Hovädzie azu: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Tvorí vaša rodina úžasný tandem, v ktorom radi varíte chutné a nezvyčajné jedlá a ostatní neodmietajú výdatné občerstvenie? V tomto prípade by ste určite mali zvládnuť recept na hovädzie azu. Na jednej strane je to veľmi rafinované a rafinované jedlo. Na druhej strane je príprava celkom jednoduchá a rýchla. Najprv však zistíme, odkiaľ sa na našom stole vzalo hovädzie azu s kyslou uhorkou.

História jedla

Dnes sa nedá povedať, kde bolo toto jedlo prvýkrát pripravené. Dokonca aj jeho názov je veľmi kontroverzný. Niektorí odborníci tvrdia, že slovo „azu“sa prekladá z perzštiny ako „kúsky mäsa“. Iní sú si istí, že pochádza z tatárskeho slova "azdyk" - "jedlo". Ale spolu s Tatármi migrovalo do ruskej kuchyne. Nie je náhoda, že mnohých kulinárskych odborníkov zaujíma, ako pripraviť Tatar azu z hovädzieho mäsa s kyslou uhorkou.

Na jeho prípravu môžete použiť rôzne druhy mäsa. Hoci v klasickom recepte sa odporúča brať jahňacie alebo dokonca konské mäso, dnes si ho kuchári spestrujú nana nerozoznanie. Najčastejšie sa používa hovädzie mäso - nie je také mastné ako bravčové, ale je ľahšie dostupné ako jahňacie. Navyše, kravské mäso je našim krajanom oveľa známejšie ako kone.

Varia to aj s kuracím alebo morčacím mäsom - pomerne lacná možnosť. Niektorí ortodoxní, aby neporušili pôst, dokonca dokážu nahradiť mäso rybou, čím získajú nielen diétne, ale úplne chudé jedlo.

Nižšie však zvážime presne možnosť varenia s hovädzím mäsom - ako najbežnejšiu a najznámejšiu pre väčšinu kulinárskych špecialistov.

Výhody jedla

V prvom rade môžete milovníkom pikantnej kuchyne poradiť základy hovädzieho mäsa. Podľa všetkých zachovaných receptov je v miske skutočne zahrnuté veľké množstvo korenín. Ale aj tak pozor – nie všetko, čo je chutné, je aj zdravé.

Niektorí ľudia tiež tvrdia, že nemajú radi zeleninu. Ale ak je azu správne uvarené, potom má každá z ingrediencií, či už sú to zemiaky, kyslé uhorky alebo cibuľa, jednoducho skvelú chuť. Preto ani veľmi vyberavý gurmán nebude sklamaný, ak mu doprajete takéto jedlo.

Nakoniec, ak niektoré spôsoby prípravy hovädzieho a zemiakového azu trvajú dosť dlho, iné sú jednoduché. Tak začnime variť!

Klasické jedlo

Najprv si skúsme uvariť klasické hovädzie azu. Na to budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 700 g hovädzieho mäsa.
• 7zemiaky.
• 1 cibuľa.
• Rastlinný olej.
• Pol hlávky cesnaku.
• 2 nakladané uhorky.
• 3 polievkové lyžice. l. paradajkový pretlak.
• Soľ, korenie.

Všetky potrebné ingrediencie sú tam. Môžete začať variť:

1. Ošúpeme cibuľu, nakrájame na malé kocky. Vyprážajte v rastlinnom oleji, kým nebude priehľadný.
2. K cibuli pridajte paradajkový pretlak, za občasného miešania pár minút smažte.
3. Hovädzie mäso nakrájame na malé kúsky. Položte na dobre zohriaty, naolejovaný kotlík alebo opekač. Krátko opečte, len toľko, aby sa vytvorila sivá kôrka, ktorá neumožňuje vytekanie šťavy z mäsa.
4. K mäsu pridajte cibuľu s paradajkovým pretlakom a korením. Teraz nalejte vriacu vodu tak, aby úplne pokrývala hovädzie mäso. Prikryté dusíme na miernom ohni 90 – 100 minút.
5. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé plátky. Nepriľnavú panvicu vymastíme olejom, vložíme do nej zemiaky, osolíme a vložíme do rúry predhriatej na 220 stupňov. Vyberieme a občas premiešame. Varte, kým už nie sú chrumkavé.
6. Nakrájajte uhorky na polovičné kolieska. Vyprážajte na vymastenej panvici 20 minút – kým nezmizne prebytočná vlhkosť.
7. Cesnak ošúpte a nasekajte nadrobno.
8. Keď je mäso hotové, dajte na to isté miesto uhorky a cesnak, pridajte všetky zemiaky, dôkladne premiešajte a 7 minút poduste. Nechajte na horúcom sporáku, aby všetko nasiaklo obyčajnou šťavou.

V prípade potreby pred podávanímmôžete ozdobiť nasekanými bylinkami - bude to vyzerať lepšie a chuť sa zlepší. Teraz viete, ako variť hovädzie azu, a žiadny gurmán pri vašom stole nebude sklamaný.

Azu v pomalom hrnci

Chcete uvariť chutné jedlo, no nemáte dostatok času? V tomto prípade príde na pomoc multivarič - skvelý kuchynský pomocník, ktorý umožnil gazdinkám ušetriť milióny hodín v kuchyni.

Na varenie budete potrebovať:

• 500 g mäsa;
• 2 kyslé uhorky;
• 0,5 kg zemiakov;
• 1 mrkva;
• 1 polievková lyžica l. paradajkový pretlak;
• 1 cibuľa;
• rastlinný olej;
• soľ, korenie.

Určite všetko, čo potrebujete, máte vo svojej chladničke. Takže môžete začať vytvárať majstrovské dielo:

1. Mäso by malo byť zmrazené, aby sa s ním ľahšie pracovalo. Nakrájajte ho na kúsky.
2. Umyte a očistite zeleninu. Mrkvu nakrájajte na pásiky, zemiaky na kocky, kyslé uhorky na kolieska a cibuľu na polkolieska.
3. Nalejte trochu rastlinného oleja do misky multivarkára, preložte tam mäso a spustite režim „Frying“na 10 minút.
4. K mäsu pridajte paradajkový pretlak a pripravenú zeleninu. Bežte ďalších 5 minút.
5. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kolieska. Opláchnite bobkový list.
6. Do misky dáme zemiaky s bobkovým listom, osolíme, zalejeme dvoma pohármi vody. Nechajte pol hodiny bežať v režime „Stew“(alebo „Polievka“).
7. Vypnite anechajte misku 10-20 minút, aby sa dôkladne vysušila.

Ako vidíte, multivarič urobí všetku prácu za vás a vy môžete medzitým relaxovať alebo robiť iné veci. Výsledné jedlo je nielen chutné, ale aj vizuálne atraktívne. Ilustrácia základov hovädzieho Tatar na fotografiách priložených k článku to dokonale ukazuje.

Varenie na panvici

Skúsme teraz uvariť známe jedlo na panvici. Pre spestrenie stravy skúsme trošku pozmeniť zloženie:

• 700 g hovädzieho mäsa.
• 1 tavený syr.
• 4 polievkové lyžice. l. kyslá smotana.
• 3 kyslé uhorky.
• 500 ml zásob.
• Tkemali - 3 polievkové lyžice. l. (Bude fungovať aj bežný paradajkový pretlak.)
• Petržlen, soľ, rastlinný olej.

Ako vidíte, nie je tu žiadna zelenina - iba mäso s korením. Preto sa oplatí pripraviť prílohu samostatne. Vhodná je ryža, zemiaková kaša, dusená zelenina alebo drobné cestoviny. Teraz sa pustite do práce:

1. Nakrájajte uhorky na kolieska a mäso na malé plátky.
2. Zmiešajte kyslú smotanu s tkemali omáčkou v malej miske.
3. Mäso vyprážajte v hlbokej panvici alebo v kotlíku – nie dosť tvrdé, aby sa vytvorila kôrka, maximálne 5 minút.
4. Zalejte výslednou omáčkou a vývarom. Premiešame, prikryjeme a dusíme 15 minút.
5. Syr nakrájajte na kocky a pridajte na panvicu spolu s uhorkou. Soľ, dusíme ďalších 10 minút.

To je všetko. Sofistikovaná a jednoduchá večera je pripravená.

Používanie hrncov

Niektoréodborníci tvrdia, že keďže hovädzie azu je tatárske jedlo, najlepšie je variť ho v hrncoch. Poďme si teda niečo povedať o tomto recepte. Aby ste to oživili, vezmite si:

• 400 g mäsa.
• 6 kyslých uhoriek.
• 8 zemiakov.
• 3 stredné cibule.
• 150 gramov syra.
• 1 mrkva.
• 3 polievkové lyžice. l. paradajkový pretlak.
• Bavkový list, soľ a čierne korenie.

Keď sú všetky ingrediencie zhromaždené, môžete začať ovládať nové jedlo:

1. Mäso nakrájajte na úzke pásiky, opečte na rastlinnom oleji, pridajte korenie a soľ. Nie príliš dlho, doslova 5 minút na mierne uchopenie.
2. Uhorky nakrájajte alebo nastrúhajte. Položte na dno umytých nádob.
3. Na uhorky položte mäso. Pridajte bobkový list.
4. Ošúpeme a nakrájame zeleninu – cibuľu na pol krúžky a mrkvu na hrubom strúhadle. Duste, kým mrkva nie je mäkká a cibuľa zlatá. Usporiadajte do kvetináčov.
5. Nakrájajte zemiaky na veľké kocky. Korenie a soľ, smažte v panvici, aby ste vytvorili zlatú kôru. Pridajte k ostatným ingredienciám.
6. Paradajkový pretlak zrieďte vodou na konzistenciu vývaru a rozdeľte medzi hrnce.
7. Rúru predhrejte na 200 stupňov. Vložte hrnce do nej na 40 minút.
8. Hotové jedlo posypte strúhaným syrom a podávajte.

Ako ukazujú fotografie ilustrujúce základy hovädzieho mäsa, vyzerá skvele v kvetináčoch.

Azuv mikrovlnke

Samostatne sa bavme o varení v mikrovlnnej rúre. Pripravte si tieto ingrediencie:

• 400 g mäsa (hovädzie je lepšie, ale môže sa použiť aj hydinové alebo bravčové).
• 2 kyslé uhorky.
• 1 cibuľa.
• 1 mrkva.
• 2 polievkové lyžice. l. paradajkový pretlak.
• Cukor, soľ, korenie.

V tomto prípade uvaríte aj mäsový základ – prílohu je potrebné vybrať zvlášť. Začíname:

1. Mrkvu s cibuľou ošúpeme, nakrájame a premiešame. Vložte do sklenenej panvice vymastenej rastlinným olejom. Mikrovlnná rúra 5 minút pri maximálnom výkone.
2. Mäso nakrájajte na plátky a uhorky na polkolieska. Pridajte spolu s paradajkovým pretlakom, soľou, cukrom a korením do zeleniny.
3. Premiešame, zalejeme 2 šálkami vývaru alebo vriacej vody.
4. Mikrovlnná rúra 15 minút.
5. Vyberte to, premiešajte a dajte ďalších 10.

Tento recept ukazuje, že azu môžete uvariť za čo najkratší čas a chuť tým neutrpí.

Záver

Po prečítaní článku ste sa dozvedeli nielen históriu tohto vynikajúceho exotického jedla, ale aj rôzne spôsoby jeho prípravy. Teraz máte možnosť vybrať si ten najvhodnejší a potešiť svojich blízkych chutnou večerou.