Mäsové guľky v paradajkovej omáčke: recepty na varenie s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mäsové guľky sa zvyčajne nazývajú jedlo z mletého mäsa varené vo forme malých guľôčok. Nachádza sa v národných kuchyniach po celom svete. Zvyčajne sa mäsové guľky vyrábajú z mäsa. Zloženie počiatočnej zmesi však môže zahŕňať aj zeleninu (mrkva, kapusta, cibuľa), rôzne obilniny (ryža, ovsené vločky, pohánka), vajcia a chlieb (niekedy vo forme strúhanky). Niekedy sa do mäsových guľôčok dokonca pridávajú huby. Existujú desiatky rôznych receptov. Originálne guličky z mletého mäsa je možné variť, vyprážať, dusiť a tiež piecť v rúre. Spravidla sa podávajú s omáčkou (paradajka, smotana, kyslá smotana a iné). Niekedy sa varí samostatne, ale najčastejšie spolu so samotnými fašírkami. Tu je viacero možností. Najobľúbenejšie sú fašírky v paradajkovej omáčke. Recept a spôsob prípravy takéhoto jedla v prvom rade závisí od súboru počiatočných surovín.

Mäsové guľky s chlebom v hrnci

Na začiatok zvážte klasickú verziu. Sú to fašírky v paradajkovej omáčke. Receptzaujímavý tým, že okrem vajec sa ako spojivo používa aj dužina z obyčajného bochníka. Vďaka tomu sú hotové výrobky mäkšie a jemnejšie. Na prácu bude hosteska potrebovať tieto základné produkty:

• 1 cibuľa;
• 350 gramov mletého hovädzieho a bravčového mäsa;
• 80 gramov bežného bochníka;
• 1 vajce;
• 60 gramov čerstvej mäty;
• 3 gramy mletého korenia;
• 15 gramov morskej soli;
• 900 gramov paradajkového pretlaku;
• 60 mililitrov olivového oleja.

Pri varení týchto mäsových guľôčok postupujte podľa týchto krokov:

1. Presuňte oba druhy mletého mäsa do hlbokej misy.
2. Pridajte k nim dužinu z bochníka. Najprv sa musí namočiť do vody a potom dobre vyžmýkať.
3. Do celkovej hmoty pridajte olúpanú cibuľu. Predtým ho musíte nadrobno rozdrviť alebo použiť mixér.
4. Prísady dobre premiešajte.
5. Potom by ste mali pridať vajce, korenie a nadrobno nakrájané lístky mäty. Po konečnom premiešaní by mala byť hmota celkom homogénna.
6. Mokrými rukami pripravte z mletého mäsa úhľadné guľky. Na každý kus budete potrebovať približne jednu čajovú lyžičku zmesi.
7. Opečte ich na oleji zo všetkých strán do zlatista.
8. Nalejte paradajkový pretlak do hrnca.
9. Pridajte soľ a hmotu priveďte do varu.
10. Osmažené mäsové guľky vložíme do hrnca a pod pokrievkou ich dusíme 20 minút pri miernom vare. Mäso však nie jemusí zostať surové.

Hotové mäsové guľky spolu s voňavou omáčkou stačí preniesť na porciované taniere. Môžu sa podávať samostatne alebo s nejakou prílohou (cereálie, cestoviny alebo zemiaky).

Mäsové guľky s hubami

Fanúšikom experimentovania sa určite bude páčiť ďalší originálny recept. Mäsové guľky v paradajkovej omáčke môžete pripraviť pridaním niekoľkých húb do mletého mäsa. S týmto prídavkom získajú mäsové guľky nezvyčajnú chuť a príjemnú vôňu. Budete potrebovať nasledujúce položky:

• 250 gramov bravčového mäsa a 150 gramov mletého hovädzieho mäsa;
• bazalka;
• 250 gramov akýchkoľvek húb;
• 1 stredná cibuľa;
• egg;
• s alt;
• slnečnicový olej.

Na omáčku:

• 2 stredné paradajky;
• 100 gramov kyslej smotany a rovnaké množstvo paradajkového pretlaku;
• spices;
• pohár vody.

Spôsob varenia mäsových guľôčok s hubami:

1. Olúpte cibuľu zo šupky. Roztrieďte huby a dôkladne ich opláchnite.
2. Upravené jedlá nasekajte najemno a zľahka opečte na oleji.
3. Skombinujte ich s mletým mäsom, osoľte, pridajte dobre vajíčko, všetko dôkladne premiešajte.
4. Zo vzniknutej hmoty tvarujte malé fašírky. Nechajte ich niekoľko minút v chladničke.
5. Omáčku pripravte samostatne. Aby ste to dosiahli, musíte paradajky najskôr naliať vriacou vodou a potom z nich opatrne odstrániť kožu. Zvyšnú dužinu rozdrvte v mixéri. Pridajte k tomu zvyšok ingrediencií a premiešajte.
6. Nalejte omáčku do panvice a pomaly ju priveďtedo varu.
7. Nalejte tam mäsové guľky a ďalej duste na miernom ohni.
8. Po 10 minútach pridajte bazalku. Vďaka tomu bude jedlo chutnejšie.

Od chvíle, keď sa omáčka uvarí, mäsové guľky by sa mali dusiť asi pol hodiny.

Mäsové guľky s ryžou

V praxi sa najčastejšie používa iný recept. Mäsové guľky v paradajkovej omáčke sú vo väčšine prípadov varené s ryžou. Okrem toho môže byť predvarené alebo pridané surové. Výsledok je v oboch prípadoch výborný. Ako názorný príklad si môžete v praxi vyskúšať jednu z možností, pre ktorú potrebujete:

• 700 gramov akéhokoľvek mletého mäsa;
• 1 liter studenej vody;
• pohár ryžových obilnín;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 85 gramov rastlinného oleja;
• s alt;
• 1 cibuľa;
• 30 gramov pšeničnej múky;
• mletá paprika;
• 1 mrkva;
• 60 gramov paradajkového pretlaku;
• 45 – 50 gramov zeleniny (čerstvej alebo mrazenej).

Technológia na varenie mäsových guľôčok:

1. Zalejte ryžu vodou (300 mililitrov) a varte do polovice.
2. Ošúpte cibuľu s cesnakom a nakrájajte čo najviac. Na tento účel je vhodný bežný ostrý nôž. Okrem toho by sa mala cibuľa odobrať asi ¾ hlavy.
3. Do mletého mäsa pridajte drvené produkty spolu so soľou, vajcom a korením. Všetko dobre premiešame.
4. Z tejto hmoty rukami navlhčenými vodou vytvorte guľky. Ak je to žiaduce, môžu byť ľahko vyprážané. Nie je to však potrebné.
5. Nastrúhajte olúpanú mrkvu (veľkú alebo strednú). Nakrájajte zvyšok cibule. Samostatne rozrieďte múku soľou s vodou.
6. Najskôr si na panvici orestujte cibuľu. Potom je potrebné pridať mrkvu a paradajkovú pastu. Potom nalejte vriacu hmotu vodou a potom pridajte zriedenú múku, korenie a bylinky. Zmes by sa mala dobre podusiť a trochu zhustnúť.
7. Fašírky vložíme do formy, polejeme pripravenou omáčkou a vložíme na 30 minút do rúry. Pečieme pri 180 stupňoch.

Hotové voňavé guľky s omáčkou je dobré podávať s uvarenými špagetami.

Kuracie fašírky bez ryže

V prípade použitia hydinového mäsa nie je potrebné pridávať krúpy. Mäsové guľky budú celkom mäkké a jemné. Aby ste správne uvarili napríklad kuracie mäsové guľky v paradajkovej omáčke, nie je potrebné mať recept s fotografiou. Samotný proces je taký jednoduchý, že ho zvládne aj začínajúci kuchár. Na prácu budete určite potrebovať minimálnu sadu ingrediencií:

• pol kila mletého kuracieho mäsa;
• 200 mililitrov paradajkovej šťavy;
• 1 malá cibuľa;
• zelená (akákoľvek);
• 1 vajce;
• stredná mrkva.

Spôsob varenia zahŕňa 4 hlavné kroky:

1. Mleté mäso osolíme, pridáme nakrájanú zeleninu, vajce a trochu korenia. Produkty dôkladne premiešajte.
2. Z tejto hmoty pripravte úhľadné okrúhle fašírky.
3. Ošúpanú cibuľu nakrájame a spolu s nastrúhanou mrkvou orestujeme na oleji. Pridajte paradajkovú šťavu do zeleniny. Nechajte jedlo trochu prevrieť.
4. Vložíme mäsové guľky do omáčky. Haste ich 15 minút pri nízkej úrovni plameňa.

Túto možnosť je veľmi výhodné použiť v prípade, že potrebujete rýchlo a chutne nakŕmiť celú rodinu.

Mäsové guľky so surovou ryžou v pomalom hrnci

V súčasnosti má veľa žien v domácnosti špeciálne kuchynské spotrebiče, najmä pomalý sporák. Je oveľa jednoduchšie a pohodlnejšie s ním variť napríklad mäsové guľky v paradajkovej omáčke. Na dodržanie určitej postupnosti je potrebný recept krok za krokom. Koniec koncov, všetky zložky misky budú varené v tej istej nádobe. Pre túto možnosť budete potrebovať:

• 400 – 500 gramov akéhokoľvek mletého mäsa;
• ½ šálky nevarenej ryže;
• 2 cibule;
• soľ a korenie (paprika, korenie, oregano).

Na vyplnenie:

• 45 gramov múky;
• 0,4-0,5 litra studenej vody;
• 60 gramov paradajkového pretlaku;
• 3 gramy soli;
• 4 gramy cukru.

Varenie mäsových guľôčok:

1. Cubuľu ošúpeme, nadrobno nakrájame a potom zľahka podusíme na oleji.
2. Pridajte ho k mletému mäsu spolu so soľou, korením a umytou ryžou. Dôkladne premiešajte.
3. Slepé mäsové guľky mokrými rukami a vložte ich do misy multivarku.
4. Múku zrieďte oddelene vodou, potom pridajte ostatné ingrediencie a premiešajte.
5. Mäsové guľky polejeme pripravenou omáčkou.
6. Zapnite režim „pečenie“a pečte aspoň hodinu.

Po signáličasovač, môžete multivark vypnúť a pripraviť sa na vychutnanie si šťavnatého a veľmi voňavého jedla. Počas dusenia ryža postupne napučí, takže fašírky takmer zdvojnásobia svoju veľkosť.

Mäsové guľky s kaparami z rúry

Ešte jednoduchšie pripraviť mäsové guľky v paradajkovej omáčke v rúre. Recept, ak je to potrebné, môže byť diverzifikovaný pridaním nie celkom bežných komponentov do zloženia počiatočnej zmesi. Vezmime si napríklad pôvodnú verziu, ktorá používa nasledujúce zložky:

• 300 gramov mletého bravčového mäsa;
• 1 vajce;
• 30 gramov múky;
• 5 gramov papriky;
• s alt;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 35-40 gramov olivového oleja;
• 400 gramov konzervovaných paradajok v prírodnej náplni;
• mletá paprika;
• 1 lyžička nasekaných kapár;
• 2 čajové lyžičky nasekaných olív.

Ako variť takéto mäsové guľky:

1. Najprv musíte zapnúť rúru, aby sa stihla zohriať na 200 stupňov.
2. Bravčové mäso, vajce, múka, ako aj nakrájanú cibuľu, olivy a kapary dáme do jednej nádoby a dobre premiešame. Hotovú hmotu osolíme a pridáme trochu korenia.
3. Z tejto zmesi vytvarujte okrúhle polotovary s priemerom maximálne dva centimetre.
4. Opečte ich na oleji na panvici. Bude to trvať približne 8-9 minút.
5. Upravte spracované mäsové guľky do tvaru.
6. Do hrnca (alebo dusenej panvice) pridajte paradajky, cesnak a cibuľu. Pridáme soľ, korenie a dusíme na miernom ohnioheň asi 10-12 minút.
7. Hotovú omáčku nalejte do formy a vložte do rúry.

Za 20 minút budú šťavnaté mäsové guľky hotové. Vďaka nezvyčajnému zloženiu produkty získavajú originálnu arómu, ktorá okamžite vyvoláva chuť do jedla.

Mäsové guľky na panvici bez ryže

V prípade potreby môžete nemenej chutné mäsové guľky uvariť v paradajkovej omáčke na panvici. Recept je v skutočnosti pomerne jednoduchý, ale vyžaduje nasledujúce požadované komponenty:

• 500 gramov mletého mäsa (najlepšie bravčového);
• 160 mililitrov vody;
• 1 polievková lyžica korenia (špeciálne na mäso);
• 80 gramov hotovej paradajkovej omáčky;
• 2 čajové lyžičky nasekaných byliniek (petržlenu).

Jedlo musíte uvariť postupne:

1. Do mletého mäsa nalejte korenie a dobre ich premiešajte.
2. Slepé ručné polotovary vo forme guličiek nie väčších ako obyčajný orech.
3. Opražte ich na vriacom oleji na panvici tak, aby sa na povrchu vytvorila charakteristická kôrka. Nebude to trvať dlhšie ako 5 – 6 minút.
4. Na panvicu pridajte omáčku a všetko zalejte vodou. Prikryté dusíme 20 minút. Aby sa produkty nepripálili, je vhodné ich pravidelne miešať.
5. Takmer hotové výrobky posypte nasekanými bylinkami.

5 minút potom možno oheň vypnúť a mäsové guľky preniesť na taniere a priniesť na stôl.

Mäsové guľky v paradajkovej omáčke s kyslou smotanou

Aby bolo jedlo nielen chutné, ale ajužitočné, potom sa do zloženia počiatočnej zmesi môže pridať viac rôznych druhov zeleniny. Okrem toho sa náplň ukáže ako jemnejšia, ak sa na jej prípravu použije okrem omáčky aj kyslá smotana. Na prácu vám poslúži aj jednoduchá hlboká panvica. Výsledkom sú vynikajúce fašírky v paradajkovo-kyslej smotanovej omáčke. Recept je dobrý aj v tom, že v tomto prípade nie je potrebná príloha. Najprv musíte zhromaždiť všetky potrebné komponenty:

• 1 kilogram mletého mäsa;
• 200 gramov kyslej smotany;
• 1 cibuľa;
• 500 gramov bielej kapusty;
• 60 gramov paradajkového pretlaku;
• 1 mrkva;
• 1 vajce;
• korenie;
• sušený tymián;
• strúhaný muškátový oriešok.

Proces varenia takýchto mäsových guľôčok bude trochu iný:

1. Najskôr si musíte nakrájať kapustu, nadrobno nakrájať cibuľu a nastrúhať mrkvu na hrubom strúhadle.
2. Duste zeleninu do mäkka na panvici s maslom alebo rastlinným olejom.
3. Presuňte mleté mäso do hlbokej nádoby. Pridajte vajce, muškátový oriešok, soľ a dobre premiešajte.
4. Spárujte s dusenou zeleninou.
5. Z pripravenej hmoty vytvorte malé, úhľadné guľky.
6. Vyprážajte ich na panvici na rastlinnom oleji, kým povrch prírezov nezíska pekný hnedý odtieň.
7. Pridajte paradajku na panvicu spolu so soľou, korením a korením.
8. Po pol hodine pridajte kyslú smotanu. Varte ešte asi 10 minút.

Hotové mäsové guľky sú jemné a vzdušné. Navyše celkom dobre držia objem a nedrobia sa.