Národné nemecké jedlá

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Národná nemecká kuchyňa je v Európe veľmi populárna. Pokiaľ ide o našu krajinu, väčšina kulinárskych špecialistov uprednostňuje varenie pôvodne ruských večerí. Hoci niektoré ženy v domácnosti sa stále snažia diverzifikovať svoj jedálny lístok a pripravovať nemecké jedlá. O tom, aké zložky obsahujú vo svojom zložení, ako aj o tom, aké vlastnosti majú, povieme v tomto článku.

Všeobecné informácie o nemeckej kuchyni

Nemecká kuchyňa je starobylá kuchyňa. Pochádza z čias rímskej nadvlády. Vtedy žili starí Germáni na území moderného Nemecka.

Nemecké jedlá môžu byť odlišné a majú svoje vlastné charakteristiky. Spravidla to závisí od konkrétneho regiónu krajiny, kde sa konzumujú. V nemeckej kuchyni neexistuje jednota. Južné regióny Švábska a Bavorska sa môžu pochváliť množstvom nezvyčajných jedál.

Mäso a údeniny

Nie je žiadnym tajomstvom, že klobása, ako aj klobásy všeobecne, sú jedným z najobľúbenejších jedálvo všetkých regiónoch Nemecka.

Pokiaľ ide o mäso, takmer všetky nemecké jedlá nevyhnutne zahŕňajú bravčové a hovädzie mäso. Podľa štatistík zje priemerný Nemec ročne okolo 84 kg mäsa.

Nemecko je popredným európskym výrobcom rôznych druhov klobás. Predpokladá sa, že v tomto stave sa vyrába viac ako 1500 druhov párkov.

Obľúbená zelenina v Nemecku

Spolu s mäsom takmer všetky nemecké jedlá obsahujú veľké množstvo zeleniny. Používajú sa ako príloha aj ako súčasť hustých kašovitých polievok.

U nás sú najrozšírenejšie tieto druhy zeleniny: špenát, mrkva, fazuľa, hrášok, ale aj rôzne druhy kapusty. Treba tiež poznamenať, že nemecká kuchyňa pomerne často zahŕňa paradajky, šalát a uhorky. Mimochodom, väčšina mäsových jedál sa v Nemecku podáva s opraženou cibuľkou. Často sa tiež používa nakladané aj čerstvé.

Tradičné nemecké jedlá sú veľmi podobné národným jedlám Ruska. Prispela k tomu história. Napríklad po druhej svetovej vojne sa kyslá kapusta stala veľmi populárnou v Nemecku. Dnes to Nemci považujú za svoje národné jedlo. Mimochodom, v angličtine je dokonca slovo Sauerkraut prevzaté z nemčiny. Doslova to znamená „kyslá kapusta“. Obyvatelia Nemecka dostali kvôli svojej nadmernej láske k tomuto produktu takú hravú prezývku akoKrauts.

Chlebové výrobky

Málokto vie, ale v Nemecku sa vyrába približne 350 – 650 rôznych druhov chleba. Biely chlieb vyrobený z pšeničnej múky je medzi Nemcami veľmi obľúbený, rovnako ako sivý chlieb, čierny, ražný atď.

Väčšina druhov chlebových výrobkov v Nemecku sa vyrába z ražnej a pšeničnej múky. Mimochodom, odtiaľto vznikol taký nemecký názov ako Mischbrot, teda „miešaný“chlieb.

Tiež treba poznamenať, že do cesta sa niekedy pridávajú tekvicové alebo slnečnicové semienka.

Nemecké teplé jedlá sa nejedia bez chleba. Koniec koncov, je to najdôležitejšia časť rodinného stola. Chlieb sa jedáva aj na raňajky, ako aj večer ako súčasť výdatných sendvičov.

Význam tohto produktu v nemeckej kuchyni dokazujú výrazy ako Abendbrot (večera), čo doslovne znamená „večerný chlieb“a Brotzeit (desiata alebo obed), čo v preklade znamená „čas chleba“.

Nápoje v Nemecku

Teraz už viete, aké ingrediencie môžu obsahovať nemecké národné jedlá. Keď už však hovoríme o Nemecku, nemožno si spomenúť na taký penivý nápoj, akým je pivo. Ako viete, je veľmi populárny nielen medzi Nemcami, ale na celom svete.

Plzeň je obľúbené pivo vo väčšine častí Nemecka. Aj keď je potrebné poznamenať, že obyvatelia južnej časti krajiny (najmä Bavori) pomerne často pijú iné druhy nápojov (napríklad pšeničné pivo alebo ležiak).

Vyrába sa v niektorých regiónoch Nemeckaa vlastné pivá (miestne). Napríklad na dolnom toku Rýna, v meste Kolín nad Rýnom, vyrábajú Kölsch a tmavý Altbier.

Nedá sa netvrdiť, že od roku 1990 sa v Spojených štátoch rozšíril taký druh penového nápoja ako Schwarzbier. Aj v Nemecku sú veľmi obľúbené „pálenky“a koktaily, ktoré sa vyrábajú na báze piva (napríklad pivo s limonádou).

Najobľúbenejšie nemecké jedlá: recepty na varenie

Tak ako u nás, aj v Nemecku je zvykom raňajkovať, obedovať, olovrantovať a večerať. Občerstvenie medzi hlavnými jedlami je tiež možné.

V tomto článku sme sa rozhodli povedať vám o tom, čo Nemci najradšej jedia ráno, popoludní a večer. Okrem toho vám presne povieme, ako sa pripravujú nemecké národné jedlá a čo si k tomu musíte kúpiť.

Vynikajúce raňajky – jablkové palacinky na panvici

Nemecké jedlá, ktorých názvy sa prakticky nelíšia od ruských, sa pripravujú rýchlo a jednoducho. Ak chcete srdečne nakŕmiť svoju rodinu pri raňajkách, odporúčame vám pripraviť jablkové palacinky. Na to potrebujeme:

• svetlý cukor – 2 dezertné lyžice;
• biela múka – 300 g;
• stredne veľké vajcia – 4 ks.;
• vanilkový extrakt - malá lyžička;
• morská soľ - štipka;
• gin (voliteľné) – veľká lyžica;
• plnotučné mlieko – plný pohár;
• rastlinný olej (použite bez vône) - veľká lyžica;
• sladké červené jablká – 3 ks

Postup výroby palaciniek

Na prípravu nemeckých raňajok sa vajcia, soľ, vanilkový extrakt a cukor zmiešajú v jednej nádobe a vyšľahajú mixérom. Pridáva sa tam aj svetlá múka, plnotučné mlieko, gin a rastlinný olej. Všetky ingrediencie dobre premiešame.

Pokiaľ ide o jablká, sú umyté, ošúpané a nakrájané na plátky.

Po opísaných úkonoch postavte hrubostennú panvicu na strednú teplotu a pridajte trochu oleja. Potom jeden po druhom odoberú kúsky ovocia a namáčajú ich do cesta. V tejto forme sa jablká umiestnia do panvice a nalejú sa s veľkou lyžicou základne. Výrobky sa vyprážajú do zlatista. Keď sú obe strany palaciniek zhnednuté, položte ich na suchú utierku, aby sa odstránil prebytočný olej.

Raňajky sa podávajú teplé na stôl. Palacinky sa najskôr posypú škoricou a cukrom a ozdobia smotanou a mätou.

Výdatný obed – príloha Guttenberg s nemeckými klobásami

Nemecká kuchyňa, ktorej recepty pozná máloktorá gazdinka, pomerne často zahŕňa rôznu zeleninu. Napríklad tradičná nemecká príloha Guttenberg sa nemôže predávať bez takého produktu, akým je kapusta. Toto jedlo sa spravidla podáva na obed spolu s klasickými klobásami. Ale najprv to.

Na prípravu Guttenbergovej prílohy teda potrebujeme:

• kyslá kapusta – 500 g;
• cibuľa - veľká hlava;
• zemiaky – 1 hľuza;
• strúčiky cesnaku - 2 ks;
• zrnká čierneho korenia - 7 ks;
• lavrushka - veľký list;
• rastlinný olej – 3 veľké lyžice;
• prevarená voda – 2/3 šálky.

Spôsob varenia

Na prípravu príslušného jedla sa všetka zelenina dôkladne umyje a očistí. Potom sa nakrájajú na malé kúsky a pristúpia k tepelnému spracovaniu. Za týmto účelom vezmite hlbokú panvicu, zohrejte v nej rastlinný olej a opečte pol krúžky cibule. Potom sa do jedál pridáva kyslá kapusta, celé strúčiky cesnaku, korenie, soľ a bobkový list. Všetky ingrediencie dobre premiešame a dusíme vo vlastnej šťave ¼ hodiny.

Na záver pridajte do misky pitnú vodu, plátky zemiakov a pokračujte v tepelnej úprave asi pol hodiny.

Keď je Guttenbergova obloha hotová, ihneď sa predkladá na stôl. Za týmto účelom sa na tanier položí dusená kapusta a neďaleko sa položí pár nemeckých klobás a krajec chleba.

Výživný popoludňajší snack – hovädzie mäso s vajcom

Ako už bolo spomenuté vyššie, obyvatelia Nemecka si nevedia predstaviť svoj život bez poriadneho kusa mäsa. Hovädzie mäso s vajcom je veľmi výdatné a chutné jedlo, ktoré sa najčastejšie podáva s popoludňajším občerstvením. Na jeho prípravu potrebujeme:

• chudé hovädzie mäso - asi 600 g;
• žiarovka - veľká hlava;
• horčica pripravená na mokro – asi 30 g;
• maslo – asi 70 – 100 g;
• veľké vajcia – 4 ks;
• rastlinný olej - použitievoliteľné;
• korenie – použite ako chcete.

Spracovateľské prísady

Jedlá nemeckej kuchyne, recepty s fotografiami, o ktorých uvažujeme, sú veľmi uspokojivé a vysokokalorické. Pred ich varením na sporáku by mali byť spracované všetky komponenty.

Hovädzie mäso sa dôkladne umyje a potom pomelie na mlynčeku na mäso spolu s veľkou cibuľou. Potom sa do mletého mäsa pridá mokrá horčica, korenie a soľ. Všetky ingrediencie sa dôkladne premiešajú a potom sa pozbierajú a vytvarujú do plochých a okrúhlych rezňov.

Tepelná úprava rezňov a vajec

Po upečení niekoľkých hovädzích rezňov ich ponoríme do grilovacej panvice s rastlinným olejom a opražíme na strednom ohni.

Keď sú všetky produkty pripravené, vyberú sa a položia na samostatný tanier. Čo sa týka panvice, rozpustite v nej maslo a opečte vyprážané vajcia jedno po druhom.

Podávajte na popoludňajší čaj

Hotové jedlo sa podáva na plochom tanieri. Najprv sa naň položí hovädzia placka a potom sa zaleje vyprážaným vajíčkom. Čerstvá zelenina a bylinky sú neďaleko.

Voňavá večera – nemecké knedle

Nemecké knedle sa dajú pripraviť na mnoho rôznych spôsobov. Rozhodli sme sa predstaviť najobľúbenejší recept. Na jeho implementáciu potrebujeme:

• chudé bravčové mäso – 500 g;
• veľká cibuľa - 2 ks.;
• šťavnatá mrkva - 1 kus;
• zemiaky – 500 g;
• čerstvé mäkké paradajky - 2 ks.;
• malé vajíčko - 1 ks;
• studená voda – 100 ml;
• tučná kyslá smotana - 150r;
• svetlá múka - približne 250 g;
• rastlinný olej – 2 veľké lyžice;
• korenie a bylinky – voliteľné.

Ako pripraviť jedlo?

Na prípravu príslušného jedla sa chudé bravčové mäso dôkladne umyje, vysuší a nakrája na malé kúsky. Potom sa mäso vloží do hrnca, pridá sa rastlinný olej a smaží sa do zlatista. Jemne nakrájanú cibuľu a mrkvu tiež restujeme samostatne.

Čerstvé paradajky sú olúpané, nakrájané a obložené zeleninou. Všetky ingrediencie sa dusia asi 5 minút a potom sa pridajú k mäsu. Výrobky sú osolené, okorenené a natierané vašimi obľúbenými koreninami. Nalejú do nich aj trochu vody a na miernom ohni dusia asi ¼ hodiny.

Medzitým ošúpte zemiaky a nakrájajte ich na stredné kúsky. Hľuzy sa pridajú k mäsu a varia sa do mäkka. Potom začnú vyrezávať knedle. Za týmto účelom rozšľaháme vajíčko vidličkou, spojíme so soľou, zalejeme vodou a postupne pridávame múku.

Po vymiesení tuhého cesta ho rozvaľkáme na tenkú vrstvu a potom potrieme hustou kyslou smotanou. Mliečny výrobok je rovnomerne rozložený po celom povrchu základne a zvinutý do tesnej rolky. Výsledný produkt sa nareže na kúsky s hrúbkou 3 centimetre.

Všetky halušky namáčame do hotového mäsového vývaru so zemiakmi a varíme na miernom ohni asi 10 minút. Na konci sa do misky pridá nasekaná zelenina, vyberie sa zo sporáka, rozloží sa na taniere a podáva sa.

Vyrábame lahodnú nemčinudezert

Sladké nemecké jedlo „Strudli“je známe mnohým obyvateľom našej krajiny. Aby sme si takýto dezert pripravili sami, potrebujeme tieto komponenty:

• kysnuté lístkové cesto - asi 500 g;
• mrazené alebo čerstvé čerešne - 1 šálka;
• tmavé hrozienka bez semien – 3 veľké lyžice;
• strúhanka – 2 veľké lyžice;
• vaječný žĺtok - z 1. veľkého vajca;
• vanilkový cukor – použite podľa chuti;
• vlašské orechy (nasekané a pražené) – 50 g;
• maslo – aspoň 100 g.

Výroba dezertov

Aby ste nestrácali čas, lístkové cesto si môžete kúpiť v obchode a nemusíte ho miesiť sami. Musíte tiež pripraviť bobule. Čerešne sa najlepšie používajú čerstvé. Ale ak sa rozhodnete urobiť takýto dezert v zime, potom môžete použiť mrazené bobule.

Po príprave hlavných ingrediencií by ste mali začať vyvaľkať cesto. Vopred sa vyberie z mrazničky a úplne sa rozmrazí. Potom sa základňa posype múkou a vytvorí sa z nej tenká obdĺžniková vrstva. Aby bola nemecká štrúdľa čo najjemnejšia a najchutnejšia, odporúča sa cesto vyvaľkať len po jednej strane. Jeho početné vrstvy tak zostanú zachované v celku, vďaka čomu bude dezert nadýchaný a jemný.

Po vyvaľkaní plátu cesta ho štedro potrieme rozpusteným maslom a posypeme hrozienkami, nasekanými a opraženými vlašskými orechmi. Bobule sú tiež rovnomerne položené na základňu,ochutený vanilkovým cukrom. Na konci sa cesto obalí hadičkou, potom sa potrie rozšľahaným žĺtkom.

V tejto forme sa polotovar vloží do rúry, kde sa pečie asi pol hodiny pri teplote 200 stupňov.

Keď je nemecká štrúdľa hotová, opatrne ju vyberieme a ochladíme. Po narezaní lístkového dezertu na porcie sa ochutí práškovým cukrom a predloží sa na stôl spolu so šálkou horúceho čaju.