Lahodné hovädzie mäso pečené v rúre: recepty, funkcie varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ako uvariť to najchutnejšie hovädzie mäso pečené v rúre? Ako prekvapiť svojich blízkych nezvyčajne chutným a zdravým jedlom? Užitočné tipy a odporúčania skúsených kuchárov a gazdiniek vám pomôžu uvariť šťavnaté, lahodné a neuveriteľne chutné mäso, ktoré určite rýchlo zmizne z taniera.

Gastronomické vlastnosti hovädzieho mäsa

Hovädzie mäso si získalo povesť tvrdého a náročného na varenie, a to úplne neoprávnene. V skutočnosti všetko závisí od spôsobu prípravy a zručnosti kulinárskeho špecialistu, v ktorého rukách kus hovädziny skončil. Napriek tomu mnohí uznávajú, že schopnosť správne a chutne uvariť hovädzie mäso možno považovať za odbornú skúšku v oblasti kulinárskeho umenia. V skutočnosti nie každá časť korpusu je vhodná na pečenie. Stehno a stehno sú výborným základom pre pečené hovädzie mäso alebo guláš. Ale aby ste uvarili skutočne chutné, šťavnaté a lahodné hovädzie mäso pečené v rúre,budete potrebovať karé, ktoré obsahuje najmenej žíl.

Pred zvážením najzaujímavejších a nezvyčajných receptov by ste si mali uvedomiť jedno veľmi dôležité pravidlo - mäso by ste mali posielať iba do dobre vyhriatej rúry (do 200 stupňov). Iba v tomto prípade sa mäsové bielkoviny okamžite skrútia a akoby „utesnia“povrch sebou. Výsledkom je, že šťava z mäsa zostane vo vnútri a hovädzie mäso bude obzvlášť šťavnaté a chutné.

Užitočné tipy

Mnohé gazdinky sa stále opatrne pozerajú na šťavnatú sviečkovicu. Je ťažké variť, je lepšie vziať mäso s kosťou na vývar alebo pripraviť mleté mäso. A úplne márne! Koniec koncov, niekoľko užitočných tipov vám pomôže pripraviť hovädzie mäso pečené v rúre chutné, uspokojujúce a chutné:

1. Pred zabalením kusa hovädzieho mäsa do fólie ho dobre potrite zmesou olivového oleja, korenia a korenín. Potom rýchlo opečte na panvici z oboch strán, aby uzatvorila všetka šťava. Ak je hovädzie mäso marinované, nemali by ste ho vyprážať.
2. Je potrebné vypočítať čas pečenia mäsa v dobre vyhriatej rúre. Takže 1 kg hovädzieho mäsa by sa malo piecť aspoň 1 hodinu.
3. Len absolútna tesnosť vám umožní pripraviť šťavnaté mäso. Preto, ak je list fólie poškodený, zabaľte voňavý kúsok do iného listu.
4. Existuje mylná predstava, že hovädzie mäso by sa pred pečením nemalo soliť. V skutočnosti nie je. Posypať soľ nestojí za mäso, ktoré v budúcnostibude smažiť.
5. Pre spoľahlivosť môžete mäso napchať kúskami slaniny a cesnaku a hovädzie mäso obaliť tenkými plátkami slaniny. V tomto prípade bude mäso určite šťavnaté a neskutočne voňavé.
6. Hovädzie mäso pečené v rúre by malo používať sviečkovú, hrubý okraj, lopatku alebo hruď.
7. Pri výbere mäsa by ste sa mali vyhýbať kúskom so zjavnými známkami žltnutia. To naznačuje, že predajca sa snaží predať staré mäso.

Hovädzie mäso je všestranný produkt, ktorý možno použiť rovnakým spôsobom ako bravčové alebo hydinové. Hlavná vec je naučiť sa ho variť správne a chutne.

Hovädzie mäso pečené v rúre: jednoduché recepty

Tento druh mäsa sa dá jednoducho podávať na slávnostnom stole – všetci pozvaní určite ocenia pohostinnosť hostiteľov. Hovädzie mäso nakrájané na porciované plátky, bohato ozdobené čerstvými bylinkami, si určite pamätá každý, kto sa zišiel pri slávnostnom stole.

Mäso pečené v rúre možno použiť na výrobu sendvičov. Hovädzie mäso je dobré aj do šalátov. Hlavná vec je vybrať ten správny produkt. Niektorí hovoria, že čerstvé mäso by malo voňať ako mlieko. Samozrejme, mali by sa uprednostňovať homogénne kusy s najmenším počtom žíl.

Pečieme hovädzie mäso v alobale so sušenými slivkami

Toto je neuveriteľne chutné a voňavé jedlo, ktoré sa stane jasným akcentom na každom sviatočnom stole. Pokiaľ, samozrejme, nie je štíhly. Mimochodom, ak dáte mäsoochlaďte priamo vo fólii, nakrájajte na malé plátky a ozdobte bylinkami, získate dôstojnú alternatívu k krájaniu klobásy. Na prípravu hovädzieho mäsa pečeného v rúre so sušenými slivkami budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 1 kg kus hovädzieho mäsa.
• Slivky – 300 gramov (najlepšie bez kôstok).
• Vavrínový list - 5-6 kusov.
• 4-5 strúčikov čerstvého cesnaku.
• Celý koriander – 2 čajové lyžičky.
• Olivový olej – polievková lyžica.
• Soľ a čierne korenie.

Zostáva už len zoznámiť sa so zložitosťou prípravy gurmánskeho jedla.

Recept krok za krokom

Mnohých znepokojuje otázka, ako dlho piecť hovädzie mäso v rúre. V tomto prípade, ak sa použije kus nie väčší ako 1 kilogram, potom stačí jedna hodina na varenie jedla. Takže môžete začať vytvárať kulinárske majstrovské dielo:

1. Slivky by sa mali najskôr namočiť, ak nie sú dostatočne mäkké.
2. Súčasne umyte hovädzie mäso a osušte papierovými utierkami.
3. Ďalej musíte strúčiky cesnaku rozrezať pozdĺžne na dve časti a naplniť ich mäsom, ktoré rozrežete cez vlákna.
4. V mažiari rozdrvíme bobkový list, semienka koriandra, soľ, čierne korenie, zmiešame s lyžicou olivového oleja a vzniknutou zmesou potrieme kúsok mäsa.
5. Teraz opečte hovädzie mäso na panvici čo najrýchlejšie z oboch strán, pričom mäso pravidelne pritláčajte vareškou.
6. Na plech položte alobal, naň vrstvu sušených sliviek a potom samotné mäso. Všetko pevne zabaľte do fólie, zalejte trochou vody a pošlite do predhriatej rúry na pečenie.
7. Po 15-20 minútach môžete teplotu znížiť na 200 stupňov.

Toto jedlo môžeme podávať so zemiakmi alebo čerstvou zeleninou. Dokonca aj príloha zo šalátov sa v tomto prípade bude hodiť.

Citrónová marináda

Vlastnosti citrónu sa už dlho skúmajú pri varení. Toto ovocie sa často používa na výrobu rôznych marinád. Neobišiel ani bok a hovädzinu. Kúsky upečené v rúre budú neuveriteľne jemné a šťavnaté, ak ich najskôr marinujete v citrónovej šťave. Potrebné produkty:

• Kus čerstvého hovädzieho mäsa – 1-1, 3 kg.
• Dva zrelé citróny.
• Olivový olej – 4 polievkové lyžice.
• Kajenské korenie – lyžička.
• Soľ a čierne korenie.

Tieto ingrediencie nájdete v každej chladničke. Stačí zájsť do najbližšieho supermarketu alebo na trh pre kúsok čerstvého mäsa.

Varenie

Mnohí sa pýtajú: ako dlho piecť hovädzie mäso v rúre v rukáve? V skutočnosti sa cukrársky rukáv prakticky nelíši od fólie. Čas pečenia sa teda v tomto prípade nemení. Avšak späť k receptu na hovädzie mäso marinované v citrónovej šťave.

V prvom rade musíte zmiešať šťavu z jedného citróna s kajenským korením a olivovým olejom, soľou a čiernym korením. Potom by ste mali hovädzie mäso dôkladne potrieť touto zmesou a nechať niekoľko hodín marinovať. Mimochodom, hovädzie mäso v horčici, pečené v rúre, sa pripravuje približne rovnakým spôsobom.

Po 2-3 hodinách môžete vziať druhý citrón, nakrájať ho na 4 plátky a vložiť do rezov marinovaného mäsa. Zostáva len dobre zohriať rúru, mäso pevne zabaliť do fólie a poslať ho piecť, čo bude trvať najmenej 1,5 hodiny. Každá gazdinka, ktorá vie, ako upiecť hovädzie mäso v rúre v celku, dokáže to isté s malými porciovanými plátkami.

Hovädzie mäso v hrnci

Toto jedlo sa pečie aj v rúre. Jediný rozdiel je v tom, že tu sa mäso nebude piecť na plechu, ale v keramických nádobách. Takéto jedlo je ideálne na slávnostný stôl, ale nikto nezakazuje varenie v bežný deň. Mramorové hovädzie mäso pečené v rúre v nádobách sa pripravuje z nasledujúcich surovín:

• Samotné mäso – 600 gramov.
• Zemiaky – 800 gramov.
• Cuba - 2-3 kusy.
• Kyslá smotana – 300 gramov.
• Tvrdý syr – stačí 100 gramov.
• Horčica a soľ.
• Rastlinný olej.
• Múka – čajová lyžička.

Hovädzie mäso pečené v rúre v keramickom hrnci nie je také náročné na prípravu, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Hlavná vec je dodržať všetky body receptu krok za krokom.

Upečieme mäso (hovädzie) vrúra

Recepty doslova udivujú svojou rozmanitosťou. A každý z nich si zaslúži osobitnú pozornosť. Teraz však hovoríme o klasickej verzii pečenia mäsa. Takže v prvom rade musíte hovädzie mäso nakrájať na malé kúsky, dať ich na dno hrnca a bohato zaliať rastlinným olejom.

Ďalšou vrstvou je cibuľa nakrájaná na kocky. Potom môžete hrnce poslať do rúry predhriatej na 200 stupňov.

Súbežne s tým musíte zmiešať horčicu, kyslú smotanu, soľ a múku. Všetko dôkladne premiešame. Zemiaky nakrájajte na malé plátky a opečte do zlatista, ale nepriveďte do pripravenosti. Po 1,5 hodine môžete do hovädzieho mäsa pridať kyslú smotanovú omáčku, vložiť vyprážané zemiaky a premiešať. Nastrúhajte syr, posypte ním obsah nádob a znova vložte do rúry na pol hodiny.

Dobré hovädzie mäso a kotlety pečené v rúre. Hlavná vec je správne uvariť mleté mäso. O tom bude reč v inom článku, ale zatiaľ je čas zoznámiť sa s iným spôsobom pečenia mäsa.

Brazílske hovädzie

Na vytvorenie tohto kulinárskeho majstrovského diela budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

1. 750 gramov mramorovaného mäsa.
2. 200 ml suchého bieleho vína.
3. 100 ml vínneho octu.
4. Rovnaké množstvo olivového oleja.
5. Čajová lyžička rozmarínu.
6. 1 kilogram soli.
7. Čierne korenie (hrášok).

Mimochodom, hovädzie mäso pečené v rúre v rukáve, ktorého receptmôžete použiť rovnako ako s alobalom, bude oveľa chutnejšie, ak bude mäso pred pečením dobre marinované.

Brazílsky recept na mäso krok za krokom

V prvom rade musíte zmiešať všetky tekuté ingrediencie (vínny ocot, biele víno a olivový olej). Pridajte k nim rozmarín a korenie. Marináda na hovädzie mäso je pripravená. Teraz môžete urobiť mäso. Kus hovädzieho mäsa by sa mal umyť a vysušiť papierovou utierkou. Potom ho musíte niekoľko hodín spustiť do pripravenej marinády. Čím viac, tým lepšie.

Teraz si musíte pripraviť nádobu na pečenie. Najlepšou možnosťou je forma s vysokými stranami. Tam musíte presunúť mäso a naplniť ho štvrtinou marinády. To všetko musí byť pokryté listom pergamenového papiera. Na to a musíte naliať kilogram soli. Pošlite nádobu do rúry predhriatej na 200 stupňov. Hovädzie mäso bude hotové za menej ako hodinu.

Tieto recepty určite zaujmú miesto v pokladnici kulinárskych majstrovských diel. Mimochodom, obsah kalórií hovädzieho mäsa pečeného v rúre je nízky. A to znamená, že mäso môžu jesť aj tí, ktorí si chránia svoju postavu.