2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Borodinský chlieb je chutný čierny chlieb s opečenou kôrkou, sladkastou striedkou, korenistou chuťou a vôňou koriandra. Vďaka užitočným látkam a vitamínom v ňom obsiahnutým sa rozšíril ďaleko za hranice miesta, kde sa prvýkrát piekol. Aká je história jeho vzniku? Ako ho upiecť doma pomocou zázraku moderných kuchynských spotrebičov – pekárničky? Toto bude prediskutované v našom článku.
História vzniku borodinského chleba
Smutné, ale o to je príbeh o zrode tohto druhu chleba ešte romantickejší. Svoje korene má na začiatku 19. storočia, počas vlasteneckej vojny v roku 1812, a spája sa s menom princeznej Margarity Tučkovej. Po tom, čo sa z lásky vydala za plukovníka cisárskej armády Alexandra Tučkova, sprevádzala ho vo všetkých kampaniach a kampaniach. Po narodení ich prvého dieťaťa v roku 1811 však bola nútená zostať doma a čakať na svojho manžela. Plukovník zomrel v bitke pri Borodine. Margarita sa márne túlala po bojisku a hľadala telo svojho milovaného manžela. Na jeho pamiatku princezná nariadila postaviť kostol, ktorý sa rokmi rozrástol na kláštor Spaso-Borodino. Pod ním bola pekáreň, kde bol vynájdený recept na chlieb Borodino ako pamätné jedlo na slávu vojakov, ktorí zomreli v ten pamätný dátum. Neskôr, keď Tuchkovej zomrel jediný syn, stala sa abatyšou tohto kláštora.
Recept na chlieb Borodino pre pekárňu
Ingrediencie na výrobu cesta:
- voda – 135 ml;
- cukor - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- slnečnicový olej - ¼ polievkovej lyžice. lyžice;
- celozrnná ražná múka – 325 g;
- karamelová melasa - 1 polievková lyžica. lyžica;
- pšeničná múka (II. stupeň) – 75 g;
- soľ – ½ ČL;
- lepok - 1 polievková lyžica. lyžica;
- suché droždie – 1 ČL;
- fazuľa koriandra (na posypanie).
Prísady na čajové lístky:
- celozrnná ražná múka - 75 g;
- slad – 3 polievkové lyžice. lyžice;
- voda – 250 ml;
- koriander – 1½ lyžičky.
Infúzia
Borodinský chlieb začína prípravou čajových lístkov. Aby ste to dosiahli, musíte skombinovať múku, koriander a slad. Pripravenú suchú zmes zalejeme vriacou vodou a vložíme na 120 minút do termosky alebo odložíme na teplé miesto, aby sa čajové lístky udržala teplota. V tomto prípade prebieha proces scukornatenia, teda štiepenie želatínovaných múčnych škrobov na cukry, čo pomáha čajovým lístkom získaťhladšia, jednotnejšia textúra a sladšia chuť. Optimálna teplota na uskutočnenie tejto chemickej reakcie je 65 stupňov.
Karta Ingrediencie
Mierne teplé čajové lístky vložte do misky pekárne na chlieb. Na vrch poukladáme ostatné suroviny v tomto poradí: melasa zmiešaná s vodou, slnečnicový olej, soľ, cukor, ražná múka, pšeničná múka, lepok, kvások, kvások. Dodržiavanie tejto postupnosti vám umožní získať svieže, dobre vykysnuté cesto a lahodný voňavý chlieb Borodino s jemnou, jednotnou štruktúrou na výstupe. Upozorňujeme však, že toto poradie nakladania nie je vhodné pre všetky jednotky, ale napríklad pre "Daewoo", "Moulinex", "Kenwood" (napríklad pre "Panasonic" by sa prísady mali ukladať v opačnom poradí).
Hnetenie a pečenie
Nastavte pekáreň na režim miesenia cesta. Na záver výslednú hmotu uhladíme rukami navlhčenými vo vode a posypeme semienkami koriandra. Potom nechajte cesto 3 hodiny vylúhovať a kysnúť. Prepnite pekáreň do režimu pečenia, vyberte strednú kôrku a čas 70 minút. Hneď ako zaznie signál pripravenosti, je potrebné vybrať chlieb Borodino z misy a položiť ho na chladiaci stojan.
Odporúča:
Dairy Culture je rozvíjajúci sa moderný podnik
Produkty podniku Dairy Culture sú vyrábané v súlade so všetkými štandardmi kvality. A to je jeho nesporná výhoda. Závod vyrába také produkty ako kefír, fermentované pečené mlieko, mlieko, kyslé mlieko, acidobifilín
Ukha s perličkovým jačmeňom: moderný a historický recept
V starovekom Rusku sa absolútne každá polievka volala ucho, bez ohľadu na jej zloženie. Ale použitie rýb v polievkach je pevne zakorenené pod dnes známym názvom ucho. Existuje veľa receptov na toto jedlo, niektoré z nich vyžadujú zahrnutie obilnín, ako je perličkový jačmeň. Toto sú recepty, o ktorých sa bude diskutovať nižšie
Overené recepty na pekáreň Panasonic
Peknička chleba sa stala nepostrádateľným pomocníkom v kuchyni. Dnes veľa ľudí uprednostňuje domáci chlieb, ktorý je pripravený bez rôznych škodlivých prísad. Takéto výrobky sú voňavé a neuveriteľne chutné a známe recepty na chlieb Panasonic vám umožňujú piecť takýto chlieb každý deň a vynaložiť naň minimum úsilia
Recept na opičí chlieb s fotografiou. Ako uvariť opičí chlieb v pomalom hrnci?
Opičí chlieb je originálny výrobok z múky, ktorý si zamiluje úplne každý vo vašej domácnosti. Toto pečivo má svoj názov z nejakého dôvodu. Aby sme odhalili tajomstvo takéhoto chleba, ponúkame ponorenie sa do histórie jeho výskytu
Kupaty v pomalom hrnci – gruzínske tradície na moderný spôsob
Kupaty je slovo, ktoré pohladí ucho a každému znalcovi národnej gruzínskej kuchyne sa z neho zbiehajú sliny. Tradične bolo viac spôsobov, ako upiecť surové domáce klobásy. Takže v našej dobe moderných domácich spotrebičov môžete kupaty variť napríklad v pomalom hrnci, na vzduchovom grile alebo len na panvici. Zvážte vlastnosti každej z troch možností
