Ako chutne upiecť podrezanie v rúre: výber receptov

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mnohé ženy v domácnosti kupujú podrezané mäso, len aby ho poslali do mlynčeka na mäso, a vyprážajú kotlety z mletého mäsa. Ale môžete z nej uvariť veľa chutných jedál! Môže sa variť, nakladať, vyprážať, vyrábať mäsové rolky. V tomto článku sa budeme zaoberať iba jedným spôsobom varenia tejto časti jatočného tela, a to: ako variť podrezanie v rúre.

Pečenie je veľmi jednoduchý spôsob spracovania produktu. Aby mäso nevyschlo, marinuje sa deň vopred. Chuť jedla priamo závisí od jeho zloženia. Cesnak, bylinky, zmes papriky, adjika alebo horčica – tieto koreniny možno použiť ako marinádu, alebo ich môžete podávať spolu s hotovým podrezaním. Jedlo je chutnejšie za studena - nakrájané na plátky. Skúste tiež použiť pečené podrezky ako prísadu do mäsových šalátov.

Rýchly spôsob varenia

Tento produkt nemusí stráviť noc v marináde. Ak nemáte čas a príležitosť, môžete piecť podrezanie v rúre bez dlhých predbežných obradov. Mäso umyjeme najskôr v teplej a potom v studenej vode. Z pokožky opatrne zoškrabte nečistoty a mastnotu. Mierne osušte uterákom. Zmes papriky - čiernej, bielej a nového korenia - pomelieme. Bobkový list nasekáme rukami. Pridajte soľ. Touto zmesou podrezky len neposypeme, ale opatrne votrieme do mäsa. Nemáme čas čakať, kým korenie prenikne hlboko do dužiny. Podrezky dáme na suchý plech a prikryjeme alobalom. Vložíme do studenej rúry. Pečieme hodinu pri teplote 180 - 200 stupňov a neustále kontrolujeme pripravenosť vidličkou. Dvadsať minút pred koncom tepelnej úpravy alobal odstránime, aby sa mäso pokrylo lahodnou zlatohnedou farbou. Potom rúru vypneme, ale plech nevyťahujeme. Mäso by malo trochu vychladnúť. Potom preložíme do chladničky. Pred podávaním nakrájajte na plátky.

Klasický recept

Najbežnejší spôsob pečenia podrezania v rúre je predplniť ju cesnakom. Pripravíme si asi kilogramový kus mäsa. V miske zmiešame po lyžičkách sušeného tymiánu a bazalky, čierneho korenia a sladkej papriky. Rozmrvíme tam dva listy vavrínu, osolíme podľa chuti. V zásade uvedené zloženie korenín nie je nezničiteľnou dogmou. Bylinky a koreniny môžete meniť podľa vlastného uváženia. Teraz nakrájajte na tenké plátky štyri alebo šesť strúčikov cesnaku. Ponorte ich do zmesi korenia. Ostrým hrotom noža urobte do mäsa malý vpich a do otvoru vložte kúsok cesnaku. Takže celé podrezanie vypcháme. Zvyšné korenie votrieme do bokov mäsa. Podrezanie presunieme do tesne uzavretej nádoby a odošlemedo chladničky. Na druhý deň mäso zabalíme do alobalu a pečieme pol hodiny. Potom odstráňte hliníkový plech a varte rovnako dlho.

Podčiarknutie rukávu

Môj kúsok mäsa oškrabte a prerežte cez mäso až po kožu. Malo by to vyzerať ako otvorená kniha so stranami. Korenie teda mäso ešte lepšie nasiakne. Môžete použiť rovnakú zmes papriky a byliniek ako v predchádzajúcich receptoch. Podrezanie potreté medom a horčicou je veľmi chutné (obe zložky vezmite v rovnakom pomere). Nezabudnime na cesnak. Dobre zvýrazní a doplní chuť tuku. Kúsok mäsa necháme cez noc v chladničke a vložíme ho do kulinárskeho rukáva, aby nezmizla korenistá vôňa. Rúru vyhrejeme na 200 C. Mäso v rukáve dáme na plech. Ak chcete piecť podrezanie v rúre s chrumkavou kôrkou, po pol hodine by sa mal rukáv odtrhnúť a mäso by malo byť hnedé. Vychladíme vo vypnutej rúre, preložíme do chladničky. Tento spôsob vyrezávania mäsa vo forme "knihy" je vhodný na následné krájanie hotového výrobku.

Rola podrezania v rúre

Mäso (asi sedemsto gramov) nakrájané na veľké ploché plátky. Bravčové mäso rozložíme na stôl tak, aby malo tvar štvoruholníka. Navrch dáme nadrobno nasekaný cesnak, obľúbené korenie a bylinky, soľ. Zrolovať rolku. Aby mäso nestratilo svoj tvar, upevníme ho tvrdou niťou. Zvyšným korením potrieme aj boky rolády. Odložte na hodinu a pol na marinovanie. Môžete si ho okamžite strčiť do rukávapečenie - tak bude viac absorbovať vône aromatických bylín. Na pečenie podrezania v rúre stačí jeden a pol hodiny. Teplota by mala byť relatívne nízka - 150 stupňov. Rukáv prirodzene zabráni vytekaniu mäsovej šťavy a zabráni vysušeniu bravčového mäsa.

Fóliové podložky v rúre

Hliníkové plechy plnia počas pečenia dve funkcie. Chránia mäso pred vysušením a zachovávajú šťavu. Výsledkom je, že jedlo je šťavnatejšie. Alobal umožňuje zapiecť spolu s mäsom aj ďalšie ingrediencie – kúsky slaniny, syr, bylinky, šampiňóny. Ale ak podrezanie plnené cesnakom môže byť pokryté iba hliníkovým plechom, potom v prípade zložitejších kulinárskych experimentov musíte urobiť inak. Ak chcete piecť podrezanie v rúre, najlepšie je nakrájať ju do tvaru „knihy“, pričom medzi „stránky“vložíte ostatné ingrediencie. Ďalej odtrhnite veľký kus fólie. Na jeden z jeho okrajov dáme podčiarknutie. Zatvoríme druhú stranu plechu. Okraje fólie pritlačíme ako knedľu, rohy zdvihneme nahor. To je záruka, že šťava nevytečie.