo škodlivé, preto by sa výrobky s ich obsahom mali zo stravy vylúčiť, prípadne ak je to možné, zredukovať ich objem. Mäso by sa malo konzumovať chudé a všetok viditeľný tuk by sa mal opatrne odrezať. Odporúča sa variť jedlá pre pár, varenie, pečenie. Môžete použiť gril. Každý diabetik, ako aj človek, ktorý chce jesť správne, by mal odmietnuť vyprážať jedlá na panvici, najmä s množstvomoleje.

Pri zisťovaní, ako sa správne stravovať pri cukrovke 2. alebo 1. typu, si človek určite dá pozor na odporúčania týkajúce sa mliečnych výrobkov. To je povolené len s minimálnym obsahom tuku. Ak je to možné, je lepšie prebývať na nízkotučných možnostiach. Nebude zbytočné starostlivo analyzovať štítky všetkých produktov, ktoré si chcete kúpiť. Niektoré obsahujú označenie príslušnosti k diétnemu jedlu, no v skutočnosti obsahujú pomerne veľa kalórií, ľahko stráviteľných sacharidov. Nemali by ste všetkému veriť, je lepšie si skontrolovať, čo je napísané malými písmenami.

Podrobnejšie o pravidlách

Rady o tom, ako sa správne stravovať pri cukrovke 2. alebo 1. typu, zvyčajne obsahujú rady o príjme soli. Mali by ste znížiť množstvo tohto korenia čo najviac. Aby boli jedlá chutné, je lepšie použiť rôzne prísady vrátane aromatických bylín. Je dôležité prísne obmedziť príjem alkoholických nápojov.

Ak porovnáme stravu diabetika a nediabetika, kľúčovým rozdielom je obsah sacharidov. Za normálnych okolností by strava prijatá za deň mala pozostávať z týchto zložiek len z polovice alebo o niečo viac. Ale pre zdravého človeka nie je také dôležité kontrolovať toto percento.

Kde sú riziká?

Pri výbere toho, čo jesť s diabetom 2. alebo 1. typu, si mnohí ľudia, ktorí boli práve diagnostikovaní, myslia: možno môžete úplne vylúčiť všetko, čo obsahuje sacharidy, a jesť len absolútne bezpečné potraviny? Komužiaľ, nie je to také jednoduché. Sacharidy sa nachádzajú takmer vo všetkých rastlinných potravinách. Neobsahujú huby tvorené prevažne bielkovinami a orechy, kde podiel sacharidov zaberajú tuky. V mliečnych výrobkoch je veľa sacharidov. Je zvykom rozdeliť sacharidy na dva druhy. Každý z nich je pre diabetikov dôležitý svojím vlastným spôsobom.

Lekár vám pravdepodobne vysvetlí, ako sa líšia sacharidy, keď vám povie, ako sa stravovať pri cukrovke 2. typu. Jedálny lístok je zostavený, s dôrazom na nestráviteľné formy. Tieto sa nepočítajú ani nepočítajú. Tento typ uhľohydrátov je vláknina. Pre človeka sú dôležité, ale telu neškodia. Vláknina sa najčastejšie nachádza v potravinách. Nachádza sa takmer v každej zelenine. Použitie tohto formátu sacharidov nijako neovplyvňuje obsah cukru v obehovom systéme. Z tohto dôvodu môžu diabetici bezpečne jesť zeleninu rôznych druhov a odrôd prakticky bez obmedzení. Keď sa tieto vlákniny dostanú do žalúdka, napučiavajú, takže dochádza k pocitu plnosti. Zároveň zlepšujú činnosť čriev a spomaľujú vstrebávanie cholesterolu a nebezpečných druhov sacharidov.

Druhý typ sacharidov

Stráviteľné – sú to sacharidy, ktoré sa nachádzajú v širokej škále potravín a treba ich brať do úvahy pri zostavovaní stravy. Delia sa na tie, ktoré sa ľahko vstrebávajú, a tie, ktoré sú telu k dispozícii dlhšie. Pomaly stráviteľné sa nazývajú komplexné. Do tejto triedy patrí škrob. V chémii je klasifikovaný ako polysacharid. Ide o viaczložkový molekulárny reťazec glukózy. Vyskytuje sa v črevnom trakteštiepenie na jednotlivé molekuly, ktoré prenikajú do krvi cez sliznice. Kvôli škrobu sa koncentrácia glukózy v krvi zvyšuje v priemere po tretine hodiny, čo umožnilo nazvať sacharidy pomalými. Zemiaky sú bohaté na škrob, veľa je ho v zrelých strukovinách a chlebe. Škrob sa do tela dostáva s kukuricou a obilninami, cestovinami a všetkými potravinami, ktoré pri príprave používajú múku. Pri zostavovaní jedálnička a účtovaní chlebových jednotiek treba počítať s týmto typom sacharidov.

Ľahko stráviteľné cukry sú jednoduché cukry. Patria sem laktóza, m altóza, sacharóza, fruktóza, glukóza. Všetky prenikajú do krvi v krátkom čase, pretože absorpčné procesy prebiehajú už v ústnej dutine. Koncentrácia glukózy v obehovom systéme sa zvyšuje päť minút po jedle. Tieto uhľohydráty vstupujú do tela s hroznom v čerstvej forme, sušené a tiež so šťavou z týchto bobúľ. Rýchlo stráviteľné druhy sa nachádzajú v džemoch, zaváraninách, mede, cukre, tekutom mlieku a výrobkoch z neho, kvas, pivo. Takéto sacharidy je veľmi dôležité starostlivo zvážiť pri zostavovaní stravy.

Chcem, aby to bolo sladké

Veľa produktov sa vyrába so sladidlami a na trhu existujú rôzne možnosti náhrady cukru. Klasika je fruktóza. Náhrady bežného cukru sú sorbitol, xylitol. Prvý vedie k zvýšeniu obsahu cukrov v obehovom systéme. Druhé dva nemajú takéto vlastnosti, ale obsahujú kalórie. Nemali by sa jesť pri nadváhe.

Typické sladidlá: acesulfam draselný, cyklamát sodný. Všetky nemajú schopnosť zvyšovať koncentráciu cukru v krvi, to nieobsahujú kalórie. Takéto sladidlá sú povolené pre ľudí s nadváhou. Ak sa cukrovka objavila u človeka, ktorý má veľmi rád Pepsi a Coca-Colu, nie je potrebné ich úplne opustiť - stačí zvoliť diétne formy a piť v obmedzenom množstve. Samozrejme, že takéto jedlo nemožno nazvať zdravým, ale niekedy je veľmi ťažké úplne sa vzdať týchto druhov sódy.

Glykemický index

Pre všetky produkty bežné v našej spoločnosti sa tento parameter počíta. Ak je vysoká, diabetici by si mali takéto jedlo odoprieť. V opačnom prípade inzulín jednoducho nestihne zareagovať a konzumácia nebezpečnej stravy môže spôsobiť krízu. Glykemický index je určený stupňom mletia, trvaním tepelného spracovania, skladovaním produktu, ako aj úrovňou jeho zrelosti. Zemiaková kaša je nebezpečnejšia ako varené koreňové plodiny. Je lepšie jesť tvrdé cestoviny ako varené.

Index je vyšší pre najzrelšie ovocie a zeleninu. Nízky index je vlastný mlieku, jogurtu, ovociu, fazuli, cestovinám. Priemerné ukazovatele pre ovsené vločky, kukuricu, varené zemiaky, chlieb s otrubami, banány. Vysoký obsah pšeničného chleba, sušienok, ryže, krehkého cesta. Veľmi vysoké sú zemiaková kaša, sladká sóda, pivo, med.