Jesenné ovocie. Sezónna jesenná zelenina a ovocie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Po zakrádaní líšky hrdzavej sa jeseň sebavedome presadila. Slnečné dni vystrieda mrholiaci dážď a mráz. V tomto ročnom období je však niečo zvláštne. Jeseň, ako milá milenka, kladie na stôl len to najlepšie, zrelé, chutné. Je čas venovať pozornosť rozmanitosti jesenného ovocia a zeleniny návštevou trhu s potravinami. Uhorky a paradajky, ktoré boli cez leto mierne otrávené, ustúpili do pozadia a ustúpili jasným a voňavým produktom. Tu je zoznam ovocia a zeleniny, ktoré môžete hneď teraz vyskúšať.

Quince

Zlaté ovocie v tvare hrušky, ktoré s ním však nemá nič spoločné, pozná ľudstvo od nepamäti. Toto jesenné ovocie má množstvo výhod, ktorých vymenovanie by sa malo začať jedinečnou a opojnou vôňou. Dula je voňavá, stačí sa jej dotknúť rukami. Môže sa konzumovať surový. Ale najlepšie zo všetkého je, že chuť sa odhalí v hustých džemoch a džemoch, kompótoch a pečive. Dula je nenahraditeľná v mäsitých jedlách, najmä s divinou. Nahraďte nímjablká pri plnení husi alebo kačice pre skvelú novú chuť.

Hrušky a jablká

Samozrejme, treba brať do úvahy neskoré odrody. Jesenná úroda ovocia nie je o nič nižšia ako letná. Nalievané jablká s hrubou šupkou a zrnitou dužinou majú kyslú vôňu a bohatú chuť. Patria sem všetky druhy Antonovky, ako aj Anis (sivá a ružová), Renet, Sinap, Michurin's Memory, Spartak atď. Ich hlavnou vlastnosťou je dobrá skladovateľnosť. Úroda môže pokojne trvať až do Nového roka.

Jesenné odrody hrušiek dozrievajú v septembri až októbri. Po zbere sa môžu skladovať mesiac alebo viac. Ovocie je dobré čerstvé aj konzervované (džemy, kompóty), varené (koláče, zákusky a pod.), sušené. Ak máte vlastnú záhradu, potom je najlepšie zbierať úrodu skôr, než úplne dozreje, takže vydrží dlhšie. Najobľúbenejšie jesenné odrody hrušiek: Bere (žltá a Moskva), Volshebnitsa, Conference, Moskvichka, Autumn large.

Persimmon

V preklade názov znie ako „jedlo bohov“. Tomel, podobne ako iná oranžová a žltá zelenina a ovocie, obsahuje veľa karoténu a kyseliny askorbovej. S kúpou sa netreba ponáhľať. Úplne prvé ovocie bude pravdepodobne adstringentné. Počkajte, kým prejde hlavný tok tovaru. Ak ste si však už takúto tomel kúpili, môžete použiť starú a osvedčenú metódu – mrazenie. Alebo použite jesenné ovocie na výrobu džemov a zaváranín.

Figy

Delikátne južné ovocie je široko rozšírené v oblasti Stredozemného mora, na Kaukaze, v niektorých oblastiach pobrežia Čierneho mora. Plody figovníka sa konzumujú čerstvé, zavárané a sušené. Džemy a zaváraniny sú veľmi voňavé a sladké. Figy obsahujú vo vnútri veľké množstvo malých semien. Predpokladá sa, že čím viac ich je v jednom ovocí, tým lepšie je toto jesenné ovocie. Ak je to možné, je lepšie vychutnať si jeho chuť čerstvú, ak nie, potom je čas kúpiť čerstvo sušené ovocie.

Granátové jablko

Strom granátového jablka začína rodiť v septembri. V Rusku sa prakticky nepestuje, a tak sa toto jesenné ovocie dostáva do obchodov zo susedných krajín – Kaukazu a Zakaukazska, ale hlavne zo Strednej Ázie. Krásne plody s hustou šupkou a rubínovými zrnami majú skutočne zázračné vlastnosti: zlepšujú stav krvi a zvyšujú obsah hemoglobínu v nej. V závislosti od regiónu chutí granátové jablko rôzne. Najsladšie ovocie je privezené z Azerbajdžanu s kyslosťou - z Gruzínska. Vychutnajte si ho čerstvé alebo ho skúste pridať k mäsu ako sladkokyslú omáčku alebo marinádu.

Hrozno

Keď hovoríme o sezónnom ovocí, nemožno nespomenúť hrozno. Vo všetkých vinohradníckych oblastiach u nás i vo svete sa na jeseň konajú povestné sviatky mladého vína. V gastronómii ide o podujatie číslo jeden. Zostáva si len vybrať, čo presne preferujete: tradičné francúzske, talianske, španielske víno alebo,napríklad nápoj vyrobený v Českej republike, Maďarsku, na Slovensku, v Gruzínsku a Abcházsku.

Keďže hrozno dozrieva vo veľkom, na pultoch trhu nájdete množstvo jeho čerstvých odrôd. Teraz je to najlepšie, chutné a cenovo dostupné. Samozrejme, leto s množstvom úrody a jasnou zeleňou je ťažké prekonať. O nič horšie na tom však nie je ani jesenné ovocie a zelenina. Navyše, úroda niektorých z nich sa vždy očakáva s osobitnou netrpezlivosťou. Je dosť ťažké vymenovať všetko, povedzme si to najzaujímavejšie.

Tekvica a mrkva

Červené kráľovné jesene - tekvica a mrkva. Nie je možné preceňovať užitočnosť tejto zeleniny. Ako kočiare pre Popolušku, aj obrovské rebrované tekvice ležia vo všetkých kútoch záhrady, pohlcujú posledné teplé slnečné lúče a hromadia vitamíny. Zelenina je dobrá ako čerstvá (napríklad na výrobu šťavy), tak aj dusená, varená, vyprážaná, pečená. Mrkva je tiež celkom výživná a veľmi zdravá, takže sa bez nej nezaobídete. Dá sa z neho pripraviť chrumkavé šaláty, lahodný pilaf, koláče, muffiny a mnoho ďalšieho.

Queen of the Fields

Kukurica s rovnomernými radmi zlatých zŕn je sama o sebe krásna. Hlavná časť zberu sa vyskytuje v polovici jesene. Mnohí z detstva určite poznajú vôňu varenej kukurice, dobre namazanej maslom a posypanej soľou. Úžasná vôňa a absolútna harmónia chuti. Môžete však vyskúšať aj iné možnosti varenia – na grile, v rúre, pridať ho do polievok a hlavných jedál. Jedinečnosť kukurice je v tom, že jej zrná obsahujúkúsky zlata.

Život je prázdny bez kapusty

Brokkolica, ružičkový kel, savojská kapusta, karfiol, pekingská kapusta, kaleráb a tradičná biela kapusta sú všetky druhy kapusty pestované v našich zeleninových záhradách. O výhodách a význame zeleniny sa už dlho hovorí všetko. Ostáva len dodať, že jeseň je čas kapustnice. Pripravte si ho na budúcnosť, pretože fermentovaný produkt je prírodným cenným zdrojom vitamínov v zime.

Pór

V našich zemepisných šírkach táto rastlina ešte nie je taká populárna ako v zahraničí. Medzitým majú stonky póru jednu zaujímavú a užitočnú vlastnosť. Skladovaním v zhrubnutej bielej stopke sa zvyšuje množstvo vitamínu C. Okrem toho sa zelenina vyznačuje jemnejšou a menej štipľavou chuťou v porovnaní s cibuľou. Z nej môžete pripraviť pikantnú krémovú polievku. Skúste pridať pór do zeleninových jedál (polievky, dusené mäso) - skutočne to zvýrazní ich chuť.