2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Každý národ má svoje vlastné recepty na pečenie chleba. Všetky sú takmer rovnaké a sú založené na použití vody a múky. Takto sa piekol chlieb v dávnych dobách. Zmiešajte múku s vodou a vytvorte rovnú guľu. Doteraz sa používajú rôzne druhy múky: pšeničná, ražná, kukuričná - alebo ich zmesi. Aby bol produkt veľkolepý, vyrábajú kysnuté cesto, na ktoré používajú droždie. Chlieb sa môže jesť samotný alebo s maslom, džemom, medom, želé atď. Dnes si povieme, ako upiecť ukrajinský chlieb, ktorý bol pred vojnou veľmi populárny a stále je medzi ľuďmi žiadaný.
Ražno-pšeničný chlieb
Tento produkt má pomerne pevnú základňu a tvrdú kôrku. Takýto chlieb si získal veľkú obľubu v predvojnovom období a technológia jeho prípravy sa odvtedy nezmenila. Receptúra zahŕňa použitie komponentov, ako je pšeničná (40%) a ražná (60%) múka. Pri príprave kysnutého cesta sa používajú kmene baktérií mliečneho kvaseniavýrobok je obzvlášť chutný a odlišný od iných druhov pšenično-ražného chleba. Existuje niekoľko možností na zmiešanie komponentov, ktoré neovplyvňujú obsah kalórií v hotovom výrobku.
Ukrajinský chlieb: chuť
Chuť tohto chleba je veľmi odlišná od tradičného bieleho chleba. Je to oveľa chutnejšie a uspokojivejšie. Vzhľadovo je tento výrobok pevnejší. Má hrubú hrubú kôrku, elastickú poréznu striedku. Chlieb je sám o sebe ťažký, má hustú a bohatú vôňu po kysnutých surovinách. Na druhý deň sa stáva hustejším, čo je typické pre výrobok, ktorý používa ražnú múku. Tento chlieb navyše nemá na reze na rozdiel od iných druhov výrobkov takzvanú omrvinku. V sovietskej ére si na nich radi pochutnávali, s radosťou to používajú dodnes.
Ukrajinský chlieb: kalórie, nutričná hodnota, zloženie
Tento produkt je jedným z najprospešnejších pre ľudské telo. Chlieb "ukrajinský" je jedným z najlepších pre tých ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie. Jeho energetická hodnota je 833 kJ, sto gramov takéhoto produktu obsahuje 199 kcal. Jeho charakteristickým znakom je nízky obsah kalórií s veľkým množstvom uhľohydrátov (83%). Tuk v chlebe obsahuje 2,5% a bielkoviny - 13,9%. Zloženie chleba zahŕňa aj vitamíny B a PP, aminokyseliny, ako aj veľké množstvo zinku, železa, jódu, chlóru a draslíka, sodíka. Značný obsah vlákniny v produkte prispieva k normalizácii tráviaceho systému. Škodlivé prvkyražný chlieb "ukrajinský", ktorého obsah kalórií je nízky, neobsahuje.
Recept na domáci chlieb
Tento recept je čo najbližšie k predvojnovým. Neobsahuje farbivá a prísady, preto je zdraviu prospešný.
Zloženie: štyristo mililitrov sladového kvasu, jedenásť gramov droždia, jedna lyžička čajovej soli, sedem polievkových lyžíc čajového cukru, osem gramov bieleho vínneho octu, jedna polievková lyžica kávového nápoja Kavka, tristo gramov pšenice múky, tristo gramov ražnej múky, dve polievkové lyžice slnečnicového oleja.
Všetky suché ingrediencie okrem ražnej múky sa zmiešajú, pridá sa voda a vymiesi sa cesto. Ďalej preosiatu ražnú múku, zalejeme trochou slnečnicového oleja a nakoniec všetko premiešame. Cesto sa vloží do misy, prikryje sa potravinovou fóliou a nechá sa dve hodiny kysnúť. Počas tejto doby by sa mala zdvojnásobiť. Potom sa cesto vymiesi, vytvorí sa z neho guľa, ktorú vložíme do formy a necháme ešte hodinu a pol. Ukrajinský chlieb, ktorého zloženie je uvedené vyššie, sa pečie v dobre vyhriatej rúre pri vysokej teplote. Hotový výrobok sa vyberie, prikryje sa utierkou a nechá sa niekoľko hodín vychladnúť. Chlieb sa podáva s prvými chodmi, pripravuje sa z neho slanina, údeniny, sendviče.
Chlieb podľa GOST
Tento recept je na dva chleby.
Suroviny na cesto: dvestoštyridsať gramov ražného kvásku (rovnaký obsah múky a vody), stodvadsať gramov ražnej múky, štyristo mililitrov tepléhovoda. Ingrediencie na cesto: cesto, stošesťdesiat gramov ražnej múky, osemsto gramov pšeničnej múky, osemnásť gramov soli, tristodeväťdesiat mililitrov teplej vody.
Príprava ukrajinského chleba, ktorého zloženie podľa GOST je uvedené vyššie, sa začne variť s kváskom. K tomu sa zmiešajú všetky potrebné zložky a nechajú sa tri a pol hodiny kvasiť pri teplote tridsať stupňov Celzia. Potom pripravte cesto zo všetkých vyššie uvedených komponentov. Cesto necháme dve hodiny pri rovnakej teplote ako cesto. Počas tejto doby sa zdvojnásobí.
Tvarovanie a pečenie chleba podľa GOST
Cesto sa vytlačí, vloží hladkou stranou nadol do pomúčenej formy alebo misy a nechá sa kysnúť deväťdesiat minút. Počas tejto doby sa zdvojnásobí. Ukrajinský chlieb sa vloží do dobre vyhriatej rúry (ukladá sa na špeciálny kameň na pizzu) a pečie sa pri vysokej teplote pätnásť minút s parou a ďalšiu pol hodinu bez pary. Hotový výrobok sa položí na mriežku a nechá sa vychladnúť pri izbovej teplote.
Indikácie a kontraindikácie na použitie
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia sa neodporúča odopierať chlieb tým, ktorí chcú schudnúť. "Ukrajinčina" je v tomto prípade veľmi vhodná, pretože má nízky obsah kalórií, obsahuje veľa vitamínu B, vlákninu, ktorá prispieva k normalizácii tráviaceho traktu, kyseliny a bielkoviny odolávajú prejavom celulitídy,pomáha svalom byť v dobrej kondícii. Avšak ľudia, ktorí majú zvýšenú kyslosť žalúdka, sú pri používaní tohto chleba kontraindikovaní.
Odporúča:
Je palmový olej škodlivý pre ľudí? Čo škodí palmový olej?
V Rusku novinári, pracovníci potravinárskeho priemyslu, poslanci Štátnej dumy vyjadrujú názor, že palmový olej sa nestrávi, poškodzuje srdce a spôsobuje zhubný nádor. Stručne zvážte poškodenie ľudského zdravia palmovým olejom: skutočne existuje alebo je to mýtus?
Ľanová torta: aplikácia pre ľudí
Ľanový koláč je lacný produkt, ktorý je veľmi žiadaný fanúšikmi tradičnej medicíny. Jeho jedinečnosť spočíva v tom, že nástroj sa aktívne používa na dosiahnutie rôznych cieľov. Pozrime sa ďalej na hlavné vlastnosti tohto produktu, ako aj na špecifiká jeho použitia v rôznych oblastiach
Zloženie, výhody a poškodenia čokolády. Smrteľná dávka sladkej pochúťky pre ľudí a domáce zvieratá
Mnohí z vás určite nedokážu prežiť deň bez čokoládovej tyčinky. Tento obľúbený dezert na báze kakaa sa doslova topí v ústach a zanecháva jemne horkú pachuť. V dnešnom článku sa pokúsime prísť na to, aká užitočná je táto sladká pochúťka a aká smrteľná dávka čokolády je pre ľudí a domáce zvieratá
Výhody baklažánu pre ľudí
Baklažán je veľmi chutná a zdravá zelenina. Patrí do čeľade nočných. Rodiskom tohto produktu je India, kde sa jeho použitie v potravinách začalo pred mnohými storočiami. Teraz sa v Rusku pestuje aj baklažán, ktorý je blízkym príbuzným paradajok a zemiakov
B altské sleďové ryby: ich výhody a škody pre ľudí, obsah kalórií
Salaka je druh atlantického sleďa, ktorý sa vyskytuje v B altskom mori a niektorých jazerách vo Švédsku. Článok popisuje sleďovú rybu - jej výhody a škody pre ľudí, obsah kalórií
