2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Rôsol alebo želé je pochutina známa už od staroveku. Tradične sa pripravuje na sviatočný stôl a podáva s chrenom a horčicou. Miska sa pripravuje z častí, ktoré obsahujú želírujúce látky. Napríklad pre želé sú najvhodnejšie nohy, hlavy, pery. Recept na želé zahŕňa rôzne aromatické korene - paštrnák, zeler, mrkvu, petržlen. Pridáva sa do nej korenie, cesnak a iné koreniny.
Recept na bravčové želé
Budeme potrebovať:
- pár bravčových nôh (3-4 kusy);
- bravčové uši (2-3 kusy);
- bravčové koleno;
- malá mrkva;
- soľ, korenie;
- cibuľová hlava;
- suché korene;
- zrnká čierneho korenia, lavrushka, strúčiky cesnaku;
- voda v množstve 1 liter na 1 kg.
Technológia varenia
1. krok
Všetky časti mäsa dobre umyte. Vložte ich do veľkej panvice. Zalejeme studenýmvoda. Dajte na oheň a priveďte do varu. Odstráňte penu, znížte úroveň ohňa na minimum.
2. krok
Umiestnite olúpanú zeleninu do panvice. Môže byť úplne. ja nesolím. Recept na želé vyžaduje dusenie 6-7 hodín. Vývar dobre osoľte hodinu predtým, ako bude hotový.
3. krok
Po uvarení dajte všetko mäso na tanier. Necháme vychladnúť. Vývar precedíme. Odstráňte kosti. Časti mäsa nakrájajte na malé kúsky.
4. krok
Nasekajte cesnak nadrobno. Mäso, cesnak vložíme do vopred pripravených foriem a zalejeme vývarom. Pre veľkolepé podávanie na stôl môžete použiť mrkvu zo želé. Musí byť strúhaný a rozložený vo forme prvej vrstvy. Po rozložení kúskov mäsa.
5. krok
Pripravené formičky dajte na noc do chladu, potom ich opatrne vyklopte na tanier a podávajte. Miska môže byť ozdobená bylinkami. Ako omáčku navrhnite horčicu alebo chren.
Hovädzie želé. Recept
Zložky:
- hovädzie kosti na želé (môžete si zobrať kolená) - s hmotnosťou 1 kg;
- hovädzie mäso s hmotnosťou 500 gramov;
- dve mrkvy;
- dve cibule;
- niekoľko bobkových listov, čierne korenie, soľ.
Technológia varenia
Recept na hovädzie želé je podobný predchádzajúcemu. Mali by ste začať prípravou mäsa.
1. krok
Namočte kosti na niekoľko hodín do studenej vody. Opláchnite, vložte do misky. Pridajte mäso. Naplňte vodou. Jeho úroveň by mala byť o 10 cm vyššia ako úroveň produktov.
2. krok
Nastavte teplotu na strednú teplotu a sledujte vývar, kým sa nespení. Odstráňte ho, potom znížte oheň na minimum (môžete ho položiť na oddeľovač), položte korenie, petržlen. Prikryté dusíme asi 7 hodín.
3. krok
Hodinu pred varením vložte celú cibuľu a mrkvu. Po uplynutí doby varenia vyberte mäso a zeleninu, odstráňte cibuľu, nakrájajte mrkvu na kolieska. Do vývaru pridáme nasekaný cesnak, mleté čierne korenie. Infúzia 10 minút.
4. krok
Nakrájajte mäso. Vložíme do vývaru a dochutíme soľou. Priviesť do varu. Teraz môžete naliať do foriem.
5. krok
Môžete variť želé so želatínou. Recept doplňte o balenie sušiny, ktorú treba podľa návodu rozriediť a naliať do mäsového vývaru. Ale zvyčajne, keď sa používajú kosti, nie je to potrebné. Lepkavé látky umožňujú, aby vývar stuhol bez ďalších prísad. Vychladnuté formičky jemne vyklopíme na tanier, ozdobíme čerstvou zeleninou a bylinkami. Podávame s chrenom a horčicou.
Odporúča:
Mleté bravčové a hovädzie mäso: recept
Aby bolo mleté mäso chutné, jemné a rozplývajúce sa v ústach, musíte si vybrať správne mäso, z ktorého sa bude variť. Existuje veľa receptov na jedlá, ktoré sa dajú pripraviť z mletého bravčového a hovädzieho mäsa. Sú to rezne, pirôžky a plnené palacinky, rožky a pizza, mäsové guľky, kapustové rolky, kebab a dokonca aj tekvicová kaša. Ale kráľom medzi jedlami sú po rusky halušky
Recept na bravčové a hovädzie rezne. Klasické kotlety: recept krok za krokom
Košaty sú najväčším dielom kulinárskeho umenia. Dá sa povedať, že zoznámenie malého človeka s mäsitými jedlami začína práve nimi. Sú dobré aj preto, že cez víkendy ich môžete o niečo viac vyprážať – a niekoľko dní sa nemusíte báť, že po príchode z práce budete musieť stáť pri sporáku, aby ste nakŕmili hladnú rodinu. V tomto článku odhalíme zložitosť prípravy tohto nádherného jedla a navrhneme niekoľko jeho zaujímavých variácií
Varené bravčové mäso: recepty na varenie. Aký druh mäsa je potrebný na varené bravčové mäso? Ako marinovať bravčové mäso
Varené bravčové mäso je skutočným kulinárskym majstrovským dielom, ktorým je tučný kus mäsa pečený v rúre. Hotové, takéto jedlo sa skvele hodí na ozdobenie akéhokoľvek sviatočného stola alebo ako chuťovka k pivu či inému druhu alkoholu. Pozrime sa teda na niekoľko jednoduchých receptov na šťavnaté varené bravčové mäso, ako aj na vlastnosti varenia
Bravčové mäso so smotanou. Recept na bravčové mäso so smotanou
Niekedy chcete diverzifikovať menu svojej rodiny. Ponúkame vám pripraviť si výdatné, chutné a výživné jedlo. Je to bravčové mäso so smotanou v rúre. Prečítajte si tento článok s receptom krok za krokom
Hovädzie rolky s rôznymi náplňami. Recept na hovädzie rolky
Medzi mnohými studenými predjedlami vlastnej výroby, podávanými na slávnostnom stole, majú osobitné miesto mäsové rolky. Môžu byť varené v rúre a pomalom sporáku, s náplňou alebo bez nej, z kuracieho, bravčového a dokonca aj mletého mäsa. Hovädzie rolky sa však považujú za obzvlášť farebné, chutné a zároveň nie príliš kalorické. Ako sa dajú variť, čo dať dovnútra a ako ich správne usporiadať - o tom všetkom sa dozviete nižšie
