Zaujímavé fakty o čaji, história pôvodu, užitočné vlastnosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Čaj je nápoj, ktorý miluje celý svet: každá krajina má svoj obľúbený druh nápoja a svoju vlastnú kultúru. Kde je rodisko čaju? Ako sa pestuje? Aké druhy čajov existujú? Všetky tieto a ďalšie zaujímavé fakty o čaji sa dozvieme v tomto článku.

História čaju

Ak sa pozriete do histórie nápoja, môžete sa dozvedieť niekoľko nových zaujímavých faktov o čaji.

Rodisko čaju je Čína. Odtiaľ pochádza názov nápoja, ktorý sa v rôznych častiach krajiny nazýva inak. Rusko obchodovalo s provinciou Hankou, kde sa čaju hovorí „cha“. Európania kotvili lode na juhovýchode v prístavoch Sanmen, Guangzhou a Fuzhou, ktorých obyvatelia nazývali čaj „chi“alebo „tiea“. Preto rozdiely v názve medzi európskymi a slovanskými krajinami. Napríklad Angličania vyslovujú „tee“a Rusi „tea“. História pôvodu nápoja je zásluhou Číňanov a v mnohých krajinách sa zamiloval vďaka Britom - po nich začali piť čaj Európania, Američania a Indovia. Mimochodom, o pestovaní čaju v Indii sú zaujímavé fakty - čajové kríky tam rastú už dlho, ale nápoj pili iba mnísi, a preto čajová kultúravznikol až v 19. storočí.

Dnes sa čaj pestuje v 30 krajinách. 4 z nich vyrábajú prémiový nápoj: Yunnan, Fujian (Čína), Wuji (Japonsko), Darjeeling (India) a South Ceylon (Srí Lanka).

Čaj v Rusku

U nás je čaj jedným z obľúbených nápojov. Kedy a kde sa v Rusku objavil čaj? Do Ruska ho priviezli v 17. storočí a ľudia si ho okamžite zamilovali aj napriek vysokej cene pre nedostatok vlastnej výroby. Ako sa objavil ruský čaj? História jeho pôvodu je celkom zaujímavá: prvý krík a semená zasadil P. E. Kirillov, ktorý pestoval čaj doma, pretože jeho dovoz z Číny bol dosť drahý. Pred októbrovou revolúciou však vláda čaj nepestovala.

Situácia sa zmenila s príchodom ZSSR, kde produkcia čaju dosiahla najvyššiu úroveň a dôležitými úlohami štátu bolo nielen pestovanie klasických odrôd v Krasnodare, Azerbajdžane a Gruzínsku, ale aj získavanie nových odrôd pre pestovanie v chladných oblastiach. Vlastná výroba čaju v ZSSR nielen vyhovovala potrebám občanov, ale umožnila aj export produktu do iných krajín. Po rozpade ZSSR zostali továrne v suverénnych krajinách.

Dnes sa 95 % čaju v Rusku dováža a Čína, India a Turecko zaujímajú hlavné miesto medzi producentskými krajinami.

Výhody čaju

Počas Francúzskej revolúcie sa lekár rozhodol uskutočniť experiment, aby zistil, ktorý nápoj – káva alebo čaj – je pre ľudí škodlivý. Dvaja väzni odsúdení na smrťzačal piť denne 4 veľké šálky kávy a čaju. Ten, kto čaj pil, sa dožil 76 rokov. A druhý - až 82. Lekár, ktorý ich pozoroval, sa dožil 62 rokov. Nepil kávu ani čaj. Výhody a poškodenia nápoja nie sú známe každému. Preto stojí za to podrobnejšie zvážiť jeho klady a zápory. Začnime s výhodami:

1. Dodáva elán a silu, stimuluje metabolizmus, normalizuje činnosť srdca, ciev, tráviaceho a nervového systému.
2. Obsahuje stopové prvky ako meď, železo, fluór, mangán, vápnik, zinok.
3. Inhibuje rast zhubných nádorov a znižuje riziko transformácie buniek na rakovinu.

4. Tanín obsiahnutý v nápoji zabíja niektoré baktérie a zabraňuje vzniku stomatitídy, angíny a črevných infekcií.

5. Podporuje chudnutie a zlepšuje stav pokožky.
6. Pravidelná konzumácia čaju znižuje výskyt mozgových zrazenín, sklerózy a hypertenzie. Toto je dosiahnuté vďaka schopnosti nápoja spomaliť tvorbu tukových vrstiev vo vnútri ciev.
7. Napriek horúčavám je to najlepší nápoj v lete, keďže po horúcom čaji teplota pokožky klesne o 1-2 stupne.

Poškodenie pitia

Výhody čaju sú zrejmé. Ale čo škoda?

1. V súčasnosti väčšina komerčných čajov obsahuje veľké množstvo farbív a príchutí, čo telu veľmi neprospieva.
2. Mnohí pijú horúci čaj, ktorý spaľuje vnútroorgánov a vedie k ich bolestivým zmenám.
3. Čerstvé čajové lístky by ste mali skonzumovať do 20 minút, pretože po tejto dobe v ňom obsiahnuté arómy, lipoidy, fenol a esenciálne oleje začnú oxidovať.

4. Silný čaj obsahuje veľké množstvo teínu a kofeínu, čo vedie k nespavosti a bolestiam hlavy po pití. Silný čaj navyše negatívne ovplyvňuje činnosť srdca.

5. Ľudia trpiaci zápchou by mali prestať piť zelený čaj, pretože má fixačný účinok. Navyše dlhodobé používanie tohto typu nápoja vedie k zničeniu zubnej skloviny.
6. Hypotonickí pacienti by nemali piť zelený čaj, pretože znižuje krvný tlak.

Aký je čaj nejednoznačný! Výhody a škody idú ruka v ruke. Ale ak budete dodržiavať technológiu správneho varenia a piť s mierou, potom vám nápoj prinesie len potešenie a úžitok.

Druhy čaju

Čaj sa v závislosti od druhu spracovania delí na 4 druhy:

• black;
• green;
• red;
• biely.

Existujú aj také druhy čajov ako modrý, oranžový, hnedý - všetky zaberajú medzipolohu medzi vyššie uvedenými.

Čierne a zelené čaje môžu byť sypané, lisované a extrahované.

Okrem toho sa čaj delí na druhy podľa krajiny výroby a regiónu rastu. Každý región vyrábaurčitý druh.

Obchodný čaj – ten, ktorý sa predáva v obchode. Je to zmes (zmes) rôznych druhov a odrôd a môže obsahovať od 10 do 25 odrôd rastlín, ktoré rástli nielen v rôznych oblastiach, ale aj v rôznych častiach sveta. Čajoví testeri sa zaoberajú miešaním. Kvalita zmesi závisí od miesta rastu, času a spôsobu zberu, povahy primárneho a konečného spracovania.

Druhy spracovania ovplyvňujú chemické zloženie, chuť a vôňu čaju. Celkovo existuje 6 druhov spracovania: vädnutie, kulmovanie, fermentácia, sušenie, triedenie, balenie.

Pri zvädnutí sa čaj suší horúcim vzduchom asi 8 hodín. Tento postup pomáha zbaviť sa prebytočnej vlhkosti.

Pri krútení sa čajové lístky stláčajú a skrúcajú v špeciálnych strojoch - valcoch. V tomto štádiu sa v budúcom nápoji tvoria éterické oleje, ktoré ovplyvňujú jeho chuť. Potom sa čaj pošle na sito, na ktorom sa pomocou vibrácií oddelia malé lístky od veľkých.

Počas fermentácie sa bunková šťava oxiduje a fermentuje. Proces trvá 4 hodiny pri teplote 35-40 stupňov. V dôsledku toho čaj mení farbu, aktivuje sa kofeín a znižuje sa množstvo tanínov.

Počas sušenia sa čajové lístky sušia v strojoch asi 20 minút pri teplote 110-120 stupňov. Tento postup vám umožňuje znížiť vlhkosť na 6-7 % a predĺžiť trvanlivosť hotového výrobku.

Pri triedení sa čaj preosieva cez sitko s rôznymi veľkosťami ôk. Výsledný produkt sa prepravuje do čajových tovární.

Pri balení sa čaj mieša ana obale je uvedené, z ktorých listov sa kolekcia skladá.

Ako správne pripraviť čaj?

Chuť nápoja závisí od dôležitých krokov. Čo?

• Voda by mala byť mäkká, bez cudzích pachov. Môžete si ho kúpiť v obchode alebo si ho vziať filtrovaný. Musíte to 1 krát prevariť.
• Teplota vody na varenie čierneho a červeného čaju by mala presiahnuť 95 stupňov, pre biele a zelené čaje - 60-85 stupňov.
• V žiadnom prípade by ste nemali variť čaj v kovovej miske. Na tento účel sú ideálne hlinené, porcelánové, fajansové čajníky a french press.
• Ak má čaj veľký list, zapite 150 ml vody. Ak je malý - potom 250 ml.
• Pred varením kanvicu vypláchnite horúcou vodou.
• Lúhujte čaj 5-7 minút.

Na zlepšenie chuti môžete do čaju pridať okrem bežného citrónu a cukru aj korenie, sušené lístky mäty, tymian, sušené ovocie, plátky čerstvého ovocia.

Aké zaujímavé fakty o čaji viete?