Bravčové pečené vo fólii v rúre: recepty a funkcie varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Bravčové mäso pečené vo fólii je vždy nezvyčajne mäkké, jemné a šťavnaté. Okrem toho sa mäso varené v rúre považuje za oveľa zdravšie ako to, čo sa vypráža na panvici. Dnes existuje obrovské množstvo možností na podávanie a spracovanie bravčového mäsa. Určite si medzi nimi nájdete ten najvhodnejší spôsob pečenia mäsa v rúre.

Napríklad recept na bravčové pečené v alobale je teraz veľmi populárny. Koniec koncov, takéto jedlo je neuveriteľne šťavnaté, chutné a voňavé. Dôležité je len jedno – dodržiavať niektoré pravidlá a jemnosti varenia mäsových dobrôt.

Funkcie

Na pečenie môžete použiť takmer akúkoľvek časť bravčového mäsa. Napríklad krk, lopatka a dokonca aj chrbát sú ideálne pre toto jedlo. Aj keď je stále žiaduce dať prednosť nie príliš mastným kúskom s malou vrstvou, aby mäso bolo skutočne šťavnaté.

Pred pečením bravčového mäsa by ste mali urobiť hlboké vpichy a dokonca aj rezy sú lepšie. Vďaka takémuto menšiemu triku sa mäso bude môcť marinovať rovnomerne a rýchlo. Ak vo vašomnie je k dispozícii príliš veľký alebo tenký kus mäsa, najlepšie je upiecť ho vcelku.

V skutočnosti je veľmi jednoduché variť bravčové mäso zabalené vo fólii. Proces prípravy mäsa vám navyše nezaberie veľa času. Je pravda, že je vhodné marinovať ho bezprostredne pred pečením - takto bude jemnejšie a voňavejšie.

Tajomstvo zručného výberu mäsa

Aby bolo bravčové mäso pečené vo fólii skutočne mäkké a jemné, mali by ste si v prvom rade správne vybrať samotné mäso a samozrejme dodržiavať technológiu varenia. Na pečenie sa najlepšie hodí stredne veľký kúsok šunky s malou vrstvou tuku. Môžete tiež vyzdvihnúť krk - kvôli mnohým tenkým žilám sa ukáže, že nie je menej jemný a chutný.

Samozrejme, bravčové mäso musí byť čerstvé. Jedným z hlavných znakov vhodného produktu je odtieň. Kvalitné bravčové mäso má ružovkastú farbu. Kúsok by nemal mať špecifické odtiene, škvrny alebo hlien. Položte ruku na mäso - malo by zostať takmer suché. Čerstvé bravčové mäso je navyše veľmi elastické – pri najmenšom tlaku pruží. Inými slovami, ak zatlačíte na mäso, jamka sa okamžite vyrovná.

Pamätajte na to, že bravčové mäso musíte vyberať v celku, bez kostí a kože. Jeho hmotnosť by sa mala pohybovať od jedného do štyroch kilogramov. Tuková vrstva, hrubšia ako centimeter, by sa mala odrezať. Majte na pamäti, že čím je kus väčší, tým dlhšie trvá varenie. Takže tonezabudnite si vopred presne spočítať, ako dlho vám bude trvať varenie voňavého bravčového mäsa pečeného v alobale. Aj keď, samozrejme, rúra urobí väčšinu práce za vás.

Čas varenia

Je tiež veľmi dôležité zistiť, koľko sa má piecť bravčové mäso v alobale. Spravidla sa čas tepelného spracovania vypočíta pomocou mimoriadne jednoduchého vzorca: 1 kg mäsa trvá hodinu. Veľké kusy s hmotnosťou nad tri kilogramy by sa mali piecť o niečo dlhšie, ale pri nižšom výkone.

Tesne pred varením možno bravčové mäso pripraviť niekoľkými spôsobmi:

• potieranie korením;
• forced;
• vyprážané do chrumkava;
• picking;
• striekačka.

Pripravené mäso by malo byť zabalené do niekoľkých vrstiev fólie. V tomto prípade musí byť matná strana materiálu vo vnútri. A počet vrstiev musí byť aspoň tri.

Je tu ešte jedno malé tajomstvo, ako získať skutočne jemné mäso. Po upečení ho treba mierne schladiť, nerozbaliť.

Klasický recept na pečené bravčové vo fólii krok za krokom

Na varenie budete potrebovať:

• šunka približne 1,5-2 kg;
• 100 g soli;
• 50g francúzskych horčičných bôbov.

Mäso by malo byť vykostené. Pred pečením kus dôkladne umyte a osušte papierovými utierkami. Uistite sa, že ste odrezali príliš hrubé vrstvy tuku.

Varenie

Krok 1. Najprv si musíte pripraviť marinádu na mäso. Za týmto účelom rozpustite pripravenú soľ v dvoch litroch vody, tu položte bravčové mäso. Nechajte mäso v tomto roztoku niekoľko hodín a najlepšie cez noc.

Ak máte veľmi málo času a potrebujete uvariť bravčové mäso práve teraz, stačí kúsok posypať touto marinádou. Na tento účel vstreknite 100 ml roztoku na každý kilogram mäsa. Naše korenené bravčové mäso určite usušte.

Krok 2. Preložte fóliu v niekoľkých vrstvách, dbajte na to, aby to stačilo s malou rezervou - mäso musí byť zabalené úplne vzduchotesne. Pripravené bravčové mäso preložíme a opatrne ho zo všetkých strán natrieme horčicou. Nakoniec kus dôkladne zabaľte. Ak si nie ste istí tesnosťou výslednej obálky, je lepšie pridať ďalšiu vrstvu.

Krok 3. Keď vložíte mäso do rúry, malo by byť dobre zohriate. Zvoľte teplotu 200 stupňov. Ak chcete na mäse získať lahodnú kôrku, otvorte alobal 15 minút pred úplným dopečením. A po upečení bravčové opäť zabalíme a necháme mierne vychladnúť. Takéto mäso môžete podávať ako hlavný chod alebo ako predjedlo.

bravčová šunka v pikantnej medovej omáčke

Ak neviete, aké predjedlá si dať na sviatočný stôl, pomôže vám jednoduchý recept na bravčové mäso pečené v alobale. Varené bravčové mäso sa pripravuje veľmi jednoducho a prísady na jeho prípravu sú cenovo dostupné. Okrem toho takéto jedlo nezostane bez povšimnutia: každý hosť to ocení. Pomôže vám v procesekrok za krokom recept na bravčové mäso pečené vo fólii v rúre.

Ingrediencie

Na voňavú šunku v medovej omáčke budete potrebovať:

• 1,5 kg mäsa;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 0, 5 lyžičiek čierneho korenia;
• polievková lyžica medu a francúzskej horčice;
• pár strúčikov cesnaku;
• 3 čajové lyžičky pikantného kečupu alebo omáčky.

Kľúčom k tomuto receptu na bravčové pečené vo fólii je soľná marináda. Koniec koncov, obyčajný soľný roztok robí mäso tak šťavnatým a jemným, dobre ho namáča. Nezanedbávajte teda marinovanie bravčového mäsa pred pečením. Toto je obzvlášť dôležité, ak používate suchú maskaru.

Mäso uvarené podľa postupného receptu na bravčové pečené v alobale bude také voňavé a jemné, že rozhodne nenechá nikoho ľahostajným.

Proceedings

Krok 1. Dobre opláchnite a vysušte kus. Teraz je potrebné urobiť v ňom vpichy, aby bolo mäso dokonale osolené nielen zvonka, ale aj vnútri. Na tento účel môžete použiť tenderizér alebo tenký dlhý nôž. Urobte niekoľko hlbokých rezov. Len majte na pamäti, že by nemali prejsť.

Krok 2. Vložte bravčové mäso do hlbokej nádoby a zalejte dvoma litrami vody so soľou. V tomto formulári odošlite mäso na niekoľko hodín do chladničky.

Krok 3. Po uplynutí stanoveného času vyberte marinovaný kúsok a osušte ho obrúskami.

Krok 4. V malej miske zmiešajte všetky suché koreniny, med a kečup. Pošlite sem strúhaný alebo pretlačený cesnak. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame a mäso natrieme pripravenou zmesou. Pokúste sa omáčku dobre rozotrieť, tvrdo pracujte na všetkých stranách kúska.

Krok 5. Preneste obrobok na fóliu tučnejšou stranou nadol. Vrch bravčového mäsa potrieme francúzskou horčicou. Okraje pevne utesnite a obálku položte na plech na pečenie.

Krok 6. Pečieme mäso pri 180 stupňoch. Či je to hotové, zistíte jednoduchým prepichnutím kúska špáradlom. Ak z vpichu vyteká číra šťava, mäso je hotové.

Aby bravčové mäso vyzeralo naozaj chutne, nezabudnite jeho kôrku trochu opražiť. Aby ste to urobili, rozložte fóliu a pošlite mäso do rúry na ďalších 15 minút. Ak má vaše zariadenie funkciu „gril“alebo „konvekcia“, určite ju použite. V tomto prípade bude stačiť 5 minút.

Po upečení však bravčové mäso opäť zabaľte, aby bolo dobre podusené. Takže mäso bude ešte jemnejšie a bude sa ľahko krájať. Mimochodom, ak plánujete podávať varené bravčové mäso ako studené predjedlo, nechajte ho najskôr úplne vychladnúť. A až potom strihajte – bude to oveľa jednoduchšie.

Chutná bravčová roláda pečená vo fólii

Možno budete prekvapení, ale mäso v rúre sa nemusí piecť v celku. Koniec koncov, bravčová rolka vyzerá nemenej chutne a niekedy dokonca veľmizaujímavejšie. Takéto nezvyčajné jedlo ľahko ozdobí každý stôl. A varenie v skutočnosti nie je také ťažké, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať.

Prvá príprava:

• 2 kg bravčovej krkovičky;
• 100 g majonézy;
• lyžička francúzskej horčice;
• niekoľko bobkových listov;
• soľ a korenie podľa chuti;
• sladká paprika;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 2 lyžičky obyčajnej horčice;
• 2 polievkové lyžice omáčky z granátového jablka.

Varenie

Skôr ako rolku začnete rolovať, mali by ste sa postarať o náplň. Cesnak ošúpeme a nakrájame na čo najmenšie kocky. Nakrájajte aj papriku, ale na väčšie plátky.

Mäso dôkladne umyte a osušte ako obvykle. Teraz kus odrežte do špirály tak, aby bol plochý. Pripravenú vrstvu namažte omáčkou z granátového jablka - môžete si ju kúpiť hotovú v každom supermarkete. Potom mäso osolíme a okoreníme podľa chuti. Teraz ho zrolujte a zabaľte do plastu. V tejto forme odošlite bravčové mäso na hodinu do chladničky, aby sa dobre marinovalo.

V hlbokej miske zmiešajte obyčajnú a francúzsku horčicu, majonézu a nasekané bobkové listy. Prísady dôkladne premiešajte.

Po uplynutí určeného času mäso rozbaľte a zvnútra ho potrite pripravenou zmesou. Na vrstvu omáčky natrieme pripravenú náplň. Teraz existuje lenjemne rolujte rolku tak, aby bola čo najpevnejšia. Potom potrite zvyšnou omáčkou aj vonkajšiu stranu bravčového mäsa.

Pripravenú rolku zabaľte do fólie, okraje opatrne prištipnite, obálku položte na plech a odošlite do rúry. Zvoľte teplotu 180 stupňov. Po 2 hodinách skontrolujte pripravenosť mäsa a v prípade potreby ho pošlite do rúry na zhnednutie ďalších 10 minút. Na to je hotová chutná roláda s pikantnou náplňou. Ako vidíte, v procese jeho prípravy nie sú absolútne žiadne ťažkosti.

Okorenené mäso v rúre

Pre tých, ktorí nevedia, ako vyzdobiť stôl na špeciálnu príležitosť, je skvelou možnosťou upiecť kúsok bravčového mäsa v alobale. Recept na takéto mäso je užitočný pre tých, ktorí radi prekvapia hostí nezvyčajnými jedlami. Koniec koncov, takáto pochúťka vždy vyzerá dobre: výdatná, voňavá, chutná a dokonca aj s lahodnou kôrkou na vrchu. Z takého jedla pravdepodobne nikto nemôže odmietnuť. Áno, a pečenie bravčového mäsa vo fólii je celkom jednoduché. Táto pochúťka má teda veľa výhod.

Najprv si pripravte všetky komponenty:

• 1,5 kg šunky bez kosti;
• 50 g soli;
• veľká mrkva;
• 6-7 strúčikov cesnaku;
• niekoľko bobkových listov;
• 10 g každej horčice, papriky, kurkumy a koriandra.

Proces varenia

Mäso umyte, osušte a odrežte prebytočný tuk. Šunku zo všetkých strán dôkladne potrite soľou, zabaľte do polyetylénu a dajte na pár hodín do chladničky. Hocipre lepšiu impregnáciu by sa bravčové mäso malo nechať jeden deň. Ale tu sa už pozrite na svoje schopnosti.

Po uplynutí určeného času mäso vyberte a utrite z neho zvyšnú soľ. Nakrájajte cesnak a mrkvu na krátke tyčinky. Ostrým nožom urobte do bravčového mäsa priehlbiny a vložte do nich pripravenú zeleninu. Zmiešame koreniny, pridáme k nim nasekané bobkové listy a touto zmesou potrieme mäso.

Šunku pevne uzavrite do fólie a vložte do rúry na asi 1,5 hodiny pri teplote 180 stupňov. Po uvarení sa s mäsom neponáhľajte – nechajte ho v uzavretej forme mierne vychladnúť. Toto jedlo urobí váš sviatočný stôl jedinečným.