Bezlaktózové mlieko: výrobcovia, technológia, výhody a škody

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ak často navštevujete supermarkety, pravdepodobne ste si všimli svetlé škatuľky s nápisom, že obsahujú mlieko bez laktózy. Často sa spája s niečím umelým, iným ako prírodným produktom, ako je napríklad nahradenie cukru náhradou cukru. V skutočnosti to tak ani zďaleka nie je, hoci potreba jesť je spôsobená fyziologickými vlastnosťami človeka.

Ak ste úplne zdravý, môžete pokojne konzumovať bežné alebo bezlaktózové mlieko, no pre človeka s nedostatkom laktázy takáto voľba neexistuje. Pravidelné jedenie mlieka bude mať za následok ťažkú hnačku, nadúvanie a poruchy trávenia.

alergia na laktózu

Je to vlastne druh potravinovej alergie. Imunitný systém organizmu z neznámych príčin začne mliečnu bielkovinu vnímať ako cudzorodú, navyše telu nepriateľskú. Spustí sa prudká reakcia, ktorá zvonku vyzerá ako otrava jedlom. Zvyčajne do 30 minút po vypití mlieka (zmrzlina, syr, tvaroh)začínajú sa objavovať kŕčovité bolesti brucha, dunenie, zvýšená tvorba plynu. Často to končí nevoľnosťou alebo vracaním, ťažkou hnačkou s penivým výtokom a kožnými vyrážkami. Možný opuch hrtana a dýchacích orgánov.

V tomto prípade sa odporúča úplne vylúčiť príjem mliečnych bielkovín do tela. Pri miernych prejavoch poruchy stačí určiť bezpečné dávkovanie a neprekračovať ho. Pri závažných alergických reakciách deti aj dospelí úplne nahrádzajú mliečnu bielkovinu rastlinnými analógmi (sójové mlieko). A niekedy sa táto reakcia rozšíri len na bielkovinu kravského mlieka. Skúste na chvíľu jesť kozu a uvidíte, ako vaše telo zareaguje.

Intolerancia laktózy

Tieto dva pojmy sa často zamieňajú. Skutočne, intolerancia a alergická reakcia sú si trochu blízke, ale majú inú povahu. V prvom prípade nie je zapojený imunitný systém, čo znamená, že nemôžeme hovoriť o alergii. Príčinou problémov je neschopnosť tela stráviť mliečny cukor – sacharid nazývaný laktóza. Ak to pre dospelého nie je až taký problém, tak intolerancia laktózy u detí často prechádza do spomalenia rastu, problémov s gastrointestinálnym traktom, najmä u bábätiek.

Čo sa deje v tele? Mlieko sa dostáva do žalúdka a odtiaľ do čriev. A tu začína problém: nedostatok tráviaceho enzýmu (laktázy) neumožňuje štiepiť a asimilovať mliečny cukor a ten zase slúži ako živná pôda pre hnilobné baktérie a mikroorganizmy. Takto vzniká potravinová intolerancia. Jeho hlavný rozdiel od alergií spočíva v tom, že neexistujú žiadne kožné vyrážky a Quinckeho edém sa nikdy nevyvíja. Tento problém je o niečo jednoduchšie vyriešiť, keďže dnes existuje bezlaktózové mlieko, ktoré možno konzumovať namiesto bežného, čím sa vyhnete nepríjemným príznakom.

Hlavné príznaky intolerancie laktózy

V závislosti od jednotlivca to môže byť vracanie, silná bolesť brucha, nadúvanie alebo hnačka. Niekedy môže byť ťažké rozlíšiť ho od podobných príznakov otravy jedlom a alergií. Diagnóza je obzvlášť ťažká u malých detí. Nezabudnite kontaktovať miestneho pediatra, pomôže s diagnózou a dá určité odporúčania.

Ak nie je k dispozícii lekár (ak ste na dovolenke, mimo mesta), jednoducho zrušte mliečne výrobky a sledujte reakciu. Ak sa to zlepší, tak po dni ponúknite dieťatku bezlaktózové mlieko. Čo to je, podrobnejšie zvážime nižšie. Ak sa do hodiny príznaky, ktoré sa objavili skôr z bežného mlieka, neobjavili, môžete voľne dýchať, nejde o alergiu. Ak má vaše mesto obchod na výrobu sójových produktov, potom si pokojne zájdite do outletu kúpiť ich mlieko, kyslú smotanu a tofu (syr). Tieto produkty obsahujú rastlinný, sójový proteín, sú vysoko stráviteľné a vysoko výživné.

Bezlaktózové receptúry pre dojčatá

Keď rodičia čelia problému individuálnej intolerancie laktózy u malého dieťaťa, najčastejšiezačnú panikáriť. Mlieko a zdravé dieťa sú totiž dva pojmy, ktoré sa v našich mysliach spájajú do jediného celku. V skutočnosti nie je všetko také smutné. Kravské mlieko bolo pôvodne určené na kŕmenie novonarodeného teľaťa a nemusí byť ideálne pre dieťa, ktoré má veľmi odlišný tráviaci systém. Ale napriek tomu je to hodnotný produkt obsahujúci veľa vápnika a fosforu, ktoré deti potrebujú.

Najjednoduchším spôsobom, ako sa dostať von, je dať dieťaťu mlieko bez laktózy. Čo to je, radi poviete obvodnému pediatrovi alebo obchodnému poradcovi na podnikovom oddelení. Všetky užitočné vlastnosti mlieka sú v ňom zachované. Na trhu je široká škála takýchto produktov, od bezlaktózových výživ pre novorodencov až po mliečne kaše pre mladších predškolákov.

Najznámejšími výrobcami bezlaktózovej výživy pre deti sú Valio (Fínsko), Humana (Nemecko), Hipp (Maďarsko), Heinz (Anglicko), Nestle Holandsko. Na svoje produkty kladú vysoké nároky, pretože to je hlavná potrava pre najmenších. Preto tento produkt poznajú a milujú mamičky po celom svete. Pediatri odporúčajú postupne prechádzať deťom na nízkolaktózové formule a potom postupne skúšať bežné jedlá. S vekom sa často zvyšuje produkcia enzýmu (laktázy) a trávenie sa úplne vráti do normálu.

Čo je mlieko bez laktózy

Musím povedať, že sa veľmi nelíši od kravy. Ide o prírodné mlieko, z ktorého sa pomocou komplexumembránová separácia zachytený mliečny cukor, sacharid. Ak vezmeme do úvahy technologické jemnosti, potom môžeme povedať nasledovné: existuje produkt bez laktózy a jeho dvojča, mlieko s nízkym obsahom mliečneho cukru. Vyberá sa, čo vám vyhovuje – buď empiricky, alebo na základe laboratórnych testov. Druhý spôsob je rýchlejší a vhodnejší.

Bezlaktózové mlieko je o niečo sladšie ako bežné mlieko. Bude to trvať trochu si zvyknúť. Inak obsah živín je absolútne identický, takže ak nemáte intoleranciu laktózy, tak je vlastne jedno aké mlieko jete.

Plná výživa

Často si nevieme predstaviť stôl bez kyslej smotany, kefíru, tvarohu a syra. Toto sú najužitočnejšie produkty, ktoré sú v prvom rade dôležité pre rastúci organizmus. Ukazuje sa, že deti s intoleranciou laktózy sú zbavené možnosti jesť správne? Nie, dovozní výrobcovia sa dnes postarali o to, aby na pultoch boli všetky potrebné produkty bez laktózy.

Ide predovšetkým o mlieko, kefír, tvaroh a syr. Doplnkový rad obsahuje jogurty, tvarohy či smotany, ako aj maslo, ktoré možno pridávať do cereálií. Trvanlivosť závisí od produktu a balenia, napríklad mlieko v mäkkom obale sa skladuje 8 dní, v tetra balení niekoľko mesiacov.

Ak bývate v malom meste, a teda v supermarketoch nie je taký hojnosť, môžete použiť domácu metódu. Kupované bezlaktózové mlieko je celkom jednoduché fermentovať pomocou kapsúl Linex resp"Bifidumbacterin", aby ste získali vynikajúci jogurt. Precedením cez gázu si uvaríte tvaroh a ak ho uvaríte a potom zavesíte do gázy, pochutnáte si na domácom syre. Existujú rýchle spôsoby, ako získať tvaroh: za týmto účelom zohrejte mlieko a nalejte do neho kapsulu chloridu vápenatého. Získate špeciálny tvaroh obohatený o dôležitý minerál. Môžete tak svojmu dieťatku spestriť stravu, aj keď trpí silnou intoleranciou laktózy.

Produkty Valio

Tento výrobca je známy v celom Rusku. Je veľmi nápomocný mnohým mamičkám. Podľa štatistík dnes asi 15% detí trpí intoleranciou laktózy. Niekedy to vekom zmizne, niekedy nie. Čo je to bezlaktózové mlieko, sme sa dozvedeli vďaka Valio. Naše domáce spoločnosti sa chystajú takúto výrobu ešte len spustiť, no pre mnohých je to nesplniteľná úloha, pretože si to vyžaduje vážne investície, ktoré sa čoskoro nevyplatia.

Fínska spoločnosť prvýkrát spustila výrobnú linku v roku 2001. Na pultoch severnej krajiny sa objavili produkty úplne zbavené laktózy a so zníženým obsahom tuku. Bolo to naozaj dôležité, keďže miestni sa veľa neopaľujú, a preto trpia nedostatkom vitamínu D. Najlepšie sa vstrebáva s vápnikom, takže mliečne výrobky sú životne dôležité.

Ak v prvých rokoch fungovania spoločnosti laktóza v mlieku ešte zostala, aj keď v malom množstve, dnes nová výrobná linkasa tomu úplne vyhýba. V dôsledku nedokonalého filtračného systému mal produkt sladkastú chuť. Niektorým sa to páčilo, iným nie až tak. Výrobcovia ale hľadali možnosť dosiahnuť dokonalú kvalitu, ktorá by vyhovovala každému. Podarilo sa im to. Bezlaktózové mlieko Valio je teraz na nerozoznanie od bežného mlieka z obchodu.

Ak je to v zahraničí už známy produkt, tak sa domáci spotrebiteľ len začína zoznamovať s produktmi, ktoré neobsahujú laktózu. Zároveň objem jeho realizácie presahuje všetky plánované. To naznačuje, že Rusi ocenili vysokú kvalitu mliečnych výrobkov Valio. Na trhu je dopyt, čo znamená, že je potrebná domáca výroba s konkurenčnými cenami hotových výrobkov.

Výrobcovia bezlaktózového mlieka

Prakticky jediným dokonalým dodávateľom na ruský trh je dnes Valio. Bezlaktózové mlieko tejto značky spĺňa všetky normy a je uznávané ako najlepšie vo svojom segmente. Existuje množstvo firiem, ktoré sa pokúšali tento kúsok zopakovať, no nedostatok financií na nákup drahého zariadenia a dolaďovanie technológie viedol k tomu, že sa vyrábalo len mlieko s nízkym obsahom laktózy. V tomto prípade bol zvolený najjednoduchší spôsob, do mlieka bol pridaný tráviaci enzým (laktáza), čo viedlo k čiastočnému rozkladu laktózy na glukózu a galaktózu. Preto konzument pocítil neprirodzenú, sladkú dochuť. Takýto produkt nie je bezpečný pre ľudí s vážnymi príznakmi.a symptómy intolerancie.

Existuje množstvo štúdií porovnávajúcich bezlaktózové produkty od rôznych spoločností. Len mlieko Valio obsahuje 0,01 % mliečneho cukru. Mnohé značky s nízkym obsahom laktózy uviedli 4,8 %, čo sa takmer rovná úrovni laktózy v plnotučnom mlieku.

Vzhľadom na politické udalosti, sankcie a reakčné opatrenia prestalo mlieko bez laktózy vstupovať na domáci trh. Výrobcovia stratili obrovský potenciál pre rast a rozvoj a mnohí rodičia prišli o nenahraditeľný produkt pre svoje deti. Zostáva používať dojčenskú výživu bez laktózy, sójové a kozie mlieko. Bielorusko dnes spustilo výrobu tohto dôležitého produktu pod značkou Savushkin Product.

Výrobná technológia

V Rusku zatiaľ neexistuje žiadna spoločnosť, ktorá by mohla kúpiť alebo vytvoriť vlastnú technológiu. Valio zachováva profesionálne tajomstvá prísne dôverné. Dokonca ani novinári, ktorí sa priznali k ich výrobe, nemajú dovolené fotiť výrobné dielne.

Výroba produktu bez laktózy si vyžaduje špičkové vybavenie, špeciálnu technológiu a mnohomiliónové investície. Vývoj nového produktu môže zároveň trvať aj niekoľko rokov. Vývoj svetoznámej spoločnosti Valio trval 15 rokov. Až potom boli schopní patentovať a predávať svoje mlieko a iné produkty. Môžu ich konzumovať aj osoby s extrémnou intoleranciou laktózy, pričom chuťou sa nelíšia od bežných mliečnych výrobkov.

Ak chcete začať s vlastnou výrobou, nemusíte znovu vynájsť koleso,Technológia Valio je licencovaná na celom svete. Úspešne sa používa už v Nórsku, USA a Francúzsku. Domáci výrobcovia majú záujem o nové príležitosti, ale obávajú sa, že v dôsledku veľkých finančných investícií bude cena hotových výrobkov pre spotrebiteľa neatraktívna.

Bezlaktózové mlieko: výhody a škody

Pre zdravého človeka je mlieko cenným produktom, zdrojom minerálov, vitamínov, aminokyselín. Pri nedostatku laktózy má človek nepohodlie, ale nejde o problém mlieka, ale o vlastnosti jeho tela. Práve pre takýchto ľudí je bezlaktózové mlieko skutočným nálezom. Obsahuje rovnaký súbor užitočných látok, ale nevedie k nepríjemným reakciám tráviaceho traktu.

Ak mlieko bez laktózy nemá expiráciu, sú splnené všetky hygienické a hygienické normy, nemôže telu uškodiť. Okrem toho by ste sa nemali pozastavovať nad čerstvým produktom, pretože na trhu existuje veľa jeho derivátov. Vo fermentovaných mliečnych výrobkoch sa množstvo laktózy prirodzene znižuje, pretože baktérie počas fermentácie rozkladajú mliečny cukor (sacharidy). Ak vedľajšie účinky z jedenia mliečnych výrobkov nie sú príliš výrazné, môžete použiť trochu nízkotučného tvarohu a kefíru. Množstvo si nastavte experimentálne, pre niekoho je to 400 g tvarohu denne a inému vyhovuje maximálne 100 g.

Je tu ešte jedna možnosť, ktorá vám umožní bez ujmy diverzifikovať váš stôlzdravie. Gastroenterológ môže predpísať špeciálne prípravky obsahujúce tráviace enzýmy (laktázu). Vďaka takejto kompenzácii enzýmov sa trávenie znormalizuje aj pri pití obyčajného mlieka. Nejde o vyliečenie, akonáhle prestanete brať lieky, trávenie sa vráti do pôvodného stavu, keďže telo samo nevytvára dostatok tohto enzýmu. Ale môže to byť opodstatnený spôsob, ako zorganizovať úplné kŕmenie pre dieťa. V zrelšom veku môžete získať potrebné látky z náhradných produktov.

Tajomstvá krásnej postavy: je lepšie zvoliť prírodné mlieko alebo mlieko bez laktózy?

Všetky ženy sa snažia vyzerať krásne a často držia rôzne diéty. Dni proteínového pôstu sa považujú za najúčinnejšie. Telo vynakladá obrovské množstvo energie na trávenie takýchto produktov, okrem toho sa bielkoviny denne spotrebúvajú pre vnútorné potreby. Na kompenzáciu nákladov budete musieť použiť tukové zásoby, ku ktorým sa musíte dostať.

V zahraničí každý, kto chce schudnúť, už dlho používa mliečne výrobky bez laktózy. Rozdiel medzi nimi a obvyklým mliekom, kefírom a tvarohom je dosť viditeľný. Je to približne rovnaké ako pitie čaju s cukrom alebo bez neho pri diéte. Rozdiel je spôsobený prítomnosťou alebo neprítomnosťou laktózy. Ide o uhľohydrát, mliečny cukor, ktorý sa rozkladá na glukózu a galaktózu a spôsobuje rýchle uvoľnenie cukru do krvného obehu, po ktorom pomerne rýchlo opäť pociťujeme hlad.

KedyPri výrobe bezlaktózového mlieka sa z neho odstráni všetka laktóza a zostanú len užitočné látky. Súčasne sa počet kalórií zníži o 20% a uhľohydráty - o 35%. V dôsledku toho bude účinok vašej stravy o tretinu vyšší, ale kvôli tomu nebudete musieť znížiť diétu alebo sa vystavovať dodatočnej energetickej záťaži. Podľa štatistík je pri bežnej tvarohovej diéte možné schudnúť za týždeň 5 kg a pri bezlaktózovom beztukovom produkte 7 a viac kilogramov.

Ako prístupný je produkt pre zákazníka

Ak obyvatelia megamiest už vedia všetko o novodobom mlieku, syre, tvarohu a masle, potom pre malé mestá a vidiecke oblasti bude otázka, kde kúpiť mlieko bez laktózy, celkom relevantná. Ak je niekto z rodiny často na služobných cestách, môžete mu prikázať, aby priniesol krabicu tetra balení. Aj pri izbovej teplote je možné takýto výrobok skladovať veľmi dlho. Druhá možnosť je požiadať o bezlaktózové mlieko denne v neďalekom obchode. Predajcovia nakoniec nájdu príležitosť kúpiť produkt, po ktorom je dopyt.

Summarize

Dá sa povedať, že produkty bez laktózy sú pre mnohých ľudí príležitosťou vrátiť sa k normálnej zdravej strave. Od staroveku sa mlieko a jeho deriváty považujú za zdroj sily a zdravia, nehovoriac o tom, aké sú chutné a koľko z nich sa dá variť. Čo podávať dieťaťu na raňajky? Samozrejme mliečna kaša a na popoludňajší snack chlebíček so syrom a maslom. Moderné jedlopriemysel to robí skutočnosťou, aj keď dieťa netoleruje laktózu.