Rizoto so zeleninou: recept, výber surovín

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Rizoto je jedno z najbežnejších talianskych jedál, ktoré si obľúbilo mnoho ľudí žijúcich ďaleko za hranicami Talianska. Rizoto so zeleninou je nielen chutné, ale aj zdravé jedlo. Obsahuje veľké množstvo vlákniny a rôznych vitamínov. Samozrejme, rôzne krajiny majú svoje vlastné recepty na jeho prípravu, no všetky sú si navzájom trochu podobné. Každý kuchár pripravuje jedlo iným spôsobom. Niektorí varia rizoto so zeleninou, iní s morskými plodmi a ďalší k tomu pridávajú biele alebo červené víno. Napriek týmto rozdielom v príprave sú všetky tieto jedlá veľmi výživné a chutia úžasne.

Klasický recept

Najbežnejšie je zeleninové rizoto. Na jeho prípravu potrebujete nasledujúce produkty:

• 70 g ryže;
• jedna mrkva;
• jedna cuketa;
• jeden strúčik cesnaku;
• jedna paradajka;
• butter;
• zeleninový vývar;
• spices;
• zelená podľa chuti.

Ryžu na rizoto so zeleninou, ktorej recept je uvedený, je lepšie brať nie dusenú. Niektoré obchody majú ryžu vyrobenú špeciálne pre toto jedlo. Najlepšie korenie na použitie je tymián, rozmarín alebo bazalka.

Varenie

Mnohí šéfkuchári porovnávajú rizoto s pilafom. Princíp prípravy týchto dvoch pochúťok je však mierne odlišný. Takže pokyny krok za krokom:

1. Prvým krokom je nakrájať zeleninu – cibuľu, mrkvu, cuketu, paradajky.
2. Ďalej by mala byť zelenina vyprážaná na panvici.
3. Ďalším krokom je nasypať ryžu do zeleniny. Zeleninový vývar sa tiež postupne pridáva do panvice.
4. Jedlo sa pripravuje, kým nie je hotová ryža. Tento proces trvá približne 30 minút.
5. Hotové rizoto je potrebné osoliť a pridať doň potrebné korenie.
6. Jedlo podávajte teplé, posypané bylinkami a syrom.

Rizoto so zeleninou je teda hotové. Recept, ako vidíte, nie je príliš zložitý. Je všestranný a môžete doň pridať šunku, mäso a dokonca aj morské plody.

Kuracie jedlo

Kura je najdostupnejšia ingrediencia, navyše sa kombinuje takmer so všetkými výrobkami. Rizoto s kuracím mäsom a zeleninou nenechá nikoho ľahostajným. Na jeho prípravu potrebujete:

• fillet;
• ryža;
• paprika;
• vývar;
• cibuľa, mrkva;
• paradajka;
• olej.

Práve v tomto recepte môže byť vývar zeleninový aj kurací. Takže varenie krok za krokom:

1. Prvým krokom je nakrájať kuracie filé a opražiť ho na panvici.
2. Ďalej nadrobno nakrájanú a opraženú všetku zeleninu. Potom ich treba pridať k mäsu.
3. Ďalším krokom je pridanie ryže a trochu vývaru do výslednej zmesi.
4. Keď sa vývar odparí, pridajte ďalší.
5. Jedlo by malo byť zakryté a dusené. Podľa potreby pridajte vývar.
6. Hotové jedlo odporúčame osoliť a potrieť syrom. Na želanie môže byť ozdobený zeleňou.

Rizoto z morských plodov

Ďalšou možnosťou je rybie rizoto. Na jeho prípravu potrebujete nasledujúci zoznam produktov:

• ryža – 100 g;
• losos;
• syr;
• červený kaviár;
• zeleninový vývar;
• butter;
• polovica malej cibule.

Samozrejme, tento recept na rizoto s morskými plodmi a zeleninou bude stáť oveľa viac ako klasický recept. Mnohí kuchári však veria, že takáto pochúťka si získa srdcia mnohých ľudí.

Pokyny na varenie krok za krokom:

1. Prvým krokom je nakrájať cibuľu a opražiť ju na panvici.
2. Potom sa sem pridá nasekaný losos. Malo by sa tiež trochu opražiť.
3. Na panvicu sa pridá ryža a pár minút sa opraží.
4. Ďalším krokom je postupné pridávanie vývaru.
5. Hotové rizototreba osoliť a okoreniť.

Pri podávaní pokrmu ho treba potrieť syrom, ozdobiť bylinkami a červeným kaviárom.

Jedlo s bielym vínom

Rizoto s vínom je možno ten najzvláštnejší recept na toto jedlo. Na jeho prípravu potrebujete produkty:

• ryža – 300 g;
• maslo – 50 g;
• jedna žiarovka;
• parmezán;
• liter vývaru;
• 100 g vína;
• korenie a soľ.

Víno je najlepšie biele, nie červené. Zeleninový vývar by mal byť horúci. Je lepšie si vziať liatinovú panvicu.

Pokyny na varenie krok za krokom:

1. Prvým krokom je orestovanie cibule ako obvykle.
2. Pridáva sa k tomu ďalšia ryža.
3. Víno sa postupne pridáva do panvice a odparuje sa.
4. Keď sa víno odparí, musíte pridať vývar a všetko miešať, kým nebude ryža hotová.

Do hotového rizota treba pridať strúhaný parmezán a môžeme podávať. Chuť takéhoto jedla je trochu špecifická.

Ďalší recept

Na takéto zeleninové jedlo je ešte jeden obľúbený recept – bulgurové rizoto so zeleninou. Na jeho prípravu potrebujete nasledujúci zoznam produktov:

• jedna žiarovka;
• trochu mrkvy;
• zeler;
• paprika;
• 150 g bulguru;
• butter;
• cesnak a bylinky podľa chuti;
• s alt;
• korenie.

Varenie nie je veľmi dobréťažké:

1. Prvým krokom je ošúpať a nakrájať zeleninu na kocky.
2. Potom ich treba opražiť na panvici.
3. Tretím krokom je pridať bulgur do panvice a zaliať vodou.
4. Uvarenie jedla trvá asi 20 minút.

Do hotového rizota treba pridať korenie. Jedlo môžete tiež posypať syrom.

Ostatné zložky

Okrem vyššie uvedených receptov možno rizoto pripraviť z nasledujúcich ingrediencií:

1. Ostatná zelenina – karfiol, brokolica, paprika, špenát, kukurica, paradajky. To všetko sa dá pridať do rizota so zeleninou.
2. Okrem lososa môžete pridať krevety, mušle, chobotnice a iné morské plody. Dajú sa aj navzájom kombinovať.
3. Do jedla môžete pridať aj akékoľvek klobásy, mäso alebo ryby.
4. Akýkoľvek druh húb sa hodí do rizota.
5. Zeleninový vývar v jedle možno nahradiť hubami, mäsom a inými.
6. Niektorí šéfkuchári pridávajú do jedla jablká, citróny, mandarínky a iné ovocie.
7. Ďalšou obľúbenou ingredienciou do zeleninového a hubového rizota je kyslá smotana alebo smotana.
8. Do jedla môžete pridať akékoľvek orechy a sušené ovocie.

Ako vidíte, možností varenia je pomerne veľa, hlavnou vecou je nebáť sa experimentovať.

Tajomstvo varenia

Aby bolo rizoto čo najchutnejšie, musíte poznať niekoľko tajomstiev jeho prípravy.

1. Na vytvorenietakéto jedlo si musíte kúpiť ryžu obsahujúcu veľa škrobu. Z tejto ryže vznikne krémové jedlo.
2. Ryžové zrná musia byť celé, aby sa rýchlo nerozvarili.
3. Pred varením ryžu nepreplachujte, inak z nej vyjde všetok škrob.
4. Veľkú úlohu pri príprave rizota zohráva aj výber jedál. Najlepšie je dať prednosť riadu s vysokými stranami a hrubým dnom.
5. Na vyprážanie potrebujete olivový olej. Dodá jedlu jedinečnú chuť.
6. Pri smažení cibule nemôžete nikam ísť, inak cibuľa spáli a pokazí chuť jedla.
7. Aby jedlo nebolo príliš tekuté, vývar by sa mal pridávať postupne, keď ryža absorbuje predchádzajúcu tekutinu.
8. Ak chcete získať krémovú konzistenciu jedla, musíte pridať strúhaný parmezán vyšľahaný s maslom.
9. Do jedla môžete použiť nielen čerstvú zeleninu. Rizoto s mrazenou zeleninou sa pripravuje rovnakým spôsobom a chutí rovnako.
10. Pri rizote s morskými plodmi je najlepšie nahradiť zeleninový vývar vodou.
11. Soľte pokrm až na konci varenia. Keďže vývar je slaný, syr tiež, solenie rizota uprostred varenia sa dá prehnať.

Po oboznámení sa s receptami na prípravu takéhoto jedla a všetkými jeho tajomstvami by už nikto nemal mať problémy s varením rizota so zeleninou a inými produktmi. Ako už bolo spomenuté, všetky recepty nie sú príliš zložité. Vareniejedlá zaberú asi 40 minút. Jeho hlavnou výhodou je, že rizoto je ideálne na rodinnú večeru aj na slávnostný stôl.