Ryby a morské plody: nutričná hodnota. Ryby: chemické zloženie, prínos pre telo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ak chcete vyzerať atleticky a fit, cítiť sa zdravo a veselo, prekvapiť ostatných krásou a mladosťou, musíte viesť správny životný štýl. Dôležitou súčasťou denného režimu je strava, ktorej výber zohľadňuje obsah kalórií v produkte a jeho nutričnú hodnotu. Ryby sú v tomto smere lídrom, sú tak známe svojimi nutričnými vlastnosťami, bohatými na vitamíny a vynikajúcou chuťou.

Na čo slúžia ryby?

Môžete o tom hovoriť celé hodiny. Nutričná hodnota rýb a nerybých plodov mora je uznávaná na celom svete vďaka zásobe živín, ktoré obsahujú. Po prvé, existuje veľa vitamínov: rozpustné v tukoch A a D, H a PP, ako aj zástupcovia celej skupiny B. Po druhé, každá ryba sa môže pochváliť prítomnosťou vápnika, draslíka, horčíka, fluóru, jódu, meď, železo. Po tretie, jeho tuk nie je nielen škodlivý, ale dokonca aj prospešnýorganizmu. Priaznivo pôsobí na duševnú činnosť a činnosť kardiovaskulárneho systému. Morské ryby obsahujú oveľa viac tuku ako riečne ryby. Má tiež veľa jódu. Ale v čerstvých druhoch je veľa fosforu potrebného na fungovanie mozgu.

Proteín z rýb je oveľa zdravší ako jeho náprotivok v mäsových výrobkoch. Je ľahko stráviteľný, nespôsobuje ťažkosti v žalúdku a iné viditeľné nepohodlie. Ryby a morské plody sú bohaté na prospešné kyseliny, antioxidanty, enzýmy a minerály.

Účinok na telo

Naše zdravie často ovplyvňuje jedlo, ktoré jeme, a jeho nutričná hodnota. Napríklad ryba je verným spoločníkom krásnej postavy, veselej nálady a vynikajúceho zdravia. Jeho vlastnosti sú nasledovné:

• Chráni pred tvorbou aterosklerotických plátov, čistí cievy od zlého cholesterolu, upravuje zrážanlivosť krvi.
• Pozitívny vplyv na srdcovú frekvenciu, zabraňuje infarktu a mŕtvici.
• Znižuje krvný tlak stimuláciou produkcie dusíka, ktorý rozširuje cievy a podporuje dobrý prietok krvi.
• Je to protizápalový prostriedok, ktorý je dôležitý pre ľudí trpiacich dnou, artritídou a inými ochoreniami.
• Výrazne znižuje riziko rakoviny a iných malignít.

Ryby navyše zlepšujú stav nechtov, vlasov a pokožky. Ona robíimunitný systém je silný a odolný a tiež vyvoláva produkciu hormónu šťastia - serotonínu.

Zloženie rýb

V závislosti od množstva prítomných bielkovín, tukov a sacharidov sa zvyšuje aj nutričná hodnota rýb. Nižšie uvedená tabuľka ukazuje nielen prítomnosť dôležitých látok, ale aj obsah kalórií v rôznych typoch tohto užitočného produktu. Údaje sú na 100 gramov.

Názov ryby	Kalórie	Proteíny	Tuky
Saira	262	18, 5	21
Sardinka	249	18	20
Sleď	242	17, 5	19, 5
Šproty	231	17, 5	32, 5
Losos	219	21	15
Jeseter	164	16, 5	11
Colin	157	13, 5	11, 5
Makrela	153	18	9
Ružový losos	147	21	7
Gobies	144	13	8
Som	144	16, 9	9
Keta	138	21, 8	5, 7
Salaka	121	17	5, 5
Kapor	121	18, 5	5, 5
Scad	119	18, 9	4, 9
Tuniak	101	23	1
Kapor	96	16	3, 3
Úhor	93	19	2
Flounder	87	16	2, 5
Kasor	87	17, 5	2
Huka	83	19	1
Pike	82	19, 1	1, 5
Oriež	82	18, 5	1
Treska	75	17, 7	0, 8
Pollock	69	16	0, 7

Treba si uvedomiť, že v rybách nie sú prakticky žiadne sacharidy. Malé množstvo je prítomné iba v šprotoch a gobies. Okrem toho stojí za zmienku samostatne kaviár, ktorý je veľmi výživný a vysokokalorický. Podľa týchto ukazovateľov výrazne prevyšuje mnohé druhy rýb.

Výhody plodov mora

Majú tiež pomerne vysokú nutričnú hodnotu. Ryby a morské plody sú zdravé, ekologické a diétne potraviny. Napríklad chobotnice. Sto gramov filé obsahuje 18 % bielkovín a 4 % tuku. Obsah kalórií v takomto kúsku je 110 kcal. Filety z chobotníc sa zvyčajne predávajú mrazené. Na prípravu polotovaru stačí rozmraziť, odstrániť filmy z jeho povrchu a povariť v osolenej vode maximálne 5 minút. Technika varenia je podobná pre kraby. Mimochodom, pre postavu sú ešte užitočnejšie - iba 96 kalórií na sto gramov. Šestnásť percent krabieho mäsa jebielkoviny, 3,5 % tuku.

Vzhľadom na taký dôležitý aspekt stravovania, akým je nutričná hodnota rýb a morských plodov, by sme nemali zabúdať na krevety – obľúbený produkt väčšiny dospelých a detí. Majú úžasné gastronomické a chuťové vlastnosti. Krevety sú zdrojom jódu a užitočných minerálov. V 100 gramoch produktu - 19% bielkovín, 2% tuku a 95 kcal. Kalorický obsah mušlí je ešte nižší: 50 kcal. Sú veľmi užitočné pre pacientov s aterosklerózou. Jedlé časti tiež obsahujú 9 % bielkovín a 1,5 % tuku.

Iné morské plody

Pokiaľ ide o ustrice, tie sú bohaté na bielkoviny: v štandardnej 100-gramovej porcii - 17,5 % tohto dôležitého prvku. Tuku je málo - len 2 gramy. Kalorický obsah takejto pochúťky je 88 kalórií. Morské plody sú veľmi užitočné: ich nutričná hodnota je známa po celom svete. Ryby sú chutné so syrom a zeleninou a výnimkou nie sú ani ustrice. Ale homáre a homáre je najlepšie jesť so zeleným šalátom. Mimochodom, dokonale posilňujú naše zuby a kosti, priaznivo ovplyvňujú stav svalov. Ich nutričná hodnota je rovnaká ako u ustríc.

Na rozdiel od iných morských plodov, mušle už vo svojom zložení obsahujú nejaké sacharidy: 3%. V sto gramoch produktu je tiež 17% bielkovín a 2% tuku. Obsah kalórií - 92 kcal. Jesť mušle, môžete normalizovať metabolizmus, hladinu cholesterolu v krvi. Je tiež zaujímavé, že morské plody sa aktívne používajú nielen pri varení, ale aj v kozmeteológii. mäsový extraktmušle sa často stávajú dôležitou zložkou pleťových krémov - ich bohaté zloženie veľmi priaznivo pôsobí na stav aj problematickej pleti.

Toto musíte vedieť

Chemické zloženie a nutričná hodnota rýb sú určené obsahom užitočných zložiek v nich. Je ťažké ich preceňovať. Napriek tomu môžu byť užitočné vlastnosti výrazne znížené, ak produkty nie sú správne skladované. V priebehu času sa tuky v rybách začnú oxidovať - objaví sa nepríjemný zápach, farba sa zmení a chuť sa zhorší. Pamätajte, že najchutnejšie a voňavejšie sú predstavitelia podmorského sveta, ktorých obsah tuku nie je príliš vysoký, ale stredný. Toto sú halibut, jeseter, ostriež.

Pri nákupe rýb a morských plodov si treba všímať tieto ukazovatele: čerstvosť, množstvo a povaha tuku, zloženie bielkovín, prítomnosť kostí a ich umiestnenie, objem vody v mäse, špecifické vlastnosti. Ide o veľmi jemné produkty, ktoré si vyžadujú starostlivé zaobchádzanie a správnu prípravu. Majú veľmi pozitívny vplyv na postavu, vďaka čomu budete štíhla a krásna. V diétnej výžive sú tresky a merlúzy, šťuky a kapry, ostrieže a sumce, pleskáče a zubáče jednoducho nepostrádateľné. Keďže tuky v rybách majú nízku teplotu topenia, telo ich ľahko absorbuje.