Baklažán na zimu s hubami - recepty na varenie

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:10

V tomto článku sa dozviete, ako uchovať baklažán na zimu s hubami. Toto predjedlo bude nielen skvelým doplnkom k rodinnej večeri, ale bude ozdobou každého sviatočného stola.

Baklažánový šalát s hubami na zimu

Na toto jedlo môžete použiť akékoľvek huby, no majte na pamäti, že iba lesné huby dokážu naplno odhaliť jeho chuť. Na prípravu baklažánového šalátu s hubami na zimu budete potrebovať:

• Päť čerstvých baklažánov dôkladne umyte, nakrájajte, posypte soľou a nechajte jednu hodinu odležať. Po uplynutí uvedeného času ich povarte v horúcej vode päť minút a potom vodu sceďte.
• Tri cibule olúpeme, nakrájame a opražíme na rastlinnom oleji. Na konci varenia pridajte do panvice šesť náhodne nakrájaných veľkých paradajok.
• 300 gramov čerstvých lesných húb roztriedime, umyjeme, ošúpeme a uvaríme v osolenej vode.
• Pripravené ingrediencie zmiešame v hrnci, pridáme soľ, cukor podľa chuti a zmes papriky. Všetko spolu povarte 20 minút v hrnci.
• Na záver pridajte do jedla feferónku podľa chuti,mletý cesnak, nasekané bylinky a ocot.

Výrezy rozložte do pohárov, zatvorte ich viečkami a skladujte pri izbovej teplote.

Sušený baklažán a huby

Toto vynikajúce sezónne jedlo sa dá pripraviť s akoukoľvek zeleninou, ako aj s akoukoľvek lesnou hubou. Ako uvariť baklažán na zimu s hubami? Prečítajte si recept nižšie:

• Umyte, ošúpte a nasekajte pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra dva kilogramy paradajok, kilogram papriky, dve feferónky a štyri hlavy cesnaku.
• Nalejte pohár rastlinného oleja do veľkého sm altovaného hrnca, pridajte nakrájanú zeleninu, dve polievkové lyžice soli, 200 gramov cukru a za občasného miešania varte 40 minút.
• Počas prípravy paradajkovej omáčky si pripravme ostatné ingrediencie. Za týmto účelom umyte dva kilogramy zrelého baklažánu, nakrájajte na veľké kusy a posypte soľou. Nechajte ich pol hodiny osamote, aby z nich vyšla všetka horkosť.
• Kilogram lesných húb roztriediť, vyčistiť a dôkladne umyť. Potom ich uvarte v osolenej vode, znova prepláchnite a pošlite spolu s baklažánmi v paradajkovej omáčke.
• Budúcu restujte ďalších desať minút a nezabudnite ju premiešať. Potom pridajte 100 gramov octu a varte ďalších päť minút.

Rozdeľte polotovary do sterilizovaných pohárov a zatvorte ich viečkami.

Baklažán ako huby na zimu s cesnakom

Vyprážaná zelenina počas zberu má vynikajúcu chuť a nezabudnuteľnú vôňu. Tu je recept na prípravu „Baklažán na huby na zimu“s fotografiou:

• Vezmite šesť kilogramov baklažánu, umyte ich, osušte, odstráňte „chvosty“, nakrájajte na stredne veľké kocky a osoľte.
• Upravenú zeleninu opečte na nepriľnavej panvici. Majte na pamäti, že počas varenia zelenina spotrebuje veľa rastlinného oleja. Uistite sa teda, že dno panvice nie je suché.
• Akonáhle baklažány zmenšia svoj objem a stmavnú, vypnite oheň a pridajte k nim 200 gramov nasekaného cesnaku, nasekaných byliniek a dve polievkové lyžice octu.

Pripravené ingrediencie premiešajte a umiestnite do sterilizovaných pohárov. Potom do každej nádoby pridajte dve polievkové lyžice rastlinného oleja a nechajte ich desať minút sterilizovať. Prírezy uzavrite viečkami, vychlaďte a uložte do chladničky alebo pivnice.

Baklažán "na huby"

Ďalší jednoduchý recept na zber obľúbenej zeleniny:

• Umyte a nakrájajte na veľké kúsky tri kilogramy baklažánu. Posypte ich soľou a nechajte dve hodiny v pokoji.
• Pripravte marinádu, pridajte do nej bobkový list, ponorte do nej zeleninu a varte 15 minút.
• Nalejte baklažány do pohárov, každý naplňte soľankou a pridajte dva pretlačené strúčiky cesnaku.

Baklažán na zimu s hubami skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Baklažán na zimu v majonéze

Tu je originálny recept na sezónny zber zeleniny. Komuak chcete variť baklažán ako huby na zimu s majonézou, budete si musieť pozorne prečítať pokyny:

• Olúpte jednu veľkú cibuľu zo šupky a nakrájajte ju na pásiky. Potom ju opečte do zlatista a vyberte z panvice na tanier.
• Umyte dva stredne veľké baklažány, odstráňte stopku a ak chcete, ošúpte. Opečte ich na rastlinnom oleji do zlatista a spojte s cibuľou.
• Ošúpte a nasekajte jednu hlávku cesnaku, zmiešajte ju s pripravenými ingredienciami, pridajte šesť polievkových lyžíc majonézy, soľ a korenie podľa chuti.

Poriadne premiešajte, pevne zabaľte do čistej nádoby, prikryte a vložte do hrnca s teplou vodou. Zapnite sporák, priveďte vodu do varu a sterilizujte nádobu štvrť hodiny. Nádobu zrolujte, zabaľte do teplého oblečenia a nechajte vychladnúť. Baklažány ako huby na zimu s majonézou budú hotové o pár dní.

Baklažán z konzervy s hubami

Domáce občerstvenie pripravené podľa nášho receptu môže byť vynikajúcim občerstvením k silným nápojom alebo samostatným jedlom počas pôstu. Recept na baklažánový šalát s hubami na zimu je celkom jednoduchý a pokojne si ho zopakujete aj vo svojej kuchyni:

• Umyte päť kilogramov čerstvého baklažánu pod tečúcou vodou a z každého ovocia odstráňte chvosty. Potom vložte zeleninu najskôr do vriacej vody a potom do studenej vody. Pripravený baklažán nakrájajte na plátky.
• Rieďtezalejte trochou soli (1-3%) a vložte do nej zeleninu na štvrť hodiny. Kruhy vyberte dierovanou lyžicou, nechajte tekutinu odtiecť, ob alte ich v múke a opečte na rastlinnom oleji.
• Vyčistite a roztriedte tri kilogramy lesných húb. Oddeľte stonky od každého uzáveru a vložte ich do soľného roztoku, aby nezhnedli.
• Huby dusíme pod zatvoreným vekom na miernom ohni. Keď sa voda odparí, pridajte k nim rastlinný olej a opečte do zlatista.
• 600 gramov bielej cibule, odstráňte šupku, nakrájajte na kolieska a tiež opečte do zlatista.
• Pripravené ingrediencie spojte na veľkej panvici, pridajte k nim 350 gramov zriedeného paradajkového pretlaku (alebo 1000 gramov paradajkového pretlaku) a všetko priveďte do varu.

Po pridaní trochy soli a rastlinného oleja rozložte šalát do pohárov. Poháre prikryjeme čistými viečkami a sterilizujeme 45 minút pri 100 stupňoch. Potom by sa mali zrolovať, zabaliť a nechať tak, kým úplne nevychladnú.

Marinovaný baklažán so šampiňónmi

Baklažány s hubami na zimu, ktorých recepty sme uviedli v našom článku, zvládne pripraviť aj neskúsený kuchár. Nasledujúci recept nie je výnimkou:

• Na prípravu hubovej marinády by ste mali naliať jeden liter vody do hrnca, pridať dve polievkové lyžice octu, lyžičku cukru, lyžicu soli, zrnká korenia, bobkový list a klinčeky podľa chuti. Marinádu povarte na sporáku desať minút.
• Spláchnuť,triediť av prípade potreby očistiť 500 gramov šampiňónov. Po uplynutí doby varu ich pridajte do marinády a varte ich 40 minút.
• V tomto čase sa starajte o baklažán. Za týmto účelom vezmite dva kilogramy zeleniny, umyte ich a spracujte a potom pečte v rúre do mäkka.
• Keď baklažány vychladnú, odstráňte z nich šupku a samotné plody nakrájajte pozdĺžne aj naprieč na štyri rovnaké časti.
• Namočte kúsok baklažánu do octu, potom do rastlinného oleja a vložte ho na dno čistej nádoby. Na ňu položte vrstvu húb a na kocky nakrájaný cesnak.

Vrstvy opakujte, kým sa nádoba nenaplní. Potom by sa malo sterilizovať pol hodiny, potom zatvoriť vekom, zabaliť a nechať chvíľu v pokoji. Vychladnutý pohár skladujte v chladničke.

Zeleninovo-hubový šalát na zimu

Tento recept si zamilujete, ak si radi robíte domáce prípravy na zimu. Baklažán s hubami navrhujeme variť vo forme šalátu:

• Spracujte a dôkladne umyte tri kilogramy baklažánu, nakrájajte ich na pomerne veľké kocky.
• Tri kilogramy papriky roztrieďte, opláchnite, zbavte semienok a priečok. Potom ho nakrájajte na tenké pásiky.
• Jeden kilogram akýchkoľvek húb (môžete si vziať šampiňóny alebo lesné huby) spracujte, očistite a nakrájajte na veľké kúsky. Najmenšie rozrežte na polovicu.
• Jeden liter paradajkovej šťavy zmiešanej so šiestimi polievkovými lyžicami soli apäť polievkových lyžíc cukru. Dajte na sporák, priveďte do varu, pridajte pohár rastlinného oleja a baklažánu. Všetko spolu povarte desať minút.
• Potom pridajte na panvicu všetky pripravené ingrediencie, podľa chuti pridajte nasekaný cesnak a varte ďalšiu pol hodinu. Niekoľko minút pred varením nalejte do jedla jeden pohár 9% octu.

Šalát vložte do sterilizovaných pohárov a uložte ho na chladnom mieste. Pripravené baklažány na zimu s hubami môžete podávať pri stole ako samostatné občerstvenie alebo ich môžete pridať pre chuť do dusenej kapusty, zemiakov či iných jedál.

Baklažán v Adjika

Dúfame, že si na zimu vychutnáte baklažán s hubami, ktorých recepty sme zhromaždili v tomto článku. Preto vám chceme ponúknuť ďalšie originálne občerstvenie:

• Nasekajte mlynčekom na mäso dva kilogramy paradajok, pol kilogramu mrkvy, kyslé jablká a papriku.
• Hotové jedlá varte jednu hodinu, potom k nim pridajte jeden pohár cukru, dve polievkové lyžice soli a jeden pohár rastlinného oleja. Pokračujte vo varení všetkého spolu ďalšiu pol hodinu.
• Kilogram varených šampiňónov a jeden a pol kilogramu baklažánu nakrájaného na kocky a potom vložené do adžiky. Pridajte k nim pohár octu, 15 mletých strúčikov cesnaku a čili.

Zmiešajte ingrediencie, povarte ich spolu desať minút a stáčajte do pohárov.

Záver

Chceli by sme nejaké tipy, ako na tovariť baklažán, huby na zimu. Recepty s fotografiami vám prezradia, ako by malo vyzerať vaše obľúbené predjedlo.