Kačica pečená vo fólii: funkcie varenia a najlepšie recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kačacie mäso je veľmi chutný a zdravý produkt, považovaný za vynikajúci zdroj esenciálnych aminokyselín a ďalších cenných látok. Je oveľa tučnejšie a tuhšie ako kuracie mäso, preto sa v našom jedálničku tak často neobjavuje. Ale pri správnej príprave sa ukáže, že sú veľmi mäkké a šťavnaté jedlá, ktoré môžu ozdobiť akúkoľvek hostinu. Preto by každá moderná gazdinka mala vedieť správne upiecť kačicu v rúre vo fólii. Recepty na takéto maškrty vám predstavíme v dnešnom článku.

Praktické tipy

Na pečenie je vhodné použiť celý korpus vážiaci maximálne dva a pol kilogramu. Táto relatívne malá hmotnosť naznačuje mladosť vtáka. Je nevyhnutné, aby kačica, ktorú si vyberiete, nebola predmrazená. V opačnom prípade bude jeho mäso dosť tvrdé a stratí väčšinu svojho origináluchuťové vlastnosti. Ak sa vám stále nepodarilo kúpiť čerstvé telo, musíte ho rozmraziť v spodnej časti chladničky.

Pred pečením kačice v rúre v alobale ju umyjeme, osušíme a zbavíme prebytočného tuku. nezabudnite odrezať chvost z jatočného tela, v ktorom sa nachádzajú mazové žľazy, pažerák a horné časti krídel, ktoré prakticky neobsahujú mäso. Takto spracovaný korpus sa uchováva aspoň pár hodín v citrónovej šťave, dobrom víne, pive, stolovom alebo jablčnom octe s prídavkom sušených aromatických bylín. Ako korenie sa zvyčajne používajú rôzne druhy korenia, rasca, koriander, bazalka alebo tymian. Aby hydinové mäso jemne prekyslo, marinuje sa v brusnicovej alebo citrónovej šťave a pre výnimočnosť chuti kačice sa potiera zmesou cesnaku a kvetového medu.

Ďalšie akcie vo veľkej miere závisia od receptu, ktorý si vyberiete. Marinovaný korpus je plnený jablkami, pohánkou alebo akoukoľvek inou náplňou, alebo jednoducho okamžite poslaný do rúry. Priemerná doba varenia je približne dve hodiny.

So soľou a korením

Toto je jeden z najjednoduchších receptov na kačicu vo fóliovej rúre. Každá žena v domácnosti, ktorá o sebe tvrdí, že je skúsená kuchárka, by mala vedieť upiecť takého vtáka. Na to budete potrebovať:

• Kačacie telo.
• 2 polievkové lyžice. l. maslo alebo rastlinný olej.
• Soľ a mleté korenie.

Umytý vták sa osuší papierovými utierkami a zbaví sa žliaz umiestnených v chvoste. Potom sa zvnútra potrie zmesousoľ, korenie a navrchu potrieme olejom. Holene sú zviazané niťou a samotná kačica je zabalená do fólie a odoslaná do chladničky. Po niekoľkých hodinách sa pečie vo vyhriatej rúre a podáva sa so šalátom z čerstvej zeleniny.

Hydina plnená ovocím

Kačica pečená v alobale s jablkami sa už dlho stala klasikou kulinárskeho žánru. Je to rovnako dobré pre pokojnú rodinnú večeru a pre hlučnú slávnostnú hostinu. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• Kačacie telo.
• 5 jabĺk.
• 2 pomaranče.
• 50g prírodného medu.
• Malá cibuľa.
• 5 strúčikov cesnaku.
• Kačací tuk, soľ a korenie (škorica, kari, korenie a muškátový oriešok).

Umytý a vysušený korpus sa potrie zmesou cesnaku, soli a korenia a odošle sa na dve hodiny do chladničky. Kým sa vtáčik marinuje, môžete začať pripravovať náplň. Na jeho vytvorenie sa plátky jabĺk a pomarančov opražia na panvici vymastenej kačacou masťou. Potom pridajú med, škoricu, kari a trochu citrusovej kôry. To všetko sa uhasí na miernom ohni, ochladí a napchá dovnútra vtáka. Otvor na chvoste sa uzavrie ošúpanou cibuľou a samotný korpus sa zabalí do fólie a vloží do rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov dve hodiny. Tridsať minút pred koncom procesu sa kačica opatrne vyberie z fólie, aby stihla zhnednúť.

Hydina plnená pohánkou

Tento recept na kačicu pečenú v alobale patrí do ruskej národnej kuchyne. pretože to ovládajkaždá domáca hostiteľka by mala. Na zopakovanie doma budete potrebovať:

• Kačacie telo.
• Stredná mrkva.
• Malá cibuľa.
• 2/3 šálky pohánky.
• 500 g kuracích drobov.
• 4 strúčiky cesnaku.
• 2 polievkové lyžice. l. koňak.
• Med a rastlinný olej.
• Soľ a korenie (muškátový oriešok a korenie).

Je žiaduce začať proces spracovaním kačiek. Umyje sa, vysuší, potrie sa zmesou korenia, medu a rafinovaného oleja a potom sa vyčistí na chladnom mieste. Ďalším krokom je príprava náplne. Za týmto účelom opečte na vymastenej panvici cibuľu, cesnak a kuracie drobky. O desať minút neskôr sa k nim pridá koňak, soľ, korenie a pohánka. Po dvoch hodinách sa marinovaný vták naplní pripraveným plnivom, zabalí sa do fólie a vloží sa do rúry. Pätnásť minút pred koncom tepelnej úpravy sa korpus opatrne otvorí, aby sa na ňom stihla objaviť chutná kôrka.

So zemiakmi

Tento zaujímavý recept na kačicu pečenú v alobale určite nie raz pomôže gazdinkám, ktoré potrebujú uvariť nielen hlavné jedlo, ale aj prílohu. Na zopakovanie vo vašej kuchyni budete potrebovať:

• Jatočné telo hydiny s hmotnosťou 1,5 – 2 kg.
• 3 stredné cibule.
• 2 kg zemiakov.
• 1 hlava cesnaku.
• Soľ a korenie pre hydinu.

Umyté a osušené telo sa potrie korením a časťou dostupného cesnaku. Po pár hodinách sa plní nahrubo nakrájanou cibuľou asolené plátky zemiakov. Tam sa posielajú aj zvyšky nasekaného cesnaku. Položte vtáka na plech na pečenie. Zvyšná zelenina, ktorá sa nezmestila do jatočného tela, je umiestnená v blízkosti. To všetko prikryjeme alobalom a pečieme pri teplote 200 stupňov asi dve hodiny. Tridsať minút pred vypnutím ohňa sa vták opatrne otvorí a čaká, kým zhnedne.

S jablkami a borievkou

Podľa nižšie opísanej metódy sa získa veľmi voňavé a jemné mäso, pokryté chutnou kôrkou a namočené vo vlastnej šťave. Na varenie kačice pečenej vo fólii s jablkami budete potrebovať:

• Vypitvané telo vtáka.
• 8 plodov borievky.
• ¼ citrón.
• 1 lyžička čierne korenie.
• 2 vavríny.
• ½ lyžičky každá soľ a mleté korenie.
• Pažítka cesnaku.
• 2 jablká.
• 4 vetvičky petržlenu.

Umyté a osušené jatočné telá potrieme soľou a mletým korením. Vnútri vtákov napchajú časť existujúceho citrónu, bobúľ a petržlenu. Posiela sa tam aj natrhaná petržlenová vňať, zrnká korenia, nasekaný cesnak a kúsky jabĺk. To všetko je zabalené do fólie a vložené do rúry. Kačica sa pečie pri teplote 180 stupňov asi hodinu a pol. Pätnásť minút pred koncom procesu sa uvoľní z fólie a jemne zhnedne.

S orechmi, sušeným ovocím a citrusovými plodmi

Kačka pečená v alobale s pomarančmi, sušenými marhuľami a sušenými slivkami bude dobrou ozdobou každej rodinnej oslavy. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• Jatočné telo vtáka s hmotnosťou 2 kg.
• 5jablká.
• 2 pomaranče.
• 10 sušených marhúľ.
• 10 sušených sliviek.
• 10 vlašských orechov.
• 3 strúčiky cesnaku.
• Soľ, rafinovaný olej a korenie.

Kostra sa umyje a vysuší papierovými obrúskami. Potom sa zo všetkých strán potrie soľou, korením a vo vnútri sa natrie aj cesnakom. Takto pripravená kačica sa naplní zmesou nakrájaných jabĺk, pomarančov, orechov a sušeného ovocia a potom sa zašije. Pred odchodom do rúry je namazaný rafinovaným olejom a pokrytý fóliou. Hydina sa pečie pri 180 stupňoch. Pätnásť minút pred vypnutím rúry opatrne odstráňte fóliu z formy, aby jej obsah jemne zhnedol.

Vták s jablkami vo víne

Kačka pečená v alobale je obojstranne výhodné a veľmi jednoduché jedlo, ktoré opakovane pomohlo mnohým gazdinkám. Ak chcete uspokojivo a chutne nakŕmiť svoju rodinu a priateľov, budete potrebovať:

• Jatočné telo vtáka s hmotnosťou 2 kg.
• 50 g masla.
• 3 lyžičky roztopený med.
• Pohár suchého červeného vína.
• 1 kg sladkých jabĺk.
• Cukor, soľ a korenie.

Tento proces musíte začať prípravou omáčky. Za týmto účelom kombinujte víno a med v hrnci a všetko varte na miernom ohni. Po znížení objemu zmesi na polovicu sa do nej pridá maslo. Všetko dobre premiešame, necháme vychladnúť a rozdelíme na polovicu. 500 g nakrájaných a ošúpaných jabĺk ponoríme do jednej z častí.

Teraz je čas na kačicu. Jej mol, suché apotreté soľou a korením a potom plnené nakladanými jablkami, potreté zvyškom omáčky a zabalené vo fólii. Vtáčik sa pečie pri teplote 200 stupňov asi hodinu a pol. Potom sa vyberie z fólie, prikryje sa polovicami zvyšných jabĺk posypaných cukrom a na chvíľu sa vráti do rúry.

S kardamónom a rozmarínom

Kačica pečená vo fólii pomocou technológie opísanej nižšie je mimoriadne šťavnatá a voňavá. Hodí sa k varenej ryži alebo zemiakom, čo znamená, že vám pomôže trochu spestriť váš bežný jedálniček. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• Kačacie telo.
• 4g kardamóm.
• ½ umenie. l. rozmarín.
• 3 stredne kyslé jablká.
• Soľ, rafinovaný olej a korenie.

Umytá a odtrhnutá kačica sa dôkladne osuší papierovými utierkami. Potom sa marinuje v zmesi soli, rastlinného oleja, kardamónu, rozmarínu a korenia. Takto pripravený korpus naplníme plátkami ošúpaných jabĺk, zašijeme a zabalíme do alobalu. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi hodinu a pol. Po uplynutí určeného času sa vták uvoľní z fólie, preleje sa vylúčenou šťavou a privedie sa do plnej pohotovosti.

S horčicou

Táto lahodná a šťavnatá kačica pečená v alobale sa hodí takmer ku všetkým prílohám a môže byť dobrou voľbou na rodinnú večeru. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• Mršina vtáka.
• Nie príliš horká horčica.
• Voňavékorenie, soľ a olivový olej.

Vypitvané telo kačice sa umyje pod tečúcou vodou a vysuší papierovými utierkami. Potom sa potrie zmesou horčice, soli, korenia a olivového oleja. Po šesťdesiatich minútach je marinovaný vták pevne zabalený do fólie a pečený pri strednej teplote. Trvanie procesu je približne jeden a pol hodiny.

V marináde z vína a octu

Podľa nižšie opísanej technológie sa získa veľmi voňavá a mäkká kačica pokrytá chutnou ryšavou kôrkou. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• Jatočné telo vtáka s hmotnosťou 2 kg.
• 60 ml suchého červeného vína.
• 6 strúčikov cesnaku.
• 40 ml 6% vínneho octu.
• 70 g prírodného medu.
• 35ml rafinovaného oleja.
• Paprika, muškátový oriešok, škorica a zázvor.

Proces musíte začať vytvorením marinády. Za týmto účelom sa v hlbokej miske spojí drvený cesnak, korenie, med, olej, víno a ocot. Výsledná zmes sa potiahne umytým telom vtáka a nechá sa jeden deň. Po uplynutí tejto doby sa zabalí do fólie a prenesie do formy. Vták je odoslaný na ďalšie tepelné spracovanie. Pre tých, ktorí nevedia, ako dlho piecť kačicu v alobale v rúre, treba pamätať na to, že trvanie procesu závisí od hmotnosti použitého korpusu.

S pomarančmi a dulou

Toto jemné a chutné jedlo má dobre vnímateľnú citrusovú vôňu a príjemnú chuť. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• Kačka s hmotnosťou 1,6 kg.
• 600 g pomarančov.
• 100 g dule.
• 2 lyžičky morská soľ.
• 2 lyžičky zlato.
• 25 ml sójovej omáčky.
• 2 strúčiky cesnaku.
• Zázvor, pálivé a čierne korenie.

Umytá kačica sa potrie zmesou soli a korenia a nechá sa päť hodín. Po uplynutí uvedeného času sa korpus naplní plátkami pomaranča a dule a šupka sa natrie medom v kombinácii s malým množstvom citrusovej šťavy. To všetko je pokryté fóliou a vložené do formy. Takto pripravený vták sa odošle na ďalšie tepelné spracovanie. Tí, ktorí sa pýtajú, ako dlho piecť kačicu v alobale v rúre, by si mali uvedomiť, že proces trvá v tomto prípade asi päťdesiat minút.

Plnený vtáčik z ryže

S prípravou tohto krásneho sviatočného jedla si bez problémov poradí každá začínajúca hostiteľka. Na upečenie plnenej kačice budete potrebovať:

• Jatočné telo vtáka s hmotnosťou 2,5 kg.
• Pohár zmesi divokej a dlhej ryže
• 2 veľké cibule.
• 10 kačacích pečienok.
• 4 strúčiky cesnaku.
• 2 zelené jablká.
• 1 lyžička zázvorový prášok.
• 2 lyžičky každá suché biele víno, sójová omáčka a kvetový med.
• Soľ a mletá škorica.

Na mäkkú a chutnú kačicu pečenú v alobale sa umytý korpus na niekoľkých miestach prepichne, zaleje vriacou vodou a vysuší. Potom sa plní uvarenou ryžou zmiešanou s opraženým cesnakom, cibuľou,jablká, pečeň, soľ a korenie. Brucho vtáka je starostlivo zašité hrubou niťou a samotné telo je potreté marinádou z ohriateho vína, sójovej omáčky, zázvorového prášku, soli a korenia. Plnená kačica sa položí na mriežku umiestnenú v plechu na pečenie naplnenom malým množstvom vody a pokrytý fóliou. Pokrm pečieme pri miernej teplote aspoň hodinu.