Vianočná torta: Recept. Vianočný jablkový koláč

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Viete, ako sa vyrába vianočný koláč? Recept na tento dezert predstavíme o niečo neskôr.

Tradícia prípravy chutného sviatočného pečiva na Vianoce vznikla v Európe pred niekoľkými storočiami. Navyše v každom štáte sa koláče piekli tak, že symbolizovali určitý predmet, ktorý je spojený so sviatosťou narodenia Veľkého Spasiteľa. Napríklad v Nemecku a Francúzsku pripravili kulinárski špecialisti tortu vo forme polena. Horel na vianočnú noc v krbe a symbolizoval absolútne víťazstvo svetla nad temnotou a dávalo domovu šťastie a prosperitu.

Nedá sa netvrdiť, že dnes je koláč Stolen v Nemecku veľmi populárny. Pripravuje sa vo forme vrstiev cesta, ktoré sú zabalené špeciálnym spôsobom. Táto forma dezertu symbolizuje dieťa zabalené v plienkach.

Pokiaľ ide o našu krajinu, ruské gazdinky pečú vianočné koláče trochu inak. Hoci našim krajanom nikto nebráni pripraviť na sviatok dezert podľa starého nemeckého alebo anglického receptu.

Aké ingrediencie sú potrebné na výrobu vianočného koláča? Recept na takýto produkt môže obsahovať úplne iné produkty. Ale nemôžeš nievšimnite si skutočnosť, že všetky vianočné koláče sú si navzájom veľmi podobné. Spravidla obsahujú obrovské množstvo orechov, sušeného ovocia, kandizovaného ovocia a korenín.

Ako sa teda vyrába vianočný koláč? Recept na tento dezert dosť pripomína klasické veľkonočné koláče, najmä ak je vyrobený z kvásku.

Vo všeobecnosti platí, že na výrobu vianočných koláčov sa používajú len tie najčerstvejšie a najlepšie suroviny. Takmer všetky recepty obsahujú nejaký alkoholický nápoj. Zvyčajne sa v ňom namáča sušené ovocie. Niekedy sú hotové koláče impregnované aj rumom alebo koňakom. S týmto všetkým môžu takýto dezert konzumovať aj malé deti.

Klasický vianočný koláč – jednoduchý recept

Na prípravu tradičného dezertu potrebujeme tieto ingrediencie:

• granulovaný cukor – približne 200 g;
• preosiata múka - asi 280 g;
• dobré maslo – asi 200 g;
• veľké surové vajcia – 3 ks.;
• lúpané mandle - asi 150 g;
• vlašské orechy bez škrupiny - približne 50 g;
• kandizované ovocie - približne 100 g;
• čierne hrozienka bez semien – približne 80 g;
• jablkové zelené sladkokyslé - 2 ks.;
• horká čokoláda – približne 50 g;
• sladký pomaranč - 1 kus;
• stredne veľký citrón – 1 ks.;
• prášok do pečiva - malé vrecúško;
• morská soľ - štipka;
• koňak dobrý, rôzne koreniny (ako zázvor, mletá škorica, klinčeky a muškátový oriešok), glazúra– použiť na dekoráciu.

Varenie základu

Vianočný jablkový koláč, o recepte ktorého uvažujeme, je upečený pomerne rýchlo. Ale predtým, ako vložíte tento dezert do rúry, mali by ste opatrne vymeniť základňu.

Hrozienka bez semien sa vytriedia, dôkladne umyjú a zalejú vriacou vodou. Potom sa rozloží do hlbokej misky a naleje sa 30-50 ml koňaku. Nechajte to takto asi 30 minút. Medzitým si pomelieme všetky druhy orechov a horkú čokoládu. Vložte ich do misy, pridajte namočené hrozienka (spolu s koňakom), rôzne koreniny a kandizované ovocie.

Po opísaných akciách rozšľaháme všetky kuracie vajcia a potom k nim pridáme zmäknutý kuchynský olej a kryštálový cukor. Po získaní homogénnej hmoty sa rozotrie do zmesi sušeného ovocia, pridá sa čerstvo vytlačená šťava z pomaranča a citrónu.

V samostatnej nádobe zmiešame preosiatu múku, soľ a prášok do pečiva, rozotrieme ich na základňu a dôkladne premiešame. Výstupom je voňavé a viskózne cesto.

Proces pečenia

Na pečenie tradičného vianočného koláča použite hlbokú panvicu. Potrie sa maslom a potom sa poukladajú plátky sladkých a kyslých jabĺk a semien. Potom sa všetko predtým vymiesené cesto naleje do riadu. V tejto forme sa vloží do rúry a pečie 40 minút pri teplote 200 stupňov.

Podávajte na stôl

Teraz už viete, ako sa vyrába vianočný koláč. Recept na tento dezert je dobré použiť pre tých, ktorímilujem klasickú narodeninovú tortu.

Po upečení voňavej sušienky ju opatrne vyberieme z formy a položíme na tortový stojan. Súčasne sa horúci koláč okamžite namočí 2-3 pohármi koňaku a ozdobí polevou. Na želanie môže byť hotový výrobok posypaný zmesou korenia pozostávajúcou zo zázvoru, mletej škorice, klinčekov a muškátového orieška.

Vyrábanie anglického sviatočného dezertu

Ak si nechcete lámať hlavu nad tým, aký dezert pripraviť na sviatočný stôl, potom vám odporúčame pripraviť anglický vianočný koláč. Práve teraz zvážime recept na tento produkt. Pre neho potrebujeme:

• sušienky (je lepšie kupovať nie na váhu, ale v baleniach) - cca 500 g;
• dobré maslo – asi 250 g;
• nevarené kondenzované mlieko – presne 1 plechovka;
• vaječné žĺtky – z 3 vajec;
• vykôstkované mäsité slivky - približne 200 g;
• sušené marhule mäkké - asi 200 g;
• hnedé hrozienka bez kôstok – približne 100 g;
• lúpané vlašské orechy - asi 100 g;
• lúpané mandle - asi 100 g;
• kvalitný koňak - asi 100 ml.

Proces varenia

Rýchla príprava takéhoto koláča. Krehké sušienky sa rozdrvia na omrvinky a potom sa k nim pridá mäkké maslo a dobre sa prehnetie. Výsledná základňa sa rozloží do formy a vrazí. Potom vložíme do rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov ¼ hodiny. MedzitýmVaječné žĺtky sa zmiešajú s kondenzovaným mliekom a silne šľahajú. Hotový krém natrieme na upečený koláč (mierne vychladíme). Pomocou mixéra tiež rozdrvte všetko sušené ovocie a orechy. K nim sa pridá koňak, zmieša sa a trvá pol hodiny. Potom sa ingrediencie umiestnia na vrch kondenzovaného mlieka a koláč sa vloží späť do rúry, ale na 36-47 minút.

Tento dezert pripravujte, kým nezhustne a nezachytí. Potom sa ochladí a ozdobí podľa želania.

Ukradnutý vianočný koláč: Recept krok za krokom

Vianočný koláč Shtolen Dresden je možno jedným z najkomplexnejších a najdrahších sviatočných dezertov. Aby ste to úspešne uvarili, mali by ste sa veľmi snažiť.

Aké ingrediencie teda potrebujeme na prípravu tej najchutnejšej a najjemnejšej nemeckej vianočnej torty? Recept na tento koláčik vyžaduje:

• mandle pomleté na múku - asi 100 g;
• drvené mandle - približne 75 g;
• tmavé hrozienka bez kôstok – 125 g;
• svetlé hrozienka bez semien – 100 g;
• sušené čerešne (môžu byť mrazené alebo čerstvé) - asi 50 g;
• kandizovaný citrón – 100 g;
• kandizované pomaranče - asi 100 g;
• vanilkový cukor – nie viac ako 1 vrecúško;
• čerstvá citrónová kôra – z 1 ovocia;
• kvalitný rum - asi 5 veľkých lyžíc;
• preosiata múka - asi 500 g;
• rýchle droždie - asi 4 g;
• biely cukor – asi 100 g;
• čerstvé plnotučné mlieko – 140 ml;
• maslo - približne 250 g na cesto a asi 100 g na ozdobu;
• vaječný žĺtok - 1 ks;
• morská soľ - 1/3 dezertnej lyžičky;
• práškový cukor - asi 150 g.

Vytvorenie základu pre koláč

Presne deň pred prípravou vianočky sa všetko kúpené sušené ovocie, oriešky a kandizované ovocie starostlivo roztriedi, umyje a rozdrví na poriadne veľkú strúhanku. Potom sa vložia do hlbokej misy, zalejú sa kvalitným rumom, dobre sa premiešajú, pevne sa uzatvoria viečkom a nechajú sa pri izbovej teplote. Za 24 hodín by mali všetky ingrediencie trochu napučať a byť úplne nasýtené voňavým alkoholickým nápojom.

Na druhý deň začnite pripravovať základ na tortu. Na tento účel sa pšeničná múka niekoľkokrát preosieva. Po položení na rovný povrch sa v strede produktu vytvorí malý otvor, do ktorého sa vloží rýchle droždie a posype sa štipkou kryštálového cukru. Potom sa do ingrediencií naleje mierne zohriate mlieko.

Nechajte jedlo pár minút a počkajte, kým sa droždie dobre rozptýli. Potom sa k prísadám pridá trochu soli a mäkké maslo. Nakoniec sa všetky zložky dôkladne premiešajú. Výsledkom je pomerne hladké a elastické cesto. Prikryje sa čistou utierkou a nechá sa na teplom mieste. Keď základ presne zdvojnásobí svoj objem, prehnetieme ho rukami a premiešamekandizované ovocie, orechy a sušené ovocie napustené rumom. Potom cesto opäť necháme bokom (asi 20-25 minút).

Proces tvarovania a pečenia v rúre

Približná základňa sa položí na stôl a posype pšeničnou múkou. Vyvaľká sa vo forme hrubého obdĺžnika so stranami 30 x 40 centimetrov. Potom sa základňa zloží na polovicu pozdĺž dlhej strany a presunie sa do odnímateľnej formy, predtým vyloženej papierom na pečenie. V tejto forme necháme cesto odstáť asi 1/4 hodiny. Po uplynutí tejto doby vložíme do rúry a pečieme pri teplote 190-200 stupňov 40 minút.

Darovať na slávnostný stôl

Po upečení vianočného dezertu "Shtolen" ho opatrne vyberieme z formy a položíme na rovnú misku. Horúci koláč potom potrieme rozpusteným kuchynským olejom a posypeme práškovým cukrom. Po rozrezaní dezertu na porcie sa dezert podáva hosťom spolu so šálkou čierneho čaju.