B altské sleďové ryby: ich výhody a škody pre ľudí, obsah kalórií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Salaka je druh atlantického sleďa, ktorý sa vyskytuje v B altskom mori a niektorých jazerách vo Švédsku. Článok popisuje sleď – jeho výhody a škody pre človeka, obsah kalórií.

Popis

Dĺžka ryby dosahuje 20 cm, jej hmotnosť je 25-50 g, no nájdu sa aj obrie jedince do 37,5 cm s hmotnosťou do 100 g. Najväčšieho sleďa s hmotnosťou 1,5 kg ulovili miestni rybári vo Fínskom zálive v roku 1959.

Vo vzhľade je veľmi podobný atlantickému sleďovi, vyznačujú sa počtom stavcov a veľkosťou samotnej ryby. Sleď má pretiahnuté telo striebornej farby, chrbát je tmavý.

Zdrojom potravy sú najmä malé kôrovce, zooplaktón, larvy rýb a plôdik. Sleď b altický sa dožíva 11 rokov (priemerne 7 – 8) a vytvára malé kŕdle v horných vrstvách vody.

Dosiahnite pubertu vo veku 2-3 rokov. Rozmnožujú sa na jar, v lete a na jeseň, pričom na pevnej zemi blízko pobrežia tvoria 10,5 tisíc malých vajíčok. Po trení sleď pláva hlboko do morí preč od pobrežia.

Chyťte sleďa po celý rok. V sieti sú ryby, rôzne pasce a siete. Väčšina úlovkovide na výrobu konzervovaných potravín (táto ryba sa často vydáva ako „šproty v oleji“) a konzerv, zatiaľ čo druhá sa predáva chladená aj mrazená.

Ako variť sleďa

Lahodná ryba - sleď, jej výhody a škody sú popísané v článku. Môže byť vyprážaný, pečený v kyslej smotane, údený a solený.

Táto nevšedná ryba je obľúbeným národným jedlom švédskej a fínskej kuchyne. Vo Švédsku sa koncom augusta začína sezóna surströmming – príprava sleďa na kyslo, ktorý podlieha dlhej fermentácii. Táto pochúťka sa zabalí do plechoviek, ktoré časom napučia, potom sa otvoria na čerstvom vzduchu a zjedia sa s chlebom, maslom, zemiakmi a cibuľou. V Holandsku si jeho chuť vážia natoľko, že sa každoročne koná festival, na ktorom ponúkajú ochutnať túto obyčajne vyzerajúcu rybu. V Rusku uprednostňujú používanie údených sleďov.

Sleď sa dá variť inak. Jeho výhody a škody závisia od spôsobu varenia. Aby sa v rybe zachovalo čo najviac živín a živín, musíte ju napariť alebo upiecť v rúre. Pri konzumácii údených, sušených alebo solených rýb je dôležité vedieť, že ich nutričná hodnota v tejto forme je výrazne znížená, ale výhody zostávajú rovnaké.

Salaka: kalórie, výhody

Energetická hodnota 100 g sleďa je približne 125 kalórií, vďaka čomu je nízkokalorický. 25,3 % z nejsú tuky, 74,2 % tvoria bielkoviny, zvyšných 0,5 % patrí sacharidom.

Napriek tomu, že ryba je malá, obsahuje sleď množstvo vitamínov a aminokyselín potrebných pre naše telo, omega-3 mastné kyseliny, čo len potvrdzuje jej prospešné vlastnosti.

Salaka: výhody a škody pre telo

Omega-3 mastné kyseliny, rovnako ako akékoľvek iné látky, prinášajú výhody aj určité škody. Ich užitočné vlastnosti je možné vymenovať donekonečna, tu sú niektoré z nich: zvýšenie imunity, normalizácia činnosti nervového systému, zníženie tlaku, protizápalové a analgetické účinky, zlepšenie odolnosti voči stresu, pamäti a pozornosti. Navyše tieto kyseliny zohrávajú dôležitú úlohu už na samom začiatku vývoja plodu počas tehotenstva matky, pretože znižujú riziko vzniku neurologických ochorení u dieťaťa. Potraviny s obsahom týchto kyselín musia jesť aj tínedžeri, pretože pomôžu pri hormonálnych poruchách (pupienky, lámavé nechty a vlasy). Pre ľudí s problémami s kĺbmi je nevyhnutné prijímať správne množstvo omega-3.

Nanešťastie, tieto mastné kyseliny môžu byť škodlivé pre ľudské zdravie, ak sa nadmerne používajú. Môžu spôsobiť vážne alergie a vzplanutia u ľudí s ochorením pečene a obličiek a môžu tiež zvýšiť krvný tlak.

Sleď tiež obsahuje mnoho makro- a mikroprvkov, ako je síra, vápnik, draslík, zinok, fosfor, železo, jód, mangán, chróm, sodík, horčík. Vo veľkommnožstvo kob altu, fluóru a medi. A obrovské množstvo vitamínov A, B1, B2, C, D, E a PP.

Ako variť túto rybu

Výživoví odborníci odporúčajú konzumovať sleďa ako každú inú rybu, ale je dôležité vedieť, ako ho správne uvariť. Pre dietárov môžete skúsiť upiecť rybu v rúre so zeleninou a bylinkami, jesť s varenou ryžou. Alebo môžete sleďa dusiť s mrkvou, paradajkami, zelerom a cibuľou, čím si tiež zachováte jeho prospešné vlastnosti. Iným milovníkom lahodného jedla možno ponúknuť pikantné solené sleďa, marinované alebo jednoducho vyprážané v oleji. A samozrejme, milovníci piva sa môžu nechať rozmaznávať rybami údenými za studena aj za tepla.

Ako si vybrať správne slede

Jar, ktorého výhody a škody sú opísané v článku, by mal mať jednotnú farbu, ak je fajčený, potom zo všetkých strán. Mal by mať aj svoj rybí pach, ak takmer nevonia, znamená to, že bol na pulte zatuchnutý. Vákuovo uzavreté, aby chutné ryby zostali vo vnútri.

Pružina, aj keď je na pohľad malá a hladká, je veľmi užitočná. Hlavná vec je kúpiť si ho čerstvý a správne uvariť.