Ako rolovať jablkový džús? Jablkový džús na zimu: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Existuje mnoho rôznych spôsobov, ako uskladniť jablká na zimu. Z letných odrôd môžete pripraviť zemiakovú kašu, džem, sú tiež sušené. Takéto plody nie sú veľmi vhodné na šťavu, pretože sa líšia malým množstvom vlhkosti. Z tohto dôvodu je na tento účel najlepšie použiť neskoré odrody, ktoré sú oveľa šťavnatejšie. A samozrejme je vhodné spracovať si vlastné, domáce jablká, aj keď si môžete vybrať aj dobré z obchodu. A teraz sa pozrieme na to, ako si uvariť jablkový džús a ako si ho uložiť na zimu.

Všeobecné informácie

Mnohí si pamätajú, ako v deväťdesiatych rokoch minulého storočia ťahali vrecia jabĺk z chatiek a obchodov do svojich bytov a na nejaký čas z nich urobili konzervárne. Vzhľadom na to, že v predaji bola len jedna odroda ovocia, najčastejšie pripravovali šťavu z jednej odrody - od 30-40 litrov. Teraz prišiel čas, kedy si môžete kúpiť všetko alacné, ale zvyk zbierať zeleninu a ovocie na budúce použitie zostal, možno nie v takých obrovských množstvách. Koniec koncov, žiadny nákup v obchode nikdy nenahradí skutočnú domácu jablkovú šťavu.

Toto je veľmi užitočný produkt na zimu pre deti aj dospelých – najmä tých, ktorí sa venujú duševnej práci a vedú sedavý spôsob života. Samozrejme, proces zberu šťavy nie je najrýchlejší a nie najjednoduchší, ale stojí za to. Moderné vybavenie navyše poskytne maximálnu pomoc. Pokračujeme priamo k príbehu o varení jablkového džúsu.

Prvá možnosť prípravy jablkového džúsu

Budeme potrebovať: odšťavovač, jablká, viečka, zaváracie poháre, štrbinovú lyžicu, gázu, sekáč, pinzetu, konzervačný teplomer. Zverejňujeme recept krok za krokom:

1. Predpripravené jablká prejdú odšťavovačom a vytlačia prírodnú šťavu. Ak je použité zariadenie veľké, ovocie sa môže hádzať celé bez toho, aby sa jadro rozrezalo alebo nakrájalo na kúsky.
2. Nalejte šťavu do hrnca a sterilizujte na sporáku. V žiadnom prípade by ste ho nemali privádzať do varu, výrazne to zhorší chuť a zabije veľa vitamínov. Na meranie teploty môžete použiť špeciálny teplomer určený špeciálne na konzerváciu. Keď sa šťava zahreje, pena s koláčom vynikne, treba ju vybrať dierovanou lyžicou a zlikvidovať.
3. Keď teplota dosiahne 90 stupňov, šťavu treba naliať po vrch do uvarenej,sterilné poháre filtrovaním cez gázu.
4. Potom poháre jeden po druhom prikryjeme viečkami a zrolujeme. To znamená, že naplňte prvú nádobu, zatvorte veko, zrolujte, potom druhú a tak ďalej.



5. Hotové plechovky otočte hore dnom a položte na utierku, aby vychladla. Netreba sa prikrývať! V tomto príklade sme dostatočne podrobne preskúmali, ako zrolovať čerstvo vytlačenú jablkovú šťavu.
6. Takúto konzervu môžete skladovať v pivnici aj pri izbovej teplote. Neodporúča sa to robiť dlhšie ako tri roky, je vhodné polotovary obnovovať každý jeden až dva roky.

Ďalšia možnosť, ako zrolovať čerstvo vytlačenú jablkovú šťavu

Moderné varenie nám ponúka viac ako jeden spôsob, ako splniť našu úlohu. Spoločné majú len to, že plody si treba starostlivo vyberať: musia byť nepoškodené a vždy zrelé. Pomery a prísady závisia od požadovaného výsledku a od odrody jabĺk. Koniec koncov, môžete pripraviť šťavu vyčírenú a s dužinou. Ak chcete získať nezabudnuteľnú vôňu nápoja, upravte, kombinujte rôzne druhy ovocia podľa vlastného uváženia. Je tu teda šanca získať úplne nové chute, ktoré by mohli prekvapiť aj ľudí veľmi náročných na nápoje.

Špecialisti v tomto odvetví tvrdia, že je nesprávne zberať šťavu len z mierne kyslých jabĺk, pretože výsledok takejto práce okrem iného nespĺňa požadované kvalitatívne požiadavky. Najpriaznivejšie odrody na výrobu nápoja sú: hruška, aníz, titovka a zimný parmen. Ak vás zaujíma, ako inak zrolovať jablkový džús po odšťavovači, nižšie uvedené informácie sú pre vás.

Pasterizácia

Ovocie nakrájané na plátky vytlačte v odšťavovači, výslednú tekutinu nalejte do sm altovanej alebo sklenenej misky. Aby sa zabránilo oxidácii a ďalšiemu hnednutiu, je vhodné pridať trochu citrónovej šťavy. Potrebujeme veľký hrniec. Po zovretí nalejte budúci nápoj z riadu bez ohrevu do pohárov a prikryte viečkami. Dáme ich do hrnca a zalejeme teplou vodou až po krk. Vodu zohrejeme na teplotu 85 stupňov, znížime oheň a pri udržiavaní teploty zaváracie poháre pasterizujeme. Čas závisí od ich veľkosti: 20 minút pri jedenapollitrových a 30 minút pri dvoj-trojlitrových. Pomocou niekoľkokrát preloženej utierky alebo hrubého špendlíka opatrne jednu po druhej vyberieme horúce poháre a hneď ich zrolujeme. Zvládli ďalší spôsob rolovania jablkového džúsu.

Recept na získanie jablkovej šťavy bez odšťavovača

Prírodný a chutný nápoj možno získať bez veľkého úsilia a bez odšťavovača. Budeme potrebovať ovocie s ľahkou dužinou a nevyhnutne kyslou chuťou. V tomto prípade sa cukor a voda nevyžadujú. Ovocie nakrájame na niekoľko častí a prejdeme cez odšťavovač alebo mlynček na mäso.

Vzniknutú dužinu stlačte gázou, zvyšnú dužinu pošlite do hrnca naplneného vodou (pomer dvalitrov na 10 kg), namočte na šesť hodín, zahrejte a znova vytlačte. Prejdime k ďalšiemu kroku. Varíme nápoj: zahrejte tekutinu na 80-90 stupňov, podržte päť minút a nalejte do pohárov. Vrchnáky varíme vo vodnom kúpeli a vzniknutý nektár zrolujeme. Doma môžete variť bez pasterizácie miernym zvýšením teploty vody na varenie pohárov. V tomto prípade je potrebné pre dodatočnú sterilizáciu ich zrolovať s viečkami a obrátiť hore nohami. Jablkový džús je pripravený na zimu.

Recepty na šťavu s cukrom a dužinou

Ak chcete vyrobiť nektár s cukrom, potom je technológia podobná predchádzajúcej, len v druhej fáze vezmite 70% cukrový sirup a pridajte ho do šťavy. Sirup možno získať buď z druhotnej šťavy alebo z cukru. Podiel je nasledovný: na jeden liter potrebujete sto gramov cukru a 150 ml sirupu. Teraz si popíšeme inú verziu, ako sa vyrába jablkový džús. Recept na nápoj s dužinou: ovocie prechádzame cez mlynček na mäso dvakrát alebo trikrát, navyše cez malú bunku. Je potrebné zabrániť stmavnutiu odchádzajúcej hmoty, na čo do nej pridávame kyselinu askorbovú.

Pomer je nasledovný: na 10 kg ovocia potrebujete 10 gramov kyseliny. Už by ste mali dobre vedieť, ako správne zrolovať jablkový džús, nezabudnite ho iba pasterizovať. Mimochodom, čím je výsledná hmota rozdrvenejšia a homogénnejšia, tým bude šťava chutnejšia a jej skladovanie bude dlhšie.

Ďalší spôsob prípravy jablkového nápoja

Jablkový džús sa dá pripraviť aj v odšťavovači, ale už odV tomto prípade musíte mať kvalitné vybavenie a určité zručnosti, potom nebudeme popisovať proces. Stačí presne dodržiavať recept a prísne dodržiavať teplotný režim a všetko bude fungovať. V našom ďalšom postupe použijeme kyslé jablká a dozviete sa, ako ich pripraviť a ako v tomto prípade zrolovať čerstvo vylisovanú jablkovú šťavu. Urobme to rýchlo a jednoducho. Pre zlepšenie chuti a farby môžete náš nápoj kombinovať s čučoriedkovou, hroznovou alebo aróniovou šťavou. Potrebné produkty: jablká, ak je to žiaduce - granulovaný cukor a na umývanie plechoviek - jedlá sóda. Potrebné náčinie: odšťavovač, kastról, cedník, kovové viečka, sklenené nádoby, hrnček.

Výroba šťavy

Varenie jablkového džúsu. Recept je na rade. Moje ovocie nakrájame a prejdeme odšťavovačom. Nechajte vytlačenú šťavu usadiť a potom prefiltrujte cez dve alebo tri vrstvy gázy.

Výsledný nápoj nalejte do hrnca a zohrejte na 95 stupňov pri vysokej teplote. Zároveň neustále odstraňujeme penu, čím šťavu rozjasníme. Horúci nápoj opäť precedíme cez gázu a privedieme takmer do varu. Nalejte do pohárov a zrolujte. Potom hore nohami - a vychladnúť. Po dobre zvládnutom zrolovaní jablkového džúsu dostaneme v zime veľmi zdravý nápoj, ktorý vďaka prítomnosti draslíka normalizuje cholesterol v krvi a prispieva k odstraňovaniu rádionuklidov. Jablkové pôstne dni pomôžu pri obezite.