2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Ražný chlieb je veľmi zdravý. Má viac vitamínov a vlákniny ako pšenica. Chlieb Borodino, ktorého zloženie zostáva nezmenené už mnoho rokov, je jedným z najchutnejších druhov výrobkov z ražnej múky. Bude zaujímavé sledovať históriu jeho vzniku a zistiť vlastnosti ingrediencií.
Borodinský chlieb. Zloženie a verzie pôvodu
Neskutočné výhody tohto chleba sú spôsobené prítomnosťou ražného sladu a melasy v ceste. Práve kvôli nim je nielen nezvyčajne voňavý, ale obsahuje aj veľa nenahraditeľných stopových prvkov. Táto odroda takzvaného "čierneho" chleba je veľmi bežná v Rusku a vo všetkých krajinách bývalého Sovietskeho zväzu. Už sedemdesiat rokov sa pečie pudingovým spôsobom zo zmesi ražnej a pšeničnej múky druhej triedy. V tridsiatych rokoch dvadsiateho storočia sa vyrábal iba v Moskve, zloženie chleba Borodino a jeho chuť boli pre obyvateľov iných miest neznáme. So začiatkom aktívneho rozvoja potravinárskeho priemyslu sa začalo piecť všade.
Jedna z verzií hovorí, že tento chlieb bol prvýkrát vyrobený v kláštore Spaso-Borodino, ktorý v r.zas vychádza z miesta, kde sa kedysi odohrala bitka pri Borodine. Abatyša kláštora bola vdovou po vojakovi, ktorý zomrel v tejto významnej bitke.
Tento recept vymyslela s ďalšími mníškami. Samozrejme, časom prešiel kláštor aj borodinský chlieb významnými zmenami. Jeho zloženie bolo doplnené koriandrom už v sovietskych časoch. Teraz je toto korenisto voňajúce korenie nemennou zložkou pri pečení raže. Konečný recept bol vyvinutý moskovským pekárenským trustom, stalo sa tak koncom tridsiatych rokov. Koriander sa niekedy nahrádza rascou.
Borodinský chlieb – vzhľad a chuť
Povrch bochníka by mal byť posypaný koriandrom, nemali by tam byť žiadne praskliny. Farba chleba je tmavohnedá, lesklá a jednotná. Kôrka pevne priľne k strúhanke. Ten je elastický, mäkký, porézny a nelepivý. Chutí jemne kyslo, ale v žiadnom prípade nie horko, s výraznou arómou. Po mnoho rokov sa všade pečie chlieb Borodino, ktorého zloženie je nezmenené: ražná a pšeničná múka, soľ, droždie, ražný slad, koriander, melasa a cukor. Príprava cesta prebieha v troch alebo štyroch fázach.
Podľa klasického receptu to bude trvať dva dni. Dávka sa niekedy líši v závislosti od veľkosti a vybavenia pekárne.
Farbivá a zvýrazňovače chuti sú úplne vylúčené. Tento chlieb, ktorého zloženie je prísne kontrolované, musí byť vyrobený výlučne z prírodných surovín. Môžete si ho uvariť aj domapodmienky v rúre alebo pekárni chleba. Samozrejme, nie je možné presne dodržať výrobný proces. Ale to bude kompenzované potešením z prípravy vlastného chleba.
Výrobky z ražnej múky sú vhodné pre akúkoľvek diétu
Chlieb Borodino dodá vášmu telu vitamíny B a dostatok vlákniny. To umožňuje jeho konzumáciu aj tým, ktorí sa snažia znížiť množstvo sacharidov v strave. Pozor, zaraďte tento chlieb do jedálnička, ak máte problémy s prekyslením žalúdka. Hrubá vláknina totiž môže dráždiť steny tráviaceho traktu.
Odporúča:
Rum – história pôvodu a výroby
Dnes sa vo veľkej miere používa na výrobu rôznych očarujúcich kokteilov alebo grogu, používa sa ako liek a tiež sa pije po pridaní horúcej vody a dochutení korením. O histórii vzniku a výroby rumu sa dozviete z tohto článku
Kto vynašiel sushi: história pôvodu, druhy, spôsoby prípravy
Sushi je pokrm tradičnej japonskej kuchyne a zároveň obľúbená pochúťka každého moderného človeka. Má zaujímavú a dlhú históriu. Mnohí nemajú podozrenie, že rodiskom japonského sushi je iná krajina. Je čas otvoriť záves, ktorý skrýva toto tajomstvo. Konečne sa svet dozvie, kto vynašiel sushi. Prajeme vám príjemné čítanie článku
Minerálna voda na pálenie záhy: názvy, hodnotenie najlepších, krajina pôvodu a chemické zloženie
Tento článok vám povie, ktorú minerálnu vodu možno použiť na liečbu pálenia záhy. Bude sa rozprávať o najznámejších druhoch, ich chemickom zložení a výrobcovi. Poskytne aj informácie o tom, ako ho uplatniť
Chlieb Borodino: história a moderný recept na pekáreň na chlieb
Borodinský chlieb je chutný čierny chlieb s opečenou kôrkou, sladkastou striedkou, korenistou chuťou a vôňou koriandra. Vďaka užitočným látkam a vitamínom v ňom obsiahnutým sa rozšíril ďaleko za hranice miesta, kde sa prvýkrát piekol. Aká je história jeho vzniku? Ako ho upiecť doma pomocou zázraku moderných kuchynských spotrebičov – pekárničky? O tom sa bude diskutovať v našom článku
Zaujímavé fakty o čaji, história pôvodu, užitočné vlastnosti
Čaj je nápoj, ktorý miluje celý svet: každá krajina má svoj obľúbený druh nápoja a svoju vlastnú kultúru. Kde je rodisko čaju? Ako sa pestuje? Aké druhy čajov existujú? Všetky tieto a ďalšie zaujímavosti o čaji sa dozvieme v tomto článku
