2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Z histórie
Rezance boli vždy tým najjednoduchším a najdostupnejším mäsovým jedlom. Nestáli veľa času ani úsilia. Kus mäsa vyprážaný priamo na rebrovej kosti je recept, ktorý vymysleli Francúzi. Rezeň, bez ďalších okolkov, vzali rovno za kosť a zjedli rukami. Vzhľad príborov výrazne zvýšil rozmanitosť rezňov. Najprv nám ponúkli kotlety - prírodné a obaľované a potom nakrájané rezne. Použitie mletého mäsa umožnilo kuchárom experimentovať a zaradiť do jedálneho lístka produkty z rýb, hydiny a dokonca aj morských plodov.
Medzi východom a západom
V Rusku si kotleta získala obrovskú popularitu v ére Petra Veľkého. Recept na kotletu sa dlho nemenil: bol to dobre vyšľahaný kus mäsa, pečený v rúre. Francúzsky spôsob sa rýchlo udomácnil a stal sa obľúbenou položkou bojarsko-šľachtického menu. Z východu však prišiel ešte úžasnejší recept na kotlety: bol zaujímavý predovšetkým ako odrazový mostík pre kreativitu. Bol to rezeň, častejšievšetko v ceste alebo s cestom, mletým mäsom. Prečo sa tomu hovorilo sekané? Pretože pred vynájdením mlynčeka na mäso používali špeciálne koryto a malý ostrý sekač, do mäsa pri sekaní pridávali všetky druhy korenia, cibuľu a cesnak. Poloha Ruska umožnila zobrať to najlepšie z kuchýň Európy a Ázie a vďaka tomu diverzifikovať kulinárske recepty z mäsa.
Teľacie na kosti
V prvom rade si musíme vybrať produkty, ktoré zodpovedajú našim potrebám. Vyberte si rebrá, ktoré sú bližšie k hlave. Kúpili ste si výborné mäsovo - teľacie karé s kosťou? Ponúkame varenie chutných jedál z nej s fotografiami a podrobnými receptami, ktoré sú tu uvedené. Môžete variť kotlety s obalením alebo bez neho.
Produkty
Budete potrebovať: teľacie karé - 500 gramov, 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, 1 vajce a pol pohára strúhanky.
Varenie
Chrbát umyjeme, nakrájame na rezne, pričom v každom necháme kosť. Ošúpeme ho ostrým nožom, dužinu zoškrabeme smerom k mäsu. Urobte vpichy pozdĺž kosti tenkým ostrým nožom. Odrežte na niekoľkých miestach vonkajší film. Mäso opatrne porazte špeciálnym kladivom alebo chrbtom noža, posypte zmesou soli a korenia, potom namočte do rozšľahaného vajíčka a ob alte v strúhanke. Smažte na strednom ohni, vložte do veľmi horúceho oleja na panvici. Proces vyprážania bude trvať približne 15 minút na oboch stranách. Hotové kotlety nalejte maslom a ozdobte zeleninou, vyprážanouzemiaky alebo zemiaková kaša. Prírodné - bez obaľovania - rezne sa polievajú šťavou, ktorá vznikla pri vyprážaní.
bravčová kotleta
Tento recept na kotlety by sa dal nazvať „Plnené bravčové kotlety“. Najprv odrežte kus mäsa, nedosahujúci okraj, a rozložte ho ako knihu. Z výsledného „vrecka“zľahka vyklepeme obe polovice. Zmes soli a korenia nasypaná priamo na šľahaciu plochu pomôže ochutiť mäso a ľahko ho marinovať.
Najzaujímavejšia je však syrovo-šunková plnka, ktorej plátky naplníte do kotlety. Teraz kotletu obalíme v múke zo všetkých strán, potom v rozšľahanom vajci, strúhanke a opečieme ako teľacie.
Rezeň z mletého mäsa
Mleté mäso na rezne je lepšie variť samostatne, potom budete mať istotu kvality aj čerstvosti produktov. Mäso môže byť prijaté akékoľvek, dokonca aj mrazené. Miešané mleté mäso je veľmi chutné: hovädzie, bravčové, jahňacie, kuracie, morčacie. Približne 10 % mletého mäsa tvorí bravčová masť. Pre jemnosť a nádheru tento recept na kotlety navrhuje pridať studenú vodu alebo smotanu, čierne korenie, cibuľu, cesnak, bielu žemľu namočenú v mlieku alebo strúhané surové zemiaky. Nepridávajte vajce - kotlety stvrdnú. Do mletého mäsa môžete primiešať mleté čerstvé bylinky - krásne aj voňavé!
Recept na sekaný kotlet
Budete potrebovať: 500 gramov bravčového mäsa (neodstraňujte okraj tuku!), 500 gramov hovädzieho mäsa, 1 veľkýcibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 100 gramov petržlenovej vňate, 200 gramov špenátu, soľ a korenie podľa chuti, strúhanka a paprika.
Varenie
Bravčové mäso, hovädzie mäso, cibuľu, cesnak, zeleninu (petržlenovú vňať a špenát) pomelieme na mäsovom mlynčeku. Mleté mäso dobre rozklepeme, silou ho hodíme do misy na stôl, vytvarujeme rezne, obalíme v mletej strúhanke a paprike a opečieme na dobre rozohriatom oleji. Na konci smaženia nalejte do panvice trochu vriacej vody a rezne poduste na miernom ohni pod pokrievkou.
Odporúča:
Vegetariánske rezne: recepty. Šošovicové rezne
Vegetariánske rezne dokážu zďaleka nie všetko. Koniec koncov, takéto jedlo sa zvyčajne pripravuje výlučne z mäsa. Ale ak držíte pôst alebo vás navštívi vegetariánsky hosť, potom musíte poznať recept na tieto produkty
Torta "Coquette": zloženie, prísady, krok za krokom recept s fotografiami, nuansami a tajomstvami varenia
V nádhernom meste Stavropol sa nachádza cukráreň s názvom „Milovaná čokoláda“. Jeho značkové obchody sú vždy preplnené a v predvečer sviatkov sa dokonca tvoria rady. Medzi mnohými výtvormi "Shokoladnitsa" je také majstrovské dielo kulinárskeho umenia ako koláč "Coquette". Slávu si získal ďaleko za hranicami Stavropolu. Keďže recept na tortu Coquette je utajený, ženy v domácnosti sa na vlastné nebezpečenstvo a riziko začali pokúšať o jeho opätovné vytvorenie vo svojej kuchyni. V tomto článku m
Tiramisu so savoiardi cookies: klasický recept, dokonalá chuť dezertu, zloženie, ingrediencie, krok za krokom recept s fotografiami, nuansami a tajomstvami varenia
Taliansko je rodiskom gurmánskeho tiramisu. Asi pred 300 rokmi bol v severnej oblasti tejto krajiny pripravený prvý dezert vďaka žiadostiam vtedy žijúcich šľachticov. Dezert priaznivo pôsobí na sexuálnu túžbu, používali ho kurtizány. Práve oni mu dali také krásne meno - tiramisu. Z taliančiny do ruštiny sa to prekladá ako „vzruš ma“. Frázová výzva na akciu
Torta "Crepeville": recept s fotografiou, prísadami, nuansami a tajomstvami varenia
Lahodné dezerty pripravuje mnoho gazdiniek s radosťou, pretože je tak ľahké potešiť rodinu a prekvapiť hostí. Sladkosti sú vždy ozdobou sviatočného stola a zaujímajú na ňom ústredné miesto a navyše ani jeden domáci čajový večierok sa nezaobíde bez maškrty. Teraz existuje veľa zaujímavých a nezvyčajných receptov. Môžete si vyrobiť koláče, domáce sladkosti a dokonca aj tortu. Práve na ňom zastavíme našu voľbu. V tomto článku si povieme niečo o najjemnejšej palacinkovej torte „Crepeville&
Klasický pudingový recept na zákusky: prísady, recept krok za krokom s fotografiami a tajomstvami varenia
Custard je dobrý vo všetkých jeho podobách – ako plnka do šišiek alebo „Napoleona“, tak okrem vanilkovej zmrzliny aj ako samostatný dezert. Slávne francúzske koláče sú nemysliteľné bez tohto krému - všetky druhy zákuskov, shu a profiteroles. Custard, alebo ako sa tomu hovorí, anglický krém je prvá vec, ktorú budúci cukrári študujú na kuchárskej škole
