Ako sú ryby užitočné pre ľudí?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mnoho ľudí miluje ryby. Priaznivcov tohto potravinárskeho produktu je oveľa viac ako milovníkov mäsa. A dokonca aj niektorí vegetariáni robia výnimku pri morských plodoch. Existuje mnoho druhov rýb. Podľa typu sa delí na more, rieku, jazero. Kuchári ho zaraďujú medzi červené a biele, tučné, chudé a „chudé“. A pravdepodobne existuje toľko spôsobov, ako variť ryby, koľko druhov rýb. Konzumuje sa varené, nakladané, vyprážané, grilované, solené, sušené, dusené, údené a dokonca aj surové. Z tohto produktu sa pripravujú prvé jedlá, je prítomný v šalátoch a občerstvení.

Mnohí z tých, ktorí milujú chuť obyvateľov morí a riek, však nie vždy dobre vedia, na čo sú ryby dobré. Tento článok má za cieľ vniesť svetlo do tejto problematiky. Výhody rýb pre telo sú nepopierateľné. Nie nadarmo ministerstvá zdravotníctva v mnohých krajinách odporúčajú používať tento produkt aspoň dvakrát týždenne. Sú však všetky druhy rýb rovnako užitočné? Môže byť tento produkt škodlivý?

Užitočnévlastnosti rýb

Doslova všetci obyvatelia vodných plôch, slaných aj čerstvých, majú mäso obsahujúce vysokokvalitné bielkoviny. Možno ho prirovnať k diétnemu kuraciemu mäsu, pretože ho telo ľahko vstrebáva. A ryby obsahujú cenné minerály: vápnik, zinok, selén, železo, fosfor, horčík. Morské druhy sú bohaté na jód. Mastné ryby, ako je losos, chum losos, pstruh, dávajú človeku nenahraditeľnú látku - Omega-3 aminokyselinu. Tento produkt predpisujú odborníci na výživu na chudnutie, pretože znižuje hladinu cholesterolu a zároveň nasýti telo bielkovinami.

Užitočné vlastnosti rýb sa prejavujú aj v tom, že zlepšuje činnosť nervového systému, posilňuje pamäť, normalizuje činnosť štítnej žľazy a metabolizmus, zrážanlivosť krvi. Tí, ktorí pravidelne používajú tento produkt, žijú dlho a zachovávajú si ostrý zrak, pevné nechty a zuby až do vysokého veku. Ryby by mali jesť aj zdraví ľudia – ako prevencia pred kardiovaskulárnymi ochoreniami.

Poškodenie produktu. Jedovatá ryba

Tu musíte izolovať niekoľko druhov nebezpečenstiev pre ľudí. Existujú jedovaté ryby, ako je puffer alebo hnedý. Môžu ich variť iba licencovaní kuchári: jedno pošmyknutie a večera môže byť smrteľná. Fugu nahromadí vo svojom mäse toľko toxínov, že dokáže zabiť človeka do jednej minúty. Iné druhy rýb nie sú také smrteľné, ale môžu spôsobiť aj nepohodlie – poruchy trávenia, hnačky. Patria sem mrena krymská, spúšť, ježko, barakuda, morská šťuka, madder. Ale takí súdruhy užitočných rýb, ktoré majú jedovaté časti tela. Opatrne a opatrne z nich odstráňte žiabre, zmyte hlieny, vyberte kosti atď. Ako príklad takejto pochúťky môže poslúžiť jeseter. Má cenné mäso, ale pre ľudí je nebezpečný piskot - žila, ktorá vedie pozdĺž hrebeňa.

Zdravotné riziko výrobku

Aj keď vieme, ako sú ryby užitočné, nesmieme zabúdať, že ich cenné vlastnosti miznú z nesprávneho skladovania. Opakované mrazenie premení aj tie najcennejšie druhy na bezcenný a dokonca škodlivý produkt. Nepriaznivá ekologická situácia priamo ovplyvňuje aj úžitok rýb. Ortuť a iné toxické látky majú tendenciu sa hromadiť v hlave a pečeni jatočného tela. Ryby sú veľmi často infikované helmintmi. A aby ste sa chránili pred červami, musíte výrobok podrobiť tepelnému spracovaniu. Priamo na výhody rýb vplýva spôsob jej kulinárskej prípravy. Slaný výrobok môže byť nebezpečný pre ľudí s chorými obličkami. Ryby údené teplom sú chutné, ale pri varení sa v nich hromadia karcinogény.

Morské ryby: výhody a nevýhody

Teraz si povedzme, ktorý produkt si vybrať. Začnime obyvateľmi morí. Na čo sú ryby užitočné, sú polynenasýtené mastné kyseliny Omega-3 a Omega-6. Tieto látky sa v iných potravinách nenachádzajú. V riečnych rybách je menej aminokyselín. Mäso obyvateľov morí obsahuje bróm a jód. Poskytujú nám tiež veľmi potrebný fosfor. Minerálna séria v morských rybách je výraznebohatšie ako tie z rieky. Existujú molybdén, kob alt, mangán, zinok, železo, meď, fluór, síra, sodík, horčík, draslík. Morské ryby z hľadiska obsahu vitamínov nie sú nižšie ako zelenina a ovocie. Obsahujú celú líniu B, ako aj PP, A, D a H. Mastné druhy morských rýb sú bohaté na kyseliny arachidónové a linolové. Tieto látky sú nevyhnutnou súčasťou bunkových membrán mozgu. Nevýhodou morských rýb je ich vysoká cena. A ľudia žijúci vo vnútrozemí kontinentu majú často prístup k mrazenému produktu, ktorého nutričná hodnota je nižšia ako v čerstvom, chladenom.

Riečna ryba: výhody a nevýhody

Áno, obyvatelia sladkej vody sú v počte aminokyselín horší ako ich morské sestry. Neobsahujú jód a bróm. Dietári však poznajú výhody rýb. Nenarastú z nej kilá navyše, nebudú z nej tráviace ťažkosti ani hnačky. Riečne ryby sú nízkotučné a ich mäso je ľahko absorbované telom. Okrem toho je tento produkt dostupný pre každého. Ľudia žijúci ďaleko od mora si môžu vždy kúpiť čerstvé ryby, čerstvo ulovené v neďalekej rieke alebo jazere. A tento produkt – pretože je dostupný a dostupný vo veľkých množstvách – zvyčajne nie je príliš drahý. Je tu však jedno ale. Sladké vodné útvary, najmä rybníky a jazerá, sú viac znečistené ľuďmi. A environmentálna situácia priamo ovplyvňuje kvalitu produktu.

Najzdravšia ryba pre ľudí

Losos je obľúbený medzi kulinárskymi špecialistami. Patrí medzi ne losos, ružový losos, chum losos, coho losos, chinook, sockeye losos a pstruh. Losos má najcennejšie omega aminokyseliny. Odmorské ryby majú veľmi radi makrelu, nototéniu, tresku, halibuta, pstruha dúhového, sardinky, sleďa a tuniaka. Z riečnych druhov sa za najužitočnejšie považujú šťuky, zubáče a ostrieže. Čeľaď kaprovitá (kam patrí aj karas a kapor) obsahuje veľa ľahko stráviteľných bielkovín, ale aj vápnik, zinok, draslík a síru. Mäso z bieleho ostrieža je diétny produkt. Má len 80 kalórií. Okrem nízkej energetickej hodnoty je v ostriežoch veľa vitamínov A, B, C, PP, E a D. Šťuka sa považuje za vynikajúce antiseptikum a predpisuje sa infekčným pacientom.