Pstruh pečený v rúre: recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Je známe, že pstruh je veľmi jemná ryba, ktorá obsahuje obrovské množstvo užitočných zložiek. Preto je neuveriteľne obľúbená medzi bežnými ženami v domácnosti aj profesionálnymi kuchárkami.

Ako variť pstruha pečeného v rúre? Aké sú vlastnosti tohto procesu? Viac o tom všetkom neskôr.

Klasický recept

Ak chcete variť pstruhy klasickým spôsobom, musíte si vziať telo ryby. Nad ním je potrebné vykonať predbežné spracovanie, ktoré spočíva v jeho čistení a odstránení všetkých nepotrebných prvkov. Ďalej sa musí nakrájať na steaky, ktorých hrúbka nebude väčšia ako 1,5 - 2 cm. Ak nechcete vykonávať takéto manipulácie, môžete si v obchode kúpiť kusy špeciálne narezané na tento účel - už nemajú žiadne kosti a nepotrebná koža.

V samostatnej miske marinujte ryby. Aby ste to dosiahli, musíte skombinovať 400 g majonézy, šťavu z jedného citróna a balíček korenín, ktorý sa predáva v obchodoch pripravený (na ryby). Bez túžbyaby ste cítili jasnú kyslosť v chuti rýb v marináde, môžete pridať šťavu len z polovice citróna. Všetky ingrediencie na marinádu dôkladne premiešame. Omáčka je hotová.

Steaky zo pstruha dôkladne vysušte papierovými utierkami a potom ich nechajte marinovať v pripravenej majonézovej omáčke. Pre normálnu interakciu produktov je potrebné zabezpečiť, aby omáčka úplne pokryla kúsky pstruha - iba tak sú ryby správne marinované. Nádobu zakryte rybami a potom ju odošlite do chladničky, aby bola správne nasýtená šťavou a citrónovou príchuťou. Ak chcete dosiahnuť dobrý výsledok, tento proces by mal pokračovať niekoľko hodín.

Kým sa rybie steaky marinujú, pripravte si zeleninu. Aby ste to urobili, vezmite si tri cibule, dobre ich nakrájajte a pošlite ich na vyprážanie v horúcej panvici, namazanej malým množstvom slnečnicového oleja. Týmto spôsobom sa musí dostať do stavu čiastočnej pripravenosti.

Po všetkých prípravách si musíte vziať plech na pečenie, namazať ho rastlinným olejom a položiť naň steaky z rýb bez toho, aby ste z nich odstránili omáčku. Na vrch každého z nich je potrebné rovnomerne rozložiť vyprážanú cibuľu, ako aj paradajky nakrájané na tenké kruhy (5-6 kusov). Na vrchu celej štruktúry je potrebné namazať omáčkou, ktorá zostala po odstránení kúskov pstruha z marinády. Obsah plechu pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 15 minút. Po tomto čase treba plech s rybou vybrať, posypať strúhaným tvrdým syrom (300 g) a znovapošlite piecť na ďalších 5-7 minút.

So zázvorom

Ako uvariť pstruha pečeného v rúre tak, aby bol veľmi šťavnatý a pikantný? Na to môžete použiť špeciálnu marinádu, ktorá mu dodá to správne množstvo šťavy a úžasnú chuť.

Na prípravu takéhoto jedla musíte zobrať 800 g rybieho filé a položiť ho na plech, ktorý bol predtým vymastený rastlinným alebo olivovým olejom. V samostatnej miske zmiešajte lyžicu sójovej omáčky a rovnaké množstvo citrónovej šťavy (čerstvo vylisovanej). Výslednú zmes rovnomerne nalejte na ryby. Až po tomto filé by malo byť solené (dosť málo) a korenie. Po filete posypeme nastrúhanou kôrou odobratou z jedného celého citróna, zmiešanou s pol polievkovou lyžicou zázvoru, nasekaného rovnako, a rovnomerne rozotrieme prelisovaný cesnak (pažítku). Na vrch celej štruktúry musíte položiť na kocky nakrájanú polovicu cibuľovej hlavy, ako aj paradajku.

Keď sú všetky prípravy hotové, mali by ste rybu poslať do rúry zohriatej na 200 stupňov na pečenie. Proces by mal trvať najmenej 20 minút. Väčšina kuchárov odporúča rybu pred vložením do rúry pokvapkať trochou olivového oleja.

So zemiakmi

Ako variť pstruha pečeného v rúre so zemiakmi? Ak chcete vykonať takýto proces, musíte si vziať filé tohto druhu rýb s hmotnosťou asi kilogram. Musí sa položiť na plech na pečenie pokrytý naolejovanou fóliou a prekryť olúpanými a nahrubo nasekanými zubami.cesnak (hlava), rovnako ako pár cibuľových hláv, nakrájané na krúžky. Okolo je tiež potrebné rozložiť 8 olúpaných a umytých zemiakových hľúz nakrájaných na plátky. To všetko musí byť naliate omáčkou, ktorá musí byť pripravená vopred. Je vyrobený z 900 ml smotany a 12 polievkových lyžíc sójovej omáčky.

Po dokončení všetkých príprav je potrebné poslať rybu do rúry na pečenie na 40 minút za predpokladu, že je zohriata na teplotu 180 stupňov.

Pokiaľ ide o odporúčania pre tento recept na pečeného pstruha v rúre (vo fólii), spočívajú v tom, že počas procesu pečenia by sa ryby mali pravidelne nalievať omáčkou, ktorá je na plechu - takto filé nevysuší, ale bude šťavnaté a aromatické. Na samom konci varenia môžeme rybu posypať nadrobno nasekaným kôprom.

Celé pečené

Nič neozdobí sviatočný stôl tak, ako pstruh pečený v rúre celý (vo fólii) podľa tu navrhovaného receptu. Na jeho prípravu si musíte zaobstarať rybu, ktorej jatočné telo bude vážiť asi 1,5 kilogramu. Nad ním je potrebné vykonať predbežné spracovanie spojené s odstránením všetkých nepotrebných prvkov a tiež ho osušiť papierovou utierkou.

Po prípravách sa treba pustiť do vytvárania marinády na rybu - je to on, kto ju urobí šťavnatou, voňavou a nakoniec jej dodá jemnú chuť. K tomu treba rybu poriadne namastiť šťavou vytlačenou z polovice citróna, osoliť, bohato pomastiť čiernym mletým korením (lepšie je vziať to čerstvo pomleté - urobí tovoňavejšie ryby). Do brucha ryby musíte vložiť nasekaný kôpor (zväzok), ako aj nasekaný citrón, z ktorého bola vylisovaná šťava. Teraz by sa mal trup pstruha nechať chvíľu marinovať.

Po 20 minútach položte plát alobalu na plech, namažte ho olivovým olejom a položte naň trup pstruha. Potom musí byť morský produkt bezpečne zabalený, aby sa nespálil, a potom musí byť odoslaný do rúry zohriatej na 180 stupňov počas 30-40 minút. Väčšina kuchárov odporúča tesne pred koncom pečenia alobal na 10-15 minút rozvinúť – počas tejto doby sa na rybe vytvorí lahodná chrumkavá kôrka. Celý alobal pečený pstruh v rúre je jedlo, ktoré si všetci hostia určite obľúbia. Okrem veľkých pohostení sa dá pripraviť aj na skromnú rodinnú večeru.

Pstruh dúhový

Ako viete, pstruh dúhový pečený v rúre je skutočným dielom kulinárskeho umenia. Všetko množstvo tu prezentovaných ingrediencií je určené na varenie rybieho tela s hmotnosťou do kilogramu.

Varenie by malo začať predbežnou úpravou rýb, ktoré by sa mali očistiť od všetkého nepotrebného, dobre umyť a osušiť papierovými utierkami. Ďalej ho musíte potrieť zmesou korenia na ryby kúpené v každom obchode s potravinami, osoliť a potom pokvapkať lyžicou citrónovej šťavy.

Recept na pstruha dúhového pečeného v rúre si vyžaduje špeciálnu náplň. Na jeho prípravu musíte do samostatnej misky vložiť kúsok taveného syra nakrájaného na malé kocky. K tomu by sa malo pridať pár rozdrvených strúčikov cesnaku, ako aj malé množstvo jemne nasekanej petržlenovej vňate. Zmes pozostávajúcu z uvedených zložiek sa musí premiešať, aby bola homogénna, a potom ňou naplniť ryby. Do brucha pstruha treba dať aj pár koliesok limetky. Na vrch celej konštrukcie by sa mali položiť aj vetvičky limetky a mäty nakrájanej na tenké plátky.

Po vykonaní všetkých tu popísaných manipulácií musíte rybu zabaliť do fólie a poslať ju na plech na pečenie do rúry zohriatej na 200 stupňov. Ako dlho piecť pstruhy v rúre vo fólii? Spravidla to trvá asi pol hodiny. Po uplynutí tejto doby je potrebné fóliu otvoriť a pstruhy vrátiť, aby dokončili pečenie v rúre na ďalších 10 minút - počas tejto doby získa krásnu a veľmi chutnú zlatú farbu.

S mandľami

Šialene voňavé sú steaky zo pstruha pečené v rúre v alobale s mandľami. Na prípravu jedla podľa tohto receptu by ste si mali vziať štyri steaky zo pstruha rovnakej veľkosti, dobre ich osušiť kuchynskými utierkami a potom ich štedro a rovnomerne potrieť zmesou soli a korenia zakúpenou v obchode. Potom by sa mali opatrne poukladať na dno zapekacej misy, ktorú je potrebné najskôr namazať olivovým olejom. Na steaky dajte 200 g vopred olúpaných kreviet (najlepšie malých), 50 g mandlí (drvených), ako aj nasekaný kôpor (50 g) a bazalku (10 g).

Po rozložení všetkých ingrediencií potrebných na varenie pstruha pečeného v rúre by sa mali prikryť fóliou a poslať do rúry, ktorá sa musí najskôr zohriať na 200 stupňov. Za takýchto podmienok by steaky zo pstruha pečené v rúre (vo fólii) mali byť varené 20 minút, potom odstráňte povlak a pokračujte v procese ďalších 10 minút.

V odporúčaniach pre toto jedlo sa uvádza, že je dosť kalorické vďaka pridaným mandliam. Ak však labužník nie je vyznávačom nízkokalorických diét, môže pokojne ochutnať voňavé a nezvyčajné steaky zo pstruha pečené v rúre na exotický spôsob. Takéto jedlo môžete jesť so smotanovou omáčkou.

V smotanovej omáčke

Toto veľmi jemné jedlo je skvelou voľbou na rodinnú večeru. V rúre pečený pstruh na smotane je skutočným dielom kulinárskeho umenia, ktoré si nepochybne získa srdcia všetkých domácností a samozrejme aj milovaného muža.

Na prípravu takého jemného a veľmi slaného jedla by ste si mali vziať pár steakov zo pstruha, osušiť ich a dôkladne potrieť korením na ryby zmiešaným s trochou soli. Potom by mal byť každý kus umiestnený do foriem vyrobených ručne z fólie - mali by to byť akési priehlbiny, ktorých "strany"presiahne výšku kusov rýb.

V samostatnej miske si musíte pripraviť krémovú omáčku na pečenie, vďaka ktorej je jedlo tak pikantné a jemné. Vyrába sa zmiešaním 200 g smotany a 50 g strúhaného tvrdého syra. Touto zmesou nalejte každý kúsok ryby a rovnomerne rozložte omáčku medzi steaky.

Protvin so pstruhom by ste mali prikryť alobalom a potom poslať v tejto forme piecť do rúry zohriatej na 200 stupňov na 20 minút. Po uplynutí stanoveného času je potrebné odstrániť kryciu fóliu a proces varenia pokračovať ďalších 10 minút, pričom sa teplota zníži na 180 stupňov. Keď je jedlo pripravené, musí sa ihneď vybrať z rúry a podávať horúce. Môžete to urobiť samostatne aj v kombinácii s výdatnou prílohou.

So zeleninou

Skvelou možnosťou na obed alebo večeru je pstruh pečený v rúre so zeleninou. Na jej prípravu je potrebné pripraviť celé telo ryby, umyť ju, osušiť zo všetkých strán aj zvnútra a potom hojne potrieť marinádou.

Na prípravu pikantnej marinády si musíte vziať lyžičku tekutého včelieho medu, pridať doň pár pretlačených strúčikov cesnaku, ako aj korenie na ryby a malé množstvo soli. Okrem toho je v procese prípravy omáčky na pstruhy pečené v rúre vo fólii nevyhnutné použiť 20 ml sójovej omáčky, rovnaké množstvo citrónovej šťavy a lyžičku sladkej paradajkovej omáčky. Všetkyzložky takejto marinády by sa mali miešať, kým sa nedosiahne stav rovnomernosti, a až potom použiť na určený účel.

Po natretí pstruha marinádou, ktorej proces varenia je popísaný vyššie, by mal byť ponechaný na chladnom mieste 15-20 minút a počas tejto doby môžete začať pripravovať zeleninu, ktorej prítomnosť poskytuje tento recept na pstruhy pečené v celej rúre. Aby ste to urobili, musíte vyčistiť pár bulharských paprík zo semien a nakrájať ich na kruhy. Potom pomocou tenkých polovičných krúžkov musíte nakrájať polovicu hlavy cibule.

Keď je ryba hotová, musíte plech prikryť alobalom, natrieť ho olejom a položiť naň korpus. Potom by mal byť pstruh pokrytý cibuľou a pozdĺž jeho okrajov položiť nezmrazenú zeleninu, ktorá je súčasťou obchodných zmesí (je žiaduce, aby obsahovala zelené fazuľky, brokolicu, mrkvu a karfiol). Recept na pstruha pečeného v rúre ako celku vyžaduje použitie asi 400 g tejto zmesi. K tomu všetkému by ste mali na plech položiť aj krúžky papriky (pre krásu môžete odfotiť viacfarebné obrázky).

Všetky ingrediencie by mali byť navrchu prikryté fóliou. Ako dlho piecť pstruhy v rúre? Tento proces bude trvať celkovo asi 40 minút: 30 z nich musí byť uvarených zatvorených a posledných 10 otvorených.

Pstruh riečny

Tento druh rýb sa od mora líši nielen biotopom, ale aj chuťou. Ako variť riečneho pstruha pečeného v rúre? Na to musíte vziaťjatočné telo takejto ryby s hmotnosťou asi 800 g by sa malo vypitvať, odstrániť všetky nepotrebné prvky, umyť a vysušiť papierovými utierkami. Väčšina kuchárov poznamenáva, že pri odstraňovaní vnútorností je potrebné odstrániť čierny film, inak počas tepelného spracovania produktu výrazne pokazí chuť celého jedla. Na bokoch korpusu je potrebné urobiť niekoľko priečnych rezov.

Ďalej musíte vytvoriť marinádu, ktorá bude kŕmiť ryby. Aby ste to dosiahli, v jednej miske skombinujte lyžicu olivového oleja (10 g), prelisovaného cesnaku s drvičom, ako aj 2/3 lyžičky soli a korenia. Touto marinádou nastrúhajte pstruhy zo všetkých strán a odložte na 15 minút.

Medzitým sa musíte pustiť do prípravy vajcovo-horčicovej omáčky. Za týmto účelom zmiešajte v miske vajíčko, štipku soli, lyžicu horčice a citrónovej šťavy, ako aj 30 g vopred rozpusteného masla. Všetky ingrediencie dobre vyšľaháme.

Po marinovaní by sa ryba mala položiť na plech na pečenie vystlaný naolejovanou fóliou, naliať veľa vaječne-horčicovej omáčky a potom pevne zabaliť a poslať do rúry predhriatej na 200 stupňov. Ako dlho piecť pstruhy v rúre? Nebude to trvať dlhšie ako 20 minút a na samom konci varenia je potrebné fóliu rozložiť.

Hotové jedlo podávajte ozdobené bylinkami.

Rady od skúsených kuchárov

Mnohí profesionálni kuchári často zdieľajú svojetajomstvá, ako upiecť celé pstruhy v rúre. Väčšina z nich prichádza do obdobia pečenia rýb. Kuchári s veľkými kulinárskymi skúsenosťami spravidla neodporúčajú piecť dlhšie ako 40 minút, aj keď sa na to použije alobal - spravidla po uplynutí tejto doby stráca šťavnatosť.

Pri varení pstruha dúhového pečeného v rúre by ste mali pamätať na to, že bude obzvlášť jemný a voňavý, ak ho necháte cez noc v marináde pred tepelným spracovaním. Na to je vhodné použiť marinádu, ktorá je ponúkaná v samotnom recepte. Ak chcete experimentovať, môžete do omáčky použiť bylinky ako oregano, bazalku a majoránku.

Aby sa zachovalo maximálne množstvo rybej šťavy, je potrebné pri varení použiť fóliu. Na tento účel sa dá dokonca zložiť do niekoľkých vrstiev. Pstruh pečený v rúre vo fólii sa spravidla varí o 5-7 minút dlhšie ako otvorený. Na konci procesu varenia je potrebné plachtu rozložiť, aby ryba získala chutnú zlatistú farbu.

A nakoniec, hlavným pravidlom, ktoré sa týka postupu varenia pstruha, je jeho čerstvosť. Čerstvé ryby sú kľúčom k chutnému a šťavnatému jedlu.