Hovädzie mäso pečené v rukáve: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Hovädzie mäso sa považuje za neoddeliteľnú súčasť ľudskej stravy. Hodí sa k hubám, sušenému ovociu, zelenine a mnohým ďalším ingredienciám. Preto sa často používa na vytváranie všetkých druhov kulinárskych majstrovských diel. V dnešnom článku si predstavíme niekoľko pomerne jednoduchých, no veľmi zaujímavých receptov na hovädzie mäso pečené v rukáve.

Všeobecné odporúčania

Na pečenie v rúre je vhodné používať iba čerstvé kvalitné mäso, ktoré má krásny ružovkastý odtieň. Je lepšie, aby nebol predmrazený. Pretože vystavenie chladu spôsobuje, že hovädzie mäso je suchšie a nie také chutné. Vybraný kus je potrebné umyť pod tečúcou vodou a dôkladne utrieť papierovými utierkami. Potom sa nakladá do zmesi rôznych korenín a až potom sa vloží do rukávu a podrobí sa tepelnému spracovaniu. Takéto mäso sa hodí do sójovej omáčky, sezamových semienok, slnečnicového chmeľu, papriky, oregana, šafranu, bazalky a cesnaku.

V závislosti od zvoleného receptupridajte zemiaky, huby, cuketu, mrkvu, brokolicu a inú zeleninu. A aby hovädzie mäso pečené v rukáve získalo maximálnu mäkkosť a šťavnatosť, je doplnené veľkým množstvom cibule. Čo sa týka trvania tepelného spracovania, je to približne jeden a pol hodiny a závisí od veľkosti použitého kusu.

S cesnakom a sójovou omáčkou

Recept uvedený nižšie určite ocenia milovníci pikantných, stredne pikantných jedál. Na ňom pomerne jednoducho uvaríte jemné a veľmi voňavé mäso. Na to budete potrebovať:

• 1 kg chladeného hovädzieho mäsa.
• 5 polievkových lyžíc. l. sójová omáčka.
• 5 polievkových lyžíc. l. olivový olej.
• Soľ, cesnak, zmes čerstvo mletej papriky a sušených byliniek.

Musíte začať variť hovädzie mäso pečené v rukáve s kúskom mäsa. Dôkladne sa umyje, osuší papierovými utierkami a potrie marinádou zo sušených byliniek, soli, zmesi papriky, prelisovaného cesnaku, olivového oleja a sójovej omáčky. To všetko sa odošle na niekoľko hodín do chladničky a potom sa zabalí do rukávu a vloží do rúry. Mäso sa pečie pri 200 °C až do úplného upečenia.

S hubami

Toto chutné a veľmi voňavé jedlo je mimoriadne vydarenou kombináciou mäsa, húb a zeleniny. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 1 kg hovädzieho mäsa (bez kosti).
• 150 g surových húb.
• 100 g olív.
• 2 hlávky mladého cesnaku.
• Zrelé paradajky.
• Soľ, rafinovaný oleja sušený tymián.

Pred pečením šťavnatého hovädzieho mäsa v rukáve sa vybraný kúsok opláchne pod tečúcou vodou a utrie sa papierovými utierkami. Takto pripravené mäso posypeme soľou a tymianom. Potom sa na niekoľkých miestach nareže a naplní plátkami cesnaku a kúskami húb. To všetko je doplnené o olivy a plátky paradajok a potom zabalené v rukáve. Pečieme pri teplote 220 °C asi pol hodiny. Po uplynutí určeného času sa teplota zníži na 180 °C a počká sa ďalších 40 minút.

So zemiakmi a sladkou paprikou

Toto chutné a celkom uspokojivé jedlo bude skutočným nálezom pre zaneprázdnené gazdinky, ktoré nemajú čas pripravovať si ďalšiu prílohu. Na varenie hovädzieho rukáva zapečeného so zemiakmi budete potrebovať:

• 500 g hovädzej sviečkovice.
• 5 hľúz zemiakov.
• 2 sladká paprika.
• 5 polievkových lyžíc. l. čerstvá kyslá smotana.
• 5 strúčikov cesnaku.
• Soľ a provensálske bylinky.

Umyté mäso sa nakrája na veľké kusy a potom sa spojí s plátkami zemiakov a kockami sladkej papriky. To všetko dopĺňa soľ, kyslá smotana, pretlačený cesnak a provensálske bylinky. Vzniknutú zmes zabalíme do nálevky a pečieme pri 180 °C. Na konci hodiny sa vrecko opatrne roztrhne a jeho obsah sa nechá v rúre ešte 15 minút.

Provensálske bylinky a horčica

Milovníkom šťavnatého a voňavého mäsa možno odporučiť venovať pozornosť ďalšej zaujímavostirecept na hovädzie mäso pečené v rukáve. Fotografia samotného jedla bude zverejnená o niečo nižšie, ale teraz poďme zistiť, čo je potrebné na jeho prípravu. V tomto prípade by ste mali mať po ruke:

• 1 kg panenky.
• 5 polievkových lyžíc. l. olivový olej.
• 2 polievkové lyžice. l. nie príliš pikantná horčica.
• 2 lyžičky sušené provensálske bylinky.
• Zmes soli a mletého korenia.

Proces je potrebné začať prípravou mäsa. Dôkladne sa umyje v studenej vode, osuší papierovými utierkami a bohato potrie marinádou z korenia, soli, horčice, provensálskych bylín a olivového oleja. To všetko sa krátko ponechá v chladničke a potom sa zabalí do puzdra a podrobí sa tepelnému spracovaniu. Mäso pečieme jeden a pol hodiny pri teplote 180 °C.

So zelerom a tekvicou

Tento recept vymysleli arabskí šéfkuchári. Hovädzie mäso vyrobené podľa neho, pečené v rukáve, sa ukáže ako veľmi chutné a voňavé. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 600 g mäsovej sviečkovice.
• 300 g lúpanej tekvice.
• 2 cibule.
• Koreň zeleru.
• Veľká mrkva.
• 1 lyžička paprikový prášok.
• 2 polievkové lyžice. l. nízkotučná majonéza.
• 3 polievkové lyžice. l. akýkoľvek rastlinný olej.
• 1 polievková lyžica l. sušené bylinky.
• Soľ a cesnak.

Mäso a zelenina sú nakrájané na veľké kusy a vložené do misy. Posiela sa tam aj soľ, korenie, majonéza a rastlinný olej. To všetko sa dôkladne premieša, zabalí do puzdra a podrobí satepelné spracovanie. Pečieme mäso so zelerom a tekvicou hodinu pri 180 °C.

S mrkvou

Jemné a veľmi chutné hovädzie mäso pečené v rukáve sa hodí rovnako na bežnú rodinnú večeru aj na slávnostný stôl. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 400 g mäsovej sviečkovice.
• 4 strúčiky cesnaku.
• Veľká mrkva.
• Veľká cibuľa.
• Soľ, korenie a olivový olej.

Umyté a osušené hovädzie mäso je nakrájané na niekoľkých miestach a plnené plátkami cesnaku. Mäso sa na vrchu rozotrie zmesou soli, korenia a olivového oleja a odošle sa do chladničky. O hodinu neskôr sa vloží do rukávu a doplní sa cibuľovými krúžkami a plátkami mrkvy. Mäso pečieme so zeleninou asi šesťdesiat minút pri teplote 200 °C. Podávame s varenými zemiakmi a akoukoľvek pikantnou omáčkou.

So zemiakmi a sušenými slivkami

Hovädzie mäso pečené v rukáve so zeleninou a sušeným ovocím bude dôstojnou ozdobou každej hostiny. Ukazuje sa tak chutné a voňavé, že sa to bude určite páčiť všetkým vašim príbuzným a hosťom. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 1, 2kg chladeného hovädzieho mäsa.
• 1, 2 kg zemiakov (najlepšie malých).
• 7 ks slivky.
• 9 strúčikov cesnaku (4 na marinádu, zvyšok na mäso).
• 4 polievkové lyžice. l. rafinovaný olej.
• 3 vetvičky petržlenu a kôpru každá.
• 2 stonky mäty.
• 1 lyžička suchá bazalka.
• 60 ml vody.
• Soľ, červené a čierne korenie.

Je potrebné začať proces varenia spracovaním mäsa. Umyje sa v studenej vode, utrie sa do sucha jednorazovými utierkami, na niekoľkých miestach sa nareže a naplní sa cesnakom. Potom sa hovädzie mäso zo všetkých strán natrie zmesou nasekaných bylín, soli, korenia, bazalky a rastlinného oleja. Takto pripravené mäso vložíme do rukáva. Posielajú sa tam aj predprané sušené slivky a filtrovaná voda. Voľne zviazané vrecko sa položí na plech a pošle sa do predhriatej rúry. Mäso sa pečie asi hodinu a pol pri 200 °C.

Súčasne s hovädzím mäsom sa do pece posiela ďalší rukáv, naplnený tenkými plátkami zemiakov zmiešanými so soľou, korením a rastlinným olejom. Doba varenia tejto zeleniny priamo závisí od toho, ako hrubá bola nakrájaná. Čím tenšie sú plátky, tým rýchlejšie sa upečú. Voňavé mäso sa pred podávaním nakrája na porcie, poukladá do krásnych tanierov a doplní opečenými zemiakmi. Na želanie je možné toto všetko spestriť šalátom z čerstvej zeleniny ochuteným rastlinným olejom.