Kuracie stehná v pomalom hrnci: recepty a tajomstvá varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Jednou z najobľúbenejších častí kuracieho tela sú stehná. Nie sú suché, na rozdiel od pŕs, a menej mastné ako celé nohy. Mäso sa tak ťažko pokazí alebo uvarí bez chuti. K dobrému výsledku stačí len trocha soli a korenia, ale dobre sa s nimi pracuje rôzne korenie, omáčky, marinády a doplnkové prísady. Stehná sa dajú piecť, variť, vyprážať na panvici, grilovať a na ohni. V pomalom hrnci je tiež veľmi chutné a jemné kuracie stehno.

Jemnosti varenia kuracích stehien

Varenie kuracích stehien v pomalom hrnci je neuveriteľne jednoduché - zvládne to aj dieťa. Najskôr si pripravíme kura – stehná zbavíme kože a odrežeme prebytočný tuk. Na krájanie kurčaťa použite samostatnú dosku, ktorú je potrebné spolu s nožom dôkladne utrieť papierom a následne umyť, pretože surové kura môže byť infikované baktériou Campylobacter,spôsobujúce zápal žalúdka a tenkého čreva u ľudí.

Dôkladne si umyte aj ruky, no neoplachujte kúsky kurčaťa pod kohútikom – striekajúca voda rozšíri baktérie po celej kuchyni. Ak chcete mäso pred varením nejako ošetriť, stačí ho utrieť papierovou utierkou.

Stehná v sójovej medovej omáčke

Kura sa skvele hodí do ázijských omáčok a korenín, preto sa oplatí uvariť ho v tejto pikantnej sladko-slanej omáčke. Na takéto kura si vezmite:

• 4 boky;
• 125 mililitrov sójovej omáčky;
• 125 mililitrov kečupu;
• 80 mililitrov medu;
• 3 strúčiky cesnaku;
• suchá bazalka.

V samostatnej miske zmiešajte všetky ingrediencie omáčky vidličkou alebo metličkou. Odporúčame používať sójovú omáčku so zníženým obsahom soli, pretože jej nadbytok škodí zdraviu organizmu.

Zapnite pomalý hrniec na režim vyprážania a vyložte stehná. Smažte ich niekoľko minút z každej strany bez použitia oleja. Potom stehná polejte omáčkou a nastavte na režim „Stewing“na 1,5 hodiny. Kuracie stehná v omáčke v pomalom hrnci sú hotové. Podávajte ich s dusenou zeleninou alebo ryžou.

Stehná dusené na paradajkách so zeleninou

Kuracie mäso sa veľmi dobre hodí k paradajkám, takže kuracie stehná s nimi môžete dusiť len tak v pomalom hrnci. Recepty s prídavkom paradajkového pretlaku, kečupu alebo hotovej passata omáčky možno doplniť šťavnatouzeleniny a fazule, aby ste si mohli pripraviť kompletný obed alebo večeru bez potreby samostatnej prílohy. Vezmite:

• kilogramové kuracie stehná;
• 400 gramov konzervovanej bielej fazule;
• 400 gramov konzervovaných paradajok;
• 400 gramov papriky;
• 400 gramov paradajkovej omáčky;
• cibuľová hlava;
• 2 strúčiky cesnaku;
• olivový olej na vyprážanie;
• kmín, soľ, čierne korenie.

V miske multivarkára v režime „Frying“zohrejte olej, vložte stehná do misky a opečte z oboch strán. Mäso osolíme a okoreníme. Predtým sa stehná môžu nakrájať na menšie kúsky. Papriku nakrájame na pásiky, cibuľu nakrájame, cesnak pretlačíme. Ak sú konzervované paradajky so šupkou, je potrebné ich odstrániť a paradajky nakrájať na kúsky. Keď je kura opečené, vložíme k nemu fazuľu bez tekutiny, paradajky, papriku, cibuľu a cesnak, zalejeme omáčkou. Prepnite do režimu dusenia a jedlo varte 1,5 hodiny.

Kuracie stehná so zemiakmi

Kuracie stehná so zemiakmi v pomalom hrnci sú veľmi jednoduché a uspokojivé jedlo, ktoré sa rýchlo uvarí, najdlhšie sa na ňom šúpu zemiaky. Budete potrebovať 600 gramov kuracích stehien, rovnaké množstvo zemiakov, 3 strúčiky cesnaku, rastlinný olej a nejaké korenie podľa chuti.

Sušte kura uterákom. Potom kuracie stehná v pomalom hrnci ochutíme soľou, čiernym korením a korením. Recepty na kuracie mäso často obsahujú sušený cesnak a papriku, ale môžete použiť aj hotovú zmes na kuracie mäso. Potrieme ním mäso a odložíme bokom. V tomto okamihu ošúpeme zemiaky a nakrájame na plátky. Kuracie mäso kožou nadol vložíme do rozohriateho oleja do pomalého hrnca, navrch poukladáme plátky čerstvého cesnaku, ktorý sa nepripáli, ale ochutí zemiaky. Na kurča položte zemiaky, soľ, korenie, zatvorte veko a varte v režime „Pečenie“asi hodinu. Na konci tejto doby sú hotové šťavnaté a voňavé kuracie stehná so zemiakmi v pomalom hrnci.

Plnené stehná

Toto jedlo je trochu zložitejšie ako predchádzajúce, ale na slávnostnú večeru sa hodí. Za neho vezmite:

• kuracie stehná 1-2 na porciu v závislosti od ich veľkosti a chuti hostí;
• 2 šampiňóny na 1 stehno;
• cibuľa – 1 každá na 4 stehná a 1 ďalšia na marinádu;
• pohár jogurtu;
• korenie podľa chuti.

Ak chcete upiecť plnené kuracie stehno v pomalom hrnci, prvým krokom je pripraviť kura. Na plnenie potrebujete filet bez kosti. Ak sa vám podarí kúpiť hotové stehenné filé, vezmite si ho, ak nie, potom budete musieť odstrániť kosť sami. Do mäsa urobte zárezy tenkým ostrým nožom v mieste, kde je kosť najužšia, a nožom prejdite pozdĺž kosti a oddeľte ju od mäsa. 1 cibuľu nakrájame na tenké pásiky, vložíme do kefíru, zmes osolíme a kura do nej ponoríme. Marinujte asi hodinu. Huby jemne nakrájajte, mimochodom, namiesto šampiňónov si môžete vziať akékoľvek iné - líšky, ošípané, huby. Cibuľu tiež nakrájame nadrobno. Smažte cibuľu s hubami na panvici alebo v miske multivarky v oleji. Soľ na záver. Vychlaďte plnku.

Stehná vyberte z marinády, ak je priehlbina v mieste kosti malá, urobte ju nožom hlbšie. Do vnútra vložíme lyžicu mletého mäsa, mäso zavinieme a zaistíme niťou alebo špáradlami. Nalejte trochu oleja do misky multivarkára, položte kotúče a posypte ich korením na kuracie mäso. Zapnite prístroj do režimu pečenia a varte kurča 40 minút. Keď uplynie polovica času, rolky bude potrebné obrátiť, aby boli vyprážané zo všetkých strán.

Kuracie stehná s ryžou v pomalom hrnci

Varenie ryže pre mnohé gazdinky a najmä začínajúce kuchárky je niekedy veľmi náročná úloha. K dokonalému vareniu ryže však pomôže pomalý hrniec. A ak k tomu pridáte kuracie mäso, zeleninu a nejaké korenie, dostanete voňavé, uspokojivé a zdravé jedlo. Ryža pre neho môže byť prijatá dlhozrnná, potom sa ukáže ako drobivá, ryža na ryžu. A okrúhla ryža bude viskóznejšia, ale to je ideálne napríklad pre pilaf. Táto ryža absorbuje viac tekutiny a bude chutnejšia.

Tak si vezmi toto:

• 5 kuracích stehien;
• 1, 5 šálok ryže;
• 2 šálky kuracieho vývaru;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 2 sladká paprika;
• 50 gramov kukurice;
• 50 gramov hrášku;
• korenie a soľ podľa chuti.

Ak chcete urýchliť prípravu tohto jedla, môžete si namiesto čerstvej a konzervovanej zeleniny vziať balíček mrazenej zeleniny. Namiesto vývaru si tiež môžete dať obyčajnú horúcu vodu.

Vezmite si koreniny a soľ a stehná zo všetkých strán poriadne otrite, nechajte bokom marinovať a nasať chute. Po 20 minútach nalejte olej do misky multivarkára a zohrejte ho, vložte kurča a smažte asi 20 minút na oboch stranách. Potom kura vyberte a na tom istom oleji opečte zeleninu. Ak ste vzali mrazené, jednoducho ich vylejte z vrecka bez rozmrazovania. Ak ste si vzali čerstvé, najskôr očistite a nakrájajte na kocky. Pridáme ryžu a 10 minút opekáme ryžu so zeleninou. Osolíme a okoreníme. Potom navrch položte kuracie kúsky, všetko zalejte vývarom, zapnite režim „Ryža“alebo „Pilaf“a nechajte 40 minút pôsobiť.

Kuracie stehná v kyslej smotane v pomalom hrnci

Tento recept je diétny, pretože kuracie stehná budú dusené. Ale pridaním kyslej smotany sa mäso ukáže ako veľmi jemné a chutné. Na toto jedlo môžete použiť aj akékoľvek iné časti kurčaťa - prsia alebo stehná.

Vezmite:

• 4 boky;
• 1 polievková lyžica kyslej smotany;
• kuracie korenie ako kurkuma;
• soľ.

Kuracie mäso zbavíme kože, osolíme, pridáme koreniny, kyslú smotanu a všetko dobre premiešame. Vložte kurča do špeciálneho taniera na varenie v pare, nalejte vodu do misy multivarkára a nastavte program vhodný pre paru. Po 30 minútach je jemné voňavé kura v kyslej smotane pripravené. Podávame so zemiakmi alebo dusenou zeleninou.

Chakhokhbili

Toto lahodné a voňavé gruzínske jedlo je dokonalé v domácej kuchyni z akejkoľvek časti kurčaťa. Samozrejme lepšievezmite celé kura a nakrájajte ho na kúsky, ale samotné stehná sa hodia. Na dusené kuracie stehná v pomalom hrnci na spôsob chakhokhbili si vezmite:

• kilogram bokov;
• 1 veľká cibuľa;
• 1 strúčik cesnaku;
• 200 ml nakrájaných paradajok;
• 1 zelená paprika;
• koreniny, ako napríklad slnečnicový chmeľ, soľ, bobkový list;
• ocot.

Pri chakhokhbili odstráňte kožu zo stehien a nakrájajte ich na malé kúsky alebo na polovicu. Cibuľu nakrájame na tenké pol krúžky. Papriky je tiež potrebné ošúpať a nakrájať na tenké prúžky. Cesnak nakrájame na tenké plátky. Zapnite multivark na režim vyprážania a vložte doň kura. Vyprážame v suchej miske bez oleja. Potom vyberte kurča a vložte cibuľu, cesnak a papriku, zľahka ich opečte. Vložíme späť kura, pridáme k nemu paradajky, lyžičku octu, korenie a soľ. Zatvorte veko multivarky a nastavte režim pečenia. Nechajte kura spolu so zeleninou a korením dusiť asi 40 minút. Podávajte chakhokhbili v svetlej kyslo-korenistej omáčke s ryžou.

Kura pečené vo fólii

Ak si myslíte, že pomalý hrniec je vhodný len na dusenie, tak ste na omyle, dá sa v ňom celkom jednoducho upiecť mäso či hydina. Pre najlepší výsledok by malo byť mäso zabalené do fólie, takže všetky šťavy a chute zostanú v miske a bude veľmi jemné a chutné. Na pečené kuracie stehno v pomalom hrnci vezmite:

• 6 kuracích stehien;
• 3 strúčiky cesnaku;
• pol citróna;
• 100gramov majonézy;
• kurkuma, soľ, korenie.

Najskôr si pripravte marinádu na kuracie mäso - zmiešajte majonézu, citrónovú šťavu, pretlačený cesnak a korenie. Zmesou dobre natrieme kura. Misku s vtákom prikryte pokrievkou alebo potravinovou fóliou a nechajte marinovať. Ak máte len pár hodín, nechajte misku na stole. A je lepšie to dať na noc do chladničky.

Na dvojitú fóliu položte kurča spolu s marinádou, dobre zabaľte, aby nevytiekla šťava. Vložte mäso do fólie na spodok misky multivarkára. Na to isté miesto nalejte pohár vody, aby sa fólia nepripálila k miske. Zapnite režim pečenia a varte mäso 25 minút. Po uplynutí času multivarka zapne režim vykurovania. Nechajte kura na ňom ďalšiu hodinu. Vplyvom malého tepla bude mäso veľmi jemné a šťavnaté.