Hukač pečený v rúre na plátky: recepty a tipy na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Huka je chutná ryba, ktorá sa ľahko pripravuje. Má málo kostí a jeho mäso je veľmi jemné a husté, takže je ideálne pre širokú škálu komponentov - rôzne koreniny, zeleninu, víno. Zubáča môžete piecť v rúre vo fólii po kúskoch. Táto možnosť je najzdravšia a niekoľko zaujímavých nuancií pomôže urobiť hotové jedlo jedinečné.

Ako chutne upiecť zubáča v rúre na plátky

Existuje mnoho spôsobov, ako upiecť túto lahodnú rybu v rúre a pripraviť z nej vynikajúce jedlo. Šťuka sa dá rozsekať alebo upiecť vcelku, vrátane hlavy. Zvyčajne sa pred takouto prípravou varí, vypráža alebo dusí, všetko závisí od toho, akú hustotu chcete v hotovej rybe dosiahnuť. Pri výbere rôznych korenín a doplnkových zložiek je potrebné vziať do úvahy, že dužina zubáča sa považuje za nízkotučnú a trochu suchú. Aby úplne nevyschla, ryby, ktoré vážia viac ako kilogram, musia byť nakrájané na rovnaké časti. Takže dužina je rovnako upečená.

Len plnené ryby pečené v rúre príliš nevyschnú, pretože vo vnútri zostane šťavnatá náplň. A ak pridáte viac omáčky, hotový zubáč sa ukáže byť čo najšťavnatejší. Aby sa zubáč piekol v zrýchlenom režime, môže byť zabalený do fólie alebo kulinárskeho rukávu. Rovnaký efekt možno dosiahnuť aj prikrytím ryby bežným cestom. V nej pečený zubáč je veľmi chutný a vhodné je najrozmanitejšie cesto, dokonca aj zakúpené v obchode. Kuchár sa musí len rozhodnúť: piecť vo fólii, v cestíčku alebo v rukáve.

Ďalej - recepty na zubáča pečeného v rúre po kúskoch a fotky jedál.

Výber správneho zubáča

Ak chcete uvariť chutné jedlo, musíte dodržiavať najdôležitejšie pravidlo – kupovať kvalitné a čerstvé produkty. Rovnakým pravidlom by ste sa mali riadiť aj pri výbere rýb. Existuje niekoľko kritérií, na základe ktorých si musíte vybrať v predajni zubáčov:

• Čerstvé ryby takmer necítia.
• Ak stlačíte rybiu stranu, priehlbina by sa mala rýchlo vrátiť do predchádzajúceho stavu.
• Rybie oči by mali byť čisté a jasné. Ryba je zatuchnutá, ak sa zreničky v očiach odvrátia a oči samotné sú zakalené.

Ako čistiť a rezať ryby

Predtýmvaríme zubáča pečeného v rúre na plátky, treba ho očistiť a nakrájať. Nebojte sa ostnatých plutiev a stredne veľkých šupín, pretože ak je všetko vykonané správne, tieto body sa dajú ľahko odstrániť. Zubáča musíte vyčistiť podľa týchto pravidiel:

• Umiestnite ho na chvíľu do jemne osolenej horúcej vody, nechajte ho tam len pár minút, potom rovnaké množstvo, ale pod studenou vodou.
• Nastrúhajte rybu a jej povrch tam, kde bude, čerstvou citrónovou kôrou.
• Na čistič môžete pripevniť chránič vyrobený z plastovej fľaše. Pomôže to zabrániť tomu, aby váhy lietali na všetky strany.
• Po odstránení šupín nožom alebo špeciálnym zariadením je možné plutvy odstrániť pomocou najbežnejších nožníc.

Keď je zubáč vyčistený, musí sa orezať správnym spôsobom. Toto je dravá ryba. Preto je jeho vnútorná štruktúra taká, že žlčník a pečeň sa nachádzajú neďaleko hlavy. Snažte sa ich náhodou neprepichnúť, pretože potom je nepravdepodobné, že by hotová ryba bola chutná. Strihanie zubáča sa vykonáva týmto spôsobom:

• Dobre nabrúseným nožom urobíme rez pozdĺž brucha od začiatku hlavy v strede medzi plutvami. Nestrkajte nôž hlboko.
• Odstráňte žlčník a žiabre.
• Ak plánujete použiť rybiu hlavu, musíte ju vyčistiť zvnútra, odstrániť tmavý film z brucha.
• Rybu dôkladne umyte pod tečúcou studenou vodou.

Hukač pečený v rúre s plátkami zeleniny

Takto pripravená ryba je chuťovo veľmi bohatá. Dá sa upiecť v jedinom kuse, ale aj tak je vhodné ho vopred rozdeliť nožom na kúsky. Potom bude zubáč upečený rýchlejšie a lepšie nasýtený omáčkou a korením.

Na prípravu zubáča pečeného v rúre na plátky si musíte pripraviť nasledovné:

• zubáč – 1 kg,
• mrkva (veľká) – 1 ks,
• cibuľa - 1 ks,
• paprika - 1 ks,
• múka - 2 polievkové lyžice. l.,
• paradajky (veľké) – 2 ks.,
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.,
• strúčiky cesnaku - 2 ks.,
• rast. olej – na vyprážanie,
• bobkový list, čerstvo mleté čierne korenie, soľ podľa chuti.

Ako variť

Pozrime sa, ako variť zubáča pečeného v rúre na plátky podľa tohto receptu.

1. Zubáč dobre umyte, osušte papierovou utierkou alebo utierkou, nakrájajte na kúsky a trochu pokvapkajte citrónovou šťavou. V samostatnej miske zmiešajte múku, soľ a koreniny, vo výslednej zmesi vyvaľkajte časti rýb a opečte ich na oleji, ktorý sa musí najskôr zahriať. Rybu vložíme do misy alebo inej hlbokej misky a prikryjeme ľubovoľnou pokrievkou, aby z nej nevychádzala horúčava.
2. Cibuľu a strúčiky cesnaku ošúpeme a nakrájame nadrobno, papriku zbavíme vnútorností a nakrájame na tenké plátky. Mrkvu nastrúhame na strúhadle. Na inej panvici opečte nakrájanú cibuľu, kým nebude priehľadná, zaspíte tammrkva a nasekaný cesnak. Varte, nezabudnite miešať, asi 5-8 minút. Paradajky je potrebné ošetriť vriacou vodou, olúpať, odstrániť semená a potom ich jemne nasekať. Do panvice dáme sladkú papriku, paradajky, bobkový list. Všetko osolíme a dusíme na panvici ešte niekoľko minút.
3. Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom, položíme uvarenú zeleninu, navrch poukladáme kúsky rýb. Formu prikryjeme alobalom a dáme piecť do rúry, ktorú treba vyhriať na 180 stupňov. Varený zubáč, pečený v rúre s plátkami zeleniny, položte na taniere, ktoré je potrebné vopred zohriať, posypte mletým korením a bylinkami. K tomuto jedlu sa hodí aj výborný biely chlieb alebo lokše.

Hukač pečený so zemiakmi

Na prípravu plnohodnotného jedla jedným ťahom môžete použiť recept na zubáča pečeného v rúre s plátkami zemiakov. Zemiaky sa hodia k rybe ako príloha. Ako sa dá pripraviť takéto jedlo? Bežnou možnosťou je upiecť ryby nakrájané na kúsky vo fólii alebo v kulinárskom rukáve, jednoducho priložiť k rybe zemiaky. Ryby budú veľmi chutné. Dá sa zapiecť aj obložený zemiakmi a napríklad paradajkami a syrom.

Ingrediencie

Na prípravu šťúka pečeného v rúre na kúsky týmto spôsobom budete potrebovať:

• kyslá smotana – 500 g,
• soľ, korenie - podľa chuti,
• cibuľa - 1 ks,
• zubáč – 0,6 kg,
• sójová omáčka - 1čl. l.,
• zemiaky – 7 ks.,
• rast. olej - na mazanie,
• parmezán – 120 g;
• paradajky – 3 ks.

Ako variť jedlo

1. Dužina zubáča sa dôkladne umyje, nakrája na samostatné porcie, vloží sa do misky, naleje sa do sójovej omáčky a nechá sa vylúhovať.
2. Kým je ryba v marináde, vezmite si zapekaciu misu, ktorú vymastíme olejom. Potom v samostatných vrstvách položte prvé kúsky zemiakov, potom cibuľu nakrájanú na veľké kúsky a potom položte plátky paradajok. Nezabudnite každú vrstvu natrieť kyslou smotanou.
3. Rybu položte na všetky ostatné ingrediencie. Potom ešte raz natrieme kyslou smotanou a posypeme syrom nasekaným na strúhadle.
4. Zapekaciu misu vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečte asi 70-80 minút.

Tipy na pečenie zubáča

Existuje mnoho jednoduchých tajomstiev, ako upiecť zubáča v rúre v celku alebo vopred nakrájaného na porcie.

• Aby ste šupky ľahko úplne odstránili, musíte ostrieža zaliať vriacou vodou. Potom sa ryba oveľa ľahšie čistí.
• V procese pečenia možno použiť rôzne koreniny: napríklad provensálske bylinky, šalviu, rozmarín.
• Rúru pred varením dôkladne predhrejte.
• Ak sa pri pečení používa fólia, mala by sa asi 10-15 minút pred koncom pečenia mierne rozvinúť. Je to potrebné, aby ryba nechutila.čerstvé, akoby uvarené, ale mali krásnu zlatistú kôrku a príjemnú chuť.
• Je dôležité kontrolovať teplotu. Nemôžete ho nainštalovať viac ako 220 stupňov. Pri správnej teplote sa zubáč lepšie upečie.
• Na varenie možno použiť širokú škálu omáčok. Keď je potrebné rybu dusiť, môžete použiť husté omáčky, ale pri pečení surového zubáča je lepšie použiť tekutejšie varianty.
• Na pečenie je ideálnou voľbou čerstvé surové rybie telo. Pri varení mrazenej ryby je najlepšie nechať ju najskôr prirodzene rozmraziť. Zubáč je umiestnený v spodnej časti chladničky, pokrytý potravinovou fóliou alebo celofánom, aby sa vlhkosť neodparovala. Potom, po 2-3 hodinách, musí byť rozmrazený mimo chladničky. Pri tejto technike rozmrazovania sa chuťové vlastnosti zubáča nestratia.
• Hukač pečený v rúre s plátkami syra je veľmi chutný. Pred odoslaním ryby do predhriatej rúry je na vrchu posypaná strúhaným syrom.

Hukač pečený v kyslej smotane

Ak sa ešte nenašiel vhodný recept na varenie rýb v rúre, možno vám bude chutiť zubáč varený s kyslou smotanou. Táto zložka urobí rybu obzvlášť chutnou, pretože jej filé je nasýtené jemnosťou, šťavnatosťou a príjemnou arómou. Pri všetkých týchto vlastnostiach si zubáč zachováva svoju sýtosť a nutričnú hodnotu. Chutné tóny kyslej smotanovej omáčky možno pridať aj pridanímtvaroh.

Na varenie budete potrebovať:

• citrónová šťava - 3 polievkové lyžice. l.,
• majonéza - 3 polievkové lyžice. l.,
• kyslá smotana - 0,5 l,
• filé z ostrieža - 1 ks. (asi kilogram),
• soľ a korenie – podľa chuti,
• cibuľa – 1 ks.

Ako variť:

1. Lúka očistite, odstráňte vnútornosti, nakrájajte na veľké porcie.
2. Kúsky ryby osolíme a okoreníme, polejeme citrónovou šťavou. Získané kúsky ryby rozložíme na plech alebo do zapekacej misy.
3. Ošúpte a nakrájajte cibuľu, zmiešajte s kyslou smotanou a majonézou, korením a soľou.
4. Nalejte rybu výslednou kyslou smotanou omáčkou. Pošleme do rúry, ktorú predhrejeme na 200 stupňov. Keď kyslá smotanová omáčka začne vrieť, znížte teplotu na 180 stupňov.