Plnené palacinky: recepty na plnené palacinky na sviatky a všedné dni

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Blini je staré národné ruské jedlo, ktoré sa môže jesť ako každodenné jedlo, no veľmi často ich možno vidieť na sviatočnom stole. Takéto jedlo možno nazvať univerzálnym, pretože jeho chuť priamo závisí od náplne. Môže byť sladká aj slaná, kyslá aj korenistá. Napriek zdanlivej jednoduchosti by všetky gazdinky mali vedieť variť plnené palacinky, aby boli naozaj chutné a nezvyčajné.

Varenie palaciniek

Pred pristúpením k recenzii plniek by ste si ešte mali zistiť správny recept a technologický postup výroby tohto jedla. V skutočnosti je všetko celkom jednoduché, stačí presne dodržiavať recept. Na varenie si musíte vziať:

• 200 g múky (pred miesením cesta ju treba preosiať);
• 350 ml mlieka a 150 ml vody (ak chcete robiť palacinky s mliečnou náplňou, tak v tomto prípade nemusíte pridávať vodu);
• 3-4 vajcia;
• štipka soli a lyžička cukru (na palacinky so sladkou náplňou môžete použiť trochu viac cukru);
• 40 mlrastlinný olej.

Toto je klasický recept na výrobu palaciniek a aby mali peknú žltú farbu, musíte použiť domáce vajíčka. Ak by ste takýto produkt nenašli, môžete si nasypať asi lyžičku kurkumy.

Hnetenie a vyprážanie cesta

Teraz musíme začať miesiť cesto. Nalejte potrebné množstvo tekutiny do misky, pridajte rastlinný olej, vajcia, soľ a cukor, všetko dôkladne premiešajte. Potom pridajte preosiatu múku. Poznámka! Preosievanie veľa ľudí zanedbáva, no pri akejkoľvek príprave múky je mimoriadne dôležité. Ten môže mať rôzne inklúzie a po tomto postupe má tiež najlepšie vlastnosti.

Keď sú všetky ingrediencie v miske, dobre ich premiešajte, môžete to urobiť ručným šľahačom, ale najlepšie je použiť mixér. Aby sa predišlo hrudkám múky, odporúča sa cesto precediť cez sitko.

Vezmite panvicu a zapáľte ju. Pozor! Ak proces vyprážania prebieha na zlej panvici, potom bez ohľadu na to, ako urobíte cesto, podľa akéhokoľvek receptu sa palacinky budú stále držať a trhať. Preto musíte používať iba kvalitné kuchynské náčinie. Keď je panvica horúca, nalejte na ňu malé množstvo cesta a otáčajte panvicou rôznymi smermi, aby sa cesto rovnomerne rozložilo po jej povrchu.

Opečte palacinky z oboch strán a položte na tanier alebo iný čistý povrch. Na tomto procesepríprava podkladu je hotová. Môžete začať recenzovať najzaujímavejšie palacinky s rôznymi náplňami.

Jednoduchá mäsová náplň na každodenné použitie

Proces prípravy náplne nezaberie ani tomu najneskúsenejšiemu kuchárovi viac ako 20 minút. Vďaka tomu si každý môže uvariť rýchlu a chutnú večeru z palaciniek plnených mletým mäsom. Na prípravu náplne na 10 palaciniek by ste mali vziať 350 g mletého bravčového mäsa, 80 g cibule a mrkvy. Potrebujete tiež asi 40 g petržlenu alebo kôpru a trochu paradajkového pretlaku. Z korenín sa odporúča použiť tymián, soľ, čierne korenie, mletý koriander.

Proces varenia

Varenie palaciniek plnených mletým mäsom by sa malo začať prípravou hlavných ingrediencií. Cibuľa a mrkva sa musia olúpať a potom dobre umyť. Jemne nakrájajte zeleninu, nakrájajte zeleninu na malé kocky. Aby ste nestrácali čas krájaním mrkvy, môžete ju jednoducho nastrúhať na hrubom strúhadle.

Položte panvicu na oheň, nalejte rastlinný olej a vložte mleté mäso. Po niekoľkých minútach pridajte zeleninu. Smažte všetko 8-10 minút, takmer kým nie je mäso takmer pripravené. Aby sa zložky nepresušili, proces tepelného spracovania by sa mal vykonávať na strednom ohni. Na konci smaženia pridajte zeleninu a pridajte potrebné korenie.

Kým sa vyprážajú hlavné produkty, zohrejte na panvici malé množstvo paradajkového pretlaku s cukrom a 30 ml vody. Urobte to na malom ohni. Tento postup je potrebný, aby plnka mala príjemnú červenkastú farbu. Nalejte paradajkovú pastu do panvice spolu s bylinkami. Všetkypremiešame a ochutnáme. Palacinky zabaľte do obálky, ak chcete, opečte na panvici do chrumkava.

Jedlo na slávnostný stôl

Pri rozhodovaní o banketovom menu si určite dajte pozor na plnku do palaciniek so šunkou a syrom. Ak sa všetko urobí správne, jedlo sa ukáže ako neuveriteľne chutné a zaujímavé. Čo je najviac prekvapujúce: proces varenia je veľmi rýchly, takže na prípravu zvyšku jedla je ešte veľa času.

Musíte použiť nasledujúce produkty:

• 200 g šunky a rovnaké množstvo tvrdého syra;
• asi 100 g brokolice;
• 100 g kyslej smotany;
• 100 g papriky.

Všetky tieto ingrediencie majú výraznú chuť, preto sa neodporúča používať veľa korenín. Môžete si vziať len trochu sušenej bazalky alebo majoránu.

Vytvorenie výplne

Postupujte podľa podrobných pokynov na skutočne lahodnú polevu na palacinky so šunkou a syrom:

1. Vezmite malú panvicu a naplňte ju vodou. Kapustu rozdelíme na menšie kúsky a vhodíme do tekutiny. Dajte na oheň a priveďte do varu. Keď sa brokolica varí 5-7 minút, musíte ju dostať a vložiť do nádrže s ľadovou vodou. To zabráni tomu, aby bol výrobok príliš mäkký a tiež si zachová jasne zelenú farbu.
2. Kým sa kapusta varí, nakrájame šunku a papriku na prúžky. Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle.
3. Položte panvicu na oheň, trochu ju namažte maslom aopražíme v nej papriku a šunku, na konci restovania vhodíme nakrájanú brokolicu, všetko zalejeme kyslou smotanou. Pridajte korenie.
4. Keď kyslá smotana začne hustnúť, pridajte syr a panvicu odstavte z ohňa. Počkajte, kým hmota nevychladne.
5. Do stredu každej placky dajte lyžicu plnky. Vezmite okraje a zbierajte zhora v jednom zväzku. Zviažte palacinky syrom s vrkôčikom alebo vetvičkou zelenej cibule alebo kôprom. Naaranžujte na taniere a ozdobte bylinkami.

Jednoduché palacinky s kapustou

Tento recept na lahodné palacinky plnené kapustou je ideálny na každodenné použitie. Je tu veľké množstvo vitamínov, preto sa odporúča jesť takéto jedlo aspoň raz týždenne. Pred varením by ste mali dostať nasledujúce ingrediencie:

• biela kapusta - 500 g (ak nie je dlhý čas na dusenie, môžete si vziať pekinskú alebo savojskú kapustu);
• 100 g mrkvy a cibule;
• 2 vajcia;
• 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku.

Z korenín sa odporúča použiť: bobkový list, klinčeky, nové korenie, soľ a cukor.

Spôsob varenia

Nakrájajte kapustu na tenké prúžky, ak nemáte určité zručnosti pri krájaní, môžete použiť obyčajnú škrabku na zeleninu. S jeho pomocou dosiahnete dokonale tenké a rovnomerné strihy. Ošúpanú a umytú cibuľu nakrájame na pásiky a mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle.

Položte panvicu s hrubým dnom na oheň, nalejte rastlinný olej, môžete pridaťveľké množstvo, kapustnica ju miluje. Smažte cibuľu a mrkvu do polovice varenia, potom vložte kapustu. Všetko smažte ešte niekoľko minút, potom nalejte 50 ml vody, znížte oheň na minimum. Prikryjeme a dusíme 40 minút. Ak sa použijú mäkšie druhy kapusty, čas varenia sa skráti presne na polovicu.

10 minút pred koncom varenia pridajte paradajkový pretlak a všetky koreniny. Dôkladne premiešajte, priveďte náplň podľa chuti. Keď sú všetky ingrediencie pripravené, dajte náplň do cedníka alebo sitka, počkajte, kým trochu vychladne. Udusenú kapustu dáme na palacinky a zvinieme.

V hlbokej miske rozmiešame dve vajcia s trochou vody alebo mlieka, do zmesi namáčame polotovary a opekáme na panvici, kým sa neobjaví príjemná ryšavá farba. Teraz už viete, ako pripraviť palacinky plnené kapustou.

Sladké recepty

Tieto palacinky môžu byť dokonalým zakončením oslavy, alebo sa dajú jednoducho konzumovať s čajom ako každodenné jedlo. Proces výroby tenkých palaciniek s náplňou je úplne rovnaký ako v predchádzajúcich prípadoch. Jediný rozdiel je v tom, že do cesta možno pridať viac cukru.

Palacinky s jablkovou náplňou sú veľmi obľúbené, veľmi jednoduché na prípravu a jablká sú lacný produkt, ktorý je takmer stále v chladničke. Na prípravu sladkej plnky na 10 palaciniek by ste si mali vziať:

• 400 g jabĺk (odporúčame tvrdé jablká);
• jeden banán;
• 80 g cukru a trocha škorice.
• toto jedlo by sa malo podávať s kyslou smotanou na 10 kusov, potrebujete asi 100 g tohto produktu.

Varenie jablkovej plnky

Aby ste si nekomplikovali prípravu palaciniek s jablkovou plnkou, postupujte podľa pokynov krok za krokom:

1. Umyte a ošúpte jablká, odstráňte semená.
2. Nakrájajte ovocie na malé kocky.
3. Ošúpte banán a roztlačte ho vidličkou na kašu.
4. Postavte panvicu na oheň, poukladajte na ňu jablká a zasypte cukrom. Zapnite stredný ohrev.
5. Keď sú jablká trochu teplé, pridajte banán a škoricu a pár minút poduste. Ak je náplň na palacinky príliš sladká, môžete pridať trochu kyseliny citrónovej alebo citrónovej šťavy.
6. Po nejakom čase preložte plnku do misky. Položte ho na palacinky a rozvaľkajte do tvaru, ktorý vám vyhovuje.

Sladké palacinky na banketovom stole

Nie každý vie piecť torty alebo robiť chutné dezerty, v takom prípade môžu byť tenké palacinky plnené bobuľami tým najlepším riešením na dokončenie oslavy. Z 10 palaciniek sa získa 20 malých kúskov, ktoré vystačia pre dosť veľký počet ľudí. Treba si uvedomiť, že pred podávaním dezertu sa hostia už poriadne najedli a veľa toho nezjedia.

Na toto množstvo palaciniek potrebujete 400 g bobuľového ovocia alebo ovocia (čerešne, ríbezle, čučoriedky, jahody), čím viac rôznych produktov bude, tým bude chuť bohatšia. Potrebujete tiež asi 200 g cukru, maslo a lyžicu škrobu.

Ako variť

Podľa tohto receptu na lahodné jarné rolky si najprv musíte vziať panvicu, nasypať do nej cukor a prihodiť bobule, všetko dobre premiešať. Ohrev musí byť podpriemerný, inak produkty nebudú dusené, ale jednoducho vyprážané. Suroviny by mali pustiť šťavu, na miernom ohni dusiť asi 7 minút. Potom rozrieďte lyžicu škrobu v 50 ml studenej vody a nalejte do panvice. Počkajte, kým hmota nezačne hustnúť a odstráňte z tepla.

Na stôl rozložte 10 palaciniek, na okraj položte rovnaké množstvo plnky. Zvinieme ich a dáme na plech. 15 minút pred podávaním palaciniek v mlieku s náplňou je potrebné ich namazať rozpusteným maslom a vložiť do rúry, ktorá bola predhriata na 200 stupňov. Keď olej začne placky hnednúť, môžeme ich vybrať. Každá palacinka by mala byť rozrezaná pod uhlom na 2 časti, krásne rozložená na taniere. Pred podávaním ich môžeme poliať kyslou smotanou a posypať orechmi.

tvarohová náplň

Varenie tejto suroviny možno použiť ako denné alebo slávnostné jedlo. Na prípravu receptu na palacinky plnené tvarohom si musíte vziať:

• 400 g nízkotučného tvarohu;
• 50 g hrozienok;
• 100 g kyslej smotany (plnka bude jemnejšia a chutnejšia);
• škorica;
• cukor 150-200g;
• jedno vajce.

Proces varenia je veľmi jednoduchý. Najprv musíte vziať hrozienka a zaliať ich vriacou vodou, na chvíľu odložiť, aby sa stalimäkšie. Do hlbokého taniera dáme tvaroh, pridáme cukor, škoricu, vajce a kyslú smotanu, všetko dôkladne premiešame vidličkou. Ak existuje ručný mixér, potom je lepšie uchýliť sa k jeho pomoci. Teraz môžete do náplne vložiť pripravené hrozienka a znova premiešať. Rovnako ako v predchádzajúcom prípade palacinky zvinieme do trubičiek a pečieme v rúre s pridaním masla.

Podľa tohto receptu na palacinky plnené tvarohom by sa jedlo malo piecť trochu dlhšie, aby sa vajíčko stihlo upiecť. Vďaka tomu bude plnka pružnejšia a chutnejšia.

Pôstne jedlo

Pôstne jarné závitky sa líšia tým, že tu nemožno použiť určitý zoznam produktov. To však vôbec neznamená, že jedlo by malo byť menej chutné. Na pečenie palaciniek musíte vziať 150 g múky, 300 g vody, ¼ lyžičky sódy, 50 ml rastlinného oleja, soľ a cukor. V tomto prípade by cesto malo byť hustejšie, keďže tento recept na lahodné jarné rolky neobsahuje vajíčka, vďaka ktorým je palacinka elastická a celistvá.

Do misky nalejte vodu, rastlinný olej a pridajte sódu, soľ a cukor. Teraz pridáme múku, všetko dôkladne premiešame mixérom a precedíme cez jemné sitko, aby nezostali hrudky múky. Vyprážajte palacinky na panvici.

Existuje niekoľko druhov chudej náplne:

1. Vezmite 100 g pohánky a 200 g šampiňónov. Kašu uvaríme do mäkka, nakrájané šampiňóny opražíme na rastlinnom oleji, všetko premiešame, dochutíme a zabalíme do palaciniek. Prípadne môžeme opražiť aj jednu cibuľku, okoreniťrôzne bylinky a pridajte do plnky.
2. Na 300 g kapusty vezmite 150 g baklažánu, cukety a papriky. Všetko dusíme na panvici s korením, kým sa neuvarí. Formujte palacinky.
3. Uvarte niekoľko zemiakov a potom pripravte husté pyré. Smažte jednu malú cibuľu s hubami. Produkty zmiešajte, zabaľte do palaciniek a môžete podávať. Zemiakovú kašu pripravte na vode, v ktorej sa varila zelenina, počas pôstu je zakázané jesť živočíšne produkty.
4. Uvarte proso, pridajte k nemu trochu kyslej kapusty. Musíte tiež vziať malé množstvo húb (najlepšie lesných húb), trochu ich povariť, potom ich opražiť na panvici, spojiť všetky ingrediencie a ochutnať. Potom palacinky rozvaľkajte na trojuholníky alebo obálku.

Shrovetide

Tento pôvodný ruský sviatok oslavuje mnoho rodín už desaťročia. Palacinky plnené masopustom sú výživné a používajú veľa masla.

Pečenie palaciniek podľa receptu s pridaním vajec, odporúča sa nájsť pár domácich vajec, kde má žĺtok výraznú farbu. Musíte ich variť iba v mlieku bez pridania vody. Náplne môžu byť veľmi odlišné, od bežnej náplne až po kondenzované mlieko. Tu sú dva z „najchutnejších“príkladov palacinkových náplní pre Maslenitsa:

1. Vezmite 300 g kuracieho filé a rovnaké množstvo húb. Vyprážajte ich na panvici s prídavkom masla do polovice varenia. Vložte jeden do panvicecibuľa, nakrájaná na malé kocky. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať alebo zelenú cibuľku. Do plnky nalejeme 100-150 g kyslej smotany, ochutíme kurkumou, kari, tymianom, soľou a korením.
2. Kúpte si téglik akéhokoľvek orechového masla. Vezmite dva banány a nakrájajte ich na malé kolieska. Každú palacinku namažte pastou a vložte 3-4 plátky banánu, zrolujte. Potrieme rozpusteným maslom a vložíme na pár minút do vyhriatej rúry.

Ako zabaliť jarné rolky

Táto otázka zaujíma veľa ľudí, pretože sa často stáva, že po varení náplň jednoducho vypadne a jedlo sa pokazí. V tomto procese nie je nič zložité, hlavná vec je presnosť.

1. Obálka. Náplň je rozložená na ¼ palacinky, potom musíte odobrať bočné okraje a zrolovať ich smerom k stredu palacinky. Potom sa časť, ktorá je bližšie k vám, navrství na náplň, takže ju musíte ešte niekoľkokrát zabaliť. Vznikne tak hustá palacinka, z ktorej obsah určite nevypadne.
2. Trubica. V tomto prípade sa na jednej strane položí malá vrstva náplne. Potom musíte zakryť stranu, ktorá je bližšie k vašim produktom, a naďalej ich otáčať od seba a tak ďalej až do konca.
3. Trojuholníky. Na palacinku dáme malú vrstvu plnky. Potom zložte na polovicu, potom zabaľte jednu stranu bližšie k stredu a pokračujte až do samého konca. Teraz už viete, ako zabaliť jarné rolky najbežnejšími spôsobmi.

Občerstvenie na slávnostnom stole

Rôzne oslavy sú veľmipalacinky sa často podávajú so syrom, maslom a kaviárom. Ich varenie je celkom jednoduché a ich vzhľad príjemne prekvapí všetkých hostí. Na vytvorenie plnky do palaciniek na slávnostnom stole potrebujete: 300 g tvrdého syra, 50 g masla a 150 g kaviáru.

Položte dve placky tak, aby jedna šla trochu na druhú, celý povrch namažte teplým maslom a bohato posypte strúhaným tvrdým syrom. Rolovať trubičkou. Vznikne vám jedna dosť hrubá roláda, treba ju šikmo rozrezať na 4 časti, kúsky opatrne poukladať na tanier a navrch dať lyžičku kaviáru. Jedlo ozdobte šalátom alebo inými bylinkami.

Už viete, ako pripraviť palacinky s rôznymi náplňami na sviatky a všedné dni. Všetky recepty sú testované časom. V každom prípade je náplň veľmi chutná a šťavnatá, preto sa snažte variť a skúšajte tieto jedlá vždy, keď je to možné.