Pečený hrášok: recepty na varenie s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Hrach je jednou z prvých rastlín, ktoré staroveký človek začal pestovať ako potravu. Staroveké Grécko je považované za jeho vlasť, na jeho území sa nachádzajú stopy pestovania tejto kultúry siahajúce až do 4. storočia pred Kristom.

V stredoveku sa hrach pestoval vo veľkej miere v Európe, veľmi populárny bol v Holandsku. Zmienka o používaní tejto strukoviny v Rusku pochádza z 10. storočia nášho letopočtu.

Hrach: užitočné vlastnosti

Hrach sa teraz vo veľkej miere pestuje ako dôležitá kŕmna a potravinárska plodina.

Hrach má vo svojom zložení veľa užitočných látok pre človeka:

• vitamíny B, A, C, PP, H (biotín), E, karotén, cholín;
• mikroprvky - železo, meď, zinok, zirkónium, nikel, vanád, molybdén a dobrý zoznam prvkov z periodickej tabuľky;
• makronutrienty - draslík, vápnik, fosfor, horčík, chlór a iné;
• proteíny;
• sacharidy;
• tuky;
• vláknina z potravy.

Chemické zloženie hrášku určuje hodnotu jeho konzumácie.

Draslík, vápnik, železo, zinok, horčík, bór, meď - z hľadiska obsahu týchto prvkov sa hrášok radí na prvé miesto medzi zelenými rastlinami používanými na výživu.

Proteín,v ňom obsiahnutá je identická s mäsovou bielkovinou. Hrášok dokonale nahrádza mäsové výrobky v každodennej strave pre diétne jedlá.

Prispieva k:

• regulácia tráviaceho traktu a čriev;
• zlepšiť mozgovú aktivitu a posilniť pamäť;
• zvýšenie odolnosti tela pri ťažkej fyzickej práci;
• zachovanie krásy vlasov a mladistvý vzhľad pokožky tváre a krku.

Varený hrášok

Od staroveku boli fazuľové jedlá v Rusku jedným z hlavných jedál, najmä počas pravoslávnych pôstov.

Napríklad cár Alexej Michajlovič, otec Petra Veľkého, rád jedol koláče plnené hráškom a dusený hrášok s rozpusteným maslom.

V súčasnosti je táto zelenina široko používaná pri varení. Pripravujú sa z nej polievky, dusené jedlá, prílohy, huspenina. Hrášok je vždy prítomný v zeleninových prívarkoch, používa sa ako náplň do koláčov.

V mnohých kuchyniach národov sveta sa používa hrachová múka a obilniny. Varí sa z nej kaša, vyprážajú sa palacinky. Hrášok sa používa na výrobu rezancov a pridáva sa do rôznych šalátov a občerstvenia.

Dezerty, sladké a slané chuťovky sú vyrobené zo strukovín.

Hrach je dusený, varený, dusený, konzervovaný, sušený a vyprážaný.

Pečený hrášok je pochúťkou mnohých národov sveta. V Turecku, Strednej Ázii a na Strednom východe sa vo veľkej miere používa špeciálny druh hrášku - cícer, ktorý je po vyprážaní podobný pukancom.

V našom klimatickom pásme sa pestujú nám známe druhy: peeling, mozog, cukor. Tak vyprážanéhrášok je skvelý dezert, ktorý si môžete vychutnať ako občerstvenie.

Ako smažiť hrášok?

Pečený hrášok je pomerne jednoduché jedlo, ktoré si nevyžaduje špeciálne zručnosti a drahé produkty. Zvládne to aj neskúsená hosteska.

Vyžaduje sa na varenie:

• suchý hrášok - dva poháre (alebo akékoľvek množstvo, ak chcete);
• slnečnicový olej – dve polievkové lyžice;
• jedlá soľ - podľa chuti;
• maslo - jedna až dve polievkové lyžice (podľa chuti);
• prevarená voda.

Hrášok dobre opláchnite, odstráňte zvyšky a poškodené predmety. Pripravenú fazuľu nasypte do nádoby, zalejte vychladnutou prevarenou vodou a nechajte štyri až šesť hodín lúhovať.

Hrach je vhodné cez noc namočiť a ráno uvariť. Voda na namáčanie môže byť osolená.

Po napučaní hrášku (ale nezmäkne na kašu!) sceďte vodu, fazuľu osušte na papierovej utierke.

Rozohrejeme panvicu, nalejeme do nej pár lyžíc slnečnicového oleja, vsypeme pripravený hrášok a na miernom ohni ho za stáleho miešania opekáme asi pätnásť minút. Jedlo je možné podľa chuti osoliť.

Po tom, čo hrášok zredukuje, trochu stuhne a stane sa jedlým, treba do panvice pridať maslo.

Pokračujte vo smažení fazule desať minút na miernom ohni, kým nebude jemne chrumkavá. Potom sa musí oheň vypnúť a dať do miskyvychladnúť.

Hotový pečený hrášok pekne chrumká. Dá sa jesť teplé aj studené.

Ak je hrášok príliš mastný, pred podávaním ho osušte na papierovej utierke.

To je všetko, veľmi jednoduché, varia vyprážaný hrášok. Recept s fotografiou vyššie pomôže pripraviť túto pochúťku aj neskúsenej hosteske. Určite to vyskúšajte!

Pražený hrášok: Recept bez namáčania

Pre tých, ktorí sú veľmi netrpezliví a nechcú čakať, kým fazuľa zmäkne, ponúkame recept bez predmáčania.

Hrach vyprážaný na panvici bez namáčania odporúčame použiť nasledujúce produkty:

• sušený hrášok - dva poháre;
• potravinová soľ – podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• slnečnicový olej na vymastenie panvice

Hrášok dôkladne opláchnite, odstráňte zvyšky a poškodený hrášok, vložte do hrnca, pridajte vodu a nechajte variť. Bude hotové, keď bude mäkké (ale nie kašovité!).

Vyberte fazuľu z panvice, osušte ju na papierovej utierke.

Skvelá rozohriata panvica zľahka so slnečnicovým olejom (je lepšie sa bez neho zaobísť, ak to povrch panvice umožňuje).

Pripravený hrášok nasypte na panvicu a za stáleho miešania opečte na miernom ohni. Proces bude trvať približne pätnásť minút. Pri vyprážaní môžete do jedla pridať trochu čierneho korenia a soli (podľa chuti).

Na tento recept sa hodí pečený hrášokna ozdobu (na ryby alebo mäso).

Niektoré závery

Pečený hrášok – jednoduché, ale chutné a zdravé jedlo. Môže sa ľubovoľne meniť.

Existuje veľa možností varenia:

• vyprážajte na suchej panvici alebo na oleji;
• soľ a korenie podľa chuti počas vyprážania;
• samostatne opečte hrášok a cibuľu, potom ich premiešajte a opečte spolu;
• hrach pred vyprážaním namočte alebo uvarte;
• pečený hrášok v rozpustenom hovädzom loji so škvarkami.

Každá gazdinka, ktorá má svoje tajomstvá, bude vedieť uvariť vyprážané fazule. Používajte hotové recepty, experimentujte, doprajte svojim blízkym lahodné a zdravé pochúťky.

Dobrú chuť!