Vinaigrette bez zemiakov: zaujímavé nápady

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Vinaigret je jedlo, ktoré je v mnohých rodinách považované za skutočnú klasiku. Počas svojej dlhej histórie prešiel mnohými zmenami. V 90-tych rokoch bol vinaigrette jedným z najobľúbenejších a najbežnejších jedál kvôli jeho lacným nákladom a dostupnosti ingrediencií. Dnes je tento šalát nemenej známy, no vďaka svojmu zloženiu. V dnešnej dobe sa predsa zdravotníctvo stalo akýmsi trendom a vinaigrette je len zásobárňou vitamínov!

Nie nadarmo sa však hovorí, že najobľúbenejšie jedlo môže byť nudné. Preto v našom článku zvážime niekoľko neobvyklých možností receptu známeho z detstva, konkrétnejšie uvaríme vinaigrette bez zemiakov.

Malá historická odbočka

Napodiv, Francúz Antoine Karem dal meno samotnému ruskému šalátu. Slúžil ako kuchár na dvore Alexandra I. a raz bol svedkom prípravy zeleninového šalátu s olejom a octom. Tu stojí za zmienku, že vo francúzskom octe je Vinaigre (vyrábajú ho z kvaseného vína, preto spoluhláskameno).

Jedlo pravdepodobne vyvolalo záujem šéfkuchára, a tak sa rozhodol objasniť niektoré podrobnosti.

– Vinaigre? spýtal sa Francúz.

– Vinaigrette, vinaigrette… – odpovedali ruským naberačkám, aby sa nepúšťali do priestorových vysvetlení.

Je pozoruhodné, že šalát z varenej zeleniny sa odvtedy nazýva práve týmto slovom, ktoré sa objavilo celkom náhodou. Či sa do nej pridávali zemiaky, ťažko povedať, pretože v 19. storočí táto zelenina nebola taká bežná. Ale neskôr sa táto zložka začala považovať za povinnú. Ale ocot sa do vinaigrette pridáva podľa ľubovôle, mnohí sa bez neho zaobídu.

Príbeh mlčí o tom, kedy bol prvýkrát pripravený vinaigrette bez zemiakov. S najväčšou pravdepodobnosťou sa táto verzia receptu objavila s cieľom znížiť obsah kalórií tohto výdatného jedla.

Klasický spôsob

Toto jedlo sa pripravuje jednoducho. Preto sa výrobky často berú „od oka“. Hlavná vec je, že ich počet by mal byť približne rovnaký. Soľ, uhorky a maslo je najlepšie pridávať v malých dávkach, vždy pri odbere vzorky.

Na vinaigrette uvarte a potom nakrájajte na kocky cviklu, zemiaky a mrkvu. Pre ostrosť a príjemné chrumkanie sa pridávajú kyslé uhorky, občas kyslá kapusta a nakladané hríby. Niektorí zdobia šalát mladou zeleninou.

Popri klasike sú však obľúbené aj iné možnosti, ako napríklad vinaigrette bez zemiakov, ktorého obsah kalórií je oveľa nižší (asi 50 kcal na 100 g namiesto 120).

Nezvyčajné ingrediencie v známom recepte

Nemyslite si, že vinaigrette bez zemiakov je nudné, nevýrazné jedlo. Pridávajú sa k nemu rôzne prísady, ktoré vám umožňujú získať mnoho rôznych chutí. Môžete experimentovať s nasledujúcimi produktmi:

• cuketa;
• zeler;
• zelený hrášok (mladý alebo konzervovaný);
• corn;
• kapusta (čerstvá alebo kyslá kapusta);
• kapry, olivy a čierne olivy;
• huby;
• fazuľa, cícer, šošovica;
• špenát, kôpor, medvedí cesnak, mladý cesnak a cibuľa.

A niektorí dokonca do tohto šalátu pridávajú solené slede. Samozrejme, ak jedlo nie je určené na chudý stôl alebo maškrtu pre vegetariánskych priateľov.

Existuje niekoľko druhov tohto receptu s mäsovými prísadami: jazyk, srdce, varené hovädzie mäso, kuracie prsia, údené filé.

Alternatíva k zemiakom

Najobľúbenejším produktom, ktorý sa pridáva do vinaigrette ako škrobový základ namiesto zemiakov, je fazuľa. Môžete si ho vopred uvariť alebo použiť konzervu (vyberte si tú bez paradajok). Tento produkt je tiež celkom uspokojivý, ale je mnohonásobne užitočnejší ako zemiaky, pretože obsahuje veľké množstvo vitamínov, vlákniny a ľahko stráviteľných bielkovín.

Na prípravu vinaigrette bez zemiakov a fazule budete potrebovať nasledujúce produkty:

• cvikla a mrkva – po 2;
• varená fazuľa - 2/3 st.;
• solené alebo nakladané uhorky - 2-3kus;
• cibuľa (najlepšie červená) - 1 ks.;
• rastlinný olej - 4-5 polievkových lyžíc. l.

Po nakrájaní, spojení a zmiešaní všetkých ingrediencií vyskúšajte šalát na soľ. Možno budete musieť jedlo trochu osoliť. A ak máte radi jemné kyslé, polejte vinaigrette citrónovou šťavou.

Farby leta vo vinaigrette

Obdobie zberu úrody je skvelá príležitosť dopriať si nové jedlá. V lete sa dá uvariť aj nezvyčajný vinaigrette bez zemiakov.

Recept bude lepší len s čerstvými bylinkami a hráškom.

Nahraďte zemiaky grilovanou cuketou, tekvicou, cuketou alebo baklažánom. Cviklu a mrkvu je možné piecť aj na uhlí alebo v rúre.

Pre chuť a dobrotu

Čerpacia stanica si zaslúži osobitnú zmienku. Čo môže byť lepšie ako voňavý domáci olej? Chuť iných produktov sa s ním dá len ťažko porovnávať. Je však potrebné si uvedomiť, že tento dresing je veľmi kalorický a mastný. Ak chcete pripraviť skutočne diétny vinaigrette bez zemiakov, použite iný olej.

Najdostupnejšou alternatívou je olivový olej. Predáva sa takmer v každom obchode s potravinami. Nie nadarmo je tento olej považovaný za šampióna v obsahu vitamínov, antioxidantov, stopových prvkov.

Vinaigrette môžete naplniť ľanovým olejom, ktorý obsahuje minimálne množstvo kalórií. Jeho chuť je o niečo výraznejšia ako u olív a aj zloženie sa považuje za bohaté.

Podávanie na stôl

Podáva sa vinaigret bez zemiakovako obyčajná. Môžeme podávať ako šalát alebo hlavné jedlo. Hodí sa k domácemu údenému mäsu a slanine, čiernemu a ražnému chlebu, soleným rybám.

Vinaigrette podávajte v hlbokých šalátových misách alebo na plochých tanieroch naskladaných špeciálnym servírovacím krúžkom.